Lapin au four: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire un lapin au four
• Cuisson des recettes de lapin au four
• Avec de la crème sure
• Avec pomme de terre
• Dans la manche
• En papillote
• Aux champignons
• Dans la marinade
• Avec des légumes
• Avec de la crème

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Malheureusement, la viande de lapin apparaît rarement sur nos tables. Cependant, il a des propriétés diététiques et une valeur nutritive élevée. La viande de lapin est pauvre en matières grasses et en protéines. Cette viande est souvent recommandée pour les régimes et les jeunes enfants..

Comment faire cuire un lapin au four

La viande de lapin est une viande très douce et tendre. En cuisine, c’est un produit polyvalent qui peut être cuit, cuit, frit, roulé et cuit. La cuisson d’un lapin au four est la meilleure méthode. Avec elle, la viande conserve au maximum toutes les substances utiles. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire un lapin au four. L’inspiration donnera de belles photos et de délicieuses recettes parfumées.

Cuisson des recettes de lapin au four

Avant de cuire des plats de lapin au four, coupez la carcasse en petits morceaux. Pour rendre le rôti moelleux, vous devez d’abord tremper correctement le produit. Pour cela, le lait, le kéfir, la crème, le vin blanc ou l’eau conviennent. La viande d’un jeune animal ne peut pas être marinée. Il y a deux façons de cuire un lapin: dans une manche ou sur une plaque à pâtisserie sous une feuille. Il peut être cuit en une seule viande ou avec un plat d’accompagnement (légumes mijotés, riz, pommes de terre). Voir quelques recettes pour cuire un lapin au four.

Avec de la crème sure

Il est préférable d’utiliser de la crème sure à 30% de matières grasses pour cette gâterie. Ainsi, le rôti deviendra plus doux et plus juteux. Un lapin tendre à la crème sure au four est cuit sur une plaque à pâtisserie sous le papier d’aluminium. Les pruneaux selon cette recette ajouteront un arôme délicat et un goût unique au plat, en plus il va bien avec la viande de lapin. Vous pouvez vous en passer si la nourriture est préparée pour le dîner ou le déjeuner tous les jours.

Ingrédients:

• viande de lapin – 2 kg;
• grosses carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pc .;
• pruneaux – 0,5 tasse;
• ail – 2-3 gousses;
• crème sure – 500 ml;
• sel et poivre.

Méthode de cuisson:

1. Couper le lapin en morceaux moyens, râper à l’ail.
2. Faire frire dans une poêle jusqu’à obtention d’une croûte brune, sans oublier de saler. Mettez la viande dans une assiette.
3. Dans la même huile, passer les carottes et les oignons coupés en gros morceaux.
4. Mettre les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie, déposer les légumes et les pruneaux dessus, les graisser avec de la crème sure. De l’eau peut être ajoutée pour diluer la consistance. Sel un peu.
5. Fermer la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium, envoyer à cuire pendant 40 minutes.
6. Lapin braisé saupoudré d’herbes hachées.

Avec pomme de terre

Une excellente option pour servir des plats sur la table de fête. Envisagez une recette étape par étape pour cuisiner un lapin au four avec des pommes de terre. Le rôti est tendre et croustillant à la fois. Les pommes de terre sont toujours une option gagnant-gagnant comme plat d’accompagnement. Même une femme au foyer novice peut faire face à cette recette simple, prête à surprendre et à vaincre tous les invités avec ses compétences culinaires..

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignons – 1 pc .;
• huile végétale – 30-50 ml;
• Mayonnaise;
• verts – 1 bouquet;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sel, poivre moulu.

Méthode de cuisson:

1. Rincer, couper la carcasse de lapin en morceaux et placer sur une plaque à pâtisserie.
2. Ajouter de l’huile végétale.
3. Poivre, sel, saupoudrer d’herbes, ajouter la feuille de laurier.
4. Hacher finement l’oignon, l’ajouter à la viande.
5. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
6. Couper les pommes de terre en rondelles, mélanger avec de la viande.
7. Ajouter un peu d’eau, couvrir de papier d’aluminium, envoyer à cuire pendant 50-60 minutes.
8. 10 minutes avant la préparation, vous pouvez retirer le papier d’aluminium et cuire le plat ouvert.

