Comment faire cuire un lapin doux et juteux

Le contenu de l’article

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• Comment cuisiner un lapin savoureux
• Dois-je faire tremper un lapin avant la cuisson
• Recettes de lapin
• Ragoût de crème sure
• Dans une mijoteuse
• Avec pomme de terre
• Au four avec pommes de terre
• Rôti
• Kebab
• Comment faire frire un lapin
• Au kéfir
• Dans la manche pour la cuisson
• Soupe
• Marinade de lapin

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Les plats à base de lapin deviennent de plus en plus populaires. La viande diététique est non seulement saine, mais aussi très savoureuse, tendre, si elle est cuite correctement. Des recettes étape par étape avec des photos, une description détaillée de la façon de cuisiner, les conseils des cuisiniers donneront des réponses à toutes les questions. L’essentiel est de choisir une carcasse appropriée, mariner et cuire ou ragoût.

Comment cuisiner un lapin savoureux

1. Acheter une carcasse. La plus délicieuse, douce et saine est la viande d’un jeune animal, dont l’âge ne dépasse pas 3 à 5 mois. Veuillez noter que la carcasse ne doit pas peser plus d’un kilogramme et demi – plus le poids est élevé, plus l’animal est âgé.
2. Cuisiner un lapin. Tout dépend des préférences gustatives. La meilleure option est le ragoût, mais vous pouvez également le faire cuire sur le gril, dans la manche, dans la poêle, même faire du barbecue.
3. Décapage. La carcasse est marinée dans du vin, mais si vous voulez faire cuire un lapin rapide et savoureux pour un enfant, ils font de la marinade au kéfir ou font bouillir de la viande.

Dois-je faire tremper un lapin avant la cuisson

Les chefs affirment que seules les carcasses trop grosses nécessitent un décapage prolongé. La viande de jeune lapin est bonne seule et marinée pour la rendre plus savoureuse. Comment faire tremper un lapin avant la cuisson? Si l’animal a une odeur spécifique, il est préférable de le maintenir dans un mélange de vin, d’épices et plus la carcasse est ancienne, plus la composition doit être agressive, plus le trempage est long.

Recettes de lapin

La sélection de plats de lapin est immense. Si vous prévoyez de faire cuire un lapin pour le Nouvel An, par exemple, vous devriez donner la préférence à la cuisson du tout, en remplissant la carcasse de noix et de viandes fumées ou d’un ragoût de crème sure avec l’ajout d’épices aromatiques. Les recettes avec le lapin sont très diverses: parmi elles il y a des rôtis, des ragoûts, des soupes, des plats sur le grill et bien d’autres.

Ragoût de crème sure

• Temps de cuisson: 180 min.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 123 kcal.
• But: pour la table d’hôtes.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Une excellente recette, qui vaut la peine de prêter attention à ceux qui font d’abord cuire ce type de viande. Le lapin à la crème sure peut être complété avec succès avec des champignons, des pruneaux, des pommes de terre. Avant la cuisson, coupez la carcasse en portions: coupez-la en deux le long des lombaires, puis coupez-la en petits morceaux. Il est important de couper l’os dès le premier coup pour qu’il ne reste plus de fragments.

Ingrédients:

• crème sure (25% de matières grasses) – 500 ml;
• lapin – 1,5 kg;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 150 g;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 50 ml;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la carcasse, le boucher et la grille avec un mélange d’épices et de sel. Laisser mariner 30 minutes.
2. Peler les légumes, les couper en cubes. Hacher les tranches d’ail.
3. Faire chauffer l’huile, faire frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Dans la même huile, passer les légumes jusqu’à tendreté.
5. Placer des morceaux de lapin, des légumes et de la crème sure dans le bol d’oie. Essayez et assaisonnez au goût.
6. Laisser mijoter le rôti pendant 90 à 120 minutes. à feu doux.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Plats caloriques: 128 kcal.
• But: dîner, enfant.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

La viande de lapin est bonne sous toutes ses formes, mais la viande cuite dans une mijoteuse sera particulièrement savoureuse et tendre. Ce gadget est fermement entré dans nos vies, nous aidant à gagner du temps et des efforts. Tout ce qui est requis du cuisinier est de préparer le lapin et les composants de la recette, le multicuiseur fera face au reste. Servir des friandises à table, assaisonnées d’herbes hachées et d’ail.

