Comment faire cuire un lapin doux et juteux

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Les plats √† base de lapin deviennent de plus en plus populaires. La viande di√©t√©tique est non seulement saine, mais aussi tr√®s savoureuse, tendre, si elle est cuite correctement. Des recettes √©tape par √©tape avec des photos, une description d√©taill√©e de la fa√ßon de cuisiner, les conseils des cuisiniers donneront des r√©ponses √† toutes les questions. L’essentiel est de choisir une carcasse appropri√©e, mariner et cuire ou rago√Ľt.

Comment cuisiner un lapin savoureux

  1. Acheter une carcasse. La plus d√©licieuse, douce et saine est la viande d’un jeune animal, dont l’√Ęge ne d√©passe pas 3 √† 5 mois. Veuillez noter que la carcasse ne doit pas peser plus d’un kilogramme et demi – plus le poids est √©lev√©, plus l’animal est √Ęg√©.
  2. Cuisiner un lapin. Tout d√©pend des pr√©f√©rences gustatives. La meilleure option est le rago√Ľt, mais vous pouvez √©galement le faire cuire sur le gril, dans la manche, dans la po√™le, m√™me faire du barbecue.
  3. Décapage. La carcasse est marinée dans du vin, mais si vous voulez faire cuire un lapin rapide et savoureux pour un enfant, ils font de la marinade au kéfir ou font bouillir de la viande.

Dois-je faire tremper un lapin avant la cuisson

Les chefs affirment que seules les carcasses trop grosses n√©cessitent un d√©capage prolong√©. La viande de jeune lapin est bonne seule et marin√©e pour la rendre plus savoureuse. Comment faire tremper un lapin avant la cuisson? Si l’animal a une odeur sp√©cifique, il est pr√©f√©rable de le maintenir dans un m√©lange de vin, d’√©pices et plus la carcasse est ancienne, plus la composition doit √™tre agressive, plus le trempage est long.

Recettes de lapin

La s√©lection de plats de lapin est immense. Si vous pr√©voyez de faire cuire un lapin pour le Nouvel An, par exemple, vous devriez donner la pr√©f√©rence √† la cuisson du tout, en remplissant la carcasse de noix et de viandes fum√©es ou d’un rago√Ľt de cr√®me sure avec l’ajout d’√©pices aromatiques. Les recettes avec le lapin sont tr√®s diverses: parmi elles il y a des r√ītis, des rago√Ľts, des soupes, des plats sur le grill et bien d’autres.

Rago√Ľt de cr√®me sure

  • Temps de cuisson: 180 min.
  • Portions par r√©cipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 123 kcal.
  • But: pour la table d’h√ītes.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: facile.

Une excellente recette, qui vaut la peine de pr√™ter attention √† ceux qui font d’abord cuire ce type de viande. Le lapin √† la cr√®me sure peut √™tre compl√©t√© avec succ√®s avec des champignons, des pruneaux, des pommes de terre. Avant la cuisson, coupez la carcasse en portions: coupez-la en deux le long des lombaires, puis coupez-la en petits morceaux. Il est important de couper l’os d√®s le premier coup pour qu’il ne reste plus de fragments.

Ingrédients:

  • cr√®me sure (25% de mati√®res grasses) – 500 ml;
  • lapin – 1,5 kg;
  • oignon – 2 pi√®ces;
  • carottes – 150 g;
  • ail – 3 gousses;
  • huile v√©g√©tale – 50 ml;
  • assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez la carcasse, le boucher et la grille avec un m√©lange d’√©pices et de sel. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Peler les l√©gumes, les couper en cubes. Hacher les tranches d’ail.
  3. Faire chauffer l’huile, faire frire la viande jusqu’√† ce qu’elle soit dor√©e.
  4. Dans la m√™me huile, passer les l√©gumes jusqu’√† tendret√©.
  5. Placer des morceaux de lapin, des l√©gumes et de la cr√®me sure dans le bol d’oie. Essayez et assaisonnez au go√Ľt.
  6. Laisser mijoter le r√īti pendant 90 √† 120 minutes. √† feu doux.

