Gaufres belges – recettes avec photos. Comment faire de la pâte pour des gaufres belges et cuire dans un moule ou un gaufrier

Le contenu de l’article

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• Cuisson des gaufres belges
• Gaufrier pour gaufres belges
• Moule pour gaufres belges
• Pâte pour gaufres belges
• Recette de gaufres belges avec photo
• Gaufres de Bruxelles
• Gaufres liégeoises
• Gaufres belges au four
• Gaufres viennoises et belges – différences

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À l’époque soviétique, nos grands-mères et nos mères préparaient des gaufres, sans même savoir comment elles étaient correctement appelées. La recette du biscuit sec a été inventée il y a longtemps, au XIIIe siècle, mais elle est restée pratiquement inchangée. Toute artisane doit savoir comment faire de délicieuses pâtisseries, en suivant les règles.

Cuisson des gaufres belges

Ce type de biscuit sec est apparu pour la première fois en Allemagne (XIIe siècle). Cependant, les gaufres belges ont une histoire distincte: la recette du test est différente, car le dessert est dense, presque riche. Comment faire cuire des gaufres belges? Deux options principales sont connues: Liège et Bruxelles. Vous pouvez commencer par le premier – c’est un cookie rond solide dans la structure duquel les grains de sucre caramélisés sont cachés.

Gaufrier pour gaufres belges

Il ne suffit pas de connaître la recette d’un test adapté. Il est également important de cuire correctement le produit afin qu’il ne perde pas sa forme. Lorsque vous décidez de ce que doit être un gaufrier pour des gaufres épaisses, tenez compte des critères suivants:

1. Puissance. Choisissez des modèles de 700 à 1000 watts. Un tel appareil fournira une cuisson rapide et vous serez sûr que le produit est cuit.
2. Revêtement antiadhésif. Vous ne pouvez donc pas utiliser d’huile, mais les plaquettes ne collent pas.
3. Régulateur de température. Différents niveaux de chauffage donneront au culinaire la possibilité d’ajuster la structure: sera-ce des gaufrettes croustillantes ou douces.

Moule pour gaufres belges

Si vous ne pouvez pas vous permettre un gaufrier électrique professionnel (dans des conditions modernes, les appareils électroménagers sont chers), vous pouvez remplacer l’appareil électrique par des plats de cuisson spéciaux qui ressemblent à des treillis. Les maîtresses choisissent également une forme pour les gaufres belges car elle prend très peu de place dans la cuisine. Cependant, n’ignorez pas les appareils laissés par les grands-mères de l’époque soviétique..

Pâte pour gaufres belges

Les biscuits de Liège et de Bruxelles ont une composition similaire aux ingrédients, mais le goût et la structure sont différents. Le premier type doit comprendre des morceaux de sucre caramélisé et être dur. La pâte pour gaufres belges dans un gaufrier électrique doit être préparée aérée, luxuriante, de sorte que les biscuits eux-mêmes soient très doux, délicats. Vous devez les manger tout de suite, et Liège peut être conservé pendant plusieurs semaines. Si vous voulez apprendre à faire un régal, commencez par la recette la plus simple..

Recette de gaufres belges avec photo

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 2500 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, une collation, un dessert.
• Cuisine: belge.
• Difficulté: moyenne.

La particularité de cette cuisson est les gâteaux de biscuits épais. La recette classique des gaufres épaisses sans aucun additif vous permet d’utiliser toutes les garnitures: crème fouettée, lait concentré, crème glacée, fruits, baies, confiture. Cette recette avec des photos peut être trouvée dans n’importe quel magazine culinaire. Un gaufrier électrique ou soviétique en métal sur le poêle convient à la lecture, mais vous pouvez faire cuire une gâterie dans le four.

Ingrédients:

• beurre – 270 g;
• 4 œufs;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• farine de blé – 1,75 m;
• huile végétale – 2 cuillères à café;
• sucre blanc – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faites fondre le beurre, attendez qu’il refroidisse.
2. Battez les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à ce qu’une mousse dense se forme. Ajustez la quantité de sucre au goût..
3. Versez l’huile dans le mélange d’oeufs battus, mélangez.
4. Tamiser la farine de blé, verser dans la masse d’huile d’oeuf.
5. Remuer avec une spatule.
6. Cuire sur un gaufrier électrique ou métallique pour une cuisinière.

Gaufres de Bruxelles

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 3400 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dessert.
• Cuisine: belge.
• Difficulté: moyenne.

Il existe une recette de gaufre belge intéressante pour les fabricants de gaufres utilisant de la bière légère. Ils ne sont pas sucrés, ils peuvent être assaisonnés avec votre garniture sucrée préférée, traditionnellement c’est de la crème fouettée, de la confiture, des fraises et de la banane ou toute autre confiture. Ce sont des cookies en forme de rectangle, doux, luxuriants. Vous devez les faire cuire dans un gaufrier électrique, afin qu’ils cuisent rapidement.

