Hareng Iwashi: recettes

Le contenu de l’article

---

• Qu’est-ce que Ivashi
• Propriétés utiles du hareng
• Recettes de hareng Iwashi
• Hareng salé à la soviétique Iwashi
• Salage sec aux épices
• Aliments en conserve
• Sardine Iwashi à la tomate

---

Le poisson est une source précieuse de minéraux et de vitamines, vous devez donc utiliser ce produit aussi souvent que possible. Pas étonnant qu’en Union soviétique, les cuisiniers ont organisé une journée du poisson. Il n’est pas nécessaire d’acheter des variétés de poisson rouges chères, vous pouvez vous en tirer avec l’option économique, en le transformant en un plat savoureux qui conviendra non seulement au quotidien, mais également à la table de fête. Iwashi – c’est une telle option pour faire plaisir à votre famille avec des aliments sains.

Qu’est-ce que Ivashi

L’Iwashi est un poisson appartenant à la sous-espèce sardine-sardinops, et non un hareng, comme beaucoup le prétendent à tort. Du japonais «ivashi» signifie sardine. La taille maximale d’un individu ne dépasse pas 25 cm, les nageoires sont petites et douces. L’apparence est clairement visible sur la photo. Il vit dans certaines parties de l’océan Pacifique, de l’île de Taiwan au Kamchatka et au détroit de Tatar. La période de frai va de mai à décembre, pendant ces mois, le poisson se déplace dans un banc le long du Japon vers le nord. La principale source de nutrition pour Iwashi sont les petits crustacés et le plancton.

Propriétés utiles du hareng

La sardine extrême-orientale Iwashi est très utile pour le corps humain en raison de la teneur élevée en oligo-éléments utiles, mais il y a un groupe de personnes qui ne devraient pas abuser des plats de ce hareng. Ce sont des patients atteints de gastrite, d’un ulcère d’estomac, souffrant de maladies du foie et des reins. Il n’y a aucune restriction pour le reste. Avantages du poisson:

1. C’est un type gras de sardine. Mais ne prenez pas cela négativement. L’huile de poisson est très utile pour l’homme, elle contient beaucoup d’acides polyinsaturés: oméga 3 et oméga 6, qui permettent au corps de fonctionner pleinement, empêchent le développement de l’oncologie.
2. Le calcium dans le poisson renforce les os, les ongles et les cheveux.
3. Les antioxydants vous aident à rester jeune.
4. L’utilisation régulière de ce type de sardine réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire..
5. Il est recommandé d’ajouter du poisson au menu pour les femmes enceintes et les mères. L’huile de poisson favorise la formation de lait, réduit le risque de dépression post-partum. Pour l’enfant à naître – c’est la clé d’un bon développement du système nerveux, de la coordination des mouvements, de la vision.
6. La niacine améliore le système nerveux.
7. L’huile de poisson renforce le système immunitaire. Les médecins recommandent de le boire pendant les maladies infectieuses.

Recettes de hareng Iwashi

Iwashi est salé, mariné, en conserve, bouilli et frit. De ce poisson, de magnifiques rouleaux, garnitures pour tartes, de riches yushki sont obtenus. Sur la photo, cela a l’air appétissant et délicieux. Le hareng se marie bien avec les légumes et les épices. Servir des pommes de terre bouillies, du riz, des pois verts, des légumes mijotés, des pâtes comme accompagnement. Le hareng populaire sous un manteau de fourrure était à l’origine préparé à partir de cette variété de poisson. Iwashi est un ingrédient populaire dans les cuisines russe et asiatique.

Hareng salé à la soviétique Iwashi

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 10 portions.
• Teneur en calories: 220 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le hareng salé d’Iwashi était très populaire en Union soviétique. La photo festive en noir et blanc montre que ce plat occupait une place centrale sur la table. Aujourd’hui, vous pouvez acheter du poisson salé dans n’importe quelle épicerie, mais l’ajout de conservateurs et d’autres produits chimiques met en doute l’utilité d’un tel plat. La cuisson du poisson comme il y a plusieurs décennies n’est pas difficile pour l’hôtesse, même avec une expérience minimale en cuisine.

