Gâteau aux pruneaux fait maison

Le contenu de l’article

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• Comment faire un gâteau aux pruneaux à la maison
• Préparation du produit
• Recette de gâteau aux pruneaux
• Aux noix
• Gâteau aux pruneaux et crème sure
• Gâteau au chocolat aux pruneaux
• Aux abricots secs
• Gâteau au miel
• Compter les ruines aux pruneaux
• Gâteau moignon pourri
• Iceberg aux pruneaux
• Secrets de faire un délicieux dessert aux pruneaux

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Aucune grande fête n’est complète sans bonbons, et surtout sans gâteaux. Et parfois, vous voulez transformer un goûter familial ordinaire en fête. Certains types de cuisson ne sont disponibles que pour un professionnel, mais il y en a qui peuvent être facilement préparés à la maison de vos propres mains. Il s’agit notamment de gâteau avec l’ajout de prunes séchées. Les fruits secs diluent la douceur des gâteaux et de la crème avec leur acidité, créant un contraste de goûts étonnant dans le dessert. L’ensemble des produits pour le plat est assez grand, il faudra beaucoup de temps pour cuire, mais le processus de création de goodies n’est pas difficile.

Comment faire un gâteau aux pruneaux à la maison

Pour faire un gâteau avec des prunes séchées, vous devez pétrir la pâte, cuire des gâteaux, faire une crème et récupérer le dessert. Il est préférable de commencer dans quelques heures, et mieux – un jour avant de servir, afin que la gâterie ait le temps de tremper. Si vous ne prévoyez pas de traiter les enfants avec des pâtisseries, versez les gâteaux avec une solution de cognac pour donner un arôme spécial et une saveur épicée. Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez: chocolats, glaçage, meringue, miettes de noix et biscuits, motifs de crème, etc..

Préparation du produit

La toute première et l’une des principales étapes de la création d’un dessert aux pruneaux est la préparation des produits:

1. Utilisez toujours des œufs réfrigérés, sortez l’huile du réfrigérateur à l’avance afin qu’elle puisse ramollir.
2. S’il y a des noix dans la recette, elles doivent d’abord être séchées dans une casserole.
3. Le pruneau est pré-versé avec de l’eau bouillante pour le ramollir, puis haché, comme indiqué dans la recette (en petits morceaux, en lanières ou à travers un hachoir à viande).
4. Vous pouvez faire du sucre en poudre vous-même en broyant du sucre granulé avec un moulin à café..
5. Tamiser la farine, le soda, le cacao, le sucre en poudre pour se débarrasser des impuretés inutiles.

Recette de gâteau aux pruneaux

Pour rendre le gâteau savoureux, vous devez respecter strictement les proportions des ingrédients et suivre clairement les instructions étape par étape pour sa préparation. Une condition importante pour une bonne cuisson est l’utilisation de produits frais et de haute qualité. Avec différents types de gâteaux, le dessert d’imprégnation acquiert de nouveaux goûts et arômes. La base des goodies, selon la recette, peut être du miel, du fromage cottage, des sablés, mais plus souvent – des biscuits. Gâteau à la crème aux pruneaux utiliser la crème anglaise, le beurre, à base de lait concentré ou de crème sure.

Aux noix

• Durée: 14,5 heures.
• Portions par récipient: 13 personnes.
• Teneur en calories: 371 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau aux pruneaux et aux noix est fait avec du gâteau au miel et de la crème de lait condensée. Le processus de préparation des goodies est simple, mais long et minutieux, alors procédez-y 1,5 à 2 jours avant de servir. Le gâteau se compose de quatre gâteaux cuits rapidement, mais le test doit d’abord être infusé pour acquérir une riche saveur de miel.

Ingrédients:

Pour le test:

• beurre (crème), sucre granulé – 0,1 kg chacun;
• œuf – 2 pièces;
• miel (liquide) – 1 cuillère à soupe;
• farine – 0,35 kg;
• soda – 1 cuillère à café.

