Khachapuri au fromage: recettes avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage
• Fromage
• Recettes de fromage Khachapuri
• De la pâte feuilletée
• Paresseux dans la casserole
• En géorgien
• Au kéfir dans une casserole
• Au fromage Adyghe
• Du pain pita
• Avec du fromage cottage au four
• Avec suluguni
• Avec œuf
• Bateau abkhaze
• Le khachapuri le plus délicieux – les secrets de la pâtisserie maison

---

La cuisine géorgienne est incroyablement variée et tous les plats y sont délicieux. L’un des plus populaires est le khachapuri. Traditionnellement, cette pâtisserie est une combinaison de pain moelleux et de fromage. Il existe de nombreuses options de cuisson. Chaque hôtesse doit prendre des recettes.

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage

La cuisson se fait ouverte, fermée, sous la forme d’un bateau, d’une enveloppe, dans la plupart des cas cela ressemble à un gâteau. Ils sont préparés à partir de différentes qualités de pâte – en couches, de levure, fraîche, mais traditionnelle est pétrie sur du yaourt. Du fait de l’inaccessibilité de ce dernier, les recettes se sont adaptées: la préparation du khachapuri au fromage s’effectue à l’aide de yaourt, kéfir, crème sure. L’essentiel est d’observer les proportions de la base, de la farine et des autres composants pour que la pâte ait de la douceur et de la tendreté.

Fromage

Les variétés de saumure conviennent. Si vous ne savez pas quel type de fromage est nécessaire pour le khachapuri, vous pouvez acheter en toute sécurité des cuves Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza. Vous pouvez ajouter de délicieux fromage cottage, tous les verts que vous aimez à la garniture. Avant de cuisiner, essayez le fromage: s’il est excessivement salé, vous devez laisser le produit dans l’eau froide pendant un certain temps, il deviendra plus frais par la suite.

Recettes de fromage Khachapuri

Vous pouvez faire cuire des gâteaux dans une casserole, au four et même dans une mijoteuse. Maintenant, il existe de nombreuses recettes avancées dans lesquelles, en plus du fromage, de la viande hachée, du jambon, des champignons, des pommes de terre et de nombreux autres produits sont ajoutés à la garniture. Les gâteaux finis sont nécessairement enduits de beurre, ils deviennent donc encore plus savoureux. N’oubliez pas quelques options de cuisson pour ce plat incroyable et essayez de les cuisiner..

De la pâte feuilletée

Les enveloppes ressortent très savoureuses et nutritives. Pour la cuisson, ils prennent souvent de la pâte sans levure. Vous pouvez acheter des articles prêts à l’emploi dans un magasin ou les fabriquer vous-même à la maison. La deuxième option est plus savoureuse. Vous pouvez choisir la méthode de cuisson du khachapuri avec du fromage de pâte feuilletée vous-même – ils sont autorisés à frire dans une poêle et à cuire, ils se révéleront plus magnifiques au four. Avec ce traitement, la pâte est divisée en plusieurs couches.

Ingrédients:

• Suluguni – 470 g;
• farine – 440 g;
• eau potable – 0,25 l;
• sel – 1 cuillère à café;
• oeufs – 3 pièces;
• margarine – 375 g.

Méthode de cuisson:

1. Tamisez la farine. Faire fondre 75 g de margarine, y ajouter.
2. Mélanger le sel et l’eau. Versez le liquide dans la pâte. Pétrir, placer le réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Le reste de la pâte doit être déroulé. Mettre de l’huile douce au milieu de la feuille, étaler sur la surface.
4. Pliez la pâte avec une enveloppe. Déployez-le. Vous devez avoir une longue feuille d’une largeur d’environ 25 cm et d’une épaisseur de 1 cm, qui doit être posée horizontalement..
5. Reliez les bords au centre, pliez le calque en deux, comme un livre. Il vous reste 4 couches. Conserver la billette une demi-heure au réfrigérateur.
6. Etalez la pâte. Pliez à nouveau, comme dans le paragraphe précédent, cool. L’ensemble du processus, vous devez répéter 3-4 fois.
7. Grate Suluguni. Battre deux œufs, mélanger avec.
8. Après le dernier roulage, couper la pâte en carrés d’un côté d’environ 12 cm, au milieu de chacun mettre la garniture au fromage, pincer avec un triangle.
9. Mettre le khachapuri avec du fromage sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. Battre l’œuf restant. Tremper un pinceau à pâtisserie dedans, graisser chaque enveloppe.
11. Allumer le four à 180 degrés, y mettre le plat et cuire environ une demi-heure.

