Boeuf aux pruneaux: recettes avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire cuire du boeuf aux pruneaux
• Boeuf aux pruneaux – Recette
• Braisé
• Dans une mijoteuse
• Dans le four
• Dans un pot
• Rôti
• salade
• Dans une sauce aigre-douce
• Comment faire cuire de la viande aux pruneaux délicieux – recommandations des chefs

---

Si vous avez un bon filet de boeuf, essayez de préparer un plat de viande aristocratique au goût raffiné. Il combine parfaitement la viande avec les légumes et les notes aigre-douces ajoutées par les pruneaux rendent la gamme de goût idéale.

Comment faire cuire du boeuf aux pruneaux

Les plats de viande de boeuf sont souvent assaisonnés de prunes séchées – ces produits se combinent très bien. Le rôti, dans lequel ces ingrédients donnent le ton, est considéré comme un classique dans différentes cuisines nationales. Vous pouvez faire cuire du boeuf aux pruneaux dans une sauce tomate épicée, aigre-douce ou à la crème sure blanche. Toute technologie de cuisson est adaptée: vous pouvez cuire, frire, cuire au four ou à la mijoteuse. La viande bouillie et la prune séchée semblent intéressantes ensemble dans une salade. Il s’avère délicieux, satisfaisant, riche, vraiment festif.

Boeuf aux pruneaux – Recette

Sept plats étonnants seront décrits ci-dessous. Choisissez du bœuf aux pruneaux en fonction des préférences de votre famille. Les produits dont vous avez besoin sont simples et abordables, ce sont ceux qui sont toujours disponibles – prenez et cuisinez. Par conséquent, achetez un morceau de filet de boeuf, des pruneaux de haute qualité et continuez. Une attention particulière doit être portée aux fruits secs. Ne poursuivez pas une apparence idéale: la brillance de la prune acquiert en raison du traitement chimique préalable. Les fruits doivent être ternes et sans odeur prononcée de fumée.

Braisé

• Durée: environ 2 heures.
• Portions par récipient: 3-4.
• Plats caloriques: 143 kcal.
• But: déjeuner, plat de viande chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

La première recette de ragoût de boeuf aux pruneaux vous aidera à transformer un plat de viande pour un dîner copieux en famille en un chef-d’œuvre culinaire. Bien que la composition de la nourriture soit quelque peu compliquée, la viande est cuite rapidement, elle se révèle très savoureuse, adaptée à n’importe quel plat d’accompagnement habituel. Un ragoût de bœuf bien cuit est tendre à un point tel qu’il fond dans la bouche.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf – 500 g;
• pruneaux dénoyautés – 200 g;
• salade d’oignons – 1 pc .;
• persil – 1 petit bouquet;
• vin blanc sec – 150 ml.
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 50 ml;
• sel, cannelle, poivre.

Méthode de cuisson:

1. La pulpe de boeuf doit être lavée, séchée sur une serviette en papier, coupée en petits morceaux, pas plus grande qu’une boîte d’allumettes.
2. Faites frire les tranches dans l’huile jusqu’à obtenir une belle teinte dorée en deux étapes. Pliez-les dans des plats en fonte ou une casserole à fond épais.
3. Faire bouillir le vin dans la poêle où le bœuf a été frit, versez-le sur la viande. Ajouter du sel, du poivre, un peu de cannelle.
4. Faites revenir l’oignon dans une poêle, ajoutez-y de la pâte de tomate, faites bouillir pendant cinq minutes. Ajouter la sauce dans la poêle, laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
5. Ajouter les pruneaux lavés et le persil haché. Encore une demi-heure à feu doux – et la viande est prête!

Dans une mijoteuse

• Durée: environ 2 heures.
• Portions par récipient: 4-6.
• Plats caloriques: 132 kcal.
• But: plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Bœuf cuit de manière pratique et agréable aux pruneaux dans une mijoteuse. Dans cette recette, la viande est cuite avec des légumes, ce qui permet de la servir avec un accompagnement ou comme plat indépendant. Les aubergines, les poivrons et les tomates sont mieux utilisés frais, mais congelés hors saison. Dans ce cas, un plat de légumes à la viande sera à la disposition des amateurs de nutrition saine tout au long de l’année..

Ingrédients:

• pulpe de boeuf – 500 g;
• pruneaux – 100 g;
• oignon – 1 pc .;
• tomate (grande) – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• aubergine – 300 g;
• Poivre bulgare – 2 pièces;
• céleri pétiole – 1 pc .;
• huile végétale – 50 ml;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• pâte de tomate – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre noir, piment de la Jamaïque (moulu)

Méthode de cuisson:

1. Rincez la viande, coupez les films, coupez-les en cubes et faites-les frire dans le bol du multicuiseur (ne fermez pas le couvercle). Le liquide doit bouillir complètement.
2. Peler les légumes, retirer la peau de l’aubergine avec un couteau. Hacher finement l’oignon, le céleri et le poivron, couper les carottes en tranches, les tranches d’aubergine.
3. Ajouter l’aubergine, l’oignon et le poivron à la viande, faire frire jusqu’à l’odeur caractéristique des oignons frits. Ajouter le céleri et les carottes, garder en mode friture pendant encore trois à cinq minutes.
4. Hacher finement les tomates, retirer les graines des pruneaux. Ajouter la pâte de tomate diluée avec un verre d’eau, tomate, prunes séchées sans pépins.
5. Sel, poivre, lavrushka.
6. Réglez le mode de trempe pendant 90 minutes.

