Crème au chocolat pour le gâteau, comment faire à la maison, photo. Délicieuses recettes de crème au chocolat, vidéo

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Toutes les ménagères novices ne savent pas que les biscuits ordinaires peuvent être transformés en pâtisseries élégantes. Ce n’est pas du tout difficile et ressemble à un truc. La crème au chocolat pour gâteau peut décorer même les gâteaux les plus ordinaires. Quelle que soit la recette qu’il a préparée, elle s’avère toujours très savoureuse. Pour rendre la crème légère, aérée et uniforme, vous devez vous familiariser avec certains des secrets de la cuisine. Les experts culinaires sont heureux de partager des conseils et des recommandations, après quoi vous pouvez préparer vos chefs-d’œuvre.

Comment faire de la crème pour un gâteau

Il existe une grande variété de crèmes au chocolat pour les gâteaux. Avec leur aide, vous pouvez non seulement lubrifier les gâteaux, mais aussi remplir la galette, les pâtisseries soufflées, les éclairs, et même l’utiliser comme sauce pour les crêpes et les crêpes. Lorsque des chefs expérimentés préparent des crèmes pour les gâteaux, ils respectent ces règles:

  1. Tous les ingrédients doivent être à la même température ambiante: c’est la clé d’un mélange réussi des produits. Si la condition est remplie, un composant ne se décollera pas d’un autre.
  2. La masse de crème doit avoir une consistance épaisse afin que lors de l’étalement, elle ne s’étale pas, ne goutte pas.
  3. La crème doit être préparée uniquement dans un bol sec et propre. Si vous graissez ses parois avec un demi-citron, la masse ne collera pas et se séparera bien.
  4. La masse doit être cuite à feu doux, si possible dans un récipient à fond épais. Donc, le mélange se réchauffe bien, ne brûle pas.

Crème

Mélange de cacao

Cette recette convient à tous les gâteaux, tartes, pâtisseries. Le «Napoléon» est particulièrement délicieux, une crème pour laquelle est préparée sur la base d’un mélange de crème anglaise classique, mais les notes de chocolat y ajouteront un arrière-goût riche et épais. Préparé avec des produits simples:

  • lait – 100 ml;
  • produit laitier et végétal – 150 g;
  • chocolat noir – 100 g;
  • sucre – 180 g;
  • 6 jaunes d’oeufs.

La crème au chocolat crème est préparée comme suit:

  1. Pour ramollir rapidement l’huile, vous devez couper la barre en plaques, laisser chauffer à température ambiante.
  2. Battre les jaunes en versant le sucre en petites portions pour éviter que le mélange ne blanchisse.
  3. En continuant à battre, versez progressivement le lait chaud dans un filet très fin.
  4. Mettez un récipient avec de la crème à feu modéré.
  5. Alors que la masse sera sur le poêle, il est nécessaire de remuer constamment, en touchant le fouet vers le bas pour que les jaunes ne brûlent pas.
  6. Ajouter la barre de chocolat détaillée, secouer avec un fouet jusqu’à consistance lisse..
  7. La crème pâtissière doit être bouillie à la consistance de la semoule, puis refroidie naturellement.
  8. Battre le beurre ramolli jusqu’à aération jusqu’à ce qu’il soit éclairci.
  9. En partie, ajoutez de l’huile à la crème refroidie en fouettant intensément.

Pour le biscuit au chocolat

Mélange de biscuits

Cette tarte se marie bien avec la crème Charlotte. Les génoises, graissées avec de la masse de chocolat, sont rapidement saturées, deviennent juteuses et savoureuses. En raison de la densité, cette crème remplit bien les bosses, les vides lors de l’assemblage du gâteau. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner:

  • oeufs – deux moyens;
  • lait – 250 ml;
  • beurre – 500 g;
  • sucre – 300 g;
  • chocolat noir – 170 g.

