Gâteau à la crème glacée – recettes étape par étape pour faire un délicieux dessert

Le contenu de l’article

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• Recette de gâteau à la crème glacée
• Gâteau à la crème glacée à l’intérieur
• Orange
• Gâteau à la crème glacée à l’ananas et à la crème
• Crémeux
• fraise
• Avec glace à la framboise maison
• Chocolat
• Mousse Framboise
• Gâteau à la crème glacée
• Conseils utiles

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Un gâteau original à base de crème glacée faite maison ou en magasin est un dessert rafraîchissant, modérément sucré et incroyablement délicieux qui ravira non seulement la dent sucrée incorrigible. Le principal avantage d’un tel plat est la possibilité d’expérimenter en toute sécurité avec la garniture, en y ajoutant vos ingrédients préférés au goût. Toute femme au foyer pourra faire un gâteau à la crème glacée spectaculaire de ses propres mains. Vous avez juste besoin de faire confiance à une bonne recette, d’observer strictement les proportions spécifiées et de mettre un morceau de votre âme dans chaque processus.

Recette de gâteau à la crème glacée

La façon classique de faire un gâteau à la crème glacée maison est assez simple. La base est cuite à partir de pâte à biscuits ordinaire ou au chocolat, faite de gâteaux ou de biscuits de magasin, qui sont pré-broyés en miettes et mélangés avec du beurre. La crème glacée est posée sur le dessus (elle est préparée seule ou achetée dans un magasin). Le dessert doit être nettoyé au congélateur pendant 2-3 heures. Si vous le souhaitez, des fruits, du chocolat, des biscuits, des baies, des gelées, du caramel, des noix sont ajoutés à la garniture. Tout dépend de la recette choisie, des produits disponibles et du temps libre..

Gâteau à la crème glacée à l’intérieur

• Durée: 4 heures 10 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 233 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un beau gâteau avec des biscuits faits maison, de la crème glacée aux baies crémeuse et des pépites de noix alléchantes est la meilleure alternative pour conserver les muffins et les petits pains. Pour décorer le dessert, utilisez des noix – noix, arachides, noisettes, noix de cajou. Si vous le souhaitez, faites-les revenir légèrement dans une poêle chaude et sèche. Il est facile de réaliser le remplissage non seulement en deux couleurs, mais aussi en trois couleurs. Pour ce faire, un tiers de la crème glacée est mélangé à de la purée de fraise, de la poudre de cacao ou du lait concentré bouilli. Verser sur le dessert fini avec de la sauce au chocolat, de la gelée de fruits et de baies épaisse ou du sirop de canneberge.

Ingrédients:

• myrtilles – 300 g;
• crème – 100 g;
• crème glacée à la crème – 500 g;
• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe;
• chocolat – 100 g;
• noix – 100 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 4 pièces;
• vanilline – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Battre les blancs d’œufs crus avec du sucre en poudre jusqu’à l’obtention de pics forts.
2. Introduire les jaunes un à la fois sans arrêter de fouetter le mélange.
3. Ajouter la farine tamisée, la vanilline. Pelle.
4. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, aplatir.
5. Cuire 12 minutes à 180 ° C.
6. Mettez le biscuit fini sur une serviette, enveloppez-le sous forme de rouleau. Laisser refroidir complètement..
7. Laisser la crème glacée crémeuse à température ambiante pour la ramollir.
8. Tuez les bleuets dans un bol mixeur (vous pouvez utiliser d’autres baies, comme les airelles rouges ou les cassis à la place).
9. Mélanger la purée de bleuets avec une demi-portion de crème glacée.
10. Dépliez une serviette avec un biscuit.
11. Mettez de la crème glacée sur une moitié du gâteau et des bleuets sur l’autre.
12. Connectez les extrémités du biscuit en appuyant légèrement dessus pour que la pâte s’adapte parfaitement contre la glace. La pièce doit ressembler à un tube de remplissage, pas à un rouleau.
13. Envelopper dans du papier sulfurisé.
14. Envelopper hermétiquement avec du film alimentaire en plusieurs couches. Si nécessaire, le milieu de la pièce résultante peut être attaché avec du fil.
15. Mettre au congélateur pendant 3 heures.
16. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
17. Ajouter la crème, mélanger au fouet.
18. Préchauffer le mélange sans bouillir.
19. Retirez la pièce du congélateur.
20. Décollez soigneusement le film alimentaire, le papier parchemin.
21. Placer le dessert sur une assiette de service ou une planche à découper propre avec la couture vers le bas.
22. Verser avec une sauce au chocolat refroidie.
23. Jusqu’à ce que la sauce soit congelée, saupoudrez rapidement les noix finement hachées sur le gâteau.