Paresseux dans la casserole

La boulangerie tire son nom de sa cuisson le plus rapidement possible avec un minimum d’effort. Avant de faire du khachapuri avec du fromage dans une casserole, il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte et de la conserver au réfrigérateur: il suffit de combiner tous les produits qui composent. Vous pouvez commencer la cuisson immédiatement. Tout fromage convient aux tortillas paresseuses, il n’est pas nécessaire de prendre du salé.

Ingrédients:

• fromage – 320 g (tout);
• oeufs – 3 pièces;
• aneth – un tas;
• sel, épices;
• crème sure épaisse – 280 g;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Râper grossièrement un morceau de fromage dans un bol profond. Ajouter les œufs et remuer la masse.
2. Mettez la crème sure, l’aneth haché, la farine tamisée. Bien mélanger.
3. Préchauffez la poêle avec de l’huile végétale. Versez la pâte de khachapuri paresseuse au fromage, lissez à la spatule. Couverture. Faire frire pendant 5-7 minutes de chaque côté.

En géorgien

Pour apprécier tout le charme de la pâtisserie, préparez sa version classique. La recette khachapuri du fromage géorgien implique l’utilisation de plusieurs variétés de ce dernier à la fois. Idéalement, vous devez pétrir la pâte sur du yaourt, mais si vous ne trouvez pas ce produit, remplacez-le par du kéfir de haute qualité. La tarte géorgienne s’envole instantanément de la table, car elle est incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

• matsoni – 320 ml;
• soude – une pincée;
• Suluguni – 390 g;
• sel – 15 grammes;
• beurre – 240 g;
• crème sure – 65-70 ml;
• fromage feta – 445 g;
• farine – 385-420 g (combien de pâte prendra).

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans un bain de vapeur.
2. Verser le yaourt dans un grand bol, mélanger avec de la soude, du sel.
3. Ajouter de l’huile, en laissant un peu de garniture (environ un cinquième).
4. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement de la farine pour la rendre très douce.
5. Frotter grossièrement le suluguni et le feta. Mélangez-les avec de la crème sure, du beurre restant.
6. Étalez le cercle de pâte. Mettez la garniture au centre. Rassemblez soigneusement les bords avec un sac et une pincée.
7. Retournez la pièce et roulez-la en un gâteau. L’épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi. Percez un petit trou au centre.
8. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et un gâteau sur le dessus.
9. Préchauffez le four à 230 degrés. Cuire le khachapuri avec du fromage pendant 7 à 10 minutes. Servir chaud.

Au kéfir dans une casserole

Il est difficile de trouver un produit comme le yaourt, il est donc souvent remplacé par du kéfir: le goût du plat ne gâchera pas du tout le composant. Le khachapuri sur kéfir avec du fromage dans une poêle se révèle tendre, doux, aromatique. Le résultat est garanti pour vous plaire et le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps. N’oubliez pas d’essayer les tortillas à base de kéfir..

Ingrédients:

• farine – 230-250 g;
• kéfir gras – 125 ml;
• beurre – 50 g;
• poivre;
• sucre granulé – 10-15 g;
• persil;
• œuf – 2 pièces;
• soude – sur la pointe d’un couteau;
• Suluguni – 70 g;
• sel – une pincée;
• fromage feta – 80 g.

Méthode de cuisson:

1. Battez un œuf. Ajoutez-y du kéfir, un peu de soda, du sucre, du sel. Bien mélanger.
2. Commencez à ajouter un peu de farine. Remuez constamment la pâte. Quand il cesse presque d’adhérer et devient un morceau mou, couvrir avec un chiffon et mettre de côté pendant une demi-heure.
3. En attendant, travaillez le remplissage. Frotter le fromage et le suluguni. Ajoutez-y un œuf, des verts hachés, du poivre.
4. Divisez la pâte et la farce en quatre parties. Déployez chaque petite touffe de chaîne. Au milieu, mettez la masse de fromage. Rassemblez les bords du sac, pincez. Retournez et roulez un peu.
5. Frire le khachapuri avec du fromage des deux côtés dans une poêle à fond épais. Après avoir retiré du feu, oindre immédiatement la surface avec du ghee.

Au fromage Adyghe

Les tortillas faites avec cette méthode sont très savoureuses. Le Khachapuri au fromage Adyghe est saumâtre, avec une légère acidité. Ils sont délicieusement même refroidis, contrairement aux autres types. Une recette étape par étape pour de tels gâteaux n’est pas trop simple, car vous devez faire une pâte à levure. Vous aimerez certainement cette cuisson originale..

