Comment mijoter délicieusement du bœuf avec des pruneaux, des légumes ou des pommes de terre – recettes étape par étape avec photos

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Ce type de viande est l’un des plus utiles, car il contient des protéines, des vitamines du groupe B et des minéraux utiles. Le ragoût de bœuf est la meilleure façon de cuisiner, car dans le processus, les morceaux deviennent très mous et tendres..

Comment cuire du boeuf

Tout d’abord, vous devez retirer le film d’un morceau de boeuf, le couper à travers les fibres en morceaux moyens, puis mariner. Avec cette approche, le ragoût de boeuf aura besoin de beaucoup moins. La marinade à temps prend de 2 à 8 heures. La viande préparée est frite pendant plusieurs minutes dans une casserole, puis transférée dans un récipient où elle sera cuite.

Tranches de boeuf braisées dans une poêle

Ragoût de boeuf – Recette

L’avantage de ce plat est que la teneur en calories du bœuf cuit est de 232 calories par portion de 100 grammes, ce qui est sûr d’être apprécié par ceux qui perdent du poids. Si vous voulez profiter du goût délicat de la viande, apprenez à faire mijoter du bœuf avec de la sauce ou des légumes, comment le faire mijoter dans des casseroles. Mariner la viande à l’avance et essayer votre recette de ragoût de boeuf préférée.

Comment mijoter un délicieux boeuf dans une poêle

  • Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 158 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

Afin d’économiser de l’argent, beaucoup préfèrent prendre le goulasch de boeuf comme base, car la viande ne diffère pas du goût, par exemple, de la pulpe. Pour ragoût de boeuf dans une casserole, vous devez prendre un récipient avec des côtés hauts – afin que le jus qui se démarque ne s’échappe pas ou n’éclabousse pas sur la cuisinière. Le goulasch braisé se marie bien avec les salades de légumes, offrant à toute la famille un déjeuner ou un dîner copieux.

Ingrédients:

  • goulasch – 500 g;
  • ail – 2 gousses;
  • carottes – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • eau – 250 ml;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
  • verts – 0,5 bouquet;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • huile (rouille) – 3 cuillères à soupe. l.

Goulasch de boeuf sur une plaque

Méthode de cuisson:

  1. Pelez et lavez les carottes, retirez les coques des oignons et de l’ail. Couper tous les légumes en dés.
  2. Rincer le goulasch de boeuf, faire de plus petits morceaux à partir de gros morceaux.
  3. Faire chauffer l’huile dans une friteuse à parois hautes, faire frire les légumes en les combinant.
  4. Lorsque les légumes frits deviennent roses, jetez-y du bœuf, augmentant immédiatement la chaleur.
  5. Faire frire du goulasch, sans oublier de mélanger les ingrédients tout le temps. Après que la viande soit devenue blanche, versez de l’eau bouillante dans les plats, mettez 3 cuillères à soupe de pâtes, mélangez bien à nouveau.
  6. Lorsque le liquide bout, couvrez la vaisselle avec les produits, en réduisant la chaleur.
  7. Laisser le plat mijoter pendant 1-1,5 heures, verser quelques minutes avant de l’éteindre, verser les légumes verts au ragoût de boeuf avec les légumes.

Ragoût de boeuf avec sauce

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 101 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

Si vous aimez la viande molle qui fond dans la bouche, consultez une recette simple pour la cuisiner étape par étape. Le bœuf braisé avec sauce est idéal pour de nombreux plats d’accompagnement, et la teneur en calories d’un tel plat n’est que de 101 calories pour 100 grammes. Lorsque vous ajoutez du poivron, n’oubliez pas que la saveur du plat fini dépend directement de la couleur du légume sélectionné.

Ingrédients:

  • Poivre bulgare – 1 pc .;
  • oignons – 2 pièces;
  • eau bouillante – 2 cuillères à soupe;
  • paprika – 0,5 cuillère à café;
  • boeuf – 1 kg;
  • huile (rast.) – 50 ml;
  • poivre noir – 0,2 cuillère à café.

Boeuf avec sauce et poivron

Méthode de cuisson:

  1. Retirer le gras de la pulpe de boeuf, le cas échéant, rincer la viande, la couper en petits morceaux.
  2. Hacher deux oignons en demi-anneaux et couper le poivron.
  3. Dans une casserole, où le beurre a déjà été chauffé, faire frire les oignons, et quand il ramollit, ajouter le poivre. Ragoût de légumes à feu moyen pendant 5 minutes, sans qu’il soit nécessaire de fermer le couvercle..
  4. Ajouter le boeuf dans la casserole, saupoudrer immédiatement d’épices, ne pas oublier de verser le poivre, mesurant littéralement 0,2 cuillères à café.
  5. Ragoût en fermant la vaisselle, 15 min. Après cela, versez 2 tasses d’eau bouillante et laissez mijoter pendant 1,5 heure.

Boeuf braisé aux oignons

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 302 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

La viande cuite selon cette recette conviendra sur toutes les tables: à table ou lors d’une réception. Le bœuf braisé aux oignons et aux champignons est un plat gastronomique, qui convient à tous les plats d’accompagnement: diverses céréales, purée de pommes de terre ou pâtes. Suivez les étapes et n’ignorez pas la cuisson des champignons, car c’est une étape importante dans la bonne préparation des cadeaux de la nature.

Ingrédients:

  • agarics au miel – 400 g;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
  • basilic – 0,5 cuillère à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • persil – 1 bouquet;
  • oignon – 2 pièces;
  • eau – 0,5 l;
  • Poivre bulgare – 2 pièces;
  • pulpe de boeuf – 500 g.

