Confiture de groseilles à travers un hachoir à viande: recettes pour l’hiver

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La confiture de groseilles parfumée n’est pas seulement un délicieux dessert, mais aussi un véritable entrepôt de vitamines qui fait tellement défaut au corps humain en hiver. Pour rendre la pièce sucrée aussi utile que possible, vous devez réduire son temps de cuisson au minimum, et une technique simple vous y aidera – pré-tordre les baies à travers un hachoir à viande.

Recette de confiture de groseille rouge

  • Durée: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 12-15 personnes.
  • Teneur en calories: 269 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La peau et la pulpe des baies contiennent une grande quantité de pectine épaississante naturelle, de sorte que la confiture de groseilles rouges à travers un hachoir à viande se révèle toujours modérément épaisse, semblable à de la gelée. Le sucre pour la préparation d’une telle friandise doit être pris sur la base d’un rapport de 1: 1, si la confiture est préparée par cuisson, si elle est « froide », alors elle est prise 1,5 à 2 fois plus de matières végétales.

Ingrédients:

  • groseille – 2 kg;
  • sucre – 2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, retirer les tiges, rincer, sécher, tordre dans un hachoir à viande.
  2. Déposer la purée de cassis dans une casserole émaillée, verser le sucre, remuer. Mettre à feu moyen.
  3. En remuant constamment, attendez l’ébullition, réduisez le feu au minimum, faites bouillir pendant 5-7 minutes. Laisser refroidir complètement..
  4. Ensuite, remettez-le en feu, après ébullition, faites cuire 5-7 minutes à ébullition tranquille. Laissez refroidir complètement, puis répétez la procédure à nouveau.
  5. Disposer la confiture chaude préparée dans des pots secs préalablement stérilisés, sceller.

Confiture de groseille

Confiture de cinq minutes à travers un hachoir à viande

  • Durée: 15 minutes.
  • Portions par récipient: 10-12 personnes.
  • Teneur en calories: 283 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Avec cette méthode de préparation, la pièce conserve la plupart des vitamines des baies fraîches, tandis qu’en raison d’un bref traitement thermique, elle peut être stockée pendant une longue période. Certes, la confiture de groseilles à travers un hachoir à viande, cuit pendant cinq minutes, est liquide, donc elle ne convient pas pour la cuisson et la décoration d’autres desserts, mais c’est un excellent ajout à une tasse de thé fraîchement infusé par une froide soirée d’hiver.

Ingrédients:

  • baies de cassis – 1,5 kg;
  • sucre – 2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez les baies – triez, rincez, égouttez l’eau. Ensuite, faites défiler dans un hachoir à viande.
  2. Versez la masse de cassis dans la poêle, ajoutez le sucre, remuez. Chauffez modérément.
  3. Porter à ébullition, retirer la mousse résultante, cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Stérilisez les bocaux à la vapeur ou au micro-ondes, faites bouillir les couvercles.
  5. Verser la confiture fraîchement sortie du feu dans des récipients préparés, rouler. Couvrir avec une serviette éponge, laisser refroidir complètement, puis envoyer pour stockage dans un endroit protégé des rayons directs du soleil.

Confiture de cassis et de mûre

Confiture de cassis sans bouillir

  • Durée: 8 heures.
  • Portions par récipient: 8-10 personnes.
  • Teneur en calories: 275 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La préparation sucrée la plus utile et la plus riche en vitamines pour l’hiver est le cassis à travers un hachoir à viande, cuit sans cuisson, ou la confiture dite «froide». Pour lui, les baies peuvent également être broyées au mixeur ou frottées au tamis. Cette confiture doit être conservée exclusivement au réfrigérateur, car à des températures ambiantes élevées, une friandise qui n’a pas subi de traitement thermique peut simplement fermenter.

Ingrédients:

  • groseille – 1 kg;
  • sucre – 1,7 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les baies, rincer à l’eau courante, les jeter sur une passoire pour éliminer l’excès de liquide.
  2. Tordre les groseilles préparées à travers un hachoir à viande ou moudre d’une autre manière, ajouter le sucre, bien mélanger.
  3. Laisser à température ambiante jusqu’à dissolution complète des cristaux de sucre. Remuer de temps en temps, en soulevant la masse avec une cuillère en bois de bas en haut.
  4. Déplier la confiture complètement homogène dans des boîtes propres et sèches, fermer avec des couvercles en nylon, réfrigérer.

Dessert sans cuisson

Gelée de groseilles à travers un hachoir à viande

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 12-15 personnes.
  • Teneur en calories: 271 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Une délicieuse gelée est préparée à partir de cette baie juteuse et vibrante, qui a une texture dense et une belle couleur. Pour améliorer le goût de la confiture de groseille à travers un hachoir à viande, ajoutez d’autres fruits et baies – framboises, mûres, groseilles à maquereau, cerises, chair d’orange. Beaucoup de gens préfèrent un goût plus original, ils mettent donc également des épices parfumées dans la gelée – vanille, cannelle, gingembre, etc..

Ingrédients:

  • baies de cassis – un pot plein de 3 litres;
  • sucre – 7 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Trier les groseilles, sans rameaux ni feuilles, rincer, mettre une serviette propre pour sécher. Passer ensuite à travers un hachoir à viande et frotter à travers un tamis pour retirer les petites graines.
  2. Versez la purée de cassis dans une casserole, allumez à feu doux. Cuire à ébullition tranquille en versant un verre de sucre toutes les trois minutes.
  3. Gelée prête mise en pots stérilisés, liège.

Gelée de groseille

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