Gâteau Tiramisu fait maison

Le contenu de l’article

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• Comment faire du Tiramisu à la maison
• Recette de gâteau au tiramisu
• Recette de tiramisu au mascarpone à la maison
• De biscuits
• Avec de la crème
• Classique
• Avec crème de lait caillé
• En verre
• De Julia Vysotskaya
• Avec biscuits savoyardi
• Pas de cuisson
• Biscuit
• Comment décorer le gâteau Tiramisu – Conseils des chefs

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Le tiramisu de dessert italien classique se traduit littéralement par «lift up», et tout cela en raison du fait qu’il s’avère très tendre et aéré. Son goût délicat est familier à beaucoup, car le plat est le plus populaire au monde. Il vaut la peine d’apprendre les secrets de la cuisson à la maison pour faire plaisir à la famille et aux amis.

Comment faire du Tiramisu à la maison

Tous les cuisiniers commencent à cuisiner Tiramisu à la maison avec la préparation des composants. Vous devrez prendre des œufs, du sucre, du fromage à la crème pour la crème, mais la base peut être différente. La recette classique implique l’utilisation de biscuits savoyardi, mais elle peut être remplacée par des biscuits secs ou des gâteaux. Pour obtenir une crème légère, les jaunes sont fouettés avec du sucre et les protéines avec du sel en une mousse forte sont mélangées avec du sucre en poudre, du mascarpone ou un autre fromage à la crème. Pour le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’alcool ou de cognac.

Les biscuits ou les biscuits pour un gâteau sont plus faciles à acheter prêts à l’emploi, mais si vous le faites vous-même, il se révélera plus délicieux. La base est préparée comme suit: battre à nouveau les jaunes de sucre et les blancs de sel, mélanger avec le sucre vanillé et la farine. La pâte est cuite au four à 200 degrés pendant environ 11 minutes, puis saupoudrée de sucre en poudre. Il ne reste plus qu’à ramasser le gâteau: faire tremper le biscuit au café, le mettre dans des moules, en couches de crème et réfrigérer environ 3 heures. Avant de servir, assurez-vous de saupoudrer la gâterie au cacao.

Recette de gâteau au tiramisu

Chaque chef aura besoin d’une recette pour faire du Tiramisu à la maison pour faire plaisir aux membres de la famille avec une délicieuse délicatesse parfumée avec une texture douce. Pour les débutants, il est préférable de choisir une recette étape par étape ou une recette avec une photo afin de la répéter exactement et de ne pas se tromper. Ensuite, leur dessert méritera le score le plus élevé. Vous pouvez faire un dessert classique à base de mascarpone et de biscuits savoyardi, remplacer la garniture par de la crème de lait caillé, une couche crémeuse, essayer la recette sans œufs. N’importe quelle version du gâteau mérite attention..

Recette de tiramisu au mascarpone à la maison

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 250 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau au mascarpone à base de fromage à la crème est traditionnel. Il peut être remplacé en l’absence de crème épaisse ou de crème sure, mais le goût selon les avis ne sera pas le même. Il vaut mieux choisir un mascarpone pour obtenir un goût étonnamment délicat et un arôme crémeux. La gâterie cuisinée ravira tous les convives réunis à la table de fête.

Ingrédients:

• mascarpone – une livre;
• Savoyardi – 200 g;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre -? des lunettes;
• café infusé – 400 ml;
• Cacao – 30 g;
• cognac – 20 ml;
• sel – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre tout en maintenant le mélange dans un bain-marie jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter du mascarpone.
2. Battre les blancs avec du sel, ajouter progressivement le reste du sucre. Connectez les deux masses.
3. Trempez les cookies dans un mélange de café et de cognac, déposez-les au fond du moule. Versez la crème, tamisez le cacao. Répéter les calques.
4. Laisser tremper le gâteau pendant 2 heures.

De biscuits

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Plats caloriques: 246 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

S’il n’y a pas de savoyardi, des informations sur la façon de cuisiner Tiramisu à partir de cookies sont utiles. Pour ce faire, vous pouvez acheter des biscuits secs de type «Vaches», afin qu’ils soient uniformément trempés dans une masse crémeuse et deviennent plus appétissants. Assurez-vous de tirer le gâteau tiramisu après l’assemblage, vous devez le refroidir et le laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ainsi, le dessert deviendra encore plus doux et plus tendre.

Ingrédients:

• biscuits – 750 g;
• crème sure à 30% de matières grasses – un demi-kilo;
• crème 33% de matières grasses – un demi-litre;
• sucre – 250 g;
• oeufs – 4 pièces;
• gélatine – 20 g;
• cacao – 100 g;
• extrait de vanille – 3 ml;
• café naturel – 30 g;
• l’eau -? tasses.

Méthode de cuisson:

1. Préparez du café, sucrez, filtrez. Faire tremper la gélatine dans l’eau, battre les blancs jusqu’à des pics stables.
2. Mélanger la crème sure et le sucre, ajouter les jaunes et fouetter la crème séparément. Mélanger les deux masses, verser la gélatine chauffée en un mince filet en remuant constamment.
3. Pour faire un gâteau: saupoudrer le fond du moule de cacao, tremper les cookies dans le café, disposer, en couches de crème, saupoudrer de cacao. Répéter les couches, laisser tremper.