Dans le four

• Durée: environ 2 heures.
• Portions par récipient: environ 12.
• Plats caloriques: 155 kcal.
• But: pour sandwichs, apéritif froid.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

La façon la plus utile de préparer des plats de viande est la cuisson. Le boeuf aux pruneaux au four, fait comme du porc bouilli, en une seule pièce, peut surprendre même les amateurs de viande les plus sophistiqués. Il est particulièrement agréable que même une hôtesse novice puisse facilement cuire ce chef-d’œuvre culinaire. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de plusieurs feuilles de papier d’aluminium.

Ingrédients:

• filet de boeuf (en un seul morceau) – 1 kg;
• pruneaux – 350 g;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 5 gousses,
• feuille de laurier – 4 pièces;
• coriandre (grains) – 2 c.
• Sel, piment de la Jamaïque, noir (pois).

Méthode de cuisson:

1. Si les fruits secs semblent trop durs, faites-les tremper une demi-heure dans de l’eau chaude. Retirez les os.
2. Préparer la viande: se débarrasser autant que possible des films et des veines, se laver, sécher sur une serviette en papier.
3. Faites des coupes profondes et farcissez le boeuf avec des quartiers de gousses d’ail.
4. À l’aide d’un moulin, moudre la feuille de laurier, le poivre et les graines de coriandre. Ajouter le sel, l’huile d’olive. Frottez le morceau de viande avec le mélange..
5. Faites frire rapidement la viande dans une poêle très chaude, en appuyant fermement avec une spatule.
6. Étalez le morceau de pulpe préparé au milieu de la feuille d’aluminium sur une couche de prune séchée, posez les pruneaux sur le dessus et sur les côtés du morceau de viande. Sceller hermétiquement, envelopper de trois à quatre couches. Laissez un trou sur le dessus pour que la vapeur s’échappe..
7. Mettez la pièce dans un récipient résistant à la chaleur, faites cuire pendant 20 minutes à une température de 220 degrés, puis réduisez la chaleur à 200 et laissez cuire pendant une heure.
8. Refroidissez le plat avant de servir..

Dans un pot

• Durée: environ 2 heures.
• Portions par récipient: 3.
• Plats caloriques: 136 kcal.
• But: plat de viande chaud, déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Les plats préparés en faïence conservent un riche bouquet aromatique et ont un arôme unique. Le boeuf aux pruneaux en pot vous surprendra et vous ravira par son goût et sa facilité de préparation. Le récipient en céramique utilisé pour la cuisson doit avoir un couvercle et ne pas remplir plus de 2/3. Plats cuisinés servis dans des pots portionnés ou transférés dans une assiette.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf – 750 g;
• champignons – 200 g;
• carottes – 1 pc .;
• oignons – 1,5 pcs .;
• pruneaux – 9 pièces;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil, céleri – un peu;
• sel, thym sec, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez la viande sous l’eau courante, séchez-la et divisez-la en morceaux pesant environ 50 grammes. Saupoudrer de boeuf avec des épices, du sel, diviser en trois pots de cinq morceaux.
2. Ajouter les carottes et les oignons, coupés en lanières et mettre un morceau de tige de céleri dans un récipient. Ajouter de l’eau, laisser couvrir le contenu par 2/3.
3. Couper les champignons, les faire frire, obtenir une évaporation presque complète du jus libéré. Mettez-les également dans un pot.
4. Mettez les récipients préparés dans le four préchauffé pendant une heure, la température doit être de 200 à 220 degrés.
5. Retirez délicatement les casseroles du four, ajoutez les pruneaux (trois morceaux, vous pouvez les couper en deux) et revenez à l’endroit. Conserver au four pendant 45 minutes supplémentaires, mais la température doit être réduite à 180 degrés.
6. Retirer les pots, servir sur la table à manger dans dix à vingt minutes.

Rôti

• Durée: environ 2 heures.
• Portions par récipient: 4-5.
• Plats caloriques: 224 kcal.
• But: plat de viande chaud, déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté à faire: facile.

