Frites au four – recettes avec photos. Comment faire cuire délicieusement des pommes de terre françaises

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des frites
• Recettes de pommes de terre françaises
• Frites au four
• Frites dans une casserole
• Frites dans une mijoteuse
• Frites au poulet
• Frites sans viande
• Frites aux champignons
• Frites aux tomates
• Frites avec viande hachée
• Frites à la crème

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Toutes les femmes au foyer connaissent un plat de frites satisfaisant et délicieux. Il est considéré comme universel, car il peut être utilisé au quotidien ou pour entrer dans le menu d’un déjeuner ou d’un dîner festif. Il est utile de savoir le cuisiner pour que les invités et les membres de la famille soient satisfaits et surpris par le goût original.

Comment faire cuire des frites

Chaque femme au foyer aura besoin de savoir comment cuisiner des pommes de terre en français, car ce plat est considéré comme classique dans sa compréhension. Il est également connu sous le nom de viande de capitaine, maison ou diplomate. Les principaux ingrédients pour faire le second sont les racines de pomme de terre, la viande, les oignons, le fromage, la mayonnaise. Vous pouvez diversifier la recette en ajoutant des carottes, de la crème, des épices, et il est permis de la faire cuire au four, à la mijoteuse, à la poêle.

Vous devez prendre uniquement les produits les plus frais pour rendre le plat parfumé et très savoureux. Il est préférable de choisir une viande moyennement grasse afin qu’elle ne devienne pas sèche, mais pas trop grasse – car il y a de la sauce mayonnaise dans la recette. Une teinte ou un jambon brun clair uniforme, mais pas une omoplate, est le meilleur. La viande doit être élastique et ne pas avoir de couches grasses jaunes.

Une recette étape par étape ressemble à ceci: la viande est coupée à travers les fibres en tranches ne dépassant pas 2 cm pour préserver la jutosité. Il faut le décourager légèrement pour qu’il devienne plus tendre. Les pommes de terre sont coupées en cercles d’un demi-centimètre d’épaisseur, placées dans l’eau pour éviter qu’elles noircissent et séchées avant d’être envoyées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées d’huile végétale. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, saupoudrés de sucre et saupoudrés de vinaigre de cidre de pomme. Les couches du plat ressemblent à ceci: pommes de terre, sel, poivre, viande dans une marinade ou avec des épices muscade, c’est mieux.

Recettes de pommes de terre françaises

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre en français au four ou dans une casserole, mais les femmes au foyer les plus ingénieuses parviennent à cuire des légumes avec de la viande, même dans une mijoteuse. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes, des aubergines, les mélanger avec des champignons ou des tomates. Les modifications s’appliquent également aux sauces – la béchamel ou la vinaigrette à la crème sure et aux œufs ne sont pas pires que la mayonnaise, et vous pouvez prendre n’importe quelle viande – veau, agneau, porc, boeuf, poulet, mélanger dans toutes les proportions ou la remplacer complètement par de la viande hachée.

Frites au four

Beaucoup de gens savent comment faire cuire des frites classiques au four. Cela implique un plat avec une croûte dorée parfumée – gratin. Il est obtenu grâce à un mélange de fromage et de mayonnaise, s’étire lorsqu’il est servi, formant une texture crémeuse et une odeur incroyable. Vous pouvez utiliser pour cuire au four une plaque à pâtisserie ou une forme spéciale en verre, qui est fermée par un couvercle.

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,7 kg;
• porc – 0,7 kg;
• fromage – 225 g;
• mayonnaise – 0,2 kg;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Laver les composants, coupés en tranches d’épaisseur égale, oignons – en demi-anneaux.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre de la viande, du sel, du poivre, puis une couche d’oignon, une couche de pomme de terre.
3. Frotter le fromage, presser la mayonnaise en un mince filet. Couvrir d’une feuille ou d’un couvercle, cuire à 180 degrés 50 minutes.
4. Retirez le couvercle, laissez reposer encore 8 minutes pour former une croûte..
5. Le fromage à pâte dure peut être remplacé par du fromage fondu, qui est congelé avant d’être frotté.

Frites dans une casserole

S’il n’y a pas de forme ou de casserole spéciale, vous pouvez faire des frites dans une casserole sans poignée. Elle peut être ronde ou carrée, ressemblant à une plaque à pâtisserie, moyennement profonde et de préférence en fonte. Ensuite, le goût sera entièrement préservé, il s’ouvrira avec de nouvelles couleurs et les composants eux-mêmes seront cuits uniformément et saturés du jus résultant.