Orange

• Durée: 4 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 272 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Grâce au zeste et au jus fraîchement pressé, le gâteau à la crème glacée à l’orange acquiert une saveur d’agrumes époustouflante à laquelle il est tout simplement impossible de résister. Il est important de retirer correctement le zeste sans toucher la pulpe blanche, sinon la garniture sera amère. Pour cela, il vaut mieux utiliser la plus petite râpe, pas un éplucheur. Si nécessaire, les pépites de biscuit, qui sont utilisées comme base, sont remplacées par un gâteau ordinaire fait maison ou en magasin. Vous pouvez décorer le dessert fini avec des fruits confits, de la gelée sous forme de tranches d’orange confites ou de grandes baies de physalis orange vif.

Ingrédients:

• orange – 1 pc .;
• crème glacée à la crème – 400 g;
• lait concentré – 250 g;
• biscuits biscuits – 300 g;
• beurre – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Broyer la boutique ou les biscuits maison dans un bol du mélangeur jusqu’à ce que les miettes.
2. Ajouter le beurre fondu, mélanger.
3. Mettre le mélange résultant dans un plat de cuisson fendu.
4. Tampon, formant de petits côtés le long des bords.
5. Retirez le zeste de l’orange. Pressez le jus de la pulpe.
6. Battre le lait concentré avec le jus d’orange, le zeste.
7. Ajouter la crème glacée fondue, fouetter à nouveau.
8. Mettez la masse sur le gâteau.
9. Mettez le gâteau au congélateur pendant 4 heures.

Gâteau à la crème glacée à l’ananas et à la crème

• Durée: 3 heures 35 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 248 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un délicieux gâteau avec des ananas et du chocolat en conserve juteux est un dessert froid gagnant-gagnant pour toute la famille. La composition de la garniture ne comprend que deux ingrédients – la crème grasse et le lait concentré bouilli, ce qui donne à la crème une saveur de caramel épaisse et délicieuse et la couleur du lait cuit. La texture de la crème sera plus intéressante et riche si vous y ajoutez un peu de biscuits sablés, qui doivent être cassés en petits morceaux avec vos mains. Le gâteau à la crème glacée prêt peut être décoré non seulement de chocolat fondu, mais aussi de glaçage, de fondant ou de flocons de noix de coco aérés.

Ingrédients:

• ananas en conserve – 550 g;
• crème grasse – 500 g;
• lait concentré bouilli – 400 g;
• chocolat – 100 g;
• gâteaux biscuits prêts à l’emploi – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Battre la crème avec une teneur en matières grasses d’au moins 33% avec un mélangeur jusqu’à obtention d’une mousse luxuriante.
2. Ajouter le lait concentré bouilli. Battez à nouveau jusqu’à consistance lisse..
3. Mettez un gâteau éponge au fond du moule fendu.
4. Inclinez les ananas en conserve dans une passoire afin que le verre soit tout excès de liquide. Le jus peut être utilisé comme imprégnation pour des biscuits prêts à l’emploi.
5. Étalez des rondelles d’ananas le long des parois du moule.
6. Étaler la crème préparée sur le gâteau.
7. Couvrir d’un second biscuit, presser légèrement.
8. Mettre au congélateur pendant 3 heures.
9. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
10. Retirer le gâteau du congélateur. Verser sur du chocolat fondu et légèrement refroidi.

Crémeux

• Durée: 3 heures 15 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 317 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un gâteau crémeux blanc comme neige avec de la glace est un dessert grand et très simple, dont le processus de préparation prend littéralement plusieurs minutes. Le plat sera beau, comme sur la photo, si vous le décorez non seulement avec des flocons de noix de coco, mais aussi avec des pétales d’amande, des morceaux de caramel doré, du chocolat blanc ou des amandes confites moulues au praliné. Le décor collera à la base de manière plus fiable si vous retirez le bol du réfrigérateur et le plongez immédiatement dans l’eau chaude pendant quelques secondes. Grâce à cela, le gâteau glissera facilement de la vaisselle et la couche supérieure de crème glacée fondra et deviendra molle.

