Glaçage miroir pour le gâteau – recettes avec photos. Comment faire cuire un glaçage pour couvrir le gâteau à la maison

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La cuisson ne doit pas seulement être délicieuse, mais aussi magnifique. Dans ce cas, une glaçure brillante serait idéale pour décorer n’importe quel gâteau. Il brillera, attirant l’attention sur le dessert, et des gouttes gracieuses le long des bords vous feront le manger instantanément. Vous pouvez utiliser le remplissage de miroir non seulement dans les goodies en mousse, mais aussi dans les gâteaux classiques.

Comment faire un glaçage miroir sur un gâteau

Toute femme au foyer qui s’occupe au moins une fois de la cuisson sait à quel point c’est difficile. Cela vaut un peu la déviation de la recette, et il s’avère que ce ne devrait pas être du tout. L’apparence du produit servi à table est doublement importante. Parfois, une crème correctement préparée peut sauver la situation en couvrant, par exemple, un gâteau fissuré. La glaçure miroir peut créer une surface idéale si vous la posez uniformément sur le produit sous forme liquide et décorez avec de la poudre à confiserie.>

La question de savoir comment préparer un glaçage miroir pour un gâteau excite de nombreuses femmes au foyer modernes, mais ce n’est pas trop difficile. Un glaçage est préparé à base de gélatine mélangée à du sirop de glucose, qui peut être remplacé par du sucre. Il est impératif d’avoir un thermomètre culinaire dans la cuisine pour mesurer la température de la glase: elle doit être de 32 degrés. Une masse trop froide durcira rapidement et vous n’aurez tout simplement pas le temps de niveler le revêtement. Des débordements plus chauds sur le produit fini.

Glaçage miroir pour gâteau – recette avec photo

À la maison, de nombreuses femmes au foyer peuvent cuisiner des chefs-d’œuvre culinaires, que les chefs des pâtisseries à succès envieront. Des recettes pas à pas, inventées indépendamment ou trouvées sur Internet, vous permettent non seulement de préparer des mousses et des desserts biscuits, mais aussi de les décorer correctement. Avant de préparer tel ou tel produit de confiserie, réfléchissez-y bien dans votre tête, car le glaçage brillant pour le gâteau vous permet d’incarner les idées les plus incroyables.

Puisque la base d’un tel ornement est la même dans toutes les variantes, il n’est pas difficile de fantasmer. La recette du glaçage miroir pour le gâteau vous permet d’ajouter des ingrédients au chocolat, et vous pouvez utiliser à la fois du lait et du chocolat blanc. Les confiseurs parviennent même à combiner ces deux options pour décorer le gâteau. De tels chefs-d’œuvre sur la photo ont fière allure, comme ceux qui sont inondés de glaçure miroir couleur. D’en haut, la beauté peut être décorée de fruits ou de massepain..

Gâteau prêt avec glaçage glacé aux fruits

Glaçage blanc pour gâteau

Les couleurs signifient beaucoup, non seulement dans la sélection d’images ou la conception d’appartements, mais aussi dans la cuisine. Le blanc est traditionnellement associé à la propreté, à la première neige et aux vacances. Pour la cuisson – c’est l’une des options les plus gagnantes. Si vous voulez faire un gâteau ou un gâteau de fantaisie, laissez-le briller en remplaçant la crème au beurre ordinaire par un glaçage miroir.

Ingrédients:

  • sirop de glucose – 155 g;
  • feuille de gélatine – 12 g;
  • lait concentré – 90 g;
  • sucre granulé – 155 g;
  • eau – 77 ml;
  • chocolat blanc – 155 g.

Méthode de cuisson:

  1. Avant de faire un glaçage blanc pour le gâteau, faites tremper la gélatine. L’eau doit être aussi froide que possible..
  2. Versez de l’eau, du sirop de glucose dans une petite casserole et versez le sucre. Il est nécessaire de s’assurer que les cristaux sont dissous. Après ébullition, porter la solution claire à une température de 103 degrés.
  3. Mettez le lait concentré et le chocolat écrasé dans un bol mixeur, versez le tout avec du sirop chaud.
  4. Lorsque la masse a refroidi à une température de 85 degrés, mettez de la gélatine pré-pressée. Mélanger délicatement.
  5. Mélanger les ingrédients à une vitesse minimale pour éviter les bulles.
  6. Couvrir le mélange d’un film alimentaire, mettre au froid pendant au moins 12 heures.
  7. Avant de couler, le vitrage doit être chauffé au micro-ondes, mélangé avec un mixeur, atteignant la température souhaitée.