Ingrédients:

• lapin – 1,5 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 150 g;
• crème sure – un verre;
• huile végétale – 30 ml;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Avant de faire cuire un lapin dans une mijoteuse, épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en cubes.
2. Traitez la carcasse, coupée en tranches, mettez dans un bol multicuiseur, pré-huilé. Activez le mode «Cuisson», faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Retirer les morceaux du bol, y verser les légumes hachés, les faire frire jusqu’à tendreté dans le même mode.
4. Ajoutez des tranches de viande aux légumes, versez de la crème sure sur tout, versez un peu d’eau chaude. Assaisonnez le rôti, activez le mode « Extinction » pendant 90 minutes.

Avec pomme de terre

• Temps de cuisson: 70 min.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Plats caloriques: 132 kcal.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Un régal de lapin copieux et appétissant sera approprié sur n’importe quelle table de fête. La viande tendre et tendre se marie bien avec les pommes de terre friables et la crème sure. Un lapin aux pommes de terre peut être une excellente alternative à la viande rôtie traditionnelle. Diversifiez votre alimentation familiale avec une autre recette pour un délicieux repas diététique.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5-6 tubercules;
• oignon – 2 pièces;
• lapin – 1,3-1,5 kg;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café;
• crème sure – 250 ml.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’oignon, le couper en demi-anneaux.
2. Traitez la carcasse de lapin, coupez-la en morceaux, faites-la frire dans du beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Peler la pomme de terre, coupée en cubes moyens.
4. Mettre la viande dans un chaudron pour ragoût de légumes, assaisonner d’épices et de sel, verser la crème sure. Il doit couvrir complètement tous les composants..
5. Mettez le chaudron sur le feu. Cuire le rôti pendant 40 à 50 minutes.

Au four avec pommes de terre

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Plats caloriques: 136 kcal.
• But: dîner, menu festif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le goût épicé et délicat du lapin est en parfaite harmonie avec les pommes de terre friables et les herbes aromatiques. Le plat sera particulièrement moelleux si la viande est marinée dans du vin. Avant de faire cuire un lapin au four avec des pommes de terre, vous devez percer les morceaux de viande dans les endroits les plus épais avec un couteau, verser du vin blanc, assaisonner avec des épices et laisser reposer pendant 2-3 heures.

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• carcasse de lapin – 1,2 kg;
• vin blanc sec – 200 ml;
• ail – 2 gousses;
• huile – 30 ml;
• romarin salé au goût.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Assaisonner d’épices, arroser d’huile.
2. Faire mariner la carcasse de lapin dans du vin blanc et des épices, après les avoir coupées en portions.
3. Sécher les morceaux. Placez les pommes de terre au fond de la forme réfractaire, posez le lapin dessus. Assaisonner de gousses d’ail, de brins de romarin, de sarriette et de sel. Saupoudrer d’huile, verser 4-5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de marinade.
4. Mettez le moule dans le four pour une chaleur maximale, portez à ébullition, puis réduisez la chaleur au minimum. Ragoût 40 min.

Rôti

• Temps de cuisson: 120 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 136 kcal.
• But: dîner, menu festif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Essayez de cuisiner un plat délicieux, satisfaisant mais en même temps très élégant qui décorera votre table des Fêtes. Le rôti avec un lapin complète avec succès les baies de pruneaux – il souligne la tendreté de la viande diététique, lui donne une légère acidité. Le bacon, qui fait partie de la friandise, donne au plat une claque. Servir un délicieux rôti d’un lapin juteux sur une grande assiette, garni de légumes, de brins d’herbes.

