Gaufres viennoises: Recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire des gaufres viennoises
• La pâte
• Recette de gaufres viennoises
• Recette de gaufres viennoises dans un gaufrier électrique
• Gaufres viennoises croustillantes – Recette
• Sous forme de silicone
• Classique
• Sur le kéfir
• Épais pour gaufrier électrique
• Pour le gaufrier soviétique
• Sans huile
• Sur la crème sure
• Pas d’oeufs
• Remplissage

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Toute femme au foyer devrait savoir comment cuisiner des gaufres viennoises à la maison. Cette délicieuse gâterie est appréciée des adultes et des enfants, car elle est savoureuse et aromatique grâce à l’utilisation d’ingrédients de haute qualité. Pour le faire, vous devez apprendre à cuire la pâte et la placer correctement dans un gaufrier électrique.

Comment faire des gaufres viennoises

Comme les autres plats, la cuisson des gaufres viennoises commence par la sélection de la recette et des ingrédients. Les produits belges se distinguent par leur splendeur et leur douceur, leur goût délicat et leur volume. Les faire cuire à la maison est facile si vous connaissez les secrets de la fabrication de la pâte. Les pièces résultantes peuvent être attachées ensemble avec des garnitures sucrées ou servies avec du fromage salé et des produits fumés, de sorte que le plat peut bien être soit un dessert ou une collation.

La composition utilise de la farine, du lait, des œufs et du sucre. Parmi ceux-ci, la masse d’essai est pétrie et cuite avec un gaufrier ou une machine à sandwich. Lors du remplissage des instruments, il convient de s’assurer que la pâte recouvre complètement les cellules, mais ne se déverse pas. Après avoir scellé, fermez le couvercle de l’appareil et faites frire la croûte pendant 4 minutes. Pour les appareils soviétiques, un peu plus de temps est nécessaire – faites frire les produits dans une nuance beige clair pour qu’ils commencent à crépiter.

La pâte

Lors de la préparation d’une collation belge, il est important de pétrir correctement la pâte pour les gaufres molles. Pour cela, des produits à température ambiante sont pris – du beurre ou de la margarine ramollie, des œufs réchauffés et une base. Ces derniers peuvent être différents – lait, kéfir, crème et même yaourt sans additifs. La farine pour la pâte est prise de blé, de préférence finement moulu et premium. Si vous prenez l’ancienne farine, vous obtenez des produits lourds et humides, et si secs – émiettés et insipides.

La recette de la pâte implique un tamisage obligatoire de la farine, ce qui donnera aux produits élasticité et saturation en oxygène. L’huile pour la recette doit être prise uniquement la plus fraîche – si elle a été faite il y a plus de 10 jours, il est préférable d’en prendre une autre. Au lieu de la crème, vous pouvez prendre de la margarine végétale ou culinaire. Le lait entier est pris avec une teneur en matières grasses allant jusqu’à 2%, pour obtenir un goût de caramel, vous pouvez le prendre fondu. Le sucre est pris sous forme de sable ou de poudre, et au lieu des œufs de poule, il est bon de prendre des cailles.

Parmi les composants requis, une poudre à pâte ou du bicarbonate de soude, une huile de revêtement de forme sera nécessaire. Si vous faites cuire le produit dans le four, vous pouvez utiliser des moules en silicone pour lesquels une lubrification n’est pas nécessaire. Pour pétrir une pâte simple, vous devez mélanger tous les produits secs et verser ceux liquides. Pour la légèreté, fouettez les blancs séparément des parties du jaune et ajoutez à la fin.

Recette de gaufres viennoises

Pour tout cuisinier, une recette de gaufres viennoises à la maison sera utile. Pour faciliter la cuisson, vous aurez besoin d’une recette avec une photo qui aide à comprendre l’exactitude des actions et l’ordre des produits de bookmarking. Une recette étape par étape est également utile pour les femmes au foyer novices qui préparent un dessert pour la première fois. Pour donner le goût délicat, vous pouvez le faire cuire avec l’ajout de sucre vanillé, de cannelle. Les produits cuits avec de la muscade râpée, de l’essence d’amande, du cacao ou des écorces d’agrumes se distinguent par leur arôme épicé. Les adultes apprécieront les goûts de rhum et brandy, jus de citron.

Recette de gaufres viennoises dans un gaufrier électrique

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 300 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Délicieuses et tendres, les gaufres douces dans un gaufrier sont faites selon une recette traditionnelle. Ils sont parfaitement servis en dessert en combinaison avec de la crème fouettée, du miel ou de la confiture. Saupoudrés de sucre en poudre, ils seront un excellent petit déjeuner pour un enfant ou une collation avec du thé ou du café au travail pour un adulte. Pour obtenir un délicieux repas, vous devez suivre la recette.

Ingrédients:

• beurre – 200 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 100 g;
• lait – 250 ml;
• farine – 1,5 tasse;
• levure chimique – 2 g;
• jus de citron – 10 ml;
• huile végétale – 100 ml.

