Lanières – qu’est-ce que c’est et recettes étape par étape pour la cuisson de la viande et la panure avec des photos

Le contenu de l’article

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• Que sont les bandes
• Comment faire cuire des lanières
• Le secret de la panure
• Recettes de strip
• Comme dans KFC
• Lanières de poulet au sésame
• Dans la farine d’avoine
• Épicé
• Avec cornflakes
• Portion

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Beaucoup de gens aiment la restauration rapide, mais souvent, ils ne leur permettent pas d’acheter telle ou telle délicatesse à un budget ou à une nutrition adéquate, car aujourd’hui un mode de vie sain est si populaire. A la vue d’un terme culinaire, les gens se demandent souvent: bandelettes – qu’est-ce que c’est? La cuisson de ce type de restauration rapide est facile à la maison sans nuire à votre santé et à votre famille..

Que sont les bandes

En cuisine, les lanières sont littéralement de la « bande » de viande anglaise, qui est émiettée en diverses panures et frites dans une grande quantité d’huile végétale. Dans l’un des restaurants de restauration rapide les plus populaires aujourd’hui, les pépites KFS sont faites de viande de poulet. Les petits morceaux de viande sont préparés de telle manière qu’il est pratique de manger avec les mains.

Comment faire cuire des lanières

Il est très simple de faire des bandes à la maison. Le plat est préparé principalement à partir de poulet, il est pratique de le couper en lanières, lors de la cuisson ils ne se désagrègent pas, ils gardent bien leur forme. Théoriquement, vous pouvez utiliser d’autres viandes de poulet, mais les morceaux seront alors petits et durs. Le principal secret du plat est pané. Les lanières sont frites sur une grande quantité d’huile en seulement quelques minutes de chaque côté ou frites. Le panage nourrit l’excès de graisse, pour s’en débarrasser, lanières de poulet étalées sur une serviette en papier ou une serviette.

Le secret de la panure

Le goût du plat dépend presque entièrement de la recette de panure sélectionnée. Pour la préparation des lanières de poulet, utilisez: pâte d’œuf, chapelure, farine, flocons d’avoine ou de maïs, graines de sésame, croustilles de pommes de terre écrasées, paprika, poivre noir ou rouge moulu (pour les amateurs d’aliments salés). Pour mieux garder la panure sur la viande, il est souvent ajouté du blanc d’oeuf ou un œuf complètement, du lait, de la crème sure, de la mayonnaise.

Recettes de strip

Une variété de recettes de lanières vous offre la possibilité de choisir une collation qui vous convient en apparence et en goût. Pendant la cuisson, vous pouvez expérimenter des recettes de panure, des façons de frire et de servir. Un plat de restauration rapide aussi simple mais très savoureux, cuisiné à la maison, ne sera pas nocif pour la santé. Offrez-vous et à vos proches une collation américaine populaire.

Comme dans KFC

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 270 kcal / 100 grammes.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

Le célèbre restaurant de restauration rapide du Kentucky KFC est devenu célèbre dans le monde entier pour ses pépites de poulet. La recette populaire des lanières CFS est très simple, facile à cuisiner à la maison même pour un novice. Cela prendra moins d’une demi-heure de cuisson active. Une recette de panure KFC est également simple, car elle est traditionnellement utilisée un mélange de farine avec du paprika rouge et des épices en harmonie avec la volaille.

Ingrédients:

• filet de poulet – 530 g;
• farine – 250 g;
• huile de tournesol – 200 ml;
• lait – 100 ml;
• paprika – 75 g;
• assaisonnement pour volaille – 50 g;
• sel – 25 g;
• poivron rouge moulu – 5 g;
• oeufs – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet de poulet le long de bandes d’environ 2×8 centimètres.
2. Dans un autre bol, faire la marinade: casser l’oeuf, verser le lait, fouetter.
3. Pendant le fouettage, ajoutez 100 grammes de farine, sel et 25 grammes de paprika rouge moulu.
4. Envoyer la viande pendant 15 minutes au cornichon.
5. Verser le reste de farine, le paprika dans un sac en plastique, ajouter le piment fort, l’assaisonnement pour volaille.
6. Mettez la viande marinée dans le sac avec la panure, tenez-la fermement avec votre main pour qu’il reste de l’air et secouez plusieurs fois.
7. Les tranches de poulet doivent être entièrement recouvertes de panure.
8. Verser l’huile dans une poêle à frire ou un faitout, bien chauffer.
9. Envoyer les lanières à frire 3 minutes de chaque côté.
10. Poser les tranches finies sur une serviette en papier pour empiler l’excès de graisse.