Pour la crème:

• lait concentré – 1 b .;
• huile (crémeuse, ramollie) – 0,3 kg;
• pruneaux (sans pépins), noix (noix) – 0,2 kg chacune.

Pour le glaçage:

• crème (grasse), chocolat (amer) – 0,1 kg chacun;
• beurre – 50 g.

Décorer:

• crème – 0,5 l;
• sucre à glacer – 75 g;
• vanilline.

Méthode de cuisson:

1. Les composants déclarés pour l’essai, en plus de la farine, sont combinés. Chauffer au bain-marie en remuant jusqu’à dissolution du sucre et du beurre (environ 7 minutes).
2. Verser la farine, pétrir la pâte, mettre au réfrigérateur pour la nuit.
3. Divisez en 4 parties, faites cuire les gâteaux sur un parchemin recouvert de parchemin (environ 10 minutes chacun) à une température de 170-180 degrés. Laisse refroidir.
4. Versez les pruneaux avec de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez l’eau, séchez-la. Couper en fines lanières, peler et hacher les noix.
5. Battre le beurre pour la crème, verser le lait concentré, battre à nouveau, mélanger avec les pruneaux, les noix.
6. Battre les composants pour la décoration jusqu’à obtention d’une mousse luxuriante, éventuellement divisée en parties, ajouter des colorants.
7. Préparer le glaçage: chauffer la crème au beurre, ajouter les pépites de chocolat, remuer jusqu’à consistance lisse.
8. Pour faire un gâteau: avec une spatule culinaire, enrober de gâteaux à la crème, recouvrir d’un glaçage.
9. Mettre la crème fouettée dans une seringue à pâtisserie avec une cuillère, faire des décorations sur le dessus et les côtés du produit.

Gâteau aux pruneaux et crème sure

• Durée: 2 heures 15 minutes.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Teneur en calories: 252 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Beaucoup de crème sure est utilisée dans cette cuisson, elle doit donc être correctement sélectionnée et préparée. Mettez la passoire dans un récipient profond, recouvrez-la de plusieurs couches de gaze, mettez le produit laitier fermenté et mettez le motif au réfrigérateur pour la nuit, afin que le verre ait un excès de sérum. Si vous n’avez pas le temps pour cela, achetez de la crème sure très grasse, afin que la masse crémeuse sur sa base soit épaisse.

Ingrédients:

• œuf – 4 pièces;
• sucre – 0,2 kg;
• Crème fraîche – ? kg + 3 cuillères à soupe. l dans la pâte;
• vanilline – une pincée;
• farine – 0,3 kg;
• amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• soude – 5 g;
• sucre à glacer – 0,25 kg;
• pruneaux – 1? st.;
• chocolat (noir) – 1,5 tuile.

Méthode de cuisson:

1. Placer les protéines avec des jaunes dans un récipient profond, battre avec du sucre à l’aide d’un mélangeur, régler des révolutions élevées sur l’appareil.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe. l crème sure, battre encore.
3. Continuez à travailler avec le mélangeur, ajoutez progressivement la vanilline, l’amidon, la farine.
4. Ajouter le soda, éteint au vinaigre, remuer avec une cuillère. Divisez la pâte résultante en deux.
5. Coupez le papier sulfurisé en fonction du diamètre du plat de cuisson, mettez 1 partie de la pâte, faites cuire le gâteau. Faites ensuite cuire le second de la même manière. Température – 180 degrés, temps – 40 minutes (pour chacun).
6. Porter l’eau à ébullition, ajouter les fruits secs, laisser le liquide refroidir, puis égoutter. Coupez les fruits en fines lamelles, laissez une partie pour la décoration.
7. Battre la crème sure avec le sucre jusqu’à épaississement, mélanger avec les fruits secs.
8. Enduire les gâteaux, le haut et les côtés du gâteau de crème, faire une maille de chocolat à moitié fondu. Râper la moitié restante, saupoudrer sur le dessus. Mettez les pruneaux restants.