Ingrédients:

• farine – un verre sans lame;
• lait – 0,1 l;
• levure sèche – 7 g;
• huile végétale – 1 cuillère à dessert;
• oeufs – 1 pc .;
• beurre – 50 g;
• sel – une pincée;
• Fromage Adyghe – 180 g.

Méthode de cuisson:

1. Faites chauffer un peu le lait. Dissolvez le sucre, puis ajoutez la levure et le sel.
2. Après 10 minutes, versez le beurre dans le lait, mélangez. Versez la farine et pétrissez la pâte. Laisser sous une serviette en lin pendant 40 minutes.
3. Le test devrait être environ deux à trois fois plus. Roulez-le finement.
4. Râper le beurre froid et le fromage. Placez les tortillas au milieu. Rassemblez-le dans un sac, éblouissez les bords.
5. Retournez la pièce, roulez-la finement.
6. Casser l’oeuf et séparer le jaune. Battez-le, étalez le gâteau. Faites quelques trous avec une fourchette.
7. Cuire le khachapuri avec du fromage Adyghe pendant environ 20 minutes à 185 degrés. Tartiner le beurre après l’avoir sorti du four.

Du pain pita

Le plat préparé par cette méthode a un goût très inhabituel. Extérieurement, la pita khachapuri au fromage ressemble à une tarte, ce qui peut être vu en regardant la photo. Faire un tel plat est facile, car il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte ou d’attendre qu’elle tienne. Vous pouvez même cuisiner une tarte au fromage pita pour la table de fête. Vous obtiendrez un apéritif très original.

Ingrédients:

• Lavash arménien – 3 feuilles;
• crème sure – 260 ml;
• oeufs – 2 pièces;
• Fromage Adyghe – 80 g;
• fromage cottage – 75 g;
• fromage à pâte dure – 75 g;
• beurre – un petit morceau.

Méthode de cuisson:

1. Râper tous les fromages, les mélanger avec du fromage cottage, ajouter un œuf.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre (crémeux). Mettez une feuille de pain pita sur le dessus. Badigeonner de crème sure. Étalez la moitié de la garniture.
3. Disposez une autre feuille par-dessus la première. Distribuez à nouveau la crème sure et le reste de la garniture.
4. Rassemblez les bords du pita pour que le gâteau soit fermé. Vous pouvez les hacher avec des cure-dents. Battre l’œuf restant, étaler le khachapuri avec du fromage dessus.
5. Cuire au four pendant 20 minutes au four, en réglant la température à 185 degrés.

Avec du fromage cottage au four

Cette garniture donne au plat un goût différent, mais non moins agréable. Pour le khachapuri avec du fromage cottage et du fromage, il est très important de choisir de bons produits laitiers, de préférence faits maison. Vous obtiendrez un gâteau qui sera magnifique en direct et sur la photo. N’oubliez pas qu’il contient beaucoup de calories, donc ceux qui regardent leur silhouette doivent prendre des portions pas trop grandes.

Ingrédients:

• Suluguni – 0,3 kg;
• farine – 315 g;
• fromage cottage – 185 g;
• crème sure – 150 ml;
• beurre – 155 g;
• oeufs – 3 pièces;
• ail – 3 gousses;
• sel;
• soude – 2 pincées;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Moudre le fromage cottage. Divisez-le en deux moitiés. Ajoutez d’abord deux œufs, du sel, du soda, du beurre et de la farine. Faire la pâte.
2. Grille Suluguni. Mélanger avec le reste du fromage cottage. Ajouter l’ail écrasé, un œuf, les herbes hachées, la crème sure. Bien mélanger.
3. Divisez la pâte en deux moitiés, étalez en couches rondes. Mettez la première feuille sur une plaque à pâtisserie. Étalez la garniture sur le dessus. Couvrir la tarte avec une deuxième feuille de pâte et pincer les bords. Cuire au four pendant 45 minutes à 185 degrés.

Avec suluguni

Il y a des gâteaux cuits comme ça, c’est délicieusement fou! De plus, ils sont incroyablement beaux, ce qui est facile à voir en regardant la photo. Un tel khachapuri avec du fromage plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Vous pouvez les préparer pour le thé amical à venir pour surprendre vos invités avec le talent culinaire. Lisez comment faire du khachapuri avec du fromage suluguni.