Viande de lapin en sauce à la crème sure

Dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par r√©cipient: 4-5 personnes.
  • Plats caloriques: 128 kcal.
  • But: d√ģner, enfant.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: facile.

La viande de lapin est bonne sous toutes ses formes, mais la viande cuite dans une mijoteuse sera particuli√®rement savoureuse et tendre. Ce gadget est fermement entr√© dans nos vies, nous aidant √† gagner du temps et des efforts. Tout ce qui est requis du cuisinier est de pr√©parer le lapin et les composants de la recette, le multicuiseur fera face au reste. Servir des friandises √† table, assaisonn√©es d’herbes hach√©es et d’ail.

Ingrédients:

  • lapin – 1,5 kg;
  • carottes – 2 pi√®ces;
  • oignons – 150 g;
  • cr√®me sure – un verre;
  • huile v√©g√©tale – 30 ml;
  • sel, √©pices.

Méthode de cuisson:

  1. Avant de faire cuire un lapin dans une mijoteuse, épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en cubes.
  2. Traitez la carcasse, coup√©e en tranches, mettez dans un bol multicuiseur, pr√©-huil√©. Activez le mode «Cuisson», faites frire la viande jusqu’√† ce qu’elle soit dor√©e.
  3. Retirer les morceaux du bol, y verser les l√©gumes hach√©s, les faire frire jusqu’√† tendret√© dans le m√™me mode.
  4. Ajoutez des tranches de viande aux l√©gumes, versez de la cr√®me sure sur tout, versez un peu d’eau chaude. Assaisonnez le r√īti, activez le mode ¬ę¬†Extinction¬†¬Ľ pendant 90 minutes.

Lapin braisé

Avec pomme de terre

  • Temps de cuisson: 70 min.
  • Portions par r√©cipient: 4-5 personnes.
  • Plats caloriques: 132 kcal.
  • Destination: d√ģner.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: facile.

Un r√©gal de lapin copieux et app√©tissant sera appropri√© sur n’importe quelle table de f√™te. La viande tendre et tendre se marie bien avec les pommes de terre friables et la cr√®me sure. Un lapin aux pommes de terre peut √™tre une excellente alternative √† la viande r√ītie traditionnelle. Diversifiez votre alimentation familiale avec une autre recette pour un d√©licieux repas di√©t√©tique.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 5-6 tubercules;
  • oignon – 2 pi√®ces;
  • lapin – 1,3-1,5 kg;
  • Herbes proven√ßales – 1 cuill√®re √† caf√©;
  • cr√®me sure – 250 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Peler l’oignon, le couper en demi-anneaux.
  2. Traitez la carcasse de lapin, coupez-la en morceaux, faites-la frire dans du beurre jusqu’√† ce qu’elle soit dor√©e.
  3. Peler la pomme de terre, coupée en cubes moyens.
  4. Mettre la viande dans un chaudron pour rago√Ľt de l√©gumes, assaisonner d’√©pices et de sel, verser la cr√®me sure. Il doit couvrir compl√®tement tous les composants..
  5. Mettez le chaudron sur le feu. Cuire le r√īti pendant 40 √† 50 minutes.

Viande de lapin aux pommes de terre

Au four avec pommes de terre

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par r√©cipient: 4-5 personnes.
  • Plats caloriques: 136 kcal.
  • But: d√ģner, menu festif.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: moyenne.