Méthode de cuisson:

1. Ramollir le beurre, broyer avec du sucre avec un mélangeur ou une fourchette.
2. Battre les œufs dans un mélange de sucre crémeux, ajouter le lait chaud, le jus de citron.
3. Introduire la farine et la levure chimique dans d’autres produits, pétrir la pâte à une consistance homogène.
4. Graissez le gaufrier électrique, étalez la pâte, faites cuire les gaufres pendant 5 minutes chacune.

Gaufres viennoises croustillantes – Recette

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 298 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Ceux qui n’aiment pas les produits belges mous auront besoin d’une recette sur la façon de faire des gaufres viennoises croustillantes. Contrairement à la première recette, il n’est pas nécessaire de réchauffer le mélange beurre-lait – de cette façon, les gaufrettes crépiteront, elles deviendront plus agréables au goût. Vous pouvez les servir avec du miel, de la cannelle, des pommes ou des bananes. Le sucre vanillé est utilisé pour ajouter de la douceur..

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 150 g;
• farine – 1,5 tasse;
• crème – un verre;
• zeste de citron – 10 g;
• soude – 5 g;
• vinaigre – 5 ml;
• amidon – 10 g;
• crème sure – 30 g;
• sucre vanillé – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Râper les œufs avec le sucre, ajouter le beurre, battre. Versez la crème.
2. Versez la farine, recouverte de vinaigre, de soda, d’amidon, de zeste de citron.
3. Cuire sur un gaufrier, servir avec une sauce sucrée.

Sous forme de silicone

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 294 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

S’il n’y a pas de gaufre électrique à la maison, il est possible de faire des gaufres viennoises au four sous forme de silicone. Leur cuisson prendra moins de temps, mais le résultat surprendra agréablement l’hôtesse. Les produits deviendront luxuriants et doux, bien frits et savoureux. Pour la fabrication, il est préférable de prendre des formes spéciales ressemblant à un motif de surface gaufré, au moment de servir, vous devez saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients:

• oeufs – 3 pièces;
• lait – 400 ml;
• farine – 250 g;
• levure en poudre – 20 g;
• sel – 5 g;
• beurre – 100 g;
• sucre – 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre, ajouter les œufs battus, le lait chaud.
2. Verser la farine, le sel, le sucre, la levure, battre au fouet mécanique.
3. Verser la pâte dans un moule, cuire sur une plaque à 220 degrés 10 minutes.
4. Retourner, cuire 5 minutes avant de dorer.

Classique

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 363 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: belge.
• Difficulté: moyenne.

La recette de gaufres viennoises classique est plus compliquée à préparer. Ils sont appelés belges ou liégeois du nom des villes et des pays où ils ont été découverts et sont devenus populaires. Cette recette implique la cuisson de produits appelés perles de sucre. Ils ont obtenu leur nom en raison de la présence de morceaux de sucre à l’intérieur. Ils sont servis froids.

Ingrédients:

• farine – un demi-verre;
• sucre – 250 g;
• lait – 150 ml;
• beurre – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure – 25 g;
• sucre vanillé – 10 g;
• cannelle – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine, ajouter la levure, battre les œufs.
2. Saler un peu, sucrer, ajouter du lait.
3. Après une demi-heure, ajoutez le sucre et le beurre fondu. Pétrir la pâte, diviser en morceaux égaux.
4. Au bout de 15 minutes, cuire dans un gaufrier électrique jusqu’à coloration dorée..

Sur le kéfir

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 240 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Les gaufrettes viennoises au kéfir sont considérées comme plus diététiques, qui sont également obtenues par voie aérienne et molles en raison de bulles de dioxyde de carbone dans une boisson au lait aigre. Ils sont bien servis en dessert avec du glaçage sur le chocolat et les fraises fraîches, ainsi que comme collation au goûter au travail ou pendant les vacances scolaires, si vous donnez des produits à un enfant.

Ingrédients:

• farine – 150 g;
• beurre – 50 g;
• sucre – 20 g;
• levure chimique – 10 g;
• sel – 5 g;
• oeufs – 1 pc .;
• kéfir – un verre.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
2. Battre les œufs en fouet, le sucre et le kéfir. Mélanger les deux masses.
3. Verser le ghee, cuire les gaufres sur un gaufrier 2 cuillères à soupe chacune, faire frire pendant 5 minutes.

Épais pour gaufrier électrique

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 287 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Contrairement aux minces, la recette des gaufrettes épaisses implique l’utilisation de grandes quantités de lait et de farine. Les produits résultants auront un grand volume et une douceur de l’air, et à l’intérieur auront des cavités. Servez-les bien avec du sirop de caramel et du chocolat au lait râpé pour rehausser la douceur du dessert. Il plaira aux adultes et aux enfants, aux invités et aux membres de la famille.

Ingrédients:

• farine – 350 g;
• beurre – 200 g;
• sucre – 100 g;
• oeufs – 3 pièces;
• lait – un verre;
• jus de citron – 20 ml;
• levure chimique – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Ramollir le beurre, battre au batteur avec du sucre, verser le lait et les œufs à température ambiante.
2. Versez progressivement la farine, la levure chimique, versez le jus de citron.
3. Pétrir la pâte, cuire sur un gaufrier pendant 3 minutes.