Gâteau au chocolat aux pruneaux

• Durée: 2 heures 20 minutes.
• Portions par récipient: 11 personnes.
• Teneur en calories: 253 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un délicieux gâteau à la crème de crème sure et aux pruneaux a une saveur chocolatée très délicate et une texture aérée agréable de gâteaux. Lors du choix d’un produit laitier fermenté, il n’est pas nécessaire de faire attention à son pourcentage de matière grasse – tout le monde le fera. Au lieu de soude, vous pouvez utiliser une levure chimique. Le processus de fabrication de goodies est simplifié par le fait que vous n’avez besoin de faire cuire qu’un gâteau, pas deux ou trois.

Ingrédients:

• oeuf – 3 pcs. + 1 pc. (en crème);
• crème sure – 0,3 l;
• sucre – 0,2 kg + 0,15 kg (pour la crème);
• soude – 1 cuillère à café;
• Cacao – 25 g;
• farine – 0,21 kg + 50 g (dans la crème);
• pruneaux – 0,1 kg;
• noix (hacher) – 80 g;
• huile (crème) – 0,18 kg;
• lait – 0,7 l;
• chocolat (noir) – 1 barre.

Méthode de cuisson:

1. Battre 3 œufs avec 200 g de sucre jusqu’à consistance lisse avec un fouet ou un mixeur plongeant..
2. Verser la crème sure, le vinaigre recouvert de vinaigre, bien mélanger.
3. Mélanger la poudre de cacao avec la farine, tamiser en portions dans la masse protéique et mélanger.
4. Couper les pruneaux cuits à la vapeur en petits morceaux, les ajouter avec les noix écrasées à la pâte, remuer. Verser dans un moule fendu recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés. Éteignez le feu, laissez le gâteau sur la grille du four pour refroidir.
5. Crème à infuser: mélanger les ingrédients déclarés, verser le lait, mélanger, laisser mijoter jusqu’à épaississement.
6. Battre le beurre séparément (vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse), ajouter de la crème pâtissière par parties jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
7. À l’aide d’une ligne de pêche, coupez un biscuit aux pruneaux en deux. Graisser la partie inférieure avec de la crème, couper la partie supérieure en cubes de taille moyenne et mélanger avec la masse de crème.
8. Répartissez les morceaux au hasard, formant une diapositive. Garnir de noix hachées, verser le chocolat fondu au bain-marie. Mettre au réfrigérateur.

Aux abricots secs

• Durée: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 8-9 personnes.
• Teneur en calories: 333 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Ce gâteau a un ensemble de produits similaires à d’autres recettes, mais il est formé d’une manière légèrement différente – les fruits secs broyés et la chapelure de noix sont mélangés avec de la masse de crème. Il n’est pas nécessaire de tremper les fruits dans de l’eau bouillante. Cette confiserie est appelée la reine de pique. Les gâteaux ont une structure plus lâche en raison de l’utilisation de kéfir pour la pâte.

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• sucre, kéfir, noix, abricots secs, pruneaux – 1 cuillère à soupe chacun;
• lait concentré – 1 b .;
• cacao – 2 cuillères à café;
• œuf – 2 pièces;
• soude – 1 cuillère à café;
• beurre (beurre) – 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la mousse épaisse, ajouter le kéfir mélangé à de la soude. Remuer.
2. Verser le cacao avec la farine, remuer à nouveau, verser dans un plat allant au four recouvert de parchemin huilé. Cuire 35 minutes à 190 degrés.
3. Battre le beurre mou avec le lait concentré, hacher les fruits secs avec les noix dans un mélangeur. Combinez les deux mélanges..
4. Couper le gâteau refroidi en 2 parties, enduire le gâteau de crème.
5. Saupoudrer de pépites de chocolat.

