Kebbe – comment c’est de cuisiner avec un hachoir à viande

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Les innovations affectent même un domaine de la vie comme la cuisine. De savoureux plats nationaux du monde entier enrichissent notre alimentation et contribuent à l’émergence de nouveaux appareils électroménagers: grill chaud, mijoteuse, hachoir électrique. En pratique, la relation étroite entre les recettes intéressantes et les nouveaux appareils est confirmée par kebbe.

Qu’est-ce que le kebbe?

Ce mot, qui vient de la langue arabe, a deux sens. Le premier et le principal est le nom du plat de viande, qui est considéré comme traditionnel dans la cuisine orientale. La forme oblongue fait des saucisses kebbe similaires à des tartes ou des galettes de remplissage. La coquille (dôme) est faite de viande hachée (agneau et boulgour), et l’espace creux à l’intérieur est rempli de la deuxième moitié de la viande hachée mélangée avec des pignons de pin, après quoi le kebbe est frit. Le deuxième sens du mot – une buse sous la forme d’un tube creux, qui est livré avec des modèles modernes de broyeurs électriques.

Comment cuisiner

Pour faire de la viande hachée à partir de viande hachée avec des parois d’épaisseur uniforme, des compétences sont nécessaires. Vous aurez également besoin d’une buse pour la formation de saucisses, mais même cela ne fait pas de la cuisson du kebbe un processus culinaire facile. La technologie ressemble à ceci: vous devez d’abord faire de la farce, puis changer la buse et, en chargeant la farce préparée dans le trou du hachoir à viande, pressez un tube creux qui doit être rempli de remplissage. Cela vaut la peine de pratiquer, de choisir des recettes avec des photos, puis au fil du temps, il s’agira de faire des saucisses de viande nettes à l’aide d’une buse utile.

Qu’est-ce qu’un accessoire kebbe dans un hachoir à viande

Dans le kit d’un appareil ménager moderne – un hachoir à viande – diverses buses sont présentées. Si parmi eux il y a un appareil avec un cône tronqué, alors il reste à trouver un cercle avec un renflement, pour relier les deux parties – c’est l’attachement kebbe pour le hachoir à viande sous forme assemblée. Le cercle est fixé sur le bloc principal (métallique) de l’appareil. Cela se fait facilement, mais vous devez d’abord retirer le couteau et la grille avec des trous. Ensuite, un cône tronqué est mis, ce qui aide à faire un tube ou une coquille de viande creuse pour le remplissage.

Recette Kebbe

Bien que la forme du plat oriental ne soit presque pas différente dans telle ou telle recette, mais le contenu de chacun d’eux permet de profiter du goût diversifié du kebbe. La version traditionnelle de la recette implique l’utilisation d’agneau, de gruaux de blé spécialement transformés (boulgour), de pignons de pin. Au fil du temps, la méthode authentique a subi des changements, il existe donc une recette pour faire du bœuf, du kebbe de porc avec du gruau d’orge, du fromage, des champignons, des légumes, et le processus de friture est remplacé par la cuisson au four ou le bouillon dans un bouillon.

Aux champignons

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Repas calorique: 1325 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Le kebbe croustillant prêt à l’emploi et au goût revendique à juste titre le rôle d’un chef-d’œuvre culinaire. Il est très difficile pour les amateurs de plats de viande de cuisiner, mais tout le processus, de la découpe de la viande à la préparation des garnitures en passant par le service, est un exemple de compétence, et une recette de kebbe et de champignons aidera à l’affiner. Pour faire ressembler un plat de viande à un plat traditionnel, le boulgour peut être préparé indépendamment: faire tremper le blé dans de l’eau bouillante, sécher, moudre et faire frire les céréales moulues dans une poêle.

Ingrédients:

  • viande hachée (boeuf) – 500 g;
  • Boulgour – 150 g;
  • champignons – 250 g;
  • eau – 300 ml;
  • noix (noix) – 40 g;
  • mayonnaise – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • ail – 3-4 gousses;
  • oignons verts – 30 g;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • mélange de poivrons au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Boulgour verser de l’eau, tremper pendant quelques heures pour gonfler. Puis égouttez l’eau, mélangez les céréales avec la viande hachée, en ajoutant du poivre, du sel.
  2. Faire la garniture: champignons, noix, hacher, faire frire dans une poêle, laisser refroidir la masse. Râper le fromage grossièrement, hacher les oignons verts, mélanger avec la masse de champignons refroidie.
  3. Réglez la buse, sautez la viande hachée, formant des tubes de viande.
  4. Remplissez le trou de garniture aux champignons, pincez les bords.
  5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile, étendre des saucisses de viande, cuire au four pendant environ 20 minutes. Graisser ensuite le dessus avec de la sauce mayonnaise et de l’ail, laisser reposer encore un quart d’heure, en réduisant au minimum la chaleur.