Pour le gaufrier soviétique

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Plats caloriques: 234 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Pour ceux qui ne disposent pas d’un appareil électrique moderne, il est possible de faire cuire des gaufres viennoises dans un gaufrier à gaz. L’appareil soviétique n’est pas pire que l’appareil dernier cri, il fabrique les mêmes produits délicieux que vous devez suivre de plus près. L’apéritif résultant sera le déjeuner parfait du dimanche s’il est servi avec de la crème glacée, du sirop et des noix râpées.

Ingrédients:

• beurre – 125 g;
• eau minérale gazeuse – un demi-verre;
• sucre – 75 g;
• oeufs – 3 pièces;
• farine – 250 g;
• sucre vanillé – un paquet;
• levure chimique – 3 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre le sucre, le beurre, les jaunes d’oeufs, la vanille et un peu de sel.
2. Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter la masse d’oeufs.
3. Verser de l’eau, fouetter les blancs, pétrir la pâte.
4. Remplissez le formulaire, fermez, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré en mode 5.

Sans huile

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 220 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Pratiquement diététiques, on obtient des gaufrettes viennoises sans huile, bien adaptées aux personnes minces qui aiment déguster les desserts. Cette recette implique l’utilisation de noix, qui sont riches en composants gras, au lieu du beurre. Le lait d’amande et les flocons de noix de coco donnent une note spéciale de piquant et de goût léger aux produits – un arôme élégant est obtenu.

Ingrédients:

• soude – 3 g;
• cannelle – 2 g;
• sel de mer – 2 g;
• noix de cajou – 150 g;
• oeufs – 2 pièces;
• lait d’amande – un tiers d’un verre;
• miel – 40 g;
• farine – 100 g;
• flocons de noix de coco – 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine, le soda, la cannelle, le sel.
2. Fouetter les noix de cajou, les œufs, le lait, le miel et les frites avec un mélangeur.
3. Mélanger avec des produits secs, battre au mélangeur jusqu’à consistance crémeuse.
4. Cuire sur un gaufrier pendant 2 minutes.

Sur la crème sure

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 313 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Les gaufres viennoises sur la crème sure se distinguent par le goût crémeux le plus délicat. Selon les critiques, ils devraient prendre la crème sure la plus grasse – jusqu’à 25-30%, afin que la pâte soit aérée et douce. L’utilisation d’une poudre à pâte est facultative, car la masse sera saturée d’air. Si vous voulez obtenir des produits croustillants, ils doivent être conservés dans un gaufrier pendant 10 à 15 secondes de plus.

Ingrédients:

• oeufs – 5 pièces;
• sucre granulé – 100 g;
• huile de tournesol – un demi-verre;
• crème sure – un demi-verre;
• farine – un verre.

Méthode de cuisson:

1. Battez les jaunes avec le sucre.
2. Ajouter l’huile, la crème sure, la farine en portions.
3. Battre les protéines réfrigérées jusqu’à formation d’une mousse luxuriante, mettre dans la pâte.
4. Faire cuire les produits pendant 2 minutes.
5. Servir avec des bols remplis de lait concentré et de sirop de baies.

Pas d’oeufs

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 221 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Les amuse-gueules pratiquement maigres sont des gaufres viennoises sans œufs, qui sont bonnes pour éclaircir les végétariens non stricts. Les diabétiques pourront également prendre des produits poreux sans crainte, s’ils remplacent le sucre granulé par du fructose ou de la stévia – un édulcorant végétal naturel. Vous pouvez les servir avec tous les additifs – crème fouettée, pommes caramélisées, kiwi, bananes.

Ingrédients:

• farine de seigle – 190 g;
• lait – un verre;
• huile d’olive – 25 ml;
• cannelle – 10 g;
• sucre vanillé – 10 g;
• soude – 5 g;
• levure chimique – 10 g;
• sel – une pincée;
• stévia – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la stévia, le sel.
2. Mélanger le lait avec le beurre, verser par portions dans le mélange sec, en remuant avec un fouet jusqu’à consistance homogène de la pâte crémeuse.
3. Cuire dans un gaufrier ou des formes spéciales sur une plaque à pâtisserie au four.

Remplissage

Les recettes traditionnelles suggèrent que des gaufres viennoises fourrées sont servies. Voici quelques délicieuses options de remplissage de pâtisserie:

• fromage à la crème, sirop d’érable, cannelle, raisins secs;
• viande de poulet, oignon, crème sure;
• crème glacée, café fraîchement moulu;
• sucre glace, pépites de chocolat, noix de coco;
• confiture, sirop, crème fouettée;
• lait concentré bouilli, confiture de baies;
• fraises, framboises, groseilles, bleuets;
• banane, pommes, ananas, kaki;
• chocolat fondu, fondant au chocolat;
• ricotta, mascarpone;
• lait concentré, pruneaux, figues;
• miel, raisins secs, abricots secs, dattes, liqueur d’orange;
• crème anglaise ou crème protéinée, confiture, confiture;
• sirop, un mélange de beurre avec du sucre, du cacao, de la cannelle;
• crème sure au sucre glace;
• pâte d’amande d’arachide.