Ingrédients:

• crème glacée à la crème – 500 g;
• crème – 100 g;
• gâteau éponge prêt à l’emploi – 1 pc .;
• flocons de noix de coco – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Mettre le gâteau éponge sur la surface de travail.
2. Mettez un bol profond sur le dessus, coupez un cercle du diamètre souhaité avec.
3. Couvrir le bol de film alimentaire en plusieurs couches.
4. Mélanger la crème avec la crème glacée fondue.
5. Mettez la masse résultante dans un récipient préparé.
6. Mettez un gâteau rond sur le dessus, écrasez bien.
7. Mettre au congélateur pendant 4 heures.
8. Retournez le bol, placez le gâteau sur un plat de service.
9. Lorsque la glace fond un peu, saupoudrez-la de noix de coco.

fraise

• Durée: 2 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 178 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau à la crème glacée aux fraises original est particulièrement beau en section, grâce aux baies entières qui sont ajoutées à la garniture. Un tel dessert aux baies avec une riche sauce rouge vif sera un excellent ajout au menu pour un rendez-vous romantique ou la Saint-Valentin. Même une femme au foyer jeune et inexpérimentée peut facilement y faire face, car presque tous les ingrédients sont déjà prêts à l’emploi. Faire de la crème glacée et de la sauce à la fraise crémeuse prend littéralement 20 minutes, et la base de biscuit finie élimine le besoin de passer du temps à cuire des gâteaux.

Ingrédients:

• crème glacée crémeuse – 1 kg;
• fraises – 600 g;
• sucre – 350 g;
• menthe – 50 g;
• gâteau éponge prêt à l’emploi – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Mélanger 50 g de sucre, la menthe fraîche et 200 g de fraises dans un bol mixeur.
2. Broyer jusqu’à consistance lisse.
3. Mettez la sauce aux fraises résultante au réfrigérateur.
4. Retirez la glace du congélateur. Il devrait fondre à température ambiante et devenir mou.
5. Battre dans le bol du blender le reste de sucre et 200 g de fraises.
6. Mélanger la purée de baies obtenue avec de la crème glacée.
7. Mettez le gâteau de biscuit fini dans un plat de cuisson amovible recouvert d’un film alimentaire.
8. Étalez une demi-portion de crème glacée aux fraises sur le dessus.
9. Tasser le mélange pour qu’il s’adapte parfaitement au biscuit.
10. Étalez le reste des fraises fraîches. Les grosses baies sont coupées en deux, les petites baies restent intactes.
11. Mettez le reste de la crème glacée sur le dessus.
12. Lissez délicatement avec une spatule sans tasser pour ne pas écraser les baies.
13. Mettre au congélateur pendant 2 heures.
14. Verser la sauce aux fraises réfrigérée avant de servir. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser la gelée de baies achetée.

Avec glace à la framboise maison

• Durée: 4 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 231 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

La vraie crème glacée à la framboise, faite à la maison à partir de baies, de sucre granulé et de crème grasse, est un dessert incroyablement délicieux et non sucré auquel les analogues ne peuvent jamais être comparés. Cette garniture pour le gâteau est tendre et uniforme, elle a une couleur rose vif spectaculaire et donne un arrière-goût inoubliable de framboises mûres. La quantité de sucre est régulée en fonction de la douceur du fruit – la crème glacée doit avoir une légère acidité. Le gâteau aux framboises est préparé non seulement en été, mais aussi à tout autre moment de l’année, car les baies fraîches peuvent être remplacées par des surgelées.

