Lait condensé à la maison – comment cuisiner. Recette de lait condensé cuit à la maison, vidéo

Le contenu de l’article

• Caractéristiques de la préparation du lait concentré maison
• Recettes étape par étape pour le lait condensé
• Une recette simple pour le lait et le sucre
• Du lait en poudre
• Du lait de chèvre
• De formule bébé
• Fait de crème
• Comment rouler le lait condensé dans des bocaux
• Recettes vidéo: comment faire cuire du lait concentré à la maison
• Une recette très simple et rapide en 15 minutes
• Comment cuisiner dans une mijoteuse
• Comment faire du lait concentré bouilli

Le lait condensé est une délicatesse que beaucoup apprécient depuis leur enfance; les enfants comme les adultes l’adorent. De plus, le lait concentré est une garniture idéale pour de nombreux desserts. La plupart des gens modernes sont habitués à la version boîte prête à l’emploi. Cependant, sachant faire du lait condensé à la maison, il sera possible de cuisiner un produit beaucoup plus délicieux et surtout sain. Il y a d’excellentes recettes que vous devriez absolument connaître..

Caractéristiques de la préparation du lait concentré maison

Voici quelques astuces pour vous aider à rendre le plat parfait:

1. Il est préférable de prendre du lait frais fait maison. Si cela ne peut être trouvé, achetez la graisse la plus pasteurisée. Le lait peut être remplacé par la même quantité de crème à 25%.
2. Pour la cuisson, prenez une casserole à fond épais, de préférence en aluminium ou en acier. Si vous avez toujours peur que le produit brûle, ne cuisinez pas de la manière habituelle, mais au bain-marie.
3. Le sucre dans la recette peut être remplacé par du sucre en poudre. Beaucoup de gens préfèrent prendre le magasin car il contient de l’amidon qui améliore la consistance du produit..
4. Pour rendre le lait concentré maison homogène, ajoutez un peu de soda en début de cuisson (à la pointe d’une cuillère à café).
5. Si vous souhaitez varier la recette du lait concentré, vous pouvez ajouter du cacao. Si vous croyez les critiques, cela n’affecte pas la douceur, mais donne une saveur de café inhabituelle au plat. De plus, le lait concentré teinté cuit à la maison sera magnifique dans un gâteau ou un dessert fini.
6. Il sera possible de rendre le lait plus épais et plus sucré en remplaçant le sucre ordinaire par de la canne.
7. Le lait condensé se conserve mieux dans un bocal en verre au réfrigérateur.
8. Si vous faites cuire le mélange plus longtemps, versez-le dans des moules spéciaux et réfrigérez, vous obtiendrez du caramel aromatique.
9. Plus vous ajoutez de sucre, plus le plat sera doux et cuit plus vite.
10. Le beurre est souvent ajouté au lait concentré maison. Il le rend plus doux, mais il convient de rappeler que la présence de cet ingrédient réduit la durée de conservation.
11. Le bicarbonate de soude ordinaire aidera à épaissir le mélange avec tous les composants..
12. La vanilline donne au lait concentré maison un arôme délicieux.

Recettes étape par étape pour le lait condensé

Un produit fabriqué en usine n’est pas aussi savoureux que fait maison; des conservateurs y sont ajoutés pendant le processus de production, ce qui peut nuire au corps. Il est préférable d’apprendre à cuisiner soi-même du lait concentré à partir d’ingrédients naturels. Il existe de nombreuses méthodes de fabrication différentes – dans une casserole, une mijoteuse, une cocotte-minute, une machine à pain, un micro-ondes. Vous devez absolument maîtriser au moins une recette de lait concentré maison. Essayez de cuisiner cette délicatesse incroyable, qui apporte des bienfaits inestimables au corps..

Une recette simple pour le lait et le sucre

Structure:

• lait de vache entier – 0,5 l (frais);
• sucre – 150-250 g (selon le degré de douceur que vous souhaitez obtenir);
• bicarbonate de soude – une pincée.

Instruction:

1. Prenez un récipient profond. Versez le lait, versez le sucre, le soda.
2. Mettez une casserole sur la cuisinière, remuez la masse périodiquement. Attendez que le lait soit un tiers de moins.
3. Lorsque le mélange devient plus épais et prend une teinte crémeuse, retirez-le du poêle, versez-le dans un pot. Cela prend généralement environ une heure et demie..
4. Teneur en calories du lait concentré maison – environ 340 calories pour 100 grammes.
5. Important: n’essayez pas de rendre le feu plus fort pour que le lait condensé bout plus vite, car il ne fera que brûler. Cuire tout le temps à la même température.

Du lait en poudre

Structure:

• lait en poudre – 150 g;
• sucre – 150 g;
• lait pasteurisé – 150 ml.

