Comment faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure

Le contenu de l’article

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• Hareng classique sous un manteau de fourrure: recette avec photo
• Meilleures recettes d’apéritif de hareng
• Comment faire cuire un hareng sous un rouleau de manteau de fourrure
• Aux pommes
• Avec œuf
• Hareng végétarien sous un manteau de fourrure
• Décorer le plat fini
• Comment choisir un hareng pour un plat: recommandations
• Conseils professionnels
• L’histoire du nom du plat «Hareng sous un manteau de fourrure»

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La fameuse collation de hareng est apparue au début du siècle dernier, mais même dans de nombreuses familles, une table de fête du Nouvel An et d’autres est impensable sans elle. Pour ceux qui ne sont pas familiarisés avec la technologie de cuisson de ce plat, nous vous suggérons d’utiliser nos instructions étape par étape et une classe de maître vidéo. Tout d’abord, nous verrons comment cuisiner un hareng sous un manteau de fourrure selon une recette classique, puis nous analyserons quelques variantes populaires de cette collation.

Hareng classique sous un manteau de fourrure: recette avec photo

Informations sur le plat:

• Portions: 8-10
• Préparation préalable: 25 min.
• Processus de cuisson: 30-35 min
• Calories: 180 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Hareng gras – 1 pc..
• Une grosse betterave
• Une paire de petites carottes
• 3 tubercules de pomme de terre
• Tête d’oignon
• Mayonnaise grasse – 250 g

Séquence de cuisson:

• Peler la carcasse de hareng, retirer la tête, la queue, les nageoires et les entrailles. Si du caviar apparaît, vous pouvez l’ajouter au plat ou simplement le manger avec une tranche de pain noir et un peu d’oignon.

• Chez les poissons, enlevez la crête, tous les petits os. Coupez-le en petits cubes.
• Rincez les racines, faites bouillir leurs uniformes au bain-marie, au micro-ondes ou dans de l’eau salée. Cool et propre.
• Dans une assiette plate, râper les pommes de terre sur une râpe moyenne. Répartissez-le uniformément afin que l’épaisseur de la couche soit la même – elle est d’environ 8 mm. Graisser avec de la mayonnaise.

• Vient ensuite une couche de hareng: répartissez-la uniformément sur les pommes de terre.

• Oignon pond oignon tranché en petits cubes.

• Sur l’oignon, vous devez râper les carottes bouillies, la couche de celui-ci – également lisse, graisser avec de la mayonnaise.

• Les betteraves constitueront la couche supérieure. Râpez-le aussi, lissez-le, trempez-le avec de la mayonnaise. Décorez le plat comme vous le souhaitez.

Meilleures recettes d’apéritif de hareng

Comment faire cuire un hareng sous un rouleau de manteau de fourrure

Informations sur le plat:

• Portions: 6-8
• Préparation préalable: 25 min.
• Processus de cuisson: 20-25 min
• Calories: 185 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Hareng baril – 1 pc..
• Une betterave bouillie
• Petites carottes – 2 pcs..
• Quelques tubercules de pommes de terre
• Une paire d’oeufs
• Un oignon
• Petit paquet de mayonnaise

Séquence de cuisson:

1. Faire bouillir les légumes-racines, laisser refroidir et peler. Frotter dans des bols séparés sur une râpe grossière.
2. Oeufs durs, pelés, trois sur une râpe grossière.
3. Oignons hachés en cubes.
4. Couper le hareng préparé en tranches.
5. Couvrir le tapis pour faire des sushis et des rouleaux avec du film alimentaire. On étale une couche de betteraves dessus, on enrobe de mayonnaise.
6. Vient ensuite une couche de pomme de terre, également trempée dans de la sauce.
7. Étalez uniformément les oignons hachés et les œufs râpés. Lubrifiez avec de la mayonnaise.
8. Sur la couche d’oeuf-mayonnaise, répartir les carottes râpées.
9. Selon le principe de fabrication des sushis, nous étalons des tranches de hareng le long d’un côté du tapis.
10. Doucement, en nous aidant d’un tapis, enveloppez les ingrédients dans un rouleau.
11. Nous l’enlevons dans un film au réfrigérateur pour le tremper et le garder en forme.
12. Après une heure, nous sortons le rouleau, le libérons du film, le mettons sur un plat. En plus de la mayonnaise, nous dessinons une fine maille. Couper en cercles, servir à table.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec une autre version de la préparation classique du hareng sous un manteau de fourrure..

