Houmous – qu’est-ce que c’est, cuisiner à la maison. Recettes de houmous avec photo

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que le houmous et comment il est utile?
• De quoi le houmous est fait – la composition du plat
• Recettes de houmous maison avec photo
• Recette classique de houmous de pois chiche
• Cuisine avec petits pois et farine de sésame
• Comment faire du houmous à partir de haricots avec du jus de citron
• Recette de lentilles
• Comment et avec quoi manger un houmous de plat juif
• Teneur en calories et valeur nutritionnelle d’un plat

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En Russie, le houmous est toujours considéré comme un plat exotique, bien que dans certains pays de l’Est, il soit l’un des snacks les plus populaires et les plus connus. En Turquie, au Liban, en Israël, en Syrie, le houmous est servi en sauce avec du pain pita ou du pain pita, dans d’autres pays, il est mangé avec du pain ou des frites. Cet apéritif a gagné une grande popularité parmi les végétariens car il est très nutritif et contient une grande quantité de gluten..

Qu’est-ce que le houmous et comment il est utile?

Houmous – un apéritif traditionnel au Moyen-Orient, qui est cuit avec des pois chiches (variété de pois) et du tkhina (pâte de sésame). La sauce a une consistance plastique très délicate. Souvent, en ajoutant divers assaisonnements, il a un goût épicé et sucré. Le plat se distingue de la purée de pois chiches ordinaire par le tjina ci-dessus et une combinaison spéciale d’épices. Considérez les avantages et les inconvénients du houmous:

• La sauce est utile dans sa composition – elle ne contient pas de goutte de cholestérol. La composition des pois comprend une énorme quantité de vitamines, d’acides gras insaturés, de fibres. Les pâtes sont très nutritives, elles appartiennent à la catégorie des aliments absolument sains. Les végétariens peuvent consommer du houmous, car il est saturé d’une grande quantité de fer et de protéines, ce qui aide à maintenir l’équilibre des oligo-éléments essentiels dans le corps. La farine de pois chiche, lorsqu’elle est consommée régulièrement, réduit la probabilité de développer un cancer du côlon et le diabète.
• Il y a quelques contre-indications à l’utilisation de la sauce. Les personnes suivant un régime et souhaitant perdre du poids ne doivent pas abuser du plat, car son immense consommation entraîne souvent des troubles métaboliques. Chez certaines personnes, ces aliments provoquent des flatulences, chez d’autres, il y a une intolérance individuelle aux composants du houmous.

De quoi le houmous est fait – la composition du plat

Les composants traditionnels du houmous comprennent les pois chiches, le jus de citron, le tahini, le poivre noir, l’huile d’olive et l’ail. Cependant, dans certains pays où le houmous est considéré comme un plat national, l’huile d’olive n’est pas considérée comme un ingrédient essentiel. Tout le monde n’aime pas cette option de cuisson, car si vous n’ajoutez pas d’huile à la pâte pour obtenir la consistance souhaitée, vous devrez augmenter la quantité de tahini plusieurs fois, ce qui compromet la comestibilité du plat.

Certaines recettes vous conseillent de laisser une petite quantité d’eau dans laquelle les pois ont été bouillis, puis vous pouvez faire du houmous doux, mais ce ne sera pas huileux, mais plutôt – aqueux. Les femmes au foyer palestiniennes et israéliennes recommandent toujours d’utiliser l’huile d’olive et d’ajouter beaucoup au plat, sans l’épargner – environ un demi-verre sur la casserole de houmous préparé.

Recettes de houmous maison avec photo

Le houmous peut être servi comme collation indépendante avec des craquelins, du pain ou des légumes, en tranches minces. Il est souvent servi comme complément copieux à une salade de légumes légère. Comment cuisiner du houmous à la maison? Pour ce faire, utilisez des aliments en conserve ou surgelés, mais le goût de la pâte sera meilleur si cuit avec des ingrédients frais.

