Lapin au four: recettes

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Malheureusement, la viande de lapin appara√ģt rarement sur nos tables. Cependant, il a des propri√©t√©s di√©t√©tiques et une valeur nutritive √©lev√©e. La viande de lapin est pauvre en mati√®res grasses et en prot√©ines. Cette viande est souvent recommand√©e pour les r√©gimes et les jeunes enfants..

Comment faire cuire un lapin au four

La viande de lapin est une viande tr√®s douce et tendre. En cuisine, c’est un produit polyvalent qui peut √™tre cuit, cuit, frit, roul√© et cuit. La cuisson d’un lapin au four est la meilleure m√©thode. Avec elle, la viande conserve au maximum toutes les substances utiles. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire un lapin au four. L’inspiration donnera de belles photos et de d√©licieuses recettes parfum√©es.

Viande de lapin au four aux olives et romarin

Cuisson des recettes de lapin au four

Avant de cuire des plats de lapin au four, coupez la carcasse en petits morceaux. Pour rendre le r√īti moelleux, vous devez d’abord tremper correctement le produit. Pour cela, le lait, le k√©fir, la cr√®me, le vin blanc ou l’eau conviennent. La viande d’un jeune animal ne peut pas √™tre marin√©e. Il y a deux fa√ßons de cuire un lapin: dans une manche ou sur une plaque √† p√Ętisserie sous une feuille. Il peut √™tre cuit en une seule viande ou avec un plat d’accompagnement (l√©gumes mijot√©s, riz, pommes de terre). Voir quelques recettes pour cuire un lapin au four.

Avec de la crème sure

Il est pr√©f√©rable d’utiliser de la cr√®me sure √† 30% de mati√®res grasses pour cette g√Ęterie. Ainsi, le r√īti deviendra plus doux et plus juteux. Un lapin tendre √† la cr√®me sure au four est cuit sur une plaque √† p√Ętisserie sous le papier d’aluminium. Les pruneaux selon cette recette ajouteront un ar√īme d√©licat et un go√Ľt unique au plat, en plus il va bien avec la viande de lapin. Vous pouvez vous en passer si la nourriture est pr√©par√©e pour le d√ģner ou le d√©jeuner tous les jours.

Ingrédients:

  • viande de lapin – 2 kg;
  • grosses carottes – 1 pi√®ce;
  • oignon – 1 pc .;
  • pruneaux – 0,5 tasse;
  • ail – 2-3 gousses;
  • cr√®me sure – 500 ml;
  • sel et poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le lapin en morceaux moyens, r√Ęper √† l’ail.
  2. Faire frire dans une po√™le jusqu’√† obtention d’une cro√Ľte brune, sans oublier de saler. Mettez la viande dans une assiette.
  3. Dans la même huile, passer les carottes et les oignons coupés en gros morceaux.
  4. Mettre les morceaux de viande sur une plaque √† p√Ętisserie, d√©poser les l√©gumes et les pruneaux dessus, les graisser avec de la cr√®me sure. De l’eau peut √™tre ajout√©e pour diluer la consistance. Sel un peu.
  5. Fermer la plaque √† p√Ętisserie avec du papier d’aluminium, envoyer √† cuire pendant 40 minutes.
  6. Lapin brais√© saupoudr√© d’herbes hach√©es.

Viande de lapin au four sous forme de pruneaux et carottes

Avec pomme de terre

Une excellente option pour servir des plats sur la table de f√™te. Envisagez une recette √©tape par √©tape pour cuisiner un lapin au four avec des pommes de terre. Le r√īti est tendre et croustillant √† la fois. Les pommes de terre sont toujours une option gagnant-gagnant comme plat d’accompagnement. M√™me une femme au foyer novice peut faire face √† cette recette simple, pr√™te √† surprendre et √† vaincre tous les invit√©s avec ses comp√©tences culinaires..