Cuisine:

1. Prenez une petite casserole, versez-y du lait et mettez-la au bain-marie. Attendez qu’il se réchauffe. Versez progressivement le lait en poudre, sans cesser de fouetter le mélange au fouet. Si vous démarrez le processus trop tôt, la poudre ne se dissoudra pas.
2. Lorsque vous êtes sûr qu’il n’y a pas de grumeaux, ajoutez du sucre. Continuez à bien mélanger..
3. Faire bouillir le lait condensé dans le bain pendant environ une heure. L’entraver très souvent. Le feu doit être faible.
4. Si vous voulez que le lait condensé à la maison soit épais et rappelle un caramel au goût, faites-le cuire encore 20 minutes.Si la consistance vous convient, retirez le mélange du feu et transférez dans un autre récipient.

Du lait de chèvre

Composants:

• lait de chèvre frais – 0,5 l;
• sucre – 250 g;
• soude – une pincée.

Recette:

1. Prenez une casserole à parois épaisses, versez le lait, versez immédiatement du soda, allumez un feu lent. Plus chaud, ajoutez le sucre.
2. Faire cuire le lait concentré en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne doré, comme sur la photo.
3. Versez-le dans des bocaux, refroidissez et couvrez avec des couvercles en fer. Conserver exclusivement au réfrigérateur pendant deux à trois semaines au maximum..

De formule bébé

Structure:

• lait – 250 ml;
• sucre – 0,24 kg;
• préparation pour nourrissons secs – 90-100 grammes.

Cuisine:

1. Mélanger les ingrédients secs dans un récipient séparé.
2. Faites chauffer le lait dans un bain-marie, versez progressivement le sucre avec les aliments pour bébé, remuez constamment pour éviter les grumeaux.
3. Cuire jusqu’à cuisson (environ une heure).
4. Si vous envisagez de préparer un délicieux lait concentré à la maison dans un multicuiseur, réglez le mode «Extinction» et remplissez d’abord le bol avec des ingrédients secs, puis versez progressivement le lait. Le temps de cuisson sera d’une heure et demie, tout dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir.

Fait de crème

Ingrédients:

• crème – 800 ml;
• sucre – 400 g;
• beurre – 50 g;
• lait – 200 ml;
• vanilline – un sac.

Cuisine:

1. Faites chauffer le lait au bain-marie. Faire un très petit feu, car l’ébullition ne doit pas être.
2. Dissoudre le beurre dans le lait, ajouter la crème, la vanille.
3. Remuez constamment les ingrédients, ajoutez un peu de sucre. Avant de bouillir, il doit se dissoudre complètement..
4. Faire cuire le lait concentré jusqu’à ce qu’il devienne jaunâtre. La consistance doit donner un fluide visqueux. Comme le montre la pratique, le lait concentré avec de la crème est cuit beaucoup plus rapidement. Le temps de cuisson est réduit de moitié environ.
5. Si vous êtes satisfait du lait concentré résultant, retirez-le du feu, refroidissez, conservez au réfrigérateur.

Comment rouler le lait condensé dans des bocaux

Vous pouvez préparer une gâterie pour l’avenir et l’utiliser comme garniture pour gâteaux, crêpes. Vous savez déjà comment faire du lait condensé à la maison, mais vous devez également savoir comment le rouler en bidons. Si vous prévoyez de conserver le produit, quelle que soit la recette que vous choisissez, assurez-vous d’ajouter un peu de soda. Il rend non seulement le lait condensé plus uniforme, mais contribue également au stockage à long terme..

Pour la conservation, vous aurez besoin de plats profonds: mélangez trois parties de lait frais et une partie de sucre, ajoutez un peu de soda. Mettez le récipient sur la cuisinière, attendez qu’il bout, réduisez le feu au minimum. Remuez périodiquement le lait concentré jusqu’à ce qu’il devienne jaune-brun. Lorsque la densité vous convient, retirez le récipient du poêle. Laisser refroidir légèrement, verser sur des pots pré-stérilisés, rouler. Conserver au froid.

Recettes vidéo: comment faire cuire du lait concentré à la maison

Regardez quelques vidéos. Grâce à eux, vous apprendrez à cuisiner du lait concentré en pot, vous familiariserez avec les recettes les plus rapides et les plus simples. À l’aide de matériel vidéo, vous verrez personnellement que le processus de préparation du lait condensé est simple et qu’il n’y a absolument aucune raison d’acheter ce produit dans un magasin. Apprenez à cuisiner et à expérimenter les desserts avec une vidéo éducative..

Une recette très simple et rapide en 15 minutes

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Comment faire du lait concentré bouilli