Recette classique de houmous de pois chiche

Pour 500 g de houmous prêt à l’emploi, vous aurez besoin de:

• 5 cuillères à soupe de tahini.
• Un verre de pois chiches secs.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Jus 1/2 citron.
• Assaisonnements (zira, coriandre, cumin, piment, asafoetida), sel.

Comment faire du houmous à la maison:

1. Faire tremper les pois la nuit dans 2 litres d’eau, en ajoutant une cuillère à café de soda (il faut retirer les composants qui déclenchent les flatulences). Pendant ce temps, les pois devraient gonfler, doubler de taille.
2. Rincer abondamment sous les pois chiches d’eau courante, pour plus de commodité, utilisez une passoire.
3. Placez une casserole de petits pois sur le feu, versez-la dans 2 litres d’eau et laissez bouillir. Une autre façon consiste à cuire les pois chiches dans une mijoteuse.
4. Faire bouillir 2 litres d’eau séparément, car le liquide dans lequel les pois bouillent devra être égoutté. Après ébullition, changez le bouillon en eau propre.
5. Faites cuire les pois chiches jusqu’à ce que la coquille de pois commence à peler. Cela prend de 30 à 90 minutes, selon la céréale choisie. Lorsque les pois chiches sont prêts, égouttez le liquide dans un autre bol, plus tard il vous sera utile. Laissez les pois refroidir et commencez à cuire les pâtes.
6. Placer tous les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur et ajouter un demi-verre du bouillon restant. En allumant l’appareil, attendez que le plat acquière une consistance uniforme, similaire à la crème sure épaisse. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu plus de liquide, puis mélangez à nouveau le plat à l’aide d’un mixeur.
7. Placer la sauce obtenue au réfrigérateur pendant au moins une heure pour la laisser infuser. Après cela, le houmous sera prêt à l’emploi. Il est conservé au réfrigérateur jusqu’à cinq jours..

Cuisine avec petits pois et farine de sésame

Un plat aussi nutritif et savoureux que le houmous peut être préparé avec des pois et de la farine de sésame. Une recette facile n’est pas le seul avantage de cette variante de cuisson. Le bon goût de l’apéritif est considéré comme le principal délice du houmous. Il satisfait non seulement rapidement la faim, mais profite également au corps. Si vous n’avez pas encore décidé comment faire cuire le houmous, nous vous recommandons d’utiliser la recette suivante.

Ingrédients:

• tasses de farine de sésame.
• 1,5 tasse de pois chiches.
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.
• Huile d’olive.
• 3-4 gousses d’ail.
• Sel, poivron rouge moulu, autres épices au goût.

Recette:

1. Faire tremper les pois chiches une nuit dans l’eau.
2. Le matin, changez l’eau, salez les pois chiches et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Cela prend quelques heures.
3. Égoutter le bouillon et écraser les pois jusqu’à ce qu’ils soient en purée..
4. Peler les gousses d’ail et les passer dans la presse.
5. Les graines de sésame doivent être écrasées à l’aide d’un moulin à café ou d’un mélangeur. Mélanger soigneusement la poudre résultante avec de la purée de pois, où le sel et le poivre sont ajoutés en premier.
6. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive au houmous, mélanger à nouveau. Après cela, battez bien la masse et le plat sera prêt.

Comment faire du houmous à partir de haricots avec du jus de citron

Tu auras besoin de:

• Pot de haricots noirs en conserve.
• Ail (1 gousse).
• Jus de citron – 2 cuillères à soupe.
• Sel, cumin, tahini, paprika et poivron rouge.
• Olives noires et noix de cajou (facultatif).

Processus de cuisson:

1. À l’aide d’un robot culinaire, hacher l’ail jusqu’à obtenir une consistance de pulpe..
2. Ajouter les haricots et quelques cuillères de marinade laissées dans le pot, une pincée de sel et une cuillère à café de tous les assaisonnements énumérés, à l’exception du poivron rouge (1/8 cuillère). Poussez tout à une masse homogène.
3. Mettre le houmous sur un plat, garnir d’olives, de noix et de paprika.

