Glaçage au chocolat pour le gâteau: recettes

Le contenu de l’article

---

• Comment faire du glaçage au chocolat pour un gâteau
• Glaçage au chocolat – recette
• Du cacao
• Du cacao et du lait
• Fait de chocolat
• chocolat blanc
• Sur la crème sure
• Miroir
• Chocolat et crème
• Avec du beurre
• Fait de chocolat au lait
• Comment enrober un gâteau au chocolat

---

De nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner des desserts maison. Les gâteaux ou gâteaux au glaçage au chocolat plairont aux adultes et aux enfants, surtout si vous respectez strictement la recette. Un glaçage à base de chocolat blanc ou noir sera une excellente option pour décorer un dessert avec du lait d’oiseau, des éponges et d’autres gâteaux faits maison.

Comment faire du glaçage au chocolat pour un gâteau

Pour que le fudge obtienne la consistance souhaitée, il est important de déterminer dans quel but il est prévu de l’utiliser. La technologie dépend de la nécessité d’obtenir un mélange mat ou brillant. Le glaçage au chocolat classique sur le gâteau est facile et rapide à préparer. Chaque femme au foyer a ses propres recettes et secrets pour faire du fudge pour les tartes et les muffins, cependant, vous pouvez prendre en compte plusieurs règles de base sur la façon de faire du glaçage au chocolat pour un gâteau:

1. La consistance ne doit pas être très épaisse ou liquide. Une masse crémeuse est idéale, car elle est plus pratique à appliquer sur le produit. Ce mélange durcit plus vite.
2. Si vous obtenez une composition très liquide, il est recommandé d’ajouter une cuillerée de sucre en poudre. Trop épais dilué avec une cuillère d’eau tiède.
3. Il est préférable de faire vous-même de la poudre de sucre à l’aide d’un moulin à café. La poudre finie doit être tamisée en plus.
4. Si vous remplacez l’eau par du jus de citron, le glaçage au chocolat du gâteau deviendra aigre, ce qui donnera un goût inhabituel au plat sucré.
5. Si vous avez besoin d’une option allégée, faites simplement fondre le carreau.
6. De nombreuses recettes incluent l’ajout de beurre pour une plus grande douceur..
7. Si avant le glaçage, appliquez le produit de confiture de baies ou de fruits, la masse reposera dans une couche idéalement uniforme.

Glaçage au chocolat – recette

Vous pouvez faire une masse de carreaux de pâtisserie ou de cacao: selon la recette de glaçage au chocolat pour le gâteau que vous aimez. Vous pouvez utiliser la composition résultante pour appliquer des inscriptions, combiner des gâteaux, décorer. Une hôtesse expérimentée sait que les tartes glacées sont toujours plus attrayantes que les tartes non transformées, il vaut donc la peine de passer quelques minutes pour préparer la composition. La base classique implique l’utilisation de sucre, de cacao, de lait ou d’eau.

Voici quelques photos de recettes qui décrivent comment faire du glaçage au chocolat pour le gâteau. Avant d’utiliser le fondant, il est recommandé de refroidir légèrement afin qu’il ne s’étende pas sur le plat. Si vous utilisez une crème huileuse, refroidissez encore plus le mélange. Étalez mieux avec un pinceau. Un peu de goût donnera un peu de vanille, de rhum, de cannelle ou de cognac.

Du cacao

La recette présentée vous dira comment cuisiner une délicieuse masse en plastique pour décorer la confiserie. Une fois solidifiée, une croûte dense et brillante sera obtenue. Pour préparer une telle masse, il est recommandé de prendre des variétés sombres de poudre de cacao et de beurre de haute qualité. Le glaçage au chocolat à base de cacao convient pour enrober les cupcakes, les gâteaux sucrés, les pâtisseries ou les desserts à consistance crémeuse, par exemple le soufflé.

Ingrédients:

• lait – 4 cuillères à soupe;
• beurre – 50 g;
• cacao – 1 cuillère;
• sucre – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter du sucre et du lait au ragoût.
3. Cuire jusqu’à dissolution complète du sucre..
4. Tamiser la poudre de cacao au tamis, ajouter au mélange de lait.
5. Chauffez tout pendant environ deux minutes.
6. Avant de décorer le gâteau, refroidissez la composition.