Dans la manche

Le lapin cuit dans la manche du four est un véritable chef-d’œuvre culinaire. Ce plat délicat est vraiment considéré comme festif. L’arôme inoubliable et le goût doux resteront dans la mémoire des invités pendant de nombreuses années, et la journée restera dans les mémoires grâce aux gâteries cuisinées. Chaque femme au foyer pourra naviguer à travers de nombreuses photos, et la recette d’un lapin au four semblera simple, même pour un chef novice.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• crème sure – 300 g;
• huile d’olive – 100-150 ml;
• ail – 5-6 dents.;
• vin (blanc sec) – 250 ml;
• basilic – à volonté;
• sel, poivre moulu (rouge et noir) – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper la carcasse en petits morceaux, laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Ail haché.
3. Pour la marinade: mélanger le sel, les épices, l’ail, 50-75 ml d’huile d’olive.
4. Sortez la viande, enduisez-la de marinade et remettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
5. Lorsque le plat est bien mariné, continuer la cuisson.
6. Mettez le beurre dans une casserole préchauffée, quand il fond, ajoutez l’olive restante. Tartiner les tranches marinées, faire frire.
7. Transférer la viande frite sur une plaque de cuisson.
8. Faites cuire la sauce. Versez le vin blanc dans une casserole, gardez à feu doux pendant 5-6 minutes. Ajouter la crème sure, mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de sel, d’épices et laisser mijoter 3-4 minutes.
9. Verser la sauce dans le plat de cuisson, déposer les morceaux marinés.
10. Mettre le récipient dans la pochette, bien l’emballer, l’envoyer au four préchauffé à 200 ° C. Cuire 80-90 minutes.
11. Servir avec des légumes mijotés.

En papillote

Si le lapin est cuit sur une plaque à pâtisserie, vous devez recouvrir le plat de papier d’aluminium afin que tout le liquide soit absorbé dans la viande et qu’il devienne mou. Envisagez une méthode étape par étape pour cuisiner un lapin au four en papier d’aluminium. La composition du plat est très simple, nécessite une liste minimale d’ingrédients que l’on retrouve dans pratiquement toutes les cuisines. La recette ci-dessous est basée sur 2 portions.

Ingrédients:

• pattes de lapin – 2 pièces;
• ail – 3-4 dents.;
• huile végétale – 3-5 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour la viande – au goût;
• poivre noir moulu, sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Décoller la peau, rincer abondamment.
2. Saler, poivrer, râper avec l’ail haché. Laisser mariner 3 heures.
3. Lorsque les morceaux sont marinés, les mettre sur le papier d’aluminium, les enduire d’huile végétale, couvrir hermétiquement.
4. Mettre le paquet obtenu sur une plaque à pâtisserie, placer au four pendant une heure (à une température de 200 ° C). 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d’aluminium et continuer à cuire le rôti.
5. Pour offrir aux invités un plat de viande est avec un plat d’accompagnement de légumes ou de pommes de terre.

Aux champignons

Délices indescriptiblement délicieux et satisfaisants – un lapin aux champignons au four. Le rôti peut être servi en toute sécurité sur la table de fête. Il ravira le plat comme base pour un déjeuner ou un dîner décontracté. Le goût délicat et l’arôme indescriptible surprendront tous les invités et les ménages. Pensez à faire cuire un lapin au four. Les pommes de terre à l’étuvée sont idéales pour la décoration..

Ingrédients:

• viande de lapin (carcasse) – 1 pièce;
• champignons – 0,5 kg;
• gros oignon – 1-2 pièces;
• crème sure – 300 g;
• verts de persil;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour la viande – 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir moulu – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la viande. Rincer soigneusement la carcasse à l’eau courante, couper en tranches moyennes.
2. Faire frire les morceaux dans une poêle chauffée avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’une rougeur brune.
3. Couper l’oignon en demi-anneaux, les champignons – en cubes, 0,5 mm d’épaisseur.
4. Égoutter l’oignon jusqu’à ce qu’une teinte dorée se forme, puis introduire les champignons, laisser mijoter jusqu’à ce que toute l’eau sorte.
5. Mettre la viande dans un plat allant au four, ajouter les champignons.
6. Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et l’assaisonnement. Versez la viande.
7. Couvrir la vaisselle, envoyer au four pendant 50-60 minutes.
8. Garnir le rôti fini.

