Gruaux de blé – avantages et inconvénients pour le corps, recettes de cuisine et bouillie avec photos

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Dans les temps anciens, la bouillie de blé était considérée comme l’un des plats obligatoires sur chaque table et même un symbole d’abondance et de richesse. Avec une bonne préparation, il a une structure délicate et aérée. De plus, cette céréale est très utile pour le corps humain. Vous découvrirez ci-dessous les propriétés curatives et les méthodes de cuisson de la bouillie de blé..

Les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé

Il existe de nombreuses variétés de blé lui-même, mais en agriculture, seuls deux types de céréales sont le plus souvent utilisés – doux et dur. Le premier ne contient pas tellement de gluten, il va donc à la production de farine. Il est utilisé en confiserie et en boulangerie. Le blé dur contient beaucoup de gluten, c’est pourquoi il est autorisé de faire des pâtes et des céréales. Les grains pendant le traitement sont partiellement ou complètement débarrassés des coquilles et du germe, puis polis. En conséquence, des gruaux de blé sont obtenus. Sinon, elle s’appelle durum.

Les plats de céréales de blé sont considérés comme adaptés à l’alimentation. Leur teneur en calories est d’environ 316 kcal pour 100 g. Avant de cuisiner à partir de ces céréales, découvrez les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé. Il est particulièrement apprécié pour ses propriétés renforçantes générales et une grande quantité de substances nécessaires à l’alimentation humaine. En utilisant des recettes de gruau de blé, vous pouvez sentir son effet sur vous-même:

  • est une source naturelle d’énergie;
  • stimule le système immunitaire;
  • aide à perdre du poids;
  • améliore le système digestif;
  • renforce les parois capillaires;
  • aide à guérir les blessures plus rapidement;
  • effet bénéfique sur le système nerveux;
  • régule le métabolisme des graisses;
  • réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
  • contribue à l’amélioration du système cardiovasculaire et du cerveau;
  • affecte positivement l’état de la peau, des cheveux, des ongles;
  • favorise l’élimination des antibiotiques, des toxines, des toxines, des sels de métaux lourds du corps;
  • lorsqu’il est consommé au petit déjeuner, il se remplit d’énergie toute la journée grâce aux glucides lents de la composition;
  • sature le corps de fibres, magnésium, phosphore, calcium, potassium, vitamines des groupes B, C et E, acides gras, protéines végétales et acides aminés.

Une telle bouillie ne peut nuire qu’avec une acidité réduite de l’estomac, une intolérance individuelle et des flatulences. Ne pas en abuser pendant la grossesse, car la formation de gaz peut s’intensifier. S’abstenir de bouillie de blé est destiné aux personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale pour enlever l’appendicite. Étant donné que les céréales contiennent beaucoup d’amidon, elles ne conviennent pas aux patients diabétiques ou sujets à ce diabète.

Bouillie de blé friable

Types, noms des gruaux de blé

Selon la méthode de transformation, la taille et la forme des grains, la classification des espèces, les noms des céréales de blé sont effectués. Vous pouvez les combiner dans la liste suivante:

  1. Artek. C’est un grain broyé, débarrassé de la coquille et du germe et poli. Contient peu de fibres saines.
  2. Arnautka. La matière première est la variété de blé dur du même nom. Les gruaux ressembleront à des grains vitreux. Il est destiné uniquement à être utilisé sous forme de bouillie.
  3. Flocons de blé. Grains cuits à la vapeur et comprimés. Utilisé non seulement pour la cuisson de la bouillie, mais aussi pour les desserts.
  4. Boulgour. Ce type de céréale est fabriqué à partir de blé, non seulement cuit à la vapeur, mais également nettoyé du son. Les grains ont une saveur de noisette inhabituelle.

Les gruaux Poltava sont une autre variété. Il est divisé en 4 groupes:

  1. Grand ou n ° 1. Ces grains ne sont pas préalablement broyés, ils sont seulement polis, donnant une forme allongée avec une extrémité pointue. Rappeler visuellement l’orge perlé. Utilisé comme vinaigrette pour la soupe.
  2. Moyenne ou n ° 2. Ce type de grain fait référence au concassé. Leur forme est ovale, mais aussi avec une extrémité pointue. Plus couramment utilisé pour la bouillie..
  3. Une autre moyenne, mais déjà numéro 3. Ces grains broyés ne diffèrent du n ° 2 que par une forme arrondie. Convient pour la bouillie ou la cocotte au four.
  4. Petit ou n ° 4. Ce type de grain ne diffère du troisième numéro que sous une forme plus fine. Idéal pour les céréales, les escalopes ou les boulettes de viande.

Comment faire cuire la bouillie de blé

Traditionnellement, il existe plusieurs façons de cuire les gruaux de blé. Cela se fait sur de l’eau, du lait ou du bouillon. Le plat sera nutritif si vous y coupez des cubes de viande ou de poisson, des œufs, des légumes ou des champignons, du sel et mettez du laurier, du poivre moulu pour le goût. Vous pouvez y hacher des légumes frais. La bouillie sucrée aux fruits, aux fruits secs, au miel ou aux noix se révèle non moins appétissante. Il existe un plat comme le mélange de bouillie, qui comprend un mélange de sarrasin, de millet ou de riz. Les instructions pour cuisiner la bouillie de blé sont très simples:

  1. Pour 1 tasse de céréales, vous devrez prendre 2 tasses d’eau. La quantité peut être différente, mais une proportion de 1: 2 est requise.
  2. Versez ensuite les céréales avec de l’eau, après ébullition, salez et laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
  3. Éteignez le feu, assaisonnez la bouillie avec du beurre.