Ingrédients:

• farine – 1 cuillère à soupe;
• bière légère – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
• zeste de citron – 2 c.
• sucre vanillé – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 0,5 cuillère à café;
• œuf de poule – 1 pc .;
• sel – 1 pincée.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les ingrédients secs: un verre de farine, du sucre vanillé, du sel.
2. Traitez le citron sur une râpe, en obtenant la bonne quantité de zeste et de jus de citron. Versez le zeste dans la farine et égouttez le jus dans un bol.
3. Mélanger la bière, l’huile, l’oeuf, le jus de citron, combiner le tout avec le mélange sec et pétrir la pâte à l’aide de deux buses du mélangeur.
4. Laisser reposer la pâte pendant deux heures, puis cuire chaque portion pendant trois minutes.

Gaufres liégeoises

• Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 3800 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dessert, la collation.
• Cuisine: belge.
• Difficulté: moyenne.

Faire de délicieuses gaufres de Liège dans un gaufrier est très simple. Les portions de ces ingrédients ne s’avéreront pas trop, mais le plat est riche en calories, vous ne devez donc pas trop manger. La pâte est préparée simplement, car à la fin, vous devriez obtenir des biscuits solides recouverts de sucre croquant. Pour ce faire, avant la cuisson, vous devez rouler les produits dans du sable ou de la poudre, et il est recommandé d’utiliser la cassonade.

Ingrédients:

• farine de blé – 2 cuillères à soupe;
• levure (sèche) – 1 cuillère à café;
• sucre – 170 g;
• sucre vanillé ou vanilline – 1 cuillère à café;
• œuf de poule – 2 pièces;
• lait – 170 ml;
• sel – sur la pointe d’un couteau;
• beurre – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Chauffer 85 ml de lait, y dissoudre la levure (une cuillère à café suffit), laisser au chaud 15 à 20 minutes.
2. Oeufs, sel, battre le reste du lait
3. Ajoutez la farine au beurre. Frottez soigneusement.
4. Ajouter la levure au mélange, verser la masse d’oeufs et battre au batteur avec un fouet ou manuellement (fourchette, cuillère).
5. La pâte prête doit être molle, coller à vos mains. Couvrir d’une serviette et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud, puis diviser en 12 morceaux. Rouler chacun dans le sucre et cuire.

Gaufres belges au four

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 1700 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le dessert.
• Cuisine: belge.
• Difficulté: faible.

La recette des gaufres belges au four est pratique pour ceux qui sont habitués à un petit déjeuner copieux, mais qui n’ont pas de gaufre électrique. Il existe de nombreuses options de cuisson, sur l’eau minérale, la bière, le cognac, mais sur le lait, elles se révéleront aussi tendres que possible. En utilisant du sucre brun (moins sucré) ou du sucre blanc, vous ne le risquez pas – les gaufrettes se révéleront appétissantes. Vous pouvez séparer les écureuils et les jaunes, en fouettant une mousse dense, mais même la femme au foyer novice obtiendra la recette la plus simple avec des photos de livres de pâtisserie.

Ingrédients:

• farine – 8 cuillères à soupe. l.;
• beurre (margarine) – 100 g;
• lait – 300 ml;
• sucre – 60 g;
• œuf de poule – 3 pièces;
• levure chimique – 2 c.
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs, le sucre et le sel.
2. Versez le lait, le beurre fondu à température ambiante.
3. Tamiser la farine avec la levure chimique. Mélanger avec la masse d’oeufs à basse vitesse avec un fouet..
4. Versez la pâte portionnée dans des moules en silicone. Le four doit être chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 8 minutes, puis retirer du four et disposer pour cuire les cookies sur une plaque à pâtisserie. Cuire encore 5 minutes.

Gaufres viennoises et belges – différences

Il y a beaucoup de conseils sur la façon de cuisiner des biscuits délicieusement secs. La recette de la photo du magazine est belle, mais pour la reproduire et gagner la sympathie des gourmets, il faut savoir exactement en quoi les gaufres de Vienne diffèrent des gaufres belges:

1. La forme. Le belge est rond, ovale, rectangulaire et les viennois sont cuits sous forme de draps plats.
2. L’épaisseur du produit. Les feuilles croustillantes viennoises sont minces et d’autres épaisses belges.
3. Destination La version viennoise est mince, il est préférable de l’utiliser pour des tartes fourrées ou rongées comme des biscuits, et la seconde est servie dans un plat séparé avec du sucre glace, de l’orange, versez sur du chocolat fondu au bain-marie.