Ingrédients:

• framboises – 500 g;
• crème grasse – 500 g;
• gâteaux biscuits prêts à l’emploi – 2 pièces;
• sucre – 200 g;
• sucre vanillé – 50 g;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Frotter les framboises au tamis.
2. Ajouter le sucre, le jus de citron. Mélanger.
3. Une fois le sucre dissous, mettre le mélange au congélateur pendant 10 minutes.
4. Battre la crème avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse ferme.
5. Ajouter la purée de framboises réfrigérée. Mélanger.
6. Mettre au congélateur.
7. Après 2 heures, retirer de la chambre, mélanger.
8. Mettez le biscuit fini au fond du moule fendu.
9. Étalez la crème glacée aux framboises sur le dessus. Tasser.
10. Couvrir d’un second biscuit. Poussez bien.
11. Mettre au congélateur pendant encore 2 heures.

Chocolat

• Durée: 3 heures 35 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 264 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Un dessert avec de la glace au chocolat, des bonbons et des cerises à cocktail décorera le Nouvel An et toute autre table de fête. Un tel gâteau remplira la maison d’arômes fantastiques de chocolat et de cacao. Il est recommandé de privilégier la poudre de cacao alcalinisée de haute qualité, qui donnera au biscuit une belle couleur brun rougeâtre et un goût plus intense. Les desserts destinés aux adultes peuvent être préparés avec l’ajout de cerises sans pépins vieillies dans du rhum ou de la vodka pendant au moins 24 heures. Les gâteaux séchés doivent être trempés avec un mélange de jus de cerise et d’alcool.

Ingrédients:

• crème glacée au chocolat – 500 g;
• cognac – 50 ml;
• bonbons au chocolat – 200 g;
• oeufs – 5 pièces;
• cerises à cocktail – 10 pièces;
• cacao – 6 cuillères à soupe. l.;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Écureuils séparés des jaunes.
2. Battre les blancs d’œufs crus avec du sucre jusqu’à l’obtention de pics forts.
3. Versez du cognac.
4. Versez 5 cuillères à soupe de cacao, mélangez.
5. En petites portions, introduire la farine tamisée.
6. Mettre la pâte dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
7. Cuire jusqu’à cuisson à 180 ° C.
8. Refroidir le biscuit fini sans le retirer du moule.
9. Laisser la glace au chocolat à température ambiante. Il devrait devenir doux et souple..
10. Mettez la crème glacée fondue sur un biscuit refroidi. Tasser.
11. Étalez des chocolats sur le gâteau en les pressant doucement avec vos doigts. Il est conseillé d’utiliser des confiseries rondes sans remplissage.
12. Saupoudrer du reste de poudre de cacao.
13. Mettez des cerises à cocktail sur le dessus.
14. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.

Mousse Framboise

• Durée: 5 heures 40 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 269 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le luxueux gâteau mousse à la saveur crémeuse de framboise est un dessert d’été rafraîchissant que vous pourrez vous régaler vous et vos proches pendant la saison des baies. Les framboises fraîches seront encore plus appétissantes sur une mousse congelée si elles sont recouvertes d’un glaçage neutre (ce mélange de confiserie transparent donne aux baies un éclat brillant, mais n’affecte pas leur goût naturel). Une alternative consiste à saupoudrer le fruit d’une fine couche de sucre glace tamisé. En option, un dessert mousse rose vif est décoré non seulement de framboises, mais aussi de mûres, aronia, myrtilles, groseilles rouges ou noires.

Ingrédients:

• framboises – 400 g;
• miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• crème – 300 g;
• biscuits – 250 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 60 g;
• sucre à glacer – 3 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la crème et le sucre dans une casserole ou un grand bol émaillé.
2. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
3. Une fois la masse sucrée refroidie, battre au batteur.
4. Écraser une demi-portion de framboises avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d’une bouteille en verre.
5. Broyer la purée de baies obtenue au tamis.
6. Mélanger la bouillie aux framboises et la crème fouettée. La cohérence doit être uniforme.
7. Séparément, battre les blancs d’œufs crus avec du jus de citron fraîchement pressé et du sucre à glacer tamisé.
8. Lorsque la masse devient haute et aérée, combinez-la avec un mélange crémeux de framboise.
9. Couvrir le récipient d’un film plastique. Mettre au congélateur pendant 2 heures.
10. Pour le retirer, retirez soigneusement le film plastique. Bien mélanger la masse.
11. Recouvrir de papier d’aluminium à nouveau. Mettre au congélateur pendant encore 3 heures.
12. Broyer les biscuits dans un bol mélangeur jusqu’à ce que les miettes.
13. Ajouter le miel, le beurre mou. Mélanger. La quantité de miettes peut être ajustée, en fonction du diamètre du plat de cuisson, afin que le gâteau ne soit pas trop épais ou, à l’inverse, plat.
14. Mettre la masse visqueuse résultante dans un moule à côtés amovibles, tamponner.
15. Cuire 10 minutes.
16. Refroidir sans retirer du moule.
17. Mettre la masse crémeuse de framboise sur le gâteau fini, lisser avec une spatule.
18. Attendez quelques minutes que la glace fonde un peu.
19. Garnir avec la portion restante de framboises fraîches, en pressant doucement les baies dans la crème glacée.
20. Mettez le gâteau mousse au congélateur jusqu’à ce qu’il durcisse..