Ingrédients:

• hareng – 1 kg;
• sel – 90 g;
• sucre – 50 g;
• coriandre – au goût;
• muscade – au goût;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• pois poivre noir – 5 pièces;
• piment – au goût;
• clous de girofle au goût.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le poisson. Faire une incision de la tête le long de l’abdomen, retirer les intestins, les nageoires.
2. Frottez la carcasse avec des épices. Pliez dans un conteneur.
3. Dissoudre le sel et le sucre dans un litre d’eau, remplir le poisson avec le mélange.
4. Nettoyez pendant trois jours au réfrigérateur.
5. Avant de servir, verser l’huile végétale, garnir de légumes verts et de citron.

Salage sec aux épices

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 10 portions.
• Teneur en calories: 210 kcal / 100 g.
• But: salade.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Le poisson Iwashi salé sans saumure est très facile à préparer. Vous pouvez utiliser la carcasse entière coupée en morceaux ou le filet pour le salage. Ce plat se mange très rapidement, mais si vous devez le conserver plus longtemps, ajoutez un peu d’huile végétale à la composition. Le hareng Ivashi peut être une excellente option pour les collations: mettez le poisson sur des croûtons de seigle, garnissez de rondelles d’oignon et d’herbes.

Ingrédients:

• hareng – 800 g;
• sel de mer – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 1 cuillère à café;
• piment – au goût;
• poivre noir moulu – au goût;
• aneth séché – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Vider la carcasse, retirer la queue, la tête et les nageoires. Couper en petits morceaux.
2. Mélanger le sel, le sucre et les épices. Frotter le mélange résultant avec du poisson.
3. Mettez les morceaux dans un bocal, fermez le couvercle.
4. Retirer pendant une journée au réfrigérateur.

Aliments en conserve

• Durée: 3 heures.
• Portions par récipient: 12 portions.
• Teneur en calories: 300 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le poisson en conserve aide souvent dans la vie lorsque vous voulez manger quelque chose de savoureux et satisfaisant, mais vous n’avez pas le temps de cuisiner. Les ébauches de magasin ne sont pas toujours aussi utiles que le prétend le fabricant, il est donc préférable de préparer vous-même du poisson en conserve. Prenez le poisson Iwashi comme base. Il est copieux, sain et très savoureux, et sa viande dense n’a pas d’odeur de poisson prononcée.

Ingrédients:

• Iwashi – 1 kg;
• thé – 2 l;
• carottes – 1 pc .;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe;
• oignon – 4 pièces;
• sel – 2 cuillères à café sans lame;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – au goût;
• feuille de laurier – au goût;

Méthode de cuisson:

1. Vider la carcasse, retirer, tête, nageoires, queue. Séparez la crête et les autres os du filet.
2. Couper l’oignon en demi-anneaux.
3. Préparez le thé et filtrez. Ajouter des épices, de l’huile et du sel.
4. Mettez une couche de poisson et d’oignons dans une casserole à fond épais. Répétez cette opération plusieurs fois..
5. Verser partout avec de la saumure de thé et cuire sous le couvercle pendant 2-3 heures.
6. Rouler dans des bocaux stérilisés.

Sardine Iwashi à la tomate

• Durée: 4 heures.
• Portions par récipient: 12 portions.
• Teneur en calories: 280 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le poisson à la sauce tomate est un classique. L’une des variantes courantes de ce plat est le sprat ou la sardine à la tomate, mais il est préférable de prendre l’iwashi. Le plat résultant est simple à préparer. Cela peut être fait pour l’avenir, mais pour cela, vous devez prendre soin de pots propres et stériles de 0,3-0,5 litres de volume. Conservez les aliments en conserve dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients:

• poisson – 1 kg;
• jus de tomate – 1 l;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à café;
• feuille de laurier – au goût;
• mélange de poivrons au goût;
• aneth et persil – un petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Préparez le filet de poisson. Hachez-le en morceaux.
2. Râper les carottes pelées, couper les oignons en cubes, hacher les légumes verts avec un couteau.
3. Ajouter du sel, de l’huile et des épices au jus de tomate.
4. Dans une casserole à fond épais, mettez le poisson avec les légumes et versez le mélange de tomates.
5. Mettre au four pendant 3 heures.
6. Rouler le poisson dans des bocaux stérilisés.