Une recette de hareng légèrement modifiée sous un manteau de fourrure en rouleau est présentée dans le didacticiel vidéo suivant. Dans la classe de maître, des pains pita minces sont utilisés entre les couches et le hareng est posé sur des morceaux de rouleau déjà tranchés. Assez original!

Aux pommes

La pomme fraîche donne au plat tendresse, acidité épicée et nouveauté.
Informations sur le plat:

• Portions: 5
• Préparation préalable: 20 min.
• Processus de cuisson: 25 min
• Calories: 170 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Filet de hareng baril – 300 g
• Une grosse betterave bouillie
• Petites carottes bouillies – quelques morceaux
• Pommes de terre bouillies – 2 pcs..
• Tête d’oignon
• Une pomme aigre
• Mayonnaise – environ 200 g

Séquence de cuisson:

1. Nous broyons les légumes-racines bouillis sur une râpe dans des assiettes séparées.
2. Filet de hareng coupé en petits morceaux.
3. Hachez les oignons en cubes, versez de l’eau bouillante dessus pendant 7 minutes, pour que toute l’amertume ressorte. Égoutter l’eau, jeter l’oignon sur une serviette en papier – sécher.
4. Mettez une couche de hareng et d’oignon sur une assiette plate, trempez-la avec une petite quantité de mayonnaise.
5. Viennent ensuite les pommes de terre à la mayonnaise, suivies des carottes à la sauce.
6. Sur les carottes, nous frottons uniformément la pomme sur une râpe moyenne.
7. La dernière couche est constituée de betteraves râpées imbibées de sauce.

Avec œuf

Les œufs durs donnent un ajout inhabituel à un plat familier. Si vous voulez surprendre les invités, utilisez cette recette!
Informations sur le plat:

• Portions – 10
• Préparation préliminaire – 20 min.
• Le processus de cuisson – 35-40 minutes
• Calories – 185 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Une paire de morceaux de filet de hareng
• Quelques carottes bouillies
• Une betterave bouillie
• Gros oignon
• 5 pièces. oeufs de poule bouillis
• Un petit paquet de mayonnaise grasse

Séquence de cuisson:

1. Râper les légumes-racines bouillis (betteraves et carottes) sur une râpe grossière, faire de même avec les œufs. Hacher l’oignon. Dés de hareng.
2. Nous collectons la salade en couches: 1 couche – pommes de terre râpées trempées dans de la mayonnaise; 2 – hareng aux oignons; 3 «plancher» – œufs écrasés sur une râpe; 4 – carottes avec mayonnaise. Nous complétons la salade de betteraves râpées, que nous enduisons soigneusement de mayonnaise sur le dessus.

Hareng végétarien sous un manteau de fourrure

Appeler un tel apéritif «hareng» est faux, car parmi les ingrédients il n’y a pas de hareng du tout, mais il est tout à fait possible de le remplacer par des algues nori, qui sont utilisées pour faire des sushis. De plus, ce type de salade plaira non seulement aux végétariens, mais aussi à tous ceux qui jeûnent.