Avec de la crème

• Temps de cuisson: 6 heures.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 301 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Le tiramisu à la crème s’avère très riche en calories, mais tellement savoureux qu’il est tout simplement impossible de résister. Son goût délicat et crémeux est apprécié par les adultes, tous les invités présents et est idéal pour une table de fête. Il peut être servi en lots ou en grande forme, assurez-vous après plusieurs heures de trempage et décoré de poudre de cacao, de baies et de menthe.

Ingrédients:

• Cacao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• sucre – 70 g;
• café – 50 g;
• rhum – 45 ml;
• crème 33% de matières grasses – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• sucre à glacer – 40 g;
• oeufs – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Préparez du café, ajoutez du rhum. Mélanger les jaunes avec le sucre, battre au bain-marie jusqu’à obtention d’une masse légère et épaisse. Retirer du feu, battre jusqu’à refroidissement..
2. Mélanger le mascarpone fouetté avec le jaune, ajouter la crème fouettée avec le sucre en poudre.
3. Tremper les biscuits dans le café, mettre dans un moule sur une crème, verser une couche de crème, répéter.
4. Saupoudrez le gâteau de cacao, laissez infuser pendant 5 heures.

Classique

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 275 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Pour faire un Tiramisu classique à la maison, il faudra un peu d’effort, mais vous devrez obtenir les bons ingrédients pour une composition parfaite. La recette classique avec une photo étape par étape implique l’utilisation de vrais biscuits savoyardi et de fromage à la crème au mascarpone. Le secret d’un goût riche est l’utilisation d’un café fort avec de la liqueur d’orange ou d’amande.

Ingrédients:

• mascarpone – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre à glacer – 50 g;
• Savoyardi – 10 pièces;
• Cacao – 30 g;
• liqueur – 50 ml;
• café fort – 150 ml.

Méthode de cuisson:

1. Battre les jaunes et le sucre pendant 5 minutes avec un mixeur, fouetter 1 protéine séparément jusqu’à obtention d’une mousse stable. Introduire délicatement le fromage à pâte molle, battu au fouet, dans le mélange de jaune, battre, ajouter les protéines jusqu’à obtention d’une masse crémeuse épaisse.
2. Au fond de la casserole, mettez une partie de la crème humidifiée avec un mélange de biscuits au café et à l’alcool, recouvrez d’une couche de crème, répétez.
3. Saupoudrez le gâteau de cacao, laissez infuser.

Avec crème de lait caillé

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 245 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Le dessert au caillé de Tiramisu est une alternative à la recette traditionnelle, car ici le mascarpone est remplacé par un mélange de caillé fait maison avec du yaourt nature nature. Faire un tel gâteau Tiramisu avec du fromage cottage est plus rapide, et en valeur calorique, il n’est pas très différent du classique. Le même goût riche et crémeux et un arôme appétissant agréable en font un régal préféré des adultes.

Ingrédients:

• fromage cottage – 450 g;
• yaourt – 50 ml;
• crème sure à 20% de matière grasse – 50 ml;
• oeufs – 5 pièces;
• sucre – 150 g;
• café – 350 ml;
• cognac – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• cacao – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Frotter le fromage cottage au tamis, ajouter la crème sure, le yogourt.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse blanche comme neige, ajouter le fromage cottage, introduire les blancs fouettés pendant 7 minutes.
3. Tremper le Savoyardi dans un mélange de café avec du cognac, mettre au fond du moule, verser sur la masse de caillé. Répéter les couches, infuser le gâteau, saupoudrer de cacao.

En verre

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 248 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Des informations seront utiles sur la façon de faire du Tiramisu dans un verre, car les clients aimeront cette forme de service. Les portions par personne servies dans des verres à martini ou à cognac sont magnifiques si vous les cuisinez traditionnellement et décorez d’une manière spéciale. Vous pouvez coller des bâtonnets de biscuits secs dans la masse finie, mettre un brin de groseille et une feuille de menthe.

Ingrédients:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• café fort – 100 ml;
• sucre – 10 g;
• Liqueur Amaretto – 30 ml;
• sucre à glacer – 50 g;
• cacao – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez du café, sucrez, ajoutez de l’alcool.
2. Battre les blancs au batteur jusqu’à obtenir une mousse stable, ajouter la moitié du sucre glace, battre à nouveau.
3. Battre séparément les jaunes de sucre en poudre en une masse blanche en vrac.
4. Ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau. Connectez les deux masses.
5. Pour préparer le dessert: placez des bâtonnets de biscuits cassés au fond du verre, versez le café, remplissez de crème jusqu’au sommet.
6. Avant de servir, refroidir le gâteau, insister, recouvrir d’une couche de cacao.