Kebbe frit sur un plat avec des légumes

porc

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2400 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • La complexité de la préparation: difficile.

La récompense pour toutes les tâches sera un plat de viande au goût appétissant et au goût juteux. En Orient, il est fabriqué à partir d’agneau, un autre composant obligatoire est le boulgour, mais la recette authentique a subi des modifications. Kebbe a commencé à être fabriqué à partir d’autres types de viande, tandis que la technologie moderne implique l’utilisation d’une buse spéciale. Le choix des garnitures est une autre façon de faire plaisir aux gourmets, alors comment cuisiner une version non conventionnelle d’un plat de viande oriental? Choisissez une recette de kebbe dans un hachoir à viande de porc et mettez-vous au travail.

Ingrédients:

  • porc – 500 g;
  • boulgour – 250 g;
  • fromage – 300 g;
  • oignons verts – 50 g;
  • sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper les céréales plusieurs heures dans l’eau, les mettre dans une passoire, laisser l’excès de liquide s’égoutter.
  2. Retirer la graisse de la pulpe de porc, tordre la viande en viande hachée, ajouter le sel, le poivre et le boulgour. Bien mélanger la masse, passer à nouveau dans le hachoir à viande.
  3. Prenez une buse spéciale, sautez le mélange préparé, séparez le tube de viande creux de la taille souhaitée à l’aide d’un couteau ou des mains.
  4. Couper le fromage en fines tranches, mettre l’oignon haché au milieu, l’envelopper avec un tube pour remplir le trou creux du kebbe.
  5. Chauffer la friture, faire frire jusqu’à coloration dorée.

Kebbe de porc haché farci aux pois chiches

Du test

  • Temps de cuisson: 80 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 4900 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: moyenne.

Différentes cuisines du monde peuvent offrir des recettes étonnantes qui intéresseront les professionnels. Les fans veulent également essayer, donc en choisissant des plats populaires d’une cuisine nationale particulière, ils sont prêts à pratiquer et à expérimenter. Un exemple réussi d’une telle découverte était la recette de kebbe de la pâte, le goût inégalé du «plat de la couronne» de la cuisine arabe est parfaitement souligné par la mélasse de grenade.

Ingrédients:

  • Boulgour – 1 kg;
  • viande hachée – 600 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • farine – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • graines de grenade – 150 g;
  • oignons – 4 têtes;
  • sel, poivre, clous de girofle – 1 cuillère à café chacun;
  • jus de grenade – 3 c. cuillères;
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la grenade, le jus de citron, le sucre, porter le mélange à ébullition, cuire la mélasse de grenade jusqu’à épaississement pendant une demi-heure à feu doux..
  2. Faire tremper le boulgour pendant quelques heures dans trois verres d’eau, puis le plier dans une passoire, laisser le liquide restant s’égoutter.
  3. Mettre dans un mélangeur avec la moitié du volume de viande hachée, d’épices, battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’oeuf, la farine, mélanger jusqu’à ce que la pâte élastique.
  4. Pour la garniture, hachez l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec l’autre moitié de la viande, ajoutez les clous de girofle, la mélasse de grenade, mélangez, versez les graines de grenade.
  5. Former une boule de la taille d’un œuf à partir de la pâte, faire un trou, mettre la garniture, fermer les bords.
  6. Faire frire le kebbe de tous côtés sur une croûte dorée sombre pendant environ 10 minutes.

Kebbe de pâte farcie de viande hachée et de légumes

Avec du fromage

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2200 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Viande hachée avec du blé haché et à l’intérieur de la garniture – ce sont les idées les plus courantes pour ceux qui sont intéressés: kebbe – c’est quoi? La délicieuse cuisine arabe, comme le zrazy, a la forme d’une ellipse. Il n’est pas facile de le faire cuire, mais si vous avez un hachoir à viande sous la main, alors à l’aide d’une buse, vous pouvez faire face à la pièce et faire un kebbe avec des champignons et du fromage. Le secret principal est de tremper, puis d’appuyer très soigneusement sur le boulgour, le tube sera plus facile à remplir.

Ingrédients:

  • viande maigre – 500 g;
  • gruau de blé ou d’orge – 200 g;
  • fromage – 250 g;
  • champignons – 150 g;
  • sel – une pincée;
  • safran, poivre – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper les gruaux pour la nuit, mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre.
  2. Hacher finement le fromage, les champignons, ajouter le safran, le sel.
  3. Réglez la buse, prenez un mélange de viande hachée avec des céréales (une boule de la taille d’un œuf), pressez un tube, farcissez la coquille avec du fromage et des champignons. Pincer les bords, faire frire (gras, huile) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Kebbe pané avec garniture au fromage

De pomme de terre

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 1560 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: moyenne.

