Jarret au four: comment cuisiner savoureux et juteux

Le contenu de l’article

• Comment faire cuire un jarret cuit au four
• Recettes de jarrets au four
• Jarret de porc au papier d’aluminium
• Jarret de porc au four dans la manche
• Bouton de bière au four
• Jarret de four avec pommes de terre

Un plat très copieux et délicieux est un jarret de porc au four. Dans ce but, il vaut mieux choisir une partie charnue et faible en gras, alors le plat s’avérera le plus utile possible. Servir la viande juteuse cuite sur l’os devrait être avec des pommes de terre bouillies ou du chou cuit.

Comment faire cuire un jarret cuit au four

La cuisson des jarrets au four est simple, mais il y a encore quelques nuances. Ainsi, après avoir acquis de la viande fraîche et réfrigérée, elle doit être versée avec de l’eau froide pendant une heure. Lorsque le produit devient doux, ils le nettoient avec un couteau, éliminant les impuretés de la peau. Après cela, la viande sur les os est à nouveau lavée à l’eau et séchée avec des serviettes en papier. Si vous décidez de préparer le produit le soir, vous pouvez le conserver dans la marinade toute la nuit, puis le plat se révélera parfumé, juteux, épicé.

Lors de la cuisson, le choix du produit carné joue un rôle important. Il est donc préférable de privilégier les morceaux qui contiennent plus de fibres musculaires que de graisse, de sorte que l’arrière de la jambe (exceptionnellement frais plutôt que fumé) sera le meilleur choix. Si vous décidez de préchauffer la tige, il vaut la peine de l’envelopper de gaze – cela aidera à éviter la séparation de l’os et la violation de la structure du produit.

Recettes de jarrets au four

Le plat national bavarois peut être commandé dans de nombreux restaurants dans le monde, tandis qu’il est préparé partout de différentes manières. En règle générale, l’articulation cuite au four est servie avec la peau, qui contient une énorme quantité d’oligo-éléments et de vitamines. Pour un plat de viande savoureux, il est préférable de servir des plats d’accompagnement comme une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four avec du jarret. Les recettes les plus réussies de ce plat copieux, nutritif et riche en calories sont décrites ci-dessous..

Jarret de porc au papier d’aluminium

Avec cette méthode de préparation, le produit est juteux et aromatique. Pour cuire la tige entière au four dans du papier d’aluminium et obtenir une croûte vermeille, croustillante 15 minutes avant d’être prête, vous devez ouvrir l’emballage métallique. Aucun des invités, y compris les plus petits, ne refusera un plat de viande tendre, parfumé et appétissant. Une recette simple de jarret de porc au four est décrite ci-dessous en détail et avec une photo.

Ingrédients:

• pimenter;
• tige moyenne;
• tête d’ail;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. La viande lavée et séchée est frottée avec un mélange de sel, d’épices, d’huile, d’ail écrasé.
2. Il est nécessaire de faire mariner le produit pendant un certain temps (au moins 1-2 heures, mais 3-5 heures seront optimales pour l’imprégnation des jarrets de porc).
3. Après que la viande soit enveloppée dans du papier d’aluminium, placée sur une plaque à pâtisserie / moule, envoyée pour cuire.
4. La torréfaction devrait durer au moins 45 minutes à 250 degrés, après quoi la température est réduite et une partie du jambon est cuit pendant encore une demi-heure à 170 degrés. Après un délicieux plat de vacances peut être servi à table..

Jarret de porc au four dans la manche

Si vous voulez cuisiner quelque chose d’original, de beau et de savoureux pour les vacances, un jarret de porc cuit dans une manche au four sera une excellente option. La viande est juteuse et très douce, elle ne laissera personne indifférent. Un énorme avantage de la recette ci-dessous est sa simplicité. Vous n’aurez qu’à faire mariner le jarret de porc à l’avance, et au bon moment pour l’envoyer au four pour la cuisson. Comment faire cuire un plat dans la manche?