Dans la marinade

La viande de lapin est très tendre et savoureuse. Cependant, pour plus de saveur et de douceur, il est préférable de maintenir la viande dans la sauce. Cette recette décrit une marinade simple mais délicieuse pour un lapin au four. Ce plat inoubliable peut surprendre même les vrais gourmets, et ceux qui étudient la recette de la photo salivent souvent, on a envie de le cuisiner.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 2-3 dents.;
• huile végétale – 100 ml;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piment – 1 pc .;
• clous de girofle au goût (3-4pcs.);
• sel, mélange de poivre – au goût;
• 4% vinaigre balsamique – 2 cuillères à soupe;
• menthe, estragon – 1 cuillère à café;
• curcuma – 1 cuillère à café;
• riz – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Couper les oignons en demi-anneaux ou en quartiers.
2. Prenez du piment au goût, hachez-le de quelque façon que ce soit. Ne pas utiliser de légumes entiers épicés!
3. Pour une meilleure saveur, trempez un mélange de poivrons, clous de girofle et laurier dans un verre d’eau.
4. Versez l’huile végétale dans un bol séparé, en ajoutant du vinaigre balsamique. Remuer en ajoutant des oignons, des piments.
5. Moudre l’ail dans une presse, l’ajouter dans un bol.
6. Dans la marinade obtenue, entrez l’estragon et la menthe.
7. Versez de l’eau assaisonnée et des épices. Remuer: la marinade aromatique est prête.
8. Mettre la viande dans la marinade résultante, notez l’heure. Sortez le produit en 2-3 heures.
9. Faire frire le riz dans l’huile, saupoudré de curcuma. Cela donnera un arôme délicat et une belle couleur. Ajouter de l’eau (environ 1 tasse), du sel, cuire jusqu’à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
10. Placer les morceaux de viande sur une plaque de cuisson, ajouter le riz, fermer le couvercle.
11. Dans le four préchauffé à 180-200 ° C, placez le plat obtenu. Cuire environ 50 minutes.

Avec des légumes

Comme mentionné précédemment, la viande de lapin est prescrite pour l’alimentation ou les aliments pour bébés, et les légumes sont le meilleur plat d’accompagnement pour la friture. Ici, vous pouvez expérimenter en ajoutant les ingrédients à votre goût et à votre désir. Un lapin avec des légumes au four se révélera encore plus utile et plus aromatique si vous suivez une recette simple à suivre et observez les proportions de tous les ingrédients.

Ingrédients:

• viande de lapin (carcasse) – 1 kg;
• oignon – 1 pc .;
• carottes moyennes – 1-2 pièces;
• tomate – 1 pc. ou pâte de tomate – 1 cuillère à soupe;
• curcuma – 1 cuillère à café;
• paprika, sel – au goût;
• persil et aneth.

Méthode de cuisson:

1. Laver la carcasse, couper en morceaux.
2. Placer dans la marinade pendant 2-3 heures, par exemple, dans celle décrite ci-dessus.
3. Couper les oignons en quartiers, envoyer les carottes dans une râpe grossière. Ragoût avec un peu d’huile végétale 3-5 minutes.
4. Ajoutez des assaisonnements pour une saveur délicate.
5. Une fois les morceaux marinés, posez-les sur une plaque à pâtisserie, en ajoutant des légumes.
6. Couper une tomate en dés, étaler sur le dessus ou ajouter une cuillerée de pâte de tomate à la place.
7. Versez la nourriture avec de la marinade.
8. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Envoyer à cuire pendant 50-60 minutes (lorsqu’il est chauffé à 180 ° C).

Avec de la crème

La viande d’un animal d’âge moyen doit toujours être marinée pendant plusieurs heures pour obtenir la douceur désirée. Il existe de nombreuses marinades, mais en crème – les plus tendres. Prenez le produit mieux que 10% de matières grasses. Le lapin au four est une excellente option pour un repas de vacances. Les invités seront impressionnés. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, diluée avec de l’eau.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• crème 10% – 150-200 ml;
• lait – 150 ml;
• carottes moyennes – 2-3 pièces;
• oignons – 1 pc .;
• légumes verts (persil) – plusieurs branches;
• huile d’olive;
• sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Râper les carottes.
2. Hacher l’oignon en petits cubes.
3. Faire frire les tranches de lapin dans l’huile jusqu’à coloration brune, mettre dans une poêle.
4. Faire frire l’oignon à une odeur appropriée, ajouter les carottes, laisser mijoter légèrement.
5. Attachez le persil en grappe (nous n’en aurons pas besoin plus tard), mettez-le dans la viande.
6. Ajoutez-y des carottes aux oignons.
7. Dans une casserole, où la viande et les légumes ont été cuits, versez de l’eau et portez à ébullition, puis versez-la dans une casserole à viande.
8. Tout sel et poivre.
9. Pour la sauce, mélanger la crème au lait, verser dans une casserole.
10. Couvrir et envoyer languir au four pendant 40-50 minutes.

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