Ingrédients:

• pommes de terre – 7 pièces;
• huile – 50 g;
• côtelette de porc – 0,3 kg;
• oignon – 2 pièces;
• mayonnaise – un sac;
• fromage à pâte dure – 0,15 kg;
• sel – 1,5 cuillère à café;
• poivre – 1 \ 4 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Les principaux composants sont lavés, hachés. Battre la viande avec un marteau ou le dos d’un couteau, réglé pour chauffer le four.
2. Graisser la poêle avec du beurre, y mettre la moitié des rondelles de pommes de terre, saupoudrer de sel et de poivre. Mettre la viande dessus, ajouter le sel et le poivre, mettre les demi-rondelles d’oignon, recouvrir d’une couche de pomme de terre.
3. Saler à nouveau, graisser avec de la mayonnaise.
4. Cuire à 180 degrés 40 minutes en position médiane, saupoudrer de fromage râpé, laisser reposer encore 7 minutes.

Frites dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer parviennent à cuire des pommes de terre en français dans une mijoteuse. Le plat est juteux, aromatique et étonnamment délicat du fait que tous les jus sont stockés dans l’espace clos du multicuiseur. Avec l’utilisation de l’appareil, il ne sera pas possible d’atteindre la célèbre croûte de fromage et de maintenir des couches soignées, comme sur de belles photos, et le goût sera plus proche du ragoût que du four.

Ingrédients:

• porc – un demi-kilo;
• pommes de terre – une livre;
• fromage – 0,1 kg;
• ampoules – 2 pièces;
• huile végétale – 50 ml;
• mayonnaise – la moitié du paquet;
• persil, aneth – 1 bouquet chacun.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en petits morceaux, les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre en rondelles. Faites tremper ce dernier dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Hacher finement les verts, râper grossièrement le fromage.
2. Graisser le bol du multicuiseur avec de l’huile, déposer une fine couche d’oignon, de la viande, des épices, des herbes, une couche de pomme de terre. Versez le tout avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage.
3. Réglez le mode d’extinction, gardez l’heure.

Frites au poulet

Les frites au poulet sont particulièrement savoureuses et diététiques. Étant donné que cette partie du poulet est plutôt sèche et ne contient pas de matières grasses, plus de mayonnaise et d’ingrédients supplémentaires sont nécessaires – l’ajout de tomates, qui donnera la jutosité nécessaire, est une excellente option. Au lieu du filet, vous pouvez prendre des cuisses de poulet, en utilisant la peau de celles-ci comme base pour la cuisson – afin que les couches ne brûlent pas et soient belles même sur la photo.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,2 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• tomates – 2 pièces;
• ampoules – 1 pc .;
• mayonnaise – 3,5 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Hacher les ingrédients.
2. Graisser la forme avec de l’huile, y déposer des couches de tasses de pommes de terre, des assiettes de poulet, verser chaque couche d’épices.
3. Mettez l’oignon, l’oignon haché, les tranches de tomate, la graisse avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuisson 35 minutes à 180 degrés avec un couvercle fermé..
5. Retirez le couvercle, laissez reposer 8 minutes pour obtenir une croûte.

Frites sans viande

Vous pouvez également faire cuire de délicieuses pommes de terre en français sans viande, en utilisant uniquement des racines de pommes de terre. Il se révélera un plat très économique, agréable à l’œil avec une saveur d’ail appétissante, un arôme de fromage et une belle croûte rougeâtre, qui craquent légèrement lorsqu’il est consommé. Cette « cocotte », qui a l’air spectaculaire sur la photo, est appréciée des enfants et des adultes, ils la prennent avec appétit et enthousiasme.

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,6 kg;
• fromage – 1/4 kg;
• lait – 200 ml;
• œuf – 2 pièces;
• beurre – un demi-paquet;
• sel -? une cuillère à thé;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pommes de terre, coupées en tranches d’épaisseur égale.
2. Hacher finement l’ail, mélanger avec du sel.
3. Pommes de terre saupoudrées d’épices et d’ail.
4. Casser les œufs, mélanger avec le lait, verser sur le dessus.
5. Saupoudrer de beurre râpé, de fromage.
6. Cuire à 180 degrés 50 minutes.

Frites aux champignons

Vous pouvez faire un plat original en faisant cuire des frites aux champignons au four. Les champignons faisaient partie de la recette classique, connue même sous Catherine II, mais là, à la place du porc, du veau et de la béchamel étaient utilisés. Aujourd’hui, à l’intérieur, vous pouvez ajouter des champignons ou tout autre champignon pour donner de la jutosité et un arôme incroyable à une délicieuse gâterie.