Le rôti de bœuf copieux, chaud et épicé aux pruneaux est toujours populaire chez les hommes de tout âge. Ce plat de viande est adapté pour un copieux dîner en famille le dimanche, ainsi que la principale gâterie chaude lors d’une fête dédiée à un événement spécial. Une telle nourriture est magnifique, elle sent incroyablement bon et son goût satisfera tout gourmet.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf – 0,5 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• tomate (pâtes) – 1 cuillère à soupe. l.;
• pruneaux – 15-20 pcs .;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Libérez la viande de la graisse et des films, coupez-les en petits morceaux sur une planche à découper. Salez, ajoutez deux ou trois pincées de poivre.
2. Faites frire les morceaux dans une poêle en quelques tours, transférez-les dans une casserole à fond épais. Versez le boeuf avec de l’eau bouillie chaude (les tranches doivent être complètement recouvertes).
3. Mettez les oignons hachés, l’ail, la tomate. Mélanger les composants et mettre à feu moyen jusqu’à ébullition. Faire bouillir – retirer la flamme au minimum et laisser mijoter pendant trois quarts d’heure.
4. Ajouter les pruneaux sans pépins, les pommes de terre pelées et coupées en dés. Sel, ragoût jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

salade

• Durée: environ 40 minutes.
• Portions par récipient: 6.
• Plats caloriques: 204 kcal.
• But: apéritif froid, petit déjeuner, dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté à faire: facile.

Une merveilleuse recette pour les amateurs de collations feuilletées est une salade de bœuf et de pruneaux. Il n’est qu’un entrepôt de vitamines. Dans le plat, des betteraves cuites, des noix, du fromage à pâte molle, comme la mayonnaise «Mozzarella», sont utilisées pour la vinaigrette, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par du yogourt maison non sucré. Une représentation feuilletée «cérémonielle» est facultative. S’il y a une petite quantité d’ingrédients dans votre réfrigérateur – n’hésitez pas à faire une salade rapide.

Ingrédients:

• boeuf bouilli – 300 g;
• pruneaux – 200 g;
• betteraves (moyenne) – 2 pièces;
• œuf à la coque – 2 pièces;
• noix – 150 g;
• fromage à pâte molle – 150 g;
• ail – 3-5 gousses;
• mayonnaise – 150 g;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les composants de la salade en les pliant chacun dans une vaisselle séparée. Râper les œufs, les betteraves, le fromage sur le grand côté de la râpe, couper la viande et les pruneaux en petits cubes. Passer l’ail dans une presse et ajouter au fromage. Betteraves salées.
2. Disposez les produits en couches selon ce modèle: betteraves (étalez de la mayonnaise), œufs (également de la mayonnaise), morceaux de viande.
3. Le reste du mélange de mayonnaise avec le fromage et la masse d’ail, forme la couche suivante. Garnir le plat de tranches de pruneaux, saupoudrer de noix hachées.
4. Laissez le plat tremper – conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Dans une sauce aigre-douce

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 5-6.
• Plats caloriques: 187 kcal.
• But: plat de viande chaud.
• Cuisine: juive.
• Difficulté à faire: facile.

Les juifs l’appellent «flash Esik» et le considèrent comme l’un des plats les plus exquis de leur cuisine nationale. Il existe un grand nombre d’options pour la cuisson du boeuf dans une sauce aigre-douce aux pruneaux, mais la recette présentée ci-dessous a été testée et appréciée par de nombreuses familles juives. Choisissez de la graisse de boeuf. Le jeune veau tendre ne convient pas à ce plat..

• Ingrédients:
• pulpe de boeuf – 1 kg;
• pruneaux dénoyautés – 300 g;
• oignon – 2 pièces;
• huile végétale – 100 ml;
• cannelle – 2 bâtons;
• citron – 1 pc.
• sucre – 30 g;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel, piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson:

1. Peler et hacher l’oignon, le faire frire dans une poêle avec un bon fond épais dans de l’huile végétale jusqu’à la teinte dorée.
2. Pour faire frire, ajoutez la pulpe, hachée grossièrement (chaque morceau doit être accompagné d’un œuf de poule). Remuer jusqu’à ce que la viande soit dorée.
3. Ajouter des fruits secs bien lavés, quelques pois de piment de la Jamaïque, du laurier. Versez le jus de citron entier.
4. Versez la viande avec de l’eau tiède afin qu’elle soit recouverte au doigt. Laisser mijoter environ une heure, n’oubliez pas de fermer la casserole avec un couvercle.
5. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez la cannelle et gardez le feu encore 10-15 minutes. Avant de servir, retirer les bâtons de cannelle et mettre la viande dans une lame sur un plat profond, verser sur la sauce.

Comment faire cuire de la viande aux pruneaux délicieux – recommandations des chefs

Les plats de boeuf sont souvent complétés par des fruits secs, dont les plus connus sont les raisins secs, les abricots secs, les pruneaux. Pour cuisiner une viande aux pruneaux savoureuse, choisissez les bons produits. La chair de boeuf fraîche ne doit pas contenir trop de graisse, les films et les tendons doivent en être coupés. Les fruits secs sont préférablement mats – l’éclat est formé en raison de traitements chimiques. La prune séchée doit avoir une odeur agréable, être modérément séchée. Ne violez pas les conditions du traitement thermique. Tailler les ragoûts de boeuf pendant longtemps pour qu’ils deviennent mous.