Comment cuisiner un lapin savoureux

Le contenu de l’article

• Quels ustensiles sont nécessaires pour cuisiner?
• Temps de préparation
• Un peu d’épices
• Sculpture d’un lapin
• Cornichon
• Comment cuisiner un lapin savoureux: les meilleures recettes

Comment cuisiner un lapin savoureux? Comment choisir cette excellente viande diététique? Comment l’assaisonner harmonieusement avec des épices optimales qui soulignent le goût délicat? Vous trouverez des réponses à toutes ces questions dans notre article.

Quels ustensiles sont nécessaires pour cuisiner?

Une fois que vous avez acheté de la bonne viande fraîche, vérifiez si vous avez tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre repas? Nous nous occuperons des plats dont vous pourriez avoir besoin. Si vous décidez de faire cuire de la viande, pour la cuisson il n’y a rien de mieux qu’un poulet ou la forme habituelle à ces fins. Si vous voulez faire frire ou ragoût un lapin, prenez une casserole, un chaudron ou une poêle à parois épaisses. La cuisson de la viande est préférable dans une casserole ordinaire, émaillée ou en acier.

Temps de préparation

Avant d’acheter une carcasse, vous devez absolument considérer que la cuisson d’un lapin n’est pas une procédure rapide. Le calcul final du délai ne doit être effectué qu’après avoir décidé de la méthode de préparation. Donc, faites frire jusqu’à ce que de petits morceaux croquants facilement pendant une demi-heure. Vous pouvez éteindre le lapin en une heure. La même quantité sera nécessaire pour la cuisson de la viande.

La plupart du temps, les femmes au foyer passent le processus de préparation de l’ingrédient principal. Le lapin doit être trempé après l’avoir lavé et coupé. Habituellement, il faut au moins 3 heures pour tremper. Si la carcasse pèse plus de trois kg, elle doit être trempée pendant au moins 5 heures. Le trempage vous permet d’obtenir la douceur de la viande et la libère de l’odeur et du goût caractéristiques du gibier.

Conseil utile: le lapin sera plus savoureux si, après l’avoir trempé, le faire mariner.

Un peu d’épices

Le lapin doit être cuit avec des épices soigneusement sélectionnées qui aideront à révéler le goût de la viande. Mais en comparaison avec d’autres types de viande, lors de la cuisson d’un lapin, vous devez savoir exactement quels assaisonnements utiliser afin de ne pas éclipser les notes de base du goût.

Pendant la cuisson ou au stade de décapage, l’ingrédient principal doit «se faire des amis» avec le poivre, le laurier, l’ail et les oignons. Si vous aimez les notes plus fines, ajoutez une pincée d’origan, de basilic, de thym ou de coriandre à la marinade. De nombreux gourmets apprécient la viande de lapin marinée à la cannelle épicée, au clou de girofle ou au citron.

Sculpture d’un lapin

Dans la plupart des magasins, il y a déjà une carcasse éviscérée, et donc vous ne pouvez la décongeler (si nécessaire), rincer abondamment et couper en morceaux. Commencez à couper la carcasse, en séparant l’avant, les pattes arrière et les omoplates. Il est facile de séparer les côtes avec un couteau bien aiguisé. La seule partie avec laquelle vous devrez «tourmenter» un peu est la colonne vertébrale. Utilisez une hachette de cuisine spéciale pour cela.

Cornichon

Après avoir coupé la carcasse du lapin en morceaux, rincez-les soigneusement et faites-les tremper dans de l’eau propre, en changeant le liquide une fois par heure. Ensuite, allez au décapage.
Le vin (le blanc est le meilleur), le vinaigre de vin, l’huile d’olive, la crème, le lactosérum ou la crème sure aux épices au goût sont parfaits pour la marinade. Les chefs conseillent aux femmes au foyer de faire attention à la marinade au vinaigre. Utiliser du vinaigre pour épouser un lapin peut rendre la viande d’un jeune animal rigide.

Donc, en choisissant le vinaigre de vin comme marinade, mettez la carcasse ou les tranches dans un récipient d’eau et ajoutez deux à trois cuillères à soupe de vinaigre. Si la carcasse est marinée dans son intégralité, laissez-la dans un récipient pendant trois heures. Si vous décapez des tranches, le temps de décapage devrait être réduit à 1,5 heure. Après décapage, rincez la viande à l’eau courante et séchez-la avec un torchon. Veuillez noter qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper le lapin avant de le faire mariner dans du vinaigre de vin..

Le vin blanc est une merveilleuse marinade, qui peut simultanément servir d’épice. Afin de faire mariner la carcasse, remplissez le lapin de vin afin qu’il soit complètement recouvert de liquide. Si vous le souhaitez, ajoutez du cognac au vin. Le trempage de la viande dans ce cas n’est également pas nécessaire, ainsi que le lavage. Il ne reste plus qu’à saler, poivrer et cuire.