Ingrédients:

• gousses d’ail – 3 pièces;
• oignons hachés séchés, ail – 1 cuillère à soupe. l.;
• coriandre, gingembre, basilic, origan, autres épices que vous aimez;
• jarret de porc (arrière) – 1 kg;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. La viande pelée doit être traitée avec des épices. Pour ce faire, mélangez-vous? une cuillère à café de coriandre concassée, de gingembre et d’autres assaisonnements naturels. Le mélange résultant frotte le produit.
2. Mélanger séparément la pâte de tomate avec la sauce soya, le sel, le poivre, l’ail séché et les oignons.
3. Avec une marinade prête, graisser le pilon avec une brosse de cuisson.
4. Mettez le produit dans un sac de cuisson, il vaut la peine de mariner la viande pendant au moins 4 heures à température ambiante.
5. Après avoir réchauffé le four à 180 degrés, rentrez les bords du manchon afin d’assurer une étanchéité maximale du plat. En haut du sac, faites quelques petites perforations (vous pouvez utiliser un cure-dent).
6. Envoyer la viande à cuire pendant 2 heures. Vérifiez l’état de préparation avec un petit couteau bien aiguisé: si la pointe pénètre facilement dans la pulpe et que le jus qui coule est transparent, le plat est prêt.

Bouton de bière au four

C’est l’une des recettes les plus populaires pour la cuisson des jarrets de porc. Étant donné que cette partie de la carcasse est constituée de tissus conjonctifs et de muscles bruts, il est important de suivre les règles de sa préparation. Le jarret dans la bière cuite au four peut être servi à la fois frais et chaud. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment cuisiner un plat de viande savoureux, juteux et moelleux.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 3 pièces;
• Gros oignon;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• jarret de porc – 2 pièces;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• bière légère – 2 l;
• piment, autres épices.

Méthode de cuisson:

1. Laver les pots avec une brosse, remplir d’eau froide, laisser reposer toute la nuit.
2. Lavez à nouveau la viande le matin.
3. Hacher les rondelles d’oignon, l’ail – les tranches. Mélanger les ingrédients avec des épices, de la bière.
4. Verser le produit de marinade fini, laisser au réfrigérateur toute la nuit.
5. Faites cuire la viande sans la retirer de la marinade. Celui-ci prendra environ 3 heures à feu doux.
6. Le produit bouilli doit être farci à l’ail, après avoir fait des coupes peu profondes.
7. Lubrifiez les pilons avec de la moutarde, saupoudrez de bière, envoyez à cuire à 200 degrés pendant une heure et demie. Humidifiez périodiquement le produit avec de la bière.

Jarret de four avec pommes de terre

Le porc aime la cuisson longue à basse température – seulement avec cette méthode de traitement thermique, la viande rouge est remplie de goût sans perte de jutosité et devient douce. Avant de cuire le produit, il doit être mariné dans un mélange de moutarde, sauce soja, romarin, poivre, origan. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment préparer un jarret de porc cuit au four avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1,5 kg;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• tiges – 3 pièces;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Chauffez le four à 250 degrés.
2. Faire bouillir les pommes de terre à l’avance jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.
3. Vendre l’ail, mélanger avec d’autres assaisonnements, l’huile d’olive.
4. Faire des coupes peu profondes sur les jarrets, râper le produit avec le mélange épicé préparé, laisser mariner pendant une demi-heure.
5. Sur la partie centrale du four, installez une grille de cuisson, sur laquelle placer les jarrets, et en dessous placez une plaque de cuisson vide sur laquelle le jus de viande s’égouttera.
6. Après 10 minutes, abaissez la température à 160 degrés, faites cuire le plat pendant encore une heure.
7. Saler les pommes de terre, assaisonner de curcuma, poivre, déposer sur une plaque à pâtisserie avec du jus de viande. Après une demi-heure, vous pouvez éteindre le four, car le jarret cuit au four avec des pommes de terre sera prêt.