Bouillie de blé prête à l'emploi dans une assiette

Gruau de blé dans une mijoteuse

La bouillie de cuisson est encore plus facile dans une mijoteuse. Cet appareil a même un programme spécial. Ça s’appelle « Porridge ». Il peut être remplacé par le mode « Pilaf ». Les gruaux de blé dans une mijoteuse sont cuits pratiquement en utilisant la même technologie que dans une casserole:

  1. Prendre 100 g de céréales, rincer abondamment, puis mettre dans un bol et verser de l’eau chaude, puis laisser reposer une demi-heure.
  2. Ensuite, vous devez graisser le multicuiseur avec de l’huile. Ensuite, vous pouvez y mettre des grains trempés, verser environ 500 ml de lait ou bien de l’eau.
  3. Ajouter du sucre et du sel au goût, cuire 35 minutes dans le programme « Porridge », à la fin laisser en mode « Preheat ».

Comment faire cuire la bouillie de blé dans de l’eau friable

Il y a quelques secrets simples, à l’aide desquels, vous pouvez faire cuire la bouillie de blé dans de l’eau friable. Dans cette recette, le grain ne doit en aucun cas être lavé. Sinon, vous n’obtiendrez pas l’effet de friabilité. Une autre étape importante est la torréfaction des céréales. Elle conduit à la dextrinisation de l’amidon, ce qui réduit la viscosité du produit, c’est pourquoi il devient friable. Le processus de préparation d’une telle bouillie comprend les étapes suivantes:

  1. Faire frire environ 1 tasse de céréales dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’une agréable saveur de noisette apparaisse.
  2. Puis versez-le dans de l’eau déjà bouillante, salez et ajoutez du sucre au goût.
  3. Cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé..
  4. Remplir d’huile, envelopper la poêle avec quelque chose de chaud et laisser infuser la bouillie pendant environ une demi-heure.

Dois-je laver les grains de blé avant la cuisson

Les variétés à grains fins ne doivent pas être lavées avant la cuisson. Bien que certaines femmes au foyer ne manquent pas cette étape, estimant qu’elles rendent ainsi les grains plus beaux et plus propres. La plupart des recettes recommandent de laver les grains de blé avant la cuisson s’il s’agit de Poltava. De plus, si vous avez besoin de bouillie friable, sauter cette étape ne vaut pas la peine. Dans tous les cas, lorsque l’eau de bouillie commence à bouillir, il est nécessaire d’enlever la mousse avec les débris de la surface.

Gruaux de blé dans une cuillère en bois

Recette de bouillie de blé

Il existe de nombreuses recettes de bouillie de blé avec l’ajout d’une variété d’ingrédients. Il peut être visqueux, liquide ou friable. Dans chaque cas, seules les proportions de céréales avec de l’eau ou du lait changent. Si vous n’avez pas le temps de manger la bouillie fraîche, vous pouvez facilement en faire des escalopes copieuses ou des boulettes de viande. Il sera également très savoureux. Les principales façons de faire de la bouillie à partir de grains de blé sont présentées dans des recettes.

Bouillie de blé au lait

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 136 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La bouillie de blé dans le lait a meilleur goût si vous la faites cuire sucrée. C’est parfait pour le petit déjeuner. La tasse n’est pas trop sucrée, mais modérément sucrée. Bien que la quantité de sucre puisse être ajustée à votre guise. Si vous le souhaitez, il n’est pas interdit d’ajouter une cuillerée de miel ou un peu de raisins secs. Si la bouillie vous semble liquide, augmentez la prochaine fois la quantité de céréales à 2/3 tasse.

Ingrédients:

  • sucre – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • gruau de blé – 0,5 cuillère à soupe;
  • beurre – un petit morceau;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • lait – 1 l.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le lait dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir.
  2. Ensuite, salez, ajoutez le sucre et versez en même temps la céréale elle-même.
  3. Attendez l’ébullition suivante, réduisez le feu au minimum, fermez le couvercle, laissez mijoter le plat pendant 40 minutes, sans déranger la bouillie.
  4. À la fin, ajoutez l’huile, mélangez, laissez infuser encore 10 minutes.

Bouillie de blé aux raisins secs

Recette de bouillie de blé sur l’eau

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 122 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La recette de la bouillie de blé sur l’eau ne diffère pas beaucoup de la méthode de cuisson au lait. Ce n’est que dans ce cas que vous obtenez un plat qui peut être à la fois indépendant et un plat d’accompagnement, par exemple de la viande, du foie ou des champignons frits. Broyer quelques carottes avec des oignons, les faire frire – et cela se révélera très savoureux aussi. La viscosité de la bouillie est facilement réglable. Si vous préférez le friable, juste avant la cuisson, ne rincez pas les grains et ne les faites pas frire en plus.

Ingrédients:

  • beurre, sel – au goût;
  • gruau de blé – 1 cuillère à soupe;
  • eau – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Trempez les céréales dans une casserole d’eau, salez-les juste là.
  2. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant parfois.
  3. Remplissez d’huile à la fin.

Bouillie de blé cuite à l'eau

Comment faire cuire la bouillie de blé – Conseils du chef

Les secrets de la fabrication de grains de blé sont très simples. Ils concernent non seulement les ingrédients eux-mêmes, mais aussi les plats. Si vous voulez cuisiner une bouillie de blé vraiment savoureuse, étudiez les conseils suivants:

  1. La bouillie est plus saturée de goût et d’arôme dans un chaudron en fonte. Bien qu’une casserole à parois épaisses soit également appropriée.
  2. Vous pouvez remplir la bouillie finie non seulement avec du beurre – utilisez souvent des olives ou des graines de lin.
  3. Si vous aimez une bouillie plus homogène, vous devez d’abord moudre les grains dans un moulin à café ou un moulin manuel.
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