Lanières de poulet au sésame

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 285 kcal / 100 grammes.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

Les lanières de poulet aux graines de sésame deviendront une collation très belle, satisfaisante et savoureuse. Selon la recette, ils doivent être frits dans une grande quantité d’huile. Pour des raisons caloriques, afin que les bâtonnets de poulet au sésame ne soient pas si gras, ils peuvent être cuits. Pour ce faire, préparez les tranches préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de parchemin et envoyez au four préchauffé pendant 20-30 minutes.

Ingrédients:

• filet de poulet – 400 g;
• farine – 200 g;
• graines de sésame – 150 g;
• sauce de soja – 100 ml;
• huile de tournesol – 100 ml;
• oeufs – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poulet en longues lanières jusqu’à 2 centimètres d’épaisseur.
2. Transférer dans un bol profond, remplir de sauce soja et laisser mariner 1 heure.
3. Battre 2 œufs de poule dans un bol séparé..
4. Étaler la farine et les graines de sésame sur deux assiettes plates séparées.
5. Tremper chaque tranche marinée après avoir trempé dans la farine dans un œuf, puis panée au sésame.
6. Faire chauffer l’huile de tournesol et faire frire les bâtonnets à feu moyen des deux côtés jusqu’à coloration dorée.
7. Au moment de servir, les lanières peuvent être disposées sur des feuilles de laitue.

Dans la farine d’avoine

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 236 kcal / 100 grammes.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

La farine d’avoine du matin peut être utilisée comme panure pour les lanières de poulet. Selon la recette, la viande est marinée dans du lait, de sorte que les tranches de poulet deviennent très tendres et juteuses. Pendant la friture, en raison de la double panure, les morceaux ne se désagrègent pas. Tout d’abord, les lanières de poulet sont écrasées dans de la farine, puis seulement dans du gruau entier ou écrasées. Cette option de bâtonnets de poulet peut également être cuite au four..

Ingrédients:

• filet de poulet – 500 g;
• flocons d’avoine – 100 g;
• farine – 100 g;
• lait – 100 ml;
• huile de tournesol – 100 ml;
• paprika – 5 g;
• poivron rouge moulu – 5 g;
• poivre noir moulu – 5 g;
• oeufs – 1 pc .;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Casser l’oeuf dans un bol, verser le lait, commencer à battre, introduire progressivement un peu de farine, le résultat devrait être une pâte épaisse.
2. Ajouter le sel, le poivre noir et bien mélanger.
3. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, coupez le filet de l’os, puis coupez-le en lanières jusqu’à 2 centimètres d’épaisseur..
4. Transférer les tranches de poulet dans un bol avec la pâte et laisser infuser 30 minutes.
5. Dans un autre récipient, préparer une préparation pour la panure: mélanger le reste de la farine, le poivre rouge moulu et le paprika.
6. Versez le gruau dans une assiette plate. S’ils sont très gros, broyez-les avec un rouleau à pâtisserie, un mélangeur ou de toute autre manière pratique.
7. Rouler chaque tranche dans la farine, puis saupoudrer de farine d’avoine.
8. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole profonde.
9. Mettez les lanières dans l’huile bouillante et laissez cuire 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux..
10. Mettez les tranches de poulet sur une serviette en papier pour empiler l’excès de graisse.
11. Servir mieux les lanières avec des légumes frais.

Épicé

• Durée: 2 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 295 kcal / 100 grammes.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

Des lanières de poulet parfumées sont obtenues en ajoutant des herbes à la panure. Des épices comme l’estragon, les graines de cumin et le romarin se marient parfaitement avec la viande de volaille. Il est préférable d’utiliser des herbes sèches, lors du traitement thermique il révélera son goût, tout en gardant bien la panure. Cet apéritif sera une véritable décoration pour toute table.