Informations sur le plat:

• Portions: 8
• Préparation préalable: 20 min.
• Processus de cuisson: 20-25 min
• Calories: 95 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Feuille de nori – 2 pcs..
• Une betterave bouillie
• Quelques carottes bouillies
• Petit oignon
• Mayonnaise maigre sans oeufs – 200 ml
• 10-15 ml de sauce soja

Séquence de cuisson:

1. Râper les légumes sur différentes assiettes sur une râpe grossière, ajouter un peu de mayonnaise maigre.
2. Feuilles de nori coupées aux ciseaux en petites couches, verser la sauce soja pendant 5 minutes.
3. Hacher les oignons en petits cubes.
4. Mettez la couche de pommes de terre sur le plat, puis les feuilles de nori imbibées de sauce soja. Vient ensuite la couche de carottes, après laquelle nous répandons les betteraves râpées.
5. Garnir la salade d’un filet de sauce maigre.

Décorer le plat fini

La plupart des femmes au foyer décorent l’apéritif avec de la maille de mayonnaise, mais le plat se révélera plus festif s’il est décoré de roses en haut, comme sur la photo du hareng fini sous un manteau de fourrure. Coupez une petite betterave bouillie avec un mince petit couteau dans un cercle, ce qui en fait quelque chose comme un serpent. Enveloppez-le dans un bourgeon rose et plantez-le sur une salade. Faire des feuilles de persil.

Utilisez des jaunes d’œufs râpés pour rendre l’apéritif plus lumineux. Les anneaux d’olives feront également un accent coloré dans le plat des Fêtes. L’originalité des bijoux dépend de votre imagination..

Comment choisir un hareng pour un plat: recommandations

Le goût du plat fini dépend directement de la qualité des produits. Lorsque vous choisissez l’ingrédient principal d’un apéritif – le hareng, tenez compte de sa fraîcheur, de sa teneur en matières grasses et de son degré de salinité. Il vaut mieux qu’il soit huileux et modérément salé. Lors de l’achat de poisson, privilégiez une carcasse entière plutôt que des filets tranchés en conserve.
Faites attention à la saumure dans le fût: une couleur trouble, une odeur désagréable devraient vous éloigner de l’achat d’un tel produit. Poisson frais au toucher lisse sans dommages visibles (fissures, coupures).
Vous voulez acheter un hareng au caviar? Choisissez du poisson aux yeux nuageux, et le hareng avec une teinte rougeâtre dans les yeux sera plus gras et charnu. Le principal indicateur de la fraîcheur du poisson est l’état des branchies. Dans le hareng frais, ils sont de couleur rouge foncé, de consistance dense, sans odeur amère pourrie.

Conseils professionnels

• Frottez les légumes directement sur l’assiette sur laquelle vous construisez l’apéritif. Ainsi, le plat sera plus aéré, de goût délicat.
• Utilisez des carottes et des betteraves dans des proportions égales et prenez deux fois plus de pommes de terre.
• Achetez uniquement du hareng entier en barrique, pas un filet en conserve, pour que l’apéritif soit vraiment savoureux et nutritif.
• Si possible, faites cuire la mayonnaise à la maison de vos propres mains. Ensuite, votre plat ne gâchera certainement pas le goût de la sauce rance de mauvaise qualité.
• Avant de servir du «Hareng sous un manteau de fourrure», laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

L’histoire du nom du plat «Hareng sous un manteau de fourrure»

Il y a une légende au sujet du cuisinier Aristarchus Prokoptsev, qui en 1918 a inventé un plat copieux et bon marché, de sorte que les invités de la taverne l’ont mangé et se sont moins saouls de la boisson.
Après une collation riche en calories consommée par les visiteurs, l’alcool n’a pas agi aussi agressivement sur leur corps. Ils ne tenaient plus de débats houleux se transformant en combats. Dans la collation, il n’utilisait que des produits abordables et peu coûteux. Et le nom du nouveau produit a été donné à « Chauvinisme et déclin – Boycott et Anathème », dont l’abréviation sonne comme « Sh.U.B.A. ».

Et quels secrets avez-vous pour préparer cette collation populaire et appréciée? Partagez des conseils dans les commentaires ou dites à votre technologie de cuisson