De Julia Vysotskaya

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 375 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

La plupart des chefs apprécieront pas à pas la recette du gâteau Tiramisu de Julia Vysotskaya avec une photo qui n’est pas difficile, mais qui nécessite certaines compétences. La composition classique implique la création d’une gâterie traditionnelle, qui peut même être donnée aux enfants en raison du manque d’alcool fort. Un enfant ne devrait pas y participer – le café fort n’est pas le produit le plus utile pour le corps d’un enfant.

Ingrédients:

• sucre à glacer – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• café – un verre;
• fromage mascarpone – 250 g;
• oeufs – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Battre les jaunes avec de la poudre jusqu’à mousse. Ajoutez le mascarpone, répétez le processus. Ajouter de la mousse de protéines.
2. Biscuit tremper le café, verser la crème, refroidir.
3. Garnir le gâteau de menthe ou de cacao.

Avec biscuits savoyardi

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 242 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire un gâteau Tiramisu à partir de biscuits savoyardi explique en détail la recette suivante. Acheter pour la fabrication est un cookie original, qui diffère par la texture souhaitée et ne s’imprègne pas de l’imprégnation à la bouillie. Le résultat est un café doux et un dessert crémeux avec une saveur d’amande en ajoutant Amaretto. Il n’est pas recommandé de le faire cuire pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes à cause de l’alcool et des œufs crus.

Ingrédients:

• expresso – 2,5 verres;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre à glacer – 50 g;
• Liqueur Amaretto – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• cacao – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre les jaunes, le sucre glace et la moitié de la liqueur, combiner avec du mascarpone et des blancs fouettés pour faire mousser.
2. Mélanger l’espresso avec le reste de la liqueur, tremper les biscuits, déposer sur le fond des plats de service. Versez une masse crémeuse, répétez les couches. Couvrir d’un film, laisser refroidir pendant 3 heures.
3. Saupoudrer le gâteau de cacao avant de servir..

Pas de cuisson

• Temps de cuisson: 2,5 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 244 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La recette originale suggère que le Tiramisu est cuit sans cuisson. Pour cette raison, la production prend un peu de temps, mais elle est dépensée pour un refroidissement ultérieur avant de servir. Cette recette vous apprendra à cuisiner une gâterie à l’aide d’une crème à la crème fouettée originale avec du mascarpone, ce qui lui donnera un goût crémeux plus riche. Le dessert sans œufs a l’air appétissant et convient même aux enfants.

Ingrédients:

• crème fouettée – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• sucre vanillé – 10 g;
• café – un verre;
• biscuits – 200 g;
• cacao – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Crème fouettée, sucre et mascarpone.
2. Tremper les biscuits dans le café, mettre au fond du moule. Crème, couches répétées.
3. Saupoudrer de cacao, refroidir le gâteau pendant 2 heures au réfrigérateur.

Biscuit

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 276 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: auteur.
• La complexité de la préparation: difficile.

La recette suivante expliquera comment cuire le Tiramisu avec des gâteaux éponge en l’absence de biscuits savoyardi prêts à l’emploi. Le résultat est un gâteau original qui décorera toute fête festive. Extérieurement, il ressemble faiblement à une recette italienne classique, mais sa garniture dissipera tous les doutes. On notera en particulier la décoration de gourmandises avec biscuit – glaçage à la ganache au chocolat.

Ingrédients:

• oeufs – 6 pièces;
• sucre – 220 g;
• farine – 150 g;
• sucre vanillé – 10 g;
• levure chimique – 10 g;
• mascarpone – une livre;
• crème – 350 ml + 100 ml pour ganache;
• sucre à glacer – 80 g;
• chocolat noir – 180 g;
• beurre – 15 g;
• liqueur – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs, combiner avec le sucre vanillé, la farine et la levure chimique. Battre 6 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent, verser la pâte dans un moule, cuire à 175 degrés 25 minutes. Couper le gâteau en deux.
2. Ajouter la crème fouettée avec le sucre en poudre et la crème fouettée.
3. Préparez du café, ajoutez de l’alcool, faites tremper avec un mélange de gâteaux, en couches de crème.
4. Pour la ganache, casser le chocolat, verser la crème chaude jusqu’à dissolution, ajouter le beurre, refroidir, battre jusqu’à mousse
5. Laisser tremper le gâteau, ganache, saupoudrer de cacao.

Comment décorer le gâteau Tiramisu – Conseils des chefs

La décoration du gâteau Tiramisu est considérée comme importante dans la fabrication, qui ne dépend que de l’imagination du cuisinier. Vous pouvez faire une pincée traditionnelle de poudre de cacao et de sucre en poudre, mais il est préférable d’appliquer les idées suivantes des chefs pour décorer la surface du gâteau:

• former des figures de chocolat fondu, refroidir, disposer sur la surface – ce peuvent être des notes, des rayures, des points;
• saupoudrer de chocolat râpé, d’arachides;
• garnir de feuilles de menthe fraîche, de fraises;
• mettre en surface des baies de physalis, framboises, mûres ou groseilles rouges;
• garnir de tranches de kiwi, d’ananas en conserve, de moitiés de raisins;
• nappage pâtissier, noix de coco, amandes entières.