Ingrédients:

• filet de poulet – 700 g;
• farine – 250 g;
• chapelure – 250 g;
• huile de tournesol – 200 ml;
• sauce de soja – 50 ml;
• ail séché – 10 g;
• vinaigre de pomme – 5 ml;
• poivre noir moulu – 5 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sel au goût;
• herbes épicées – au goût;
• assaisonnement pour poulet – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en lanières.
2. Pour la marinade, mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, ajouter les herbes et envoyer la viande à mariner pendant 2 heures.
3. Pour la pâte, battre les œufs avec du sel et du poivre noir..
4. Verser la farine sur une assiette plate et mélanger la chapelure avec l’ail séché et l’assaisonnement pour poulet dans une autre..
5. Rouler chaque lanière dans la farine, puis saupoudrer de pâte aux œufs et infuser avec la chapelure épicée.
6. Faire frire les lanières de poulet dans une casserole ou un faitout avec beaucoup d’huile végétale.
7. Mettez les bandes finies sur du papier absorbant.
8. Mettez les lanières sur une assiette pour servir..

Avec cornflakes

• Durée: 3 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 364 kcal / 100 grammes.
• But: pour une collation.
• Cuisine: américaine.
• Difficulté: facile.

Les lanières de poulet Cornflakes ont l’air très appétissantes, grâce à la croûte dorée caractéristique, qui craque comme dans KFC. Il est recommandé de faire mariner la viande à l’avance, il est préférable de la laisser la veille du jour de cuisson. Si le plat est cuit à la hâte, alors 15 minutes suffisent, mais le goût de la viande ne sera pas si plein. Flocons de maïs non sucrés avant la récolte, souvent difficiles à trouver en vente.

Ingrédients:

• filet de poulet – 400 g;
• flocons de maïs – 400 g;
• farine – 200 g;
• eau potable – 200 ml;
• poivre noir moulu – 5 g;
• poivron rouge moulu – 5 g;
• ail sec – 5 g;
• vinaigre de vin – 5 ml;
• blanc d’oeuf – 2 pièces;
• huile de tournesol – 1 l (pour les graisses profondes);
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Pour les lanières de marinade, mélanger l’eau potable, 40 millilitres de mala de tournesol, le vinaigre de vin, ajouter la moitié de poivron rouge, noir et l’ail sec.
2. Couper le poulet en lanières, s’il est très long, couper chaque raie en deux parties.
3. Mélanger les tranches de poulet avec la marinade et les envoyer au cornichon au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.
4. Pour «coller» la panure, mélanger deux protéines de poulet avec le reste du poivre rouge et noir et de l’ail sec, tout mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Mélanger la farine avec le sel, 5 grammes suffisent.
6. Prenez des flocons de maïs non sucrés, hachez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur à main, mais pas trop finement.
7. Tremper chaque tranche de viande dans le mélange d’oeufs, puis rouler dans la farine salée et la panure.
8. Empilez des bandes prêtes à l’emploi dans une grille pour les graisses profondes ou une passoire.
9. Verser l’huile de tournesol dans la friteuse, bien chauffer.
10. Si vous ne disposez pas de cet appareil, prenez une casserole dans laquelle la passoire entre librement ou faites simplement frire dans une poêle avec beaucoup de graisse.
11. Mettez le poulet dans l’huile bouillante, faites cuire 10-12 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Les lanières de poulet sont faciles à retirer des graisses profondes à l’aide d’une cuillère à fentes.
12. Placer des bandes chaudes sur des serviettes en papier pour empiler l’excès de graisse.

Portion

Les lanières préparées de façon traditionnelle sont disposées sur une lame sur un plat plat ou servies dans un saladier profond, principalement transparent, afin de ne pas cacher une délicieuse croûte dorée. L’ajout aux tranches de poulet doit être léger et faible en calories. Les lanières sont mieux servies avec des légumes frais et des herbes. Les lanières de poulet accompagnent bien de nombreux types de sauces..

Il est préférable d’exclure de cette liste la mayonnaise préférée de tous, elle ne fera qu’augmenter la valeur énergétique déjà élevée du plat. S’il est difficile de se passer de mayonnaise, il vaut mieux la remplacer par de la crème sure. Lanières de poulet panées en harmonie avec le ketchup aux tomates, l’adjika, les sauces épicées, par exemple les piments jalapenos et le piment, la moutarde de différents dosages, la sauce soja et l’ail.