Ingrédients:

• bacon – 100 g;
• pruneaux – 10 baies;
• vin blanc – 1 cuillère à soupe;
• carcasse de lapin – 1,5 kg;
• petits oignons – 7 pièces;
• huile d’olive – 25 ml;
• farine – 20 g;
• cognac – 50 ml;
• thym, romarin, sarriette – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Hacher la carcasse en morceaux, rincer, sécher sur une serviette.
2. Rincer les baies de pruneaux, verser le cognac, laisser ramollir.
3. Couper le bacon en fines lanières.
4. Peler l’oignon, le laver, s’il est très petit – ne pas hacher et couper les gros morceaux en demi-anneaux.
5. Verser l’huile dans un chaudron ou une casserole, y faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré, retirer du récipient. Mettez-y des morceaux de lapin, des oignons, faites-les frire pendant 5-7 minutes, en remuant constamment.
6. Dès que la croûte est apparue, saupoudrez le tout de farine, faites frire un peu.
7. Mettre les épices, le bacon dans un chaudron, introduire le vin, laisser bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes. Ajouter les pruneaux entiers, le sel, cuire encore 20 minutes.

Kebab

• Temps de cuisson: 30 minutes (4 heures pour le décapage).
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 98 kcal.
• But: dîner, menu festif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Si votre alimentation ne contient que des brochettes de porc ou de boeuf, de la viande grillée, des saucisses et des steaks, alors il est temps d’essayer un nouveau plat inhabituel. Avant de faire cuire le kebab d’un lapin à la maison, vous devez choisir une grosse carcasse et la couper en morceaux moyens. Faites mariner le lapin dans du vin blanc ou un mélange de kéfir et d’oignons. Ajouter du sel à la toute fin pour éviter que la viande ne sèche.

Ingrédients:

• carcasse de lapin – 1 pc .;
• oignons – 2-3 pièces;
• kéfir 2,5% de matières grasses – 1 l;
• épices, sel.

Méthode de cuisson:

1. Lavez, puis hachez la carcasse de façon à ce que les morceaux soient bien enfilés sur des brochettes.
2. Oignon coupé en rondelles, pas mince.
3. Mettez dans un récipient profond des morceaux de viande, des oignons et souvenez-vous bien de tous les ingrédients.
4. Ajouter des épices, du kéfir. Laisser mariner les brochettes pendant 4 heures.
5. Après le décapage, enfilez la viande sur des brochettes, faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit en croûte. Servir les légumes pour la garniture.

Comment faire frire un lapin

• Temps de cuisson: 30 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 155 kcal.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La meilleure façon de chauffer la viande de lapin est de la faire mijoter, mais si vous voulez vraiment une croûte dorée et croustillante, alors vous devriez essayer de faire cuire ce plat. Le lapin frit se révélera particulièrement savoureux si vous le faites d’abord mariner dans du vin ou du kéfir. Tranches de filet panées servies avec une sauce à base de crème sure, ail, fines herbes ou autre au goût.

Ingrédients:

• filet de lapin – 600 g;
• oeufs – 2 pièces;
• craquelins – 45 g;
• beurre – 100 g;
• lait – 40 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire une pâte de lait, d’oeufs, de sel et assaisonner.
2. Couper la viande de lapin en portions, battre un peu.
3. Tremper un morceau d’abord dans les craquelins, puis dans la pâte.
4. Faites frire les morceaux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Il est recommandé de préparer de la viande de lapin – mettez les morceaux frits dans une forme réfractaire et placez au four pendant 5-7 minutes.

Au kéfir

• Temps de cuisson: 180 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 126 kcal.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Que cuisiner à partir d’un lapin? Si la cuisson de la carcasse entière, dans la gaine de cuisson, dans le papier d’aluminium du four est un peu ennuyeuse, essayez de faire ce plat. Le lapin au kéfir cuit rapidement, il s’avère juteux et très doux. Avant d’éteindre le lapin, coupez-le en morceaux: les pattes iront cuire cette friandise, et le dos et d’autres parties pourront être utilisées pour la soupe.