Ingrédients:

• cou de porc – 0,6 kg;
• pommes de terre – 0,7 kg;
• ampoules – 5 pièces;
• champignons – une livre;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
• fromage – 0,3 kg;
• vin rouge – quelques gouttes.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande, battre, arroser de vin rouge sec, mariner dans le sel, le curry, le poivre rouge et noir, le romarin.
2. Couper les champignons et les oignons en demi-anneaux, faire revenir avec des épices jusqu’à tendreté.
3. Couper les légumes racines de pomme de terre en cercles, saupoudrer d’épices.
4. Disposer en couches: viande, pomme de terre, oignon et champignon.
5. Faire une grille de mayonnaise, saupoudrer de fromage, mettre le moule au four.
6. Ragoût pendant 35 minutes à 200 degrés.

Frites aux tomates

Avec de la viande sèche ou dure, il est permis de produire des frites avec des tomates, qui adoucissent le goût, donnent de la jutosité et un aspect appétissant. Il est important de ne pas en faire trop avec les tomates, car le jus attribué entraîne une érosion des couches, ce qui rend l’apéritif servi peu appétissant. Si cela se produit, vous pouvez vider l’excès de liquide et mettre la cuisson au four.

Ingrédients:

• porc – 0,7 kg;
• pommes de terre de taille moyenne – 7 pièces;
• fromage – 275 g;
• tomates – 3 pièces;
• petits oignons – 2 pièces;
• mayonnaise – un sac;
• verts, oignons verts – la moitié du faisceau.

Méthode de cuisson:

1. Couper le porc en tranches d’un centimètre, jeter, laisser mariner dans le sel et le poivre, laisser au réfrigérateur quelques minutes.
2. Couper les tomates en demi-cercles, oignons – en demi-anneaux, pommes de terre – en assiettes, fromage – râper.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile, mettre le porc, la pomme de terre, l’oignon, la tomate, le fromage.
4. Saupoudrez chaque couche de sel et de poivre, la dernière d’herbes.
5. Cuire au four à 200 degrés? heures.
6. Servir avec des feuilles de laitue..

Frites avec viande hachée

En l’absence de viande, une hôtesse confectionne des pommes de terre à la française avec de la viande hachée. Vous pouvez prendre n’importe quel type – un mélange de porc et de boeuf, de mono-viande, de poulet. Il est nécessaire de surveiller la jutosité et la fraîcheur de la farce afin qu’elle s’effrite et ne contienne pas d’ingrédients supplémentaires. Si possible, vous pouvez faire de la viande hachée en faisant défiler la viande à travers un hachoir à viande.

Ingrédients:

• viande hachée – une livre;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 1000 g;
• fromage – 200 g;
• mayonnaise – un paquet;
• aneth sec – une cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, l’ajouter à la viande hachée, le sel, saupoudrer d’aneth.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile, mettre de la viande hachée, des tasses de pommes de terre, du sel, de la graisse avec de la mayonnaise.
3. Préchauffez le four à 180 degrés, placez la casserole dans le compartiment supérieur.
4. Cuire 1/3 heures, saupoudrer de fromage, laisser reposer encore 10 minutes.

Frites à la crème

Vous pouvez diversifier votre alimentation quotidienne en préparant des frites à la crème. L’ajout de produits laitiers donne toujours de la fraîcheur, de la tendresse, un arôme spécial. En raison de l’augmentation de la teneur en matières grasses, par rapport au lait, la crème ajoutera du piquant et de l’originalité à la « casserole ». Vous pouvez utiliser de la crème lors de la cuisson de viandes sèches et dures – boeuf, poitrine de poulet.

Ingrédients:

• boeuf – un demi-kilo;
• fromage – 0,15 kg;
• crème – ? des lunettes;
• Lait -? des lunettes;
• oignon – 1 pc .;
• verts – un tas;
• crème sure – 2 cuillères à soupe;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousse d’ail;
• pomme de terre – un demi-kilo.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande, battre légèrement, faire frire, mettre dans une plaque à pâtisserie profonde, graisser avec un mélange de crème sure, mayonnaise, herbes, ail.
2. Déposer la couche de cercles de pommes de terre sur le dessus, saupoudrer de sel, poivre, fromage râpé, verser un mélange de crème, de lait.
3. Cuire 55 minutes à 200 degrés.