Le go√Ľt √©pic√© et d√©licat du lapin est en parfaite harmonie avec les pommes de terre friables et les herbes aromatiques. Le plat sera particuli√®rement moelleux si la viande est marin√©e dans du vin. Avant de faire cuire un lapin au four avec des pommes de terre, vous devez percer les morceaux de viande dans les endroits les plus √©pais avec un couteau, verser du vin blanc, assaisonner avec des √©pices et laisser reposer pendant 2-3 heures.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 500 g;
  • carcasse de lapin – 1,2 kg;
  • vin blanc sec – 200 ml;
  • ail – 2 gousses;
  • huile – 30 ml;
  • romarin sal√© au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Assaisonner d’√©pices, arroser d’huile.
  2. Faire mariner la carcasse de lapin dans du vin blanc et des épices, après les avoir coupées en portions.
  3. S√©cher les morceaux. Placez les pommes de terre au fond de la forme r√©fractaire, posez le lapin dessus. Assaisonner de gousses d’ail, de brins de romarin, de sarriette et de sel. Saupoudrer d’huile, verser 4-5 cuill√®res √† soupe. cuill√®res √† soupe de marinade.
  4. Mettez le moule dans le four pour une chaleur maximale, portez √† √©bullition, puis r√©duisez la chaleur au minimum. Rago√Ľt 40 min.

Lapin au four avec pommes de terre

R√īti

  • Temps de cuisson: 120 min.
  • Portions par r√©cipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 136 kcal.
  • But: d√ģner, menu festif.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: moyenne.

Essayez de cuisiner un plat d√©licieux, satisfaisant mais en m√™me temps tr√®s √©l√©gant qui d√©corera votre table des F√™tes. Le r√īti avec un lapin compl√®te avec succ√®s les baies de pruneaux – il souligne la tendret√© de la viande di√©t√©tique, lui donne une l√©g√®re acidit√©. Le bacon, qui fait partie de la friandise, donne au plat une claque. Servir un d√©licieux r√īti d’un lapin juteux sur une grande assiette, garni de l√©gumes, de brins d’herbes.

Ingrédients:

  • bacon – 100 g;
  • pruneaux – 10 baies;
  • vin blanc – 1 cuill√®re √† soupe;
  • carcasse de lapin – 1,5 kg;
  • petits oignons – 7 pi√®ces;
  • huile d’olive – 25 ml;
  • farine – 20 g;
  • cognac – 50 ml;
  • thym, romarin, sarriette – une pinc√©e.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher la carcasse en morceaux, rincer, sécher sur une serviette.
  2. Rincer les baies de pruneaux, verser le cognac, laisser ramollir.
  3. Couper le bacon en fines lanières.
  4. Peler l’oignon, le laver, s’il est tr√®s petit – ne pas hacher et couper les gros morceaux en demi-anneaux.
  5. Verser l’huile dans un chaudron ou une casserole, y faire revenir le bacon jusqu’√† ce qu’il soit dor√©, retirer du r√©cipient. Mettez-y des morceaux de lapin, des oignons, faites-les frire pendant 5-7 minutes, en remuant constamment.
  6. D√®s que la cro√Ľte est apparue, saupoudrez le tout de farine, faites frire un peu.
  7. Mettre les épices, le bacon dans un chaudron, introduire le vin, laisser bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter les pruneaux entiers, le sel, cuire encore 20 minutes.

Faire frire dans une poêle

Kebab

  • Temps de cuisson: 30 minutes (4 heures pour le d√©capage).
  • Portions par r√©cipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 98 kcal.
  • But: d√ģner, menu festif.
  • Cuisine: russe.
  • Difficult√©: moyenne.

Si votre alimentation ne contient que des brochettes de porc ou de boeuf, de la viande grill√©e, des saucisses et des steaks, alors il est temps d’essayer un nouveau plat inhabituel. Avant de faire cuire le kebab d’un lapin √† la maison, vous devez choisir une grosse carcasse et la couper en morceaux moyens. Faites mariner le lapin dans du vin blanc ou un m√©lange de k√©fir et d’oignons. Ajouter du sel √† la toute fin pour √©viter que la viande ne s√®che.