Ingrédients:

• pattes de lapin – 4 pièces;
• kéfir – 200 ml;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• épices (persil sec, aneth, basilic, paprika) – une pincée;
• ail – 3 gousses;
• paprika – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les jambes et placez-les dans un récipient profond. Versez-les avec de l’eau bouillante pour que l’eau recouvre le contenu, ajoutez du sel, des épices sèches. Mettre à bouillir pendant 80 à 90 minutes.
2. Peler les pommes de terre, bouillir jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.
3. Mettez les pommes de terre dans une casserole profonde, puis le lapin.
4. Dans un verre de kéfir, ajouter le sel, le paprika, l’ail haché, mélanger et verser le mélange de viande et de pommes de terre.
5. Cuire à 200 ° C 40 min.

Dans la manche pour la cuisson

• Temps de cuisson: 60 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 185 kcal.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La viande de lapin ne peut pas être qualifiée de viande bon marché, de nombreuses femmes au foyer se demandent donc comment servir magnifiquement, comment faire cuire un lapin. Il existe de nombreuses options pour les gâteries, mais la cuisson de tout type de viande à l’aide d’une manche la rendra non seulement très juteuse, tendre, mais préservera également le maximum de substances utiles. Cela est particulièrement vrai pour la cuisson du lapin entier.

Ingrédients:

• carcasse de lapin – 1,5 kg;
• carottes, oignons – 1 pc .;
• oeufs – 3 pièces;
• riz – 100 g;
• huile végétale – 50 ml;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Rincez tout le lapin, séchez-le. Frottez la carcasse avec du sel, du poivre, laissez-la mariner pendant une heure.
2. Faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit et les œufs durs.
3. Peler les oignons, les carottes et le passer dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Mélanger le riz, les légumes, les œufs, la saison, le sel.
5. Farcir la carcasse, coudre le ventre avec un fil épais.
6. Avant de cuire le lapin au four dans la pochette, graisser avec de la crème sure.
7. Placer la carcasse au fond du sac, nouer fermement. Cuire au four de 40 à 50 minutes, puis couper le sac.

Soupe

• Temps de cuisson: 75 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 94 kcal.
• But: déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Délicieux, riche bouillon, viande douce et juteuse – quoi d’autre est nécessaire pour un dîner à la maison confortable? La soupe de lapin aux vermicelles plaira même à un enfant exigeant qui n’aime pas la viande et le premier. Le plat est préparé à partir des aliments les plus simples: carottes, pommes de terre, oignons. En fin de cuisson, pour plus de tendresse, ajoutez de la crème ou de la crème sure et un peu d’herbes fraîches au plat.

Ingrédients:

• pomme de terre moyenne – 500 g;
• morceaux de lapin ou filet – 400 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• vermicelles – 100 g;
• beurre – 50 g;
• légumes verts, sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la viande de lapin. Verser la carcasse avec de l’eau, cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
2. Pelez les légumes, coupez les pommes de terre en gros cubes, les oignons en petits cubes et les carottes en lanières.
3. Passer les carottes et les oignons dans l’huile.
4. Retirez la viande du bouillon, envoyez-y des pommes de terre et des légumes frits. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.
5. Assaisonner la soupe avec des épices, du sel, mettre les morceaux de viande, cuire encore 5 minutes.

Marinade de lapin

Pour cuire la viande de lapin délicieusement et rapidement, vous devez la faire mariner. Mélanges pour mariner faire sur du vin blanc, du vinaigre, des produits laitiers. Avant de décaper un lapin, il est coupé en morceaux, frotté avec un mélange d’herbes (romarin, ail séché, sarriette, basilic) ou versé avec des sortes de vin sec. Il faut 3 à 4 heures pour mariner – c’est le meilleur moment pour que le lapin devienne doux, juteux, parfumé.

Comment choisir la viande de lapin et la couper, vous apprendrez des photos étape par étape et des didacticiels vidéo. Découvrez encore plus de recettes sur la façon de cuisiner un lapin rapidement et savoureux..