Gâteau recouvert de glaçage miroir blanc

Glaçage coloré pour gâteau

Lorsqu’un délicieux dessert est préparé pour l’enfant, il est important de le décorer de manière à attirer l’attention de l’enfant et lui faire plaisir. Souvent, le colorant alimentaire est utilisé à de telles fins, car seuls ils peuvent donner une belle couleur à l’émail. Par exemple, si vous faites un gâteau pour une fille, utilisez du rose, pour un garçon, il est recommandé d’acheter du bleu. Avant de réaliser des glacis colorés, assurez-vous que les produits utilisés ne contiennent pas d’additifs nocifs.

Ingrédients:

  • lait concentré – 100 g;
  • gélatine sèche – 12 g;
  • sucre granulé – 150 g;
  • sirop de glucose – 150 g;
  • colorant alimentaire
  • l’eau.

Méthode de cuisson:

  1. Versez la gélatine gélatine dans un rapport de 1: 6.
  2. Mélanger 75 g d’eau avec du sirop de glucose, ajouter du sucre, mettre le feu. Attendez que le sable ait complètement fondu. Porter à ébullition.
  3. Versez le lait concentré avec le sirop obtenu, mélangez délicatement. La température doit être d’environ 85 degrés.
  4. Ajouter la gélatine, mélanger à nouveau.
  5. Ajoutez un colorant goutte à goutte, en contrôlant l’intensité des couleurs.
  6. Travailler avec un mélangeur pour éviter les bulles.
  7. Mettez le mélange au congélateur, en le couvrant d’une pellicule plastique pendant 12 heures. Avant utilisation, réchauffez à la température de fonctionnement et utilisez à nouveau le mélangeur..

Gâteau glaçage à base de gélatine

Glaçage miroir au chocolat

Il n’y a pas beaucoup de douceur, à l’intérieur comme à l’extérieur. Le glaçage au chocolat miroir pour enrober le gâteau est populaire non seulement comme décoration, mais aussi comme ajout savoureux au produit principal. Sur les photos culinaires, ces desserts sont presque les plus délicieux et séduisants: surtout si vous pouvez voir le reflet des baies à la surface du gâteau. Préparez un biscuit ou une mousse avant de préparer le glaçage et mettez-le au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • feuille de gélatine – 12 g;
  • sirop de glucose – 80 g;
  • sucre granulé – 240 g;
  • crème grasse – 160 g;
  • poudre de cacao – 80 g;
  • eau – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  2. Placer une petite louche de crème à feu doux. Préchauffez un peu.
  3. Faire bouillir une solution de sirop de glucose, d’eau et de sucre jusqu’à ce qu’elle atteigne 111 degrés.
  4. La crème portée à ébullition doit être versée dans le sirop obtenu, en le retirant du feu.
  5. Incorporer la poudre de cacao.
  6. Mettre sur la glace au chocolat au feu pour que le gâteau bouillisse.
  7. Ajouter la gélatine en la pressant. Mélangeur pour obtenir une uniformité de masse.

Gâteau glaçage enrobé de chocolat

Glaçage au chocolat blanc pour gâteau

Si vous avez des problèmes avec l’achat de sirop de glucose et que vous souhaitez couvrir la mousse ou tout autre dessert pour qu’il brille, vous pouvez prendre du miel ordinaire. Le glaçage pour le gâteau ne bénéficiera que de l’introduction d’un tel composant, car il sera décoré d’agréables notes de miel qui vont bien avec, par exemple, des fruits et du chocolat blanc. La finition brillante de ce remplacement ne souffre pas non plus.

Ingrédients:

  • gélatine – 12 g;
  • miel liquide – 150 g;
  • chocolat blanc – 150 g;
  • eau – 75 g;
  • lait concentré – 100 g;
  • sucre granulé – 150 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire tremper la gélatine selon les instructions.
  2. Faire cuire le sirop de sucre avec de l’eau, en ajoutant graduellement du miel au mélange chaud.
  3. Broyer le chocolat, combiner avec du lait concentré. Versez la masse dans un sirop à 85 degrés.
  4. Pressez la gélatine et mélangez avec le reste des ingrédients.
  5. Travailler avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  6. Lorsque vous atteignez 30-35 degrés, un glaçage miroir peut être utilisé.

Gâteau recouvert de glaçage au chocolat blanc brillant

Comment décorer un gâteau avec du glaçage

Faire un bijou pour une confiserie n’est que la moitié du travail. Il est important de savoir comment enrober correctement le gâteau. Pour ce faire, vous devez suivre un certain nombre d’instructions simples:

  • Respectez la température de fonctionnement – 30-35 degrés.
  • Avant de recouvrir le gâteau de glaçage, travaillez avec un mélangeur et passez le mélange au tamis pour éliminer les bulles.
  • Ne laissez pas de condensation se former sur le gâteau, sinon le glaçage s’écoulera.
  • Lisser la glaçure immédiatement avant qu’elle ne gèle.
  • Après remplissage, mettre le produit fini au réfrigérateur.
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