Comment cuisiner:

  1. Sucre versez du lait, mettez le feu. Remuer jusqu’à dissolution du sable.
  2. Secouez les œufs, ajoutez-y le mélange de lait refroidi, battez.
  3. Faire bouillir, le sirop doit ressembler au lait condensé.
  4. Incorporer le beurre fondu avec un mélangeur et ajouter le sirop de lait en petites portions..
  5. Faire fondre le chocolat, ajouter à la crème, bien mélanger.

Pétrole

Agitation d'huile

En raison de sa teneur élevée en matières grasses, cette garniture n’est pas du goût de tous: le beurre est la base. Peu de gens l’utilisent pour lubrifier toutes les couches de gâteau; un tel mélange convient pour décorer les surfaces d’un gâteau. À l’aide d’une seringue de confiserie à base d’une crème à l’huile, des inscriptions sont faites, des roses, tracent les côtés et les bords du gâteau. Ingrédients:

  • sucre glace – 150 g;
  • lait – 200 ml;
  • beurre – 240 g;
  • Cacao – 50 g;
  • jus de citron ou vanilline – au goût;
  • amidon de maïs – 30 g.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger le lait avec la poudre, mettre le feu jusqu’à ébullition.
  2. Ajouter l’amidon au sirop de lait, faire bouillir et cuire jusqu’à ce que la crème sure épaisse.
  3. Battre le beurre au batteur pendant deux minutes, mélanger avec du sirop d’amidon de lait.

Au cacao

Dessert au chocolat

Si vous n’avez pas la possibilité d’acheter du chocolat, le cacao, que chaque femme au foyer a, sera un excellent substitut. Une telle charge aura un goût pas trop prononcé, mais très tendre et non intrusif. Ingrédients du dessert:

  • lait – 300 ml;
  • poudre de cacao, amidon – deux cuillères à soupe chacune (cuillères à soupe);
  • farine – trois cuillères (cuillères à soupe);
  • beurre – 100 g.

Comment faire de la crème pour le gâteau:

  1. Mélanger les ingrédients secs dans une casserole profonde et verser sur le lait.
  2. Faire bouillir pendant une vingtaine de minutes, ajouter le beurre.
  3. Faire bouillir quelques minutes, arrêter lorsque la masse devient soyeuse et brillante.

Fait de chocolat

Ingrédients essentiels

Le gâteau à la crème fourré au chocolat plaira particulièrement aux enfants. Une telle masse est utilisée pour étaler sur du pain blanc. Ce plat est parfait pour le petit déjeuner, qui remplira la journée d’énergie, d’excellente humeur. À partir de quels produits sont préparés:

  • chocolat noir – 1 barre;
  • farine – trois cuillères à soupe;
  • lait concentré – boîte.

Cuisine:

  1. Mélanger le lait concentré et le chocolat, rendant la masse homogène.
  2. Ajouter la farine en petites portions, en remuant avec un fouet; chauffer.
  3. Cuire jusqu’à ce que la masse soit épaisse..

Apprenez plus de recettes pour faire de la crème de gaufre..

Vidéo sur la façon de faire de la crème pour un gâteau à la maison

Une excellente sélection de vidéos avec des recettes pour toutes les occasions. La première vidéo sera intéressante pour les débutants en pâtisserie, grâce à elle vous apprendrez à bien fouetter la crème pâtissière. Le cuisinier vous dira comment refroidir la masse cuite pour qu’elle ne soit pas recouverte d’un film. Regardez la deuxième vidéo et vous apprendrez ce qu’est la ganache, comment la cuire correctement et quoi faire pour que le mélange ne se révèle pas amer. Les vidéos suivantes parlent de quels produits font la crème au chocolat et comment assembler un gâteau.

Crème au chocolat de la grand-mère d’Emma

Ganache à la crème au chocolat

Délicieuse crème au chocolat et au caramel pour biscuit

Faire de la crème de pâte de chocolat

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