Du cacao et du lait

De nombreuses recettes impliquent l’utilisation de poudre de cacao avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Cette combinaison d’ingrédients rend le revêtement brillant, doux et dense. Il existe de nombreuses recettes photo qui prévoient différentes proportions de produits. En expérimentant, vous pouvez constamment obtenir du glaçage à partir de cacao et de lait d’une nuance, d’un goût différent. Flocons de noix de coco, noix, pépites de confiserie donneront de l’originalité.

Ingrédients:

• lait – 3 cuillères à soupe;
• vanilline;
• sucre granulé – 5 cuillères à soupe;
• poudre de cacao – 6 cuillères à soupe;
• beurre – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les composants dans un bol en émail..
2. Faire bouillir dans un bain d’eau, en remuant constamment la composition.
3. Vérifiez l’état de préparation en déposant un peu de glaçage sur la soucoupe. La goutte devrait geler immédiatement.

Fait de chocolat

La façon la plus simple de faire un glaçage est de faire fondre une barre de chocolat dessert. Vous pouvez utiliser des variétés de blanc, de lait ou de noir, selon vos préférences personnelles. Le glaçage au chocolat pour le gâteau au chocolat est un moyen rapide de décorer le produit (comme sur la photo). Pour la recette ci-dessous, vous devez prendre une barre avec une teneur en cacao de 72%.

Ingrédients:

• lait – 5 cuillères à soupe;
• chocolat sans additifs – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Casser les carreaux, mettre dans un bol huilé. Vous ne pouvez pas ajouter d’eau.
2. Ajouter du lait pour obtenir la densité souhaitée de la masse d’enrobage..
3. Mettez un bol de nourriture dans un bain d’eau.
4. Chauffer jusqu’à fusion complète à une température de 40 degrés. Remuer constamment la composition avec une cuillère sèche jusqu’à ce qu’elle fonde.

chocolat blanc

Si un gâteau fait maison est préparé pour une occasion spéciale, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour le glaçage. Avec un tel enrobage, le dessert deviendra vraiment élégant. La masse convient à la décoration de petits pains, de gâteaux ou de gelée à la crème. Le glaçage au chocolat blanc pour le gâteau peut être préparé avec de la crème, du lait concentré, de la vanille. Voici une recette classique avec une photo.

Ingrédients:

• sucre à glacer – 180 g;
• chocolat blanc – 200 g;
• lait – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Casser les carreaux, mettre dans un bol.
2. Placer le récipient au bain-marie.
3. Ajouter du sucre en poudre.
4. Versez une cuillerée de lait.
5. Remuer la masse en permanence jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène..
6. Retirez le bol du poêle.
7. Ajouter une cuillerée de lait.
8. Battez la masse avec un mixeur.
9. Utilisez le produit jusqu’à ce qu’il ait refroidi..

Sur la crème sure

La masse préparée selon cette recette se révélera épaisse, avec un goût aigre caractéristique. La cerise pour le gâteau au cacao avec de la crème sure convient aux gâteaux ou biscuits faits maison épais, vous pouvez le recouvrir d’une saucisse traditionnelle aux noix. Il ne s’écoulera pas ni ne sucrera, et reposera immédiatement dans une belle surface miroir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer le produit avec de la crème au beurre, des noix, des fruits confits.

Ingrédients:

• crème sure – 2 cuillères;
• cacao – 2 cuillères à soupe;
• sucre en poudre – 4 cuillères à soupe;
• sucre vanillé – une demi-cuillère à café;
• beurre – 1 cuillère.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la poudre, la crème sure, la vanille et le cacao dans un bol.
2. Mettre à feu doux.
3. Cuire de 3 à 5 minutes en remuant constamment.
4. Retirez le bol du feu.
5. Ajouter le beurre, mélanger.
6. Appliquer sur les gâteaux jusqu’à refroidissement.

Miroir

Glasazh est particulièrement beau et festif sur les tartes maison. Le glaçage au chocolat miroir pour enrober le gâteau est préparé avec un sirop spécial ou avec l’ajout d’une petite quantité de gélatine. Une telle masse se solidifie très joliment à la surface du produit. Si le glaçage sera obtenu avec des bulles, vous pouvez le passer au tamis avant de l’appliquer sur le gâteau. Vous aurez besoin d’un thermomètre: vous pouvez utiliser la masse lorsqu’elle refroidit à 35 degrés.