Ingrédients:

• Suluguni – 175 g;
• œuf – 1 pc .;
• matsoni – 125 ml;
• sel;
• beurre – 60 g;
• soude – 0,5 cuillère à café;
• farine – 175 g.

Méthode de cuisson:

1. Battez l’œuf et divisez-le en deux parties. Laissez-en un pour l’instant.
2. Mélanger la moitié de l’oeuf avec du yaourt, de la farine, du soda, du sel. Pétrir une pâte qui ne colle pas à vos mains mais qui est douce.
3. Râper suluguni, mélanger avec le reste de l’œuf. Faire fondre la moitié du beurre, ajouter à la garniture.
4. Divisez la pâte en deux morceaux.
5. Déroulez un gâteau rond à partir d’un. Mettez la garniture au milieu.
6. Faites une feuille de la deuxième moitié de la pâte. Couvrez-le avec la garniture. Pincez la tarte.
7. Cuire la tortilla sur une poêle des deux côtés. Après avoir retiré le feu, l’huile.

Avec œuf

Un autre type de cuisson pour ceux qui aiment cuisiner différemment à chaque fois. Le khachapuri avec œuf et fromage est un plat excellent et nutritif, qui peut remplacer complètement un petit déjeuner complet ou même un déjeuner. De nombreuses femmes au foyer, pour qui les options standard semblent trop salées, font des gâteaux de la seule façon. Des œufs durs sont pris pour la garniture..

Ingrédients:

• kéfir – 240 ml;
• farine – 65-70 g;
• sel – quelques pincées;
• mayonnaise – 25 g;
• sucre – 2 pincées;
• verdure;
• soude – 1 pincée;
• ail – 3 gousses;
• œufs durs – 3 pièces;
• huile maigre – 30 ml;
• Fromage hollandais – 90 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, le soda et l’huile végétale. Remuer. Versez un peu de farine. Faire une pâte molle.
2. Râper le fromage, les œufs, mélanger avec les herbes hachées, l’ail écrasé, la mayonnaise.
3. Divisez la pâte en trois parties, faites de même avec la garniture.
4. Roulez une boule de pâte. Mettez la garniture au centre et fixez les bords, en récupérant le sac. Retournez, déroulez un peu avec un rouleau à pâtisserie ou étirez vos bras. Répétez avec les autres produits..
5. Faites frire le khachapuri avec du fromage dans une poêle. Étalez les pâtisseries avec du beurre.

Bateau abkhaze

Un plat qui est excellent non seulement en goût mais aussi en apparence. Ça a l’air vraiment festif. La recette du fromage abkhaze khachapuri, en règle générale, aide beaucoup en vacances, lorsque l’hôtesse veut impressionner ses invités avec quelque chose. Vous devez vous en souvenir et essayer de faire un tel plat. Le résultat qui va vous surprendre agréablement.

Ingrédients:

• eau – 120 ml;
• oeufs – 5 pièces;
• fromage feta – 150 g;
• huile végétale – 15-20 ml;
• farine – 240 g;
• levure sèche – 0,5 cuillère à café;
• sel – 5-7 grammes.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède salée. Ajouter le beurre, la farine et faire la pâte. Pour monter, mettez de la chaleur. Le test devrait être deux ou trois fois plus.
2. Râper le fromage feta, y ajouter un œuf.
3. Divisez la pâte en 4 morceaux identiques. Roulez chacun d’eux, puis transformez-les en tubes en même temps des deux côtés (comme un parchemin). Pincez les extrémités de chacun et étalez doucement le milieu.
4. Remplissez les espaces vides des bateaux résultants avec du remplissage.
5. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier pâtissier.
6. Cuire au four à 200 degrés un quart d’heure.
7. Sortez des bateaux. Au milieu de chacun, battez doucement l’oeuf cru. Cuire au four jusqu’à ce que la protéine perde sa transparence. Si vous n’aimez pas le jaune d’oeuf liquide, vous pouvez faire cuire jusqu’à ce qu’il durcisse..

Le khachapuri le plus délicieux – les secrets de la pâtisserie maison

Il existe de nombreuses astuces, sachant lesquelles, vous pouvez améliorer le plat. Comment cuisiner de délicieux khachapuri:

1. La masse de garniture au fromage doit dépasser la quantité de farine recommandée dans la recette.
2. Graisser le khachapuri avec du beurre de fromage après la cuisson ou la friture, vous les rendrez plus tendres.
3. Vous pouvez utiliser du yaourt fait par vous-même.

Découvrez d’autres délicieuses recettes pour faire des gâteaux au fromage..