Gâteau au miel

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 10-12 personnes.
• Teneur en calories: 219 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

Pour cette délicatesse, vous devez faire cuire un biscuit au miel, dont la magnifique structure sera fournie par du soda. Selon cette recette, la substance n’est pas éteinte par le vinaigre, comme toujours, mais réagit avec le miel, ce qui ajoutera un gâteau de friabilité, de légèreté. Choisissez de la crème sure et de la crème d’imprégnation avec un pourcentage élevé de matières grasses, de sorte que la masse après fouettage soit dense et que le produit fini conserve bien sa forme.

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• œuf – 6 pièces;
• sucre, crème, abricots secs, pruneaux – 1 cuillère à soupe chacun;
• miel – 5 cuillères à soupe. l.;
• soude – 2 cuillères à soupe. l.;
• crème sure – 1 l;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe;
• chocolat (amer) – 1 barre.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à épaississement..
2. Faire fondre le miel dans un bain-marie, verser du soda, remuer. Le mélange devrait prendre une teinte brun clair – dès que cela se produit, retirez-le du feu, refroidissez.
3. Ajouter du miel à la masse protéique, en remuant constamment.
4. Verser la farine en plusieurs parties, pétrir la pâte. Divisez en 2 parties, faites cuire 2 gâteaux pendant une demi-heure chacun à une température de 170 degrés. Refroidissement.
5. Fouetter la crème, ajouter la poudre, la crème sure, fouetter à nouveau.
6. Broyer les fruits secs en petits morceaux.
7. Former un gâteau en enduisant les gâteaux d’une masse crémeuse et en saupoudrant alternativement de fruits secs. Saupoudrer le dessus d’abricots secs et de prunes séchées, hacher avec des pépites de chocolat.

Compter les ruines aux pruneaux

• Durée: 3 heures.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 361 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

Dans un gâteau aux pruneaux appelé «Count Ruins», les fruits secs sont saturés de cognac, il y a des noix et des zestes d’agrumes. Grâce à cela, la cuisson a un goût riche et un arôme délicieux. Si vous prévoyez de traiter les enfants avec un dessert, ne trempez pas les pruneaux dans de l’alcool. L’avantage de cette recette est un petit ensemble de produits, une facilité de préparation. L’un des citrons peut être remplacé par une orange si vous le souhaitez..

Ingrédients:

• blancs d’oeufs – 10 pièces;
• sucre – 0,4 kg;
• lait concentré (bouilli) – 1 b .;
• huile (beurre) – 0,25 kg;
• citron – 2 pièces;
• cognac – 0,1 l;
• noix (noix) – 0,25 kg;
• pruneaux, chocolat (amer) – 0,15 kg chacun.

Méthode de cuisson:

1. Battre les blancs avec du sucre jusqu’à des pics stables. À l’aide d’une poche à douille, presser en petites portions sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four, préchauffé à 100 degrés, pendant 2 heures.
2. Battre le lait concentré avec du beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse lisse.
3. Moudre les fruits secs, verser le cognac, laisser reposer. Hacher finement les noix, retirer le zeste des citrons.
4. Mettre la meringue en couche uniforme, enrober d’une masse crémeuse, saupoudrer de zeste, de fruits secs, de noix. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez le produit fini avec du chocolat fondu.

Gâteau moignon pourri

• Durée: 14,5 heures.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 236 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un gâteau aussi intéressant, comme la plupart des desserts, s’avère riche en calories, mais également utile en raison de l’abondance de prunes séchées, d’abricots, de raisins secs et de noix. Tous ces composants sont riches en vitamines, nutriments qui conservent leurs propriétés après cuisson. Les fruits secs doivent être soigneusement lavés et cuits à la vapeur non pas avec de l’eau bouillante, mais avec de l’eau chaude pour maximiser la préservation des propriétés utiles.