Ingrédients:

  • carcasse de lapin – 1 pc .;
  • oignons – 2-3 pi√®ces;
  • k√©fir 2,5% de mati√®res grasses – 1 l;
  • √©pices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez, puis hachez la carcasse de façon à ce que les morceaux soient bien enfilés sur des brochettes.
  2. Oignon coupé en rondelles, pas mince.
  3. Mettez dans un récipient profond des morceaux de viande, des oignons et souvenez-vous bien de tous les ingrédients.
  4. Ajouter des épices, du kéfir. Laisser mariner les brochettes pendant 4 heures.
  5. Apr√®s le d√©capage, enfilez la viande sur des brochettes, faites cuire jusqu’√† ce qu’elle soit en cro√Ľte. Servir les l√©gumes pour la garniture.

Kebab

Comment faire frire un lapin

  • Temps de cuisson: 30 min.
  • Portions par r√©cipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 155 kcal.
  • Destination: d√ģner.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: moyenne.

La meilleure fa√ßon de chauffer la viande de lapin est de la faire mijoter, mais si vous voulez vraiment une cro√Ľte dor√©e et croustillante, alors vous devriez essayer de faire cuire ce plat. Le lapin frit se r√©v√©lera particuli√®rement savoureux si vous le faites d’abord mariner dans du vin ou du k√©fir. Tranches de filet pan√©es servies avec une sauce √† base de cr√®me sure, ail, fines herbes ou autre au go√Ľt.

Ingrédients:

  • filet de lapin – 600 g;
  • oeufs – 2 pi√®ces;
  • craquelins – 45 g;
  • beurre – 100 g;
  • lait – 40 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Faire une p√Ęte de lait, d’oeufs, de sel et assaisonner.
  2. Couper la viande de lapin en portions, battre un peu.
  3. Tremper un morceau d’abord dans les craquelins, puis dans la p√Ęte.
  4. Faites frire les morceaux dans une po√™le jusqu’√† ce qu’ils soient cuits. Il est recommand√© de pr√©parer de la viande de lapin – mettez les morceaux frits dans une forme r√©fractaire et placez au four pendant 5-7 minutes.

Lapin frit

Au kéfir

  • Temps de cuisson: 180 min.
  • Portions par r√©cipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 126 kcal.
  • Destination: d√ģner.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: moyenne.

Que cuisiner √† partir d’un lapin? Si la cuisson de la carcasse enti√®re, dans la gaine de cuisson, dans le papier d’aluminium du four est un peu ennuyeuse, essayez de faire ce plat. Le lapin au k√©fir cuit rapidement, il s’av√®re juteux et tr√®s doux. Avant d’√©teindre le lapin, coupez-le en morceaux: les pattes iront cuire cette friandise, et le dos et d’autres parties pourront √™tre utilis√©es pour la soupe.

Ingrédients:

  • pattes de lapin – 4 pi√®ces;
  • k√©fir – 200 ml;
  • pommes de terre – 3-4 pi√®ces;
  • √©pices (persil sec, aneth, basilic, paprika) – une pinc√©e;
  • ail – 3 gousses;
  • paprika – 5 g.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les jambes et placez-les dans un r√©cipient profond. Versez-les avec de l’eau bouillante pour que l’eau recouvre le contenu, ajoutez du sel, des √©pices s√®ches. Mettre √† bouillir pendant 80 √† 90 minutes.
  2. Peler les pommes de terre, bouillir jusqu’√† ce qu’elles soient √† moiti√© cuites.
  3. Mettez les pommes de terre dans une casserole profonde, puis le lapin.
  4. Dans un verre de k√©fir, ajouter le sel, le paprika, l’ail hach√©, m√©langer et verser le m√©lange de viande et de pommes de terre.
  5. Cuire √† 200 ¬į C 40 min.

Morceaux de lapin à la sauce kéfir

Dans la manche pour la cuisson

  • Temps de cuisson: 60 min.
  • Portions par r√©cipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 185 kcal.
  • Destination: d√ģner.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: moyenne.