Ingrédients:

  • viande de lapin – 1 carcasse;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • oignons – 1 pc .;
  • huile v√©g√©tale – 30-50 ml;
  • Mayonnaise;
  • verts – 1 bouquet;
  • feuille de laurier – 4 pi√®ces;
  • sel, poivre moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer, couper la carcasse de lapin en morceaux et placer sur une plaque √† p√Ętisserie.
  2. Ajouter de l’huile v√©g√©tale.
  3. Poivre, sel, saupoudrer d’herbes, ajouter la feuille de laurier.
  4. Hacher finement l’oignon, l’ajouter √† la viande.
  5. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
  6. Couper les pommes de terre en rondelles, mélanger avec de la viande.
  7. Ajouter un peu d’eau, couvrir de papier d’aluminium, envoyer √† cuire pendant 50-60 minutes.
  8. 10 minutes avant la pr√©paration, vous pouvez retirer le papier d’aluminium et cuire le plat ouvert.

Viande de lapin sur un oreiller de pommes de terre avant cuisson

Dans la manche

Le lapin cuit dans la manche du four est un v√©ritable chef-d’Ňďuvre culinaire. Ce plat d√©licat est vraiment consid√©r√© comme festif. L’ar√īme inoubliable et le go√Ľt doux resteront dans la m√©moire des invit√©s pendant de nombreuses ann√©es, et la journ√©e restera dans les m√©moires gr√Ęce aux g√Ęteries cuisin√©es. Chaque femme au foyer pourra naviguer √† travers de nombreuses photos, et la recette d’un lapin au four semblera simple, m√™me pour un chef novice.

Ingrédients:

  • viande de lapin – 1 carcasse;
  • cr√®me sure – 300 g;
  • huile d’olive – 100-150 ml;
  • ail – 5-6 dents.;
  • vin (blanc sec) – 250 ml;
  • basilic – √† volont√©;
  • sel, poivre moulu (rouge et noir) – au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la carcasse en petits morceaux, laisser refroidir au réfrigérateur.
  2. Ail haché.
  3. Pour la marinade: m√©langer le sel, les √©pices, l’ail, 50-75 ml d’huile d’olive.
  4. Sortez la viande, enduisez-la de marinade et remettez-la au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
  5. Lorsque le plat est bien mariné, continuer la cuisson.
  6. Mettez le beurre dans une casserole pr√©chauff√©e, quand il fond, ajoutez l’olive restante. Tartiner les tranches marin√©es, faire frire.
  7. Transférer la viande frite sur une plaque de cuisson.
  8. Faites cuire la sauce. Versez le vin blanc dans une casserole, gardez √† feu doux pendant 5-6 minutes. Ajouter la cr√®me sure, m√©langer jusqu’√† consistance lisse. Assaisonner de sel, d’√©pices et laisser mijoter 3-4 minutes.
  9. Verser la sauce dans le plat de cuisson, déposer les morceaux marinés.
  10. Mettre le r√©cipient dans la pochette, bien l’emballer, l’envoyer au four pr√©chauff√© √† 200 ¬į C. Cuire 80-90 minutes.
  11. Servir avec des légumes mijotés.

Lapin cuit au four avec des herbes sur une plaque

En papillote

Si le lapin est cuit sur une plaque √† p√Ętisserie, vous devez recouvrir le plat de papier d’aluminium afin que tout le liquide soit absorb√© dans la viande et qu’il devienne mou. Envisagez une m√©thode √©tape par √©tape pour cuisiner un lapin au four en papier d’aluminium. La composition du plat est tr√®s simple, n√©cessite une liste minimale d’ingr√©dients que l’on retrouve dans pratiquement toutes les cuisines. La recette ci-dessous est bas√©e sur 2 portions.

Ingrédients:

  • pattes de lapin – 2 pi√®ces;
  • ail – 3-4 dents.;
  • huile v√©g√©tale – 3-5 cuill√®res √† soupe;
  • assaisonnement pour la viande – au go√Ľt;
  • poivre noir moulu, sel au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Décoller la peau, rincer abondamment.
  2. Saler, poivrer, r√Ęper avec l’ail hach√©. Laisser mariner 3 heures.
  3. Lorsque les morceaux sont marin√©s, les mettre sur le papier d’aluminium, les enduire d’huile v√©g√©tale, couvrir herm√©tiquement.
  4. Mettre le paquet obtenu sur une plaque √† p√Ętisserie, placer au four pendant une heure (√† une temp√©rature de 200 ¬į C). 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d’aluminium et continuer √† cuire le r√īti.
  5. Pour offrir aux invit√©s un plat de viande est avec un plat d’accompagnement de l√©gumes ou de pommes de terre.