L’utilisation de marinade à base de crème sure, de crème ou d’huile d’olive nécessite nécessairement un pré-trempage du produit mariné. La préparation de la marinade est simple: prenez l’un des ingrédients ci-dessus en petite quantité, ajoutez des épices et du sel au goût, puis frottez la viande de lapin avec la marinade.

Comment cuisiner un lapin savoureux: les meilleures recettes

• Un lapin à la crème sure est une recette devenue un vrai classique. De cette façon, le plat est préparé dans les meilleurs restaurants du monde et dans les cuisines ordinaires, car il n’y a rien de difficile dans la recette.

Hacher la carcasse en morceaux et tremper le lapin dans du vinaigre de vin. Salez et poivrez la viande, puis faites-la frire dans une poêle pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant que l’ingrédient principal est frit, passez les carottes et les oignons. Prendre une casserole profonde, un chaudron ou des canetons, graisser le fond avec de l’huile d’olive et déposer les produits en couches: d’abord un lapin, puis des carottes aux oignons. La dernière couche est une grande quantité de crème sure. Cuire le lapin pendant 40 minutes, servir en portions, saupoudrer le plat d’herbes fraîches avant de servir..UNE.

• Si vous voulez cuisiner un plat gastronomique véritablement festif et royal, utilisez l’une des recettes pour cuisiner un lapin au four.

Faire mariner la carcasse dans l’huile d’olive avec de l’ail, des épices et du sel, puis faire frire les tranches de lapin dans une poêle. La prochaine étape est le ragoût de l’ingrédient principal. Verser le vin dans une casserole profonde, mélanger les haricots et les carottes, les oignons, un peu de thym, les pommes de terre pelées et hachées, le céleri et les morceaux de lapin. Si vous avez du bouillon de poulet, cela vaut la peine de l’ajouter à la poêle et.

Vérifiez si vous avez suffisamment de sel, puis mettez la casserole au four sur une plaque à pâtisserie et laissez mijoter pendant environ une heure.

• La viande dans un chaudron sous le fromage est une autre merveilleuse recette qui ne laissera personne indifférent. Boucher la carcasse, la tremper dans du vinaigre de vin. Faites ensuite frire la viande dans une poêle, salez-la et assaisonnez-la. Prenez un chaudron ou une lentille d’eau et placez-y les produits dans l’ordre suivant: quelques gouttes d’huile d’olive, des rondelles d’oignon hachées, de la viande, encore une couche d’oignon, du fromage râpé, de la crème sure. Cuire le plat au four pendant 40 minutes.

• Si vous décidez de faire frire le lapin dans une casserole, puis au début de la friture, ajoutez un demi-verre d’eau dans la poêle en plus d’huile. Fermer la poêle avec un couvercle et cuire la viande pendant environ 20 minutes, puis faire frire les tranches jusqu’à obtenir une délicieuse croûte dorée et de la viande dorée.

• Le lapin peut également être cuit dans une manche avec des pommes de terre. Pour ce faire, faites préalablement mariner la viande de quelque façon que ce soit, puis faites-la frire un peu. Peler les pommes de terre, hacher grossièrement, saler et poivrer les tubercules, hacher les rondelles d’oignon. Prenez la manche, placez soigneusement les pommes de terre, les oignons et les morceaux de lapin dedans. Essayez de répartir la garniture uniformément. La température doit être moyenne. Faire cuire sur une plaque à pâtisserie au four pendant environ une heure, afin que les pommes de terre aient le temps de cuire.

• Le lapin est facile à cuire même dans une mijoteuse, dans les modes « Ragoût » et « Cuisson ». Ce plat nécessite des morceaux de lapin, des oignons, des carottes et de la crème sure. Ajouter l’huile d’olive dans le bol multicuiseur et y faire frire la viande. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les oignons finement hachés et la crème sure. Activez le mode «Extinction» et faites cuire le plat pendant 1,5 heure. Une fois le temps spécifié écoulé, passez la technique en mode «Cuisson» et faites cuire la viande pendant encore une demi-heure. Vous obtiendrez un plat juteux avec un arôme délicat.

Vous n’avez pas besoin de suivre strictement les recettes suggérées. Il est conseillé aux chefs de restaurants célèbres d’expérimenter périodiquement avec des marinades, des sauces et d’autres ingrédients. Le lapin se marie bien avec de nombreux produits.

Comme plat d’accompagnement, le plat de viande principal est des pommes de terre, du riz ou des légumes parfaitement cuits ou cuits. Parmi les boissons, la préférence doit être donnée au bon vin blanc.

Une vidéo sur la façon de cuisiner un lapin au four vous aidera à maîtriser toutes les subtilités de la cuisson de ce plat.