Ingrédients:

• sirop de glucose – 150 g;
• eau – 135 ml;
• sucre – 150 g;
• lait concentré – 100 g;
• gélatine – 15 g;
• chocolat – 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Gélatine pour 65 ml d’eau.
2. Mettez le sucre, le sirop, l’eau dans un bol.
3. Allumez un petit feu.
4. Remuer constamment jusqu’à dissolution du sucre.
5. Placer le chocolat cassé, le lait concentré, la gélatine dans un autre bol.
6. Versez le sirop chaud. Battre avec un mixeur et refroidir à la température souhaitée..

Chocolat et crème

La recette présentée est classique, donc elle ne laissera certainement pas les cuisiniers débutants. Un glaçage au chocolat à base de crème et de chocolat rendra même le gâteau le plus simple délicieux. Il faut un peu de temps et un ensemble standard de produits pour souder la glaçure. La barre de chocolat pour la recette peut être au lait, blanche ou foncée. En raison de la crème et du beurre, le mélange deviendra brillant, plastique, épais.

Ingrédients:

• chocolat – 100 g;
• crème 30% – 3 cuillères à soupe;
• beurre – 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Casser la barre de chocolat, la placer dans un bol propre et sec.
2. Mettre au bain-marie.
3. Ajouter l’huile.
4. Remuer le mélange jusqu’à consistance lisse.
5. Fouetter la crème.
6. Mélanger délicatement la crème avec la masse de chocolat.

Avec du beurre

L’une des méthodes les plus simples et les plus éprouvées pour préparer une composition pour le glaçage de confiseries est le glaçage au chocolat à base de chocolat et de beurre. Le chocolat peut être choisi à votre goût, mais préférez l’option sans additifs. Si vous voulez décorer le dessert avec des noix ou des baies, posez-les sur le glaçage.

Ingrédients:

• chocolat mi-sucré – 125 g;
• beurre – 50 g;
• crème épaisse – 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Mettez les ingrédients dans un bol en métal.
2. Chauffer au bain-marie en remuant.
3. Réfrigérer avant utilisation.

Fait de chocolat au lait

Cette recette convient à ceux qui vont faire plaisir au ménage avec des gâteaux, des muffins, des rouleaux de pâte fine. Un glaçage au chocolat au lait parfumé pour le gâteau sera doux, avec un arrière-goût original. La surface du gâteau glacé sera mate, et si vous souhaitez obtenir un effet miroir, vous devez ajouter de l’huile à la composition.

Ingrédients:

• crème faible en gras – 150 g;
• chocolat – 180 g.

Méthode de cuisson:

1. Carreau cassé, placé dans un bol.
2. Ajouter de la crème.
3. Chauffer à feu doux jusqu’à consistance lisse..

Comment enrober un gâteau au chocolat

Il est important de savoir non seulement comment préparer la masse pour décorer une tarte ou un gâteau à la maison, mais aussi comment remplir correctement le produit avec un mélange sucré. Le glaçage est une procédure simple: même une hôtesse novice peut décorer un gâteau. La règle principale – le glaçage au chocolat pour le gâteau doit refroidir un peu, mais ne pas épaissir afin que la composition ne commence pas à s’écouler du gâteau ou à se transformer en un morceau.

Il est recommandé de décorer le gâteau avec du glaçage au chocolat avec une brosse en caoutchouc. Si vous faites un dessert à base de pâte épaisse, essayez d’utiliser de la confiture d’abricots ou de pêches et de fraises pour une couche supplémentaire de graisse. Enrober le gâteau, laisser reposer quelques heures.

Après cela, vous devez mettre le gâteau sur la grille et vous pouvez commencer à le concevoir: versez-le avec du chocolat, en nivelant la surface avec une spatule ou une brosse en caoutchouc. Si vous le souhaitez, le produit peut également être décoré avec des noix, des baies, des vermicelles de confiserie. Laisser refroidir le gâteau plusieurs heures au réfrigérateur ou sur le balcon.