Recette de lentilles

La cuisson du houmous aux lentilles et aux betteraves nécessite un temps de préparation considérable. Par exemple, les pois chiches doivent être trempés pendant 10 à 12 heures et les betteraves bouillies ou cuites au four. Cependant, le résultat en vaut la chandelle. Le houmous aux lentilles a un goût délicat et piquant, et les betteraves ajoutent du zeste au plat. Le processus de cuisson dure environ 30 minutes..

Ingrédients:

• verres de lentilles rouges.
• verres de pois chiches.
• Quelques gousses d’ail.
• 2 betteraves.
• 2-3 cuillères à soupe tahini.
• 1 cuillère à soupe graines de sésame.
• Poivre noir moulu, paprika, graines de carvi, huile de sésame.

Comment faire cuire du houmous avec des lentilles et des betteraves:

1. Lavez soigneusement les betteraves, frottez-les avec de l’huile d’olive et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Chauffer le four à 180 degrés, placer les betteraves sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ une heure). Sortez les betteraves, laissez-les refroidir.
2. Rincez les pois trempés toute la nuit sous l’eau courante. Faites cuire les pois chiches dans de l’eau salée et ajoutez les lentilles à la poêle 10 minutes avant la cuisson. Versez le liquide dans un bol séparé, plus tard il vous sera utile.
3. Préchauffer la poêle, ajouter un peu d’huile et faire frire l’ail passé dans une presse jusqu’à coloration dorée.
4. À l’aide d’un mélangeur, moudre les pois, les betteraves, les lentilles, le tahini. Ajouter des épices au mélange et mélanger à nouveau. Si le houmous est trop épais, ajoutez le bouillon qui reste après la cuisson des pois et battez à nouveau la masse.
5. Placer le plat dans un plat profond, déposer au centre de la pâte une rainure où verser l’huile d’olive (ou la sauce mandarine), saupoudrer doucement le houmous d’huile de sésame, saupoudrer de graines de sésame et servir sur une table avec des petits pains, des pailles de carotte ou du pain pita chaud..

Apprenez à cuisiner avec des lentilles et d’autres recettes.

Comment et avec quoi manger un houmous de plat juif

Traditionnellement, le houmous est servi avec du pita. Le plat fini est disposé sur le plat et décoré avec des noix, des herbes, des tranches de citron, des olives. Le houmous est souvent utilisé comme pâte à sandwich pour le pain, puis l’avocat sert de décoration. La sauce juive est servie à la fois fraîche et chaude, mais l’ajout obligatoire au plat sera du pain pita ou du pain pita frais, cependant, avec du pain frais ou des craquelins, le houmous est également très savoureux.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle d’un plat

Le houmous est recommandé de commencer à manger car il est si facile d’éviter de trop manger. En raison de la grande quantité de fibres contenues dans les pois chiches, une personne a rapidement une sensation de satiété. Pour ceux qui suivent un régime, la meilleure option est de faire cuire du houmous sans tahini – de sorte que la pâte reste faible en calories, sans perdre ses précieuses propriétés. La valeur énergétique du plat est la suivante:

• Graisses – 19,7 g
• Protéines – 9,6 g.
• Glucides – 21 g.

Le plat oriental est devenu très populaire dans de nombreux pays du monde. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, mais les ingrédients essentiels restent: tahini, pois (pois chiches), jus de citron, ail, huile d’olive. Les pâtes accompagnent bien le pain, les crudités, les chips, les crackers, les champignons, la viande. Quelle option de collation vous ne choisiriez pas, cette délicatesse inhabituelle gagnera sûrement votre cœur. Avec l’aide de la vidéo, vous apprendrez à quel point il est facile de faire cuire la pâte de pois chiche à la maison.