Gâteau à la crème glacée

• Durée: 5 heures 25 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 290 kcal pour 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le gâteau au lait caillé sous forme de glace glacée est un dessert festif que l’enfant appréciera particulièrement. La forme du plat peut être quelconque – ronde, carrée, rectangulaire. Si la cuisine ne dispose pas d’un récipient adapté, vous pouvez le fabriquer vous-même, par exemple, à partir d’une boîte en carton sous le jus. Si vous le souhaitez, le gâteau est en outre décoré de paillettes de confiserie multicolores, de noix finement hachées, de riz soufflé ou de pétales d’amande. Le glaçage au chocolat peut être appliqué en 2 étapes – plus la couche de chocolat est épaisse, plus le dessert est savoureux.

Ingrédients:

• fromage cottage – 250 g;
• crème sure – 100 g;
• lait concentré – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• gâteau de biscuit prêt à l’emploi – 1 pc .;
• biscuits au goût.

Méthode de cuisson:

1. Tuez le fromage cottage à teneur moyenne en matières grasses dans un bol mixeur.
2. Ajouter le lait concentré, la crème sure. Fouet.
3. Transférer la masse résultante dans une forme ovale ou rectangulaire.
4. Mettre au congélateur pendant 4 heures.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
6. Retirez délicatement la glace au lait caillé du moule.
7. Mettez-le sur un gâteau, coupez l’excédent.
8. Verser avec du chocolat fondu refroidi.
9. Collez les cookies pour qu’il ressemble à un bâton en bois.
10. Mettre au congélateur pendant encore 1 heure.

Conseils utiles

Faire un gâteau à la crème glacée de vos propres mains n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue. Il vous suffit de connaître certaines nuances de cuisson à la maison de ce beau plat parfumé et non banal. Des conseils utiles et des secrets de confiseurs expérimentés aideront à surprendre une famille avec un dessert vraiment délicieux et à éviter les erreurs les plus courantes:

• Une base idéale pour remplir presque n’importe quel gâteau à la crème glacée est la crème glacée ou la crème glacée à la crème sans additifs aromatisants supplémentaires.
• La crème glacée devrait fondre et ramollir à température ambiante. Le faire fondre ou le déposer dans un plat chaud ne doit pas être.
• Lors de la cuisson de gâteaux faits maison, il est important de battre les blancs séparément des jaunes et de bien tamiser la farine. Pour cette raison, la pâte sera luxuriante et haute sans l’ajout de levure chimique, d’amidon ou de bicarbonate de soude.
• Lors du choix des biscuits à gâteau en magasin, il est important de faire attention à leur couleur. Une cuisson trop légère peut indiquer une faible teneur en sucre dans le produit, ce qui rendra le dessert frais.
• Les gâteaux faits maison ou achetés peuvent être légèrement imbibés de jus de fruits ou d’alcool.
• Le récipient détachable pour former le gâteau doit être recouvert d’un film alimentaire. Si le dessert gèle pour se former, il devra être laissé brièvement à température ambiante pour que la glace fonde.
• Il est conseillé de préparer le gâteau au moins un jour avant de servir, afin qu’il refroidisse uniformément, adhère fermement à la base et conserve sa forme lorsqu’il est coupé en portions.
• 15-20 minutes avant de servir, le gâteau doit être réorganisé du congélateur à l’étagère supérieure du réfrigérateur. Le dessert ne fondra pas, mais il deviendra un peu plus moelleux, il sera donc plus pratique de le couper.