Cuisse de lapin au four avec pommes de terre sur une plaque

Aux champignons

D√©lices indescriptiblement d√©licieux et satisfaisants – un lapin aux champignons au four. Le r√īti peut √™tre servi en toute s√©curit√© sur la table de f√™te. Il ravira le plat comme base pour un d√©jeuner ou un d√ģner d√©contract√©. Le go√Ľt d√©licat et l’ar√īme indescriptible surprendront tous les invit√©s et les m√©nages. Pensez √† faire cuire un lapin au four. Les pommes de terre √† l’√©tuv√©e sont id√©ales pour la d√©coration..

Ingrédients:

  • viande de lapin (carcasse) – 1 pi√®ce;
  • champignons – 0,5 kg;
  • gros oignon – 1-2 pi√®ces;
  • cr√®me sure – 300 g;
  • verts de persil;
  • huile v√©g√©tale – 4 cuill√®res √† soupe;
  • assaisonnement pour la viande – 1 cuill√®re √† soupe;
  • sel, poivre noir moulu – au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Pr√©parez la viande. Rincer soigneusement la carcasse √† l’eau courante, couper en tranches moyennes.
  2. Faire frire les morceaux dans une po√™le chauff√©e avec de l’huile v√©g√©tale jusqu’√† ce qu’une rougeur brune.
  3. Couper l’oignon en demi-anneaux, les champignons – en cubes, 0,5 mm d’√©paisseur.
  4. √Čgoutter l’oignon jusqu’√† ce qu’une teinte dor√©e se forme, puis introduire les champignons, laisser mijoter jusqu’√† ce que toute l’eau sorte.
  5. Mettre la viande dans un plat allant au four, ajouter les champignons.
  6. M√©langer la cr√®me sure avec le sel, le poivre et l’assaisonnement. Versez la viande.
  7. Couvrir la vaisselle, envoyer au four pendant 50-60 minutes.
  8. Garnir le r√īti fini.

Morceaux de lapin au four aux champignons

Dans la marinade

La viande de lapin est très tendre et savoureuse. Cependant, pour plus de saveur et de douceur, il est préférable de maintenir la viande dans la sauce. Cette recette décrit une marinade simple mais délicieuse pour un lapin au four. Ce plat inoubliable peut surprendre même les vrais gourmets, et ceux qui étudient la recette de la photo salivent souvent, on a envie de le cuisiner.

Ingrédients:

  • viande de lapin – 1 carcasse;
  • oignon – 1 pc .;
  • ail – 2-3 dents.;
  • huile v√©g√©tale – 100 ml;
  • feuille de laurier – 3 pi√®ces;
  • piment – 1 pc .;
  • clous de girofle au go√Ľt (3-4pcs.);
  • sel, m√©lange de poivre – au go√Ľt;
  • 4% vinaigre balsamique – 2 cuill√®res √† soupe;
  • menthe, estragon – 1 cuill√®re √† caf√©;
  • curcuma – 1 cuill√®re √† caf√©;
  • riz – 200 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les oignons en demi-anneaux ou en quartiers.
  2. Prenez du piment au go√Ľt, hachez-le de quelque fa√ßon que ce soit. Ne pas utiliser de l√©gumes entiers √©pic√©s!
  3. Pour une meilleure saveur, trempez un m√©lange de poivrons, clous de girofle et laurier dans un verre d’eau.
  4. Versez l’huile v√©g√©tale dans un bol s√©par√©, en ajoutant du vinaigre balsamique. Remuer en ajoutant des oignons, des piments.
  5. Moudre l’ail dans une presse, l’ajouter dans un bol.
  6. Dans la marinade obtenue, entrez l’estragon et la menthe.
  7. Versez de l’eau assaisonn√©e et des √©pices. Remuer: la marinade aromatique est pr√™te.
  8. Mettre la viande dans la marinade r√©sultante, notez l’heure. Sortez le produit en 2-3 heures.
  9. Faire frire le riz dans l’huile, saupoudr√© de curcuma. Cela donnera un ar√īme d√©licat et une belle couleur. Ajouter de l’eau (environ 1 tasse), du sel, cuire jusqu’√† mi-cuisson, jusqu’√† ce que l’eau s’√©vapore.
  10. Placer les morceaux de viande sur une plaque de cuisson, ajouter le riz, fermer le couvercle.
  11. Dans le four pr√©chauff√© √† 180-200 ¬į C, placez le plat obtenu. Cuire environ 50 minutes.