Un délicieux plat de viande, bien connu en Orient, peut être rendu utile, ce qui prouve la recette de la pomme de terre kebbe dans un hachoir à viande. Le goût de la version moderne est légèrement différent de la version traditionnelle, mais cela n’enlève rien à ses mérites, car il est cuit avec des épinards et des assaisonnements. Si vous hachez finement les principaux produits, faites frire les saucisses de viande avec la garniture jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis servez, en décorant avec des herbes et des tomates, alors personne ne peut résister à la tentation d’essayer le kebbe.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 1-1,2 kg;
  • œuf – 1 pc .;
  • farine – 150 g;
  • épinards – 200 g;
  • beurre – 30 g;
  • ail – 2 gousses;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre, la purée, en ajoutant du sel, de la farine, du jaune d’oeuf, du poivre.
  2. Hacher l’ail, faire frire avec des épinards dans du beurre.
  3. Former des boules, faire un approfondissement, mettre la garniture à l’intérieur, rouler dans la farine.
  4. Faire frire dans l’huile végétale, en tournant le kebbe dans une poêle après 5 minutes.

Kebbe de pommes de terre sur une plaque

Du poulet

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 4500 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Vous n’aurez pas à réfléchir longtemps à la façon de surprendre une grande entreprise avec un repas convivial. Si vous avez sous la main une recette de kebbe de poulet et un hachoir à viande électrique, alors comment cuisiner un plat de viande au goût rapide n’est qu’une question de temps. L’aide de l’appareil est que les tubes creux se forment facilement, tout ce avec quoi le poulet est combiné convient au remplissage. Les boulettes de viande farcies prêtes à l’emploi seront moins nutritives que le kebbe de mouton. boeuf ou porc.

Ingrédients:

  • poulet haché – 1 kg;
  • gruau de boulgour ou d’orge – 100 g;
  • fromage – 250 g;
  • beurre – 50 g;
  • ail – 3 gousses;
  • pignons de pin – 50 g;
  • jus de grenade – 100 ml;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire la farce, faire défiler le filet avec la peau, ajouter les céréales trempées, le sel, le poivre, la muscade, mélanger.
  2. Râper le fromage, mélanger avec l’ail finement haché, le beurre, les pignons de pin.
  3. Installer la buse kebbe, faire des tubes creux, remplir la coque avec la masse préparée.
  4. Former des escalopes, rouler en chapelure, faire frire dans une poêle dans de l’huile végétale jusqu’à coloration dorée. Servir à table, verser le jus de grenade.

Brochette de poulet hachée avec riz

Avec des légumes

  • Temps de cuisson: 80 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 2520 kcal.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Le processus de préparation d’un plat de viande traditionnel de la cuisine orientale n’est pas facile à appeler. Au stade préliminaire, vous devrez faire tremper les céréales, laver et éplucher les légumes, puis faire soigneusement des tubes creux qui ressemblent à une coquille de remplissage, mais la recette de kebbe avec des légumes prouvera que cela en vaut la peine. La dégustation des nuances du plat fini surprendra même les gourmets, car il devrait s’avérer être un plat avec une langue très tendre et fondante se remplissant sous le croquant.

Ingrédients:

  • viande hachée – 600 g;
  • courgettes – 300 g;
  • poivron – 150 g;
  • oignon – 2 têtes;
  • carottes – 150 g;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • huile végétale – 100 ml;
  • épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Les oignons, avec la viande hachée, passent à travers un hachoir à viande, du sel, ajoutez des épices.
  2. Couper les légumes, les faire frire dans une poêle, laisser refroidir, aussi les broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande.
  3. Réglez la buse kebbe, faites une coquille de viande, démarrez la pièce, en bloquant les bords.
  4. Préchauffer la graisse (huile végétale) pour la friture, faire frire les saucisses uniformément de tous les côtés, servir avec la garniture.

Kebbe de viande hachée farcie de légumes

Garnitures Kebbe

En pensant à la façon de cuisiner un plat de cuisine arabe, ne perdez pas de vue cette nuance. Comment mettre en valeur le goût de la viande? Les épices sont les ingrédients essentiels de toute gâterie de plats orientaux, vous pouvez donc prendre du poivre, des clous de girofle, de la cannelle, de la cardamome, du safran, de la muscade. Toutes les recettes de garnitures de kebbe prévoient qu’avant de remplir un trou creux, les ingrédients doivent être écrasés et certains prétraités. L’exception est le fromage, qui peut être coupé en une fine plaque, enveloppé dans un tube avec la garniture et inséré dans la brochette.

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