La viande de lapin ne peut pas √™tre qualifi√©e de viande bon march√©, de nombreuses femmes au foyer se demandent donc comment servir magnifiquement, comment faire cuire un lapin. Il existe de nombreuses options pour les g√Ęteries, mais la cuisson de tout type de viande √† l’aide d’une manche la rendra non seulement tr√®s juteuse, tendre, mais pr√©servera √©galement le maximum de substances utiles. Cela est particuli√®rement vrai pour la cuisson du lapin entier.

Ingrédients:

  • carcasse de lapin – 1,5 kg;
  • carottes, oignons – 1 pc .;
  • oeufs – 3 pi√®ces;
  • riz – 100 g;
  • huile v√©g√©tale – 50 ml;
  • cr√®me sure – 1 cuill√®re √† soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez tout le lapin, séchez-le. Frottez la carcasse avec du sel, du poivre, laissez-la mariner pendant une heure.
  2. Faire cuire le riz jusqu’√† ce qu’il soit cuit et les Ňďufs durs.
  3. Peler les oignons, les carottes et le passer dans l’huile jusqu’√† ce qu’ils soient dor√©s.
  4. M√©langer le riz, les l√©gumes, les Ňďufs, la saison, le sel.
  5. Farcir la carcasse, coudre le ventre avec un fil épais.
  6. Avant de cuire le lapin au four dans la pochette, graisser avec de la crème sure.
  7. Placer la carcasse au fond du sac, nouer fermement. Cuire au four de 40 à 50 minutes, puis couper le sac.

Lapin farci au riz

Soupe

  • Temps de cuisson: 75 min.
  • Portions par r√©cipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 94 kcal.
  • But: d√©jeuner.
  • Cuisine: europ√©enne.
  • Difficult√©: facile.

D√©licieux, riche bouillon, viande douce et juteuse – quoi d’autre est n√©cessaire pour un d√ģner √† la maison confortable? La soupe de lapin aux vermicelles plaira m√™me √† un enfant exigeant qui n’aime pas la viande et le premier. Le plat est pr√©par√© √† partir des aliments les plus simples: carottes, pommes de terre, oignons. En fin de cuisson, pour plus de tendresse, ajoutez de la cr√®me ou de la cr√®me sure et un peu d’herbes fra√ģches au plat.

Ingrédients:

  • pomme de terre moyenne – 500 g;
  • morceaux de lapin ou filet – 400 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • vermicelles – 100 g;
  • beurre – 50 g;
  • l√©gumes verts, sel, poivre – au go√Ľt.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer la viande de lapin. Verser la carcasse avec de l’eau, cuire √† feu doux pendant 30 √† 40 minutes.
  2. Pelez les légumes, coupez les pommes de terre en gros cubes, les oignons en petits cubes et les carottes en lanières.
  3. Passer les carottes et les oignons dans l’huile.
  4. Retirez la viande du bouillon, envoyez-y des pommes de terre et des légumes frits. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.
  5. Assaisonner la soupe avec des épices, du sel, mettre les morceaux de viande, cuire encore 5 minutes.

Soupe à la viande de lapin dans une assiette

Marinade de lapin

Pour cuire la viande de lapin d√©licieusement et rapidement, vous devez la faire mariner. M√©langes pour mariner faire sur du vin blanc, du vinaigre, des produits laitiers. Avant de d√©caper un lapin, il est coup√© en morceaux, frott√© avec un m√©lange d’herbes (romarin, ail s√©ch√©, sarriette, basilic) ou vers√© avec des sortes de vin sec. Il faut 3 √† 4 heures pour mariner – c’est le meilleur moment pour que le lapin devienne doux, juteux, parfum√©.

Comment choisir la viande de lapin et la couper, vous apprendrez des photos étape par étape et des didacticiels vidéo. Découvrez encore plus de recettes sur la façon de cuisiner un lapin rapidement et savoureux..

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