Lapin au four tranché sur un oreiller de riz

Avec des légumes

Comme mentionn√© pr√©c√©demment, la viande de lapin est prescrite pour l’alimentation ou les aliments pour b√©b√©s, et les l√©gumes sont le meilleur plat d’accompagnement pour la friture. Ici, vous pouvez exp√©rimenter en ajoutant les ingr√©dients √† votre go√Ľt et √† votre d√©sir. Un lapin avec des l√©gumes au four se r√©v√©lera encore plus utile et plus aromatique si vous suivez une recette simple √† suivre et observez les proportions de tous les ingr√©dients.

Ingrédients:

  • viande de lapin (carcasse) – 1 kg;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes moyennes – 1-2 pi√®ces;
  • tomate – 1 pc. ou p√Ęte de tomate – 1 cuill√®re √† soupe;
  • curcuma – 1 cuill√®re √† caf√©;
  • paprika, sel – au go√Ľt;
  • persil et aneth.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la carcasse, couper en morceaux.
  2. Placer dans la marinade pendant 2-3 heures, par exemple, dans celle décrite ci-dessus.
  3. Couper les oignons en quartiers, envoyer les carottes dans une r√Ępe grossi√®re. Rago√Ľt avec un peu d’huile v√©g√©tale 3-5 minutes.
  4. Ajoutez des assaisonnements pour une saveur délicate.
  5. Une fois les morceaux marin√©s, posez-les sur une plaque √† p√Ętisserie, en ajoutant des l√©gumes.
  6. Couper une tomate en d√©s, √©taler sur le dessus ou ajouter une cuiller√©e de p√Ęte de tomate √† la place.
  7. Versez la nourriture avec de la marinade.
  8. Couvrir la plaque √† p√Ętisserie de papier d’aluminium. Envoyer √† cuire pendant 50-60 minutes (lorsqu’il est chauff√© √† 180 ¬į C).

Tranches de lapin au four avec oignons et tomates

Avec de la crème

La viande d’un animal d’√Ęge moyen doit toujours √™tre marin√©e pendant plusieurs heures pour obtenir la douceur d√©sir√©e. Il existe de nombreuses marinades, mais en cr√®me – les plus tendres. Prenez le produit mieux que 10% de mati√®res grasses. Le lapin au four est une excellente option pour un repas de vacances. Les invit√©s seront impressionn√©s. Au lieu de la cr√®me, vous pouvez utiliser de la cr√®me sure, dilu√©e avec de l’eau.

Ingrédients:

  • viande de lapin – 1 carcasse;
  • cr√®me 10% – 150-200 ml;
  • lait – 150 ml;
  • carottes moyennes – 2-3 pi√®ces;
  • oignons – 1 pc .;
  • l√©gumes verts (persil) – plusieurs branches;
  • huile d’olive;
  • sel, poivre – au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. R√Ęper les carottes.
  2. Hacher l’oignon en petits cubes.
  3. Faire frire les tranches de lapin dans l’huile jusqu’√† coloration brune, mettre dans une po√™le.
  4. Faire frire l’oignon √† une odeur appropri√©e, ajouter les carottes, laisser mijoter l√©g√®rement.
  5. Attachez le persil en grappe (nous n’en aurons pas besoin plus tard), mettez-le dans la viande.
  6. Ajoutez-y des carottes aux oignons.
  7. Dans une casserole, o√Ļ la viande et les l√©gumes ont √©t√© cuits, versez de l’eau et portez √† √©bullition, puis versez-la dans une casserole √† viande.
  8. Tout sel et poivre.
  9. Pour la sauce, mélanger la crème au lait, verser dans une casserole.
  10. Couvrir et envoyer languir au four pendant 40-50 minutes.

Découvrez encore plus de recettes sur la façon de cuisiner un lapin, comment choisir et mariner cette viande de régime..

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