Ingrédients:

• crème sure – 0,7 l + 0,2 l dans la pâte;
• œuf – 1 pc .;
• sucre – 2/3 st.;
• farine – 400-450 g;
• un soda -? cuillère à café;
• sel -? cuillère à café;
• raisins secs, abricots secs – 0,15 kg chacun;
• pruneaux, noix (noix) – 0,1 kg chacune.;
• sucre à glacer – 2,5 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Tordre tous les fruits secs et les noix dans un hachoir à viande séparément.
2. Battre 200 g de crème sure avec le sucre, l’oeuf.
3. Ajouter du soda, de la farine, pétrir la pâte. Diviser en 8 parties, rouler chacune en une couche de 2 mm d’épaisseur.
4. Tartiner de fruits secs hachés, de chapelure de noix (devrait être à 2 couches de chacune des garnitures), envelopper les rouleaux, pincer les bords.
5. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
6. Fouetter le reste de la crème sure avec de la poudre.
7. Couper les rouleaux refroidis en tranches de 2 cm d’épaisseur.
8. Couvrir la forme détachable avec un film alimentaire, disposer une couche de crème. Ensuite, placez différents morceaux de rouleaux, en en faisant un bord sur les bords du formulaire. Ensuite – encore une fois la crème et une couche de rouleaux. Continuez jusqu’à la fin des composants. Laisser toute la nuit au réfrigérateur.
9. Retirer du moule, retirer le film, faire un motif de chocolat fondant qui ressemble à une coupe d’arbre.

Iceberg aux pruneaux

• Durée: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 8-9 personnes.
• Teneur en calories: 235 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau Iceberg est une option pour une cuisson simple. Le goût délicat et la texture crémeuse de la pâte sont obtenus en ajoutant du lait concentré. Aux composants déclarés, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies. Hachés, ils sont placés entre des tranches de biscuit imbibées d’une masse crémeuse – de sorte que la délicatesse se révèle plus savoureuse et plus aromatique. Il ne faut que quelques heures pour tremper un tel gâteau.

Ingrédients:

• sucre, lait concentré, pruneaux – 0,2 kg chacun;
• farine – 0,32 kg;
• œuf – 2 pièces;
• crème sure – 0,7 L + 1 c. l dans la pâte;
• soude – 1 cuillère à café;
• le vinaigre;
• sucre glace – 0,1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Battre le sucre avec les œufs jusqu’à consistance lisse, ajouter le lait concentré, 1 c. l crème sure, bien mélanger.
2. Verser la farine éteinte au vinaigre de soude, mélanger.
3. Moudre les fruits secs, saupoudrer de farine, ajouter à la pâte, remuer.
4. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, cuire au four pendant un quart d’heure à 200 degrés.
5. Mettez un plat plat au centre du gâteau refroidi, coupez la base du futur iceberg le long de sa circonférence. Coupez les restes du gâteau en petits morceaux.
6. Fouetter la crème sure avec la poudre, hacher finement les noix.
7. Lubrifiez la base ronde avec de la crème, mélangez les tranches de biscuit avec la masse de crème et déposez-les en couches, saupoudrées de chapelure de noix. Le résultat devrait être une diapositive.
8. Saupoudrer la surface de l’iceberg de pépites de chocolat.

Secrets de faire un délicieux dessert aux pruneaux

Dans le processus de fabrication d’un gâteau aux prunes séchées, vous aurez besoin des recommandations des chefs, grâce auxquelles les pâtisseries se révéleront vraiment savoureuses:

1. Utilisez des œufs réfrigérés. Battre les blancs séparément des jaunes, en ajoutant quelques gouttes de jus de citron à la première, et une pincée de sel à la seconde.
2. Pour un arôme supplémentaire, ajoutez à la pâte réfrigérée, à la crème, aux composants aromatiques fondants – extrait de vanille, essence d’orange, citron.
3. Utilisez du fructose au lieu du sucre s’il est contre-indiqué pour vous..
4. Ajouter de la farine en plusieurs parties pour éviter la formation de grumeaux.
5. Cuire les gâteaux sur du papier sulfurisé ou du papier d’aluminium huilé afin que la pâte ne colle pas au moule.
6. Après la cuisson du gâteau, laissez-le pendant un certain temps dans le four, en éteignant le gaz afin qu’il ne se dépose pas.