Boeuf braisé aux oignons verts et poivron

Méthode de cuisson:

  1. Peler la chair de boeuf des films, puis la couper en petits morceaux et les mettre dans un bol. Assaisonner le boeuf en remuant les tranches avec une cuillère.
  2. Versez l’huile dans une casserole, mettez les tranches de viande, faites-les frire jusqu’à rougir.
  3. Versez de l’eau fraîchement bouillie dans la casserole, ajoutez-y de la pâte de tomate, mélangez bien, puis envoyez le boeuf. Ragoût tous les 40 min sous un couvercle fermé.
  4. Lavez d’abord les champignons, puis coupez-les et mettez-les dans un bol.
  5. Faire bouillir les champignons: verser de l’eau propre dans une casserole séparée, saler, laisser bouillir, puis jeter les champignons hachés. 5 minutes plus tard égoutter les champignons.
  6. Hacher l’oignon en quartiers, faire frire pendant 5 minutes, en les posant sur une poêle propre avec de l’huile. Ajouter les champignons et, après 10 minutes, envoyer les poivrons hachés au même endroit. Mélanger les légumes avec le boeuf.
  7. Hacher finement le persil. Faites de même avec les gousses d’ail..
  8. 5 minutes avant de retirer du feu, versez plus d’herbes et d’ail dans les plats.

Ragoût de boeuf

  • Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 164 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Il peut sembler à certains que le plat prend trop de temps à cuire, mais si vous essayez de le faire une fois, vous le cuisinerez encore et encore. Le ragoût de boeuf aux pruneaux et pommes de terre se révélera délicieusement tendre si vous déposez les ingrédients en couches dans des pots, puis envoyez-les cuire. Le dîner prêt vous étonnera par son goût et son arôme merveilleux..

Ingrédients:

  • vin rouge (sec) – 0,5 l;
  • ail – 1 gousse;
  • courgettes – 1 pc .;
  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • boeuf – 800 g;
  • bouillon – 0,5 l;
  • pruneaux – 13 pièces;
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • poivre – 0,2 cuillère à café;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • oignon – 2 pcs..

Ragoût de boeuf dans un chaudron aux pruneaux

Méthode de cuisson:

  1. Gros haché 800 grammes de viande, faire frire dans l’huile d’olive. Après quelques minutes, versez 100 ml d’eau dans ce plat, tout en y mettant du sel – littéralement une demi-cuillère à café. Ragoût de bœuf 10 min.
  2. Mettez les rondelles d’oignon, l’ail haché dans des assiettes dans une autre poêle. Lorsque les aliments deviennent mous, ajoutez-y des carottes et des courgettes, coupées en lanières. Sel, faire frire les composants pendant 5 minutes.
  3. Couper les pommes de terre déjà pelées. Mettez les cubes dans la première couche sur le fond du pot, qui doit être lubrifié avant. Mettez les légumes dessus, saupoudrez-les de pruneaux finement hachés.
  4. Mettez les tranches de viande mijotées avec la couche suivante, et à la fin, versez le tout avec une sauce au vin particulière obtenue en mélangeant le bouillon et le vin. Jetez le lavrushka dans les composants, écrasez avec du poivre.
  5. Mettez la billette dans le four, qui a réussi à chauffer à une température de 170 degrés.

Boeuf braisé aux carottes

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 146 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: slave.
  • Difficulté: facile.

Cette option convient à ceux qui souhaitent diversifier un dîner familial ordinaire avec un plat original et savoureux. Ragoût de bœuf aux carottes, bien que la cuisson prenne beaucoup de temps, mais qu’elle s’avère délicieuse, l’essentiel est de réduire le feu et de faire mijoter la viande plus longtemps. Surveillez attentivement les ingrédients: ils doivent être doux mais pas trop cuits.

Ingrédients:

  • vinaigre balsamique – 2 c. l.;
  • huile – 50 ml;
  • carottes – 4 pièces;
  • pulpe de boeuf – 800 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • tomates – 400 g;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • poivre, clous de girofle au goût;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • persil – 1 bouquet.

Boeuf braisé aux carottes et pommes de terre

Méthode de cuisson:

  1. Coupez un gros morceau de boeuf en plus petits morceaux, envoyez-les dans la poêle et faites-les frire. L’huile doit être placée à l’avance dans des plats à fond épais, tandis que le beurre peut encore être ajouté pour la saveur. Morceaux d’or jusqu’à ce qu’ils soient mis dans une assiette et mis de côté.
  2. Dans un récipient où il n’y avait que de la viande, jeter les oignons hachés, l’ail, verser le vinaigre balsamique, faire frire un peu.
  3. Endormez-vous avec les produits, en remuant tout le temps, la farine et les tomates pelées qui étaient dans leur propre jus.
  4. Retournez la viande, mélangez-la aux légumes, versez de l’eau ou du bouillon, assaisonnez la pièce, laissez mijoter pendant 1,5 heure.
  5. Versez les carottes et les pommes de terre hachées dans les plats sur la pulpe de boeuf presque terminée. Ragoût le plat jusqu’à ce que tous les ingrédients soient prêts: pour que les pommes de terre ne soient pas dures et que le ragoût de boeuf fonde dans la bouche.

Comment mijoter du bœuf – les secrets des chefs

Si vous avez été impressionné par l’apparence appétissante du plat sur la photo, il vous suffit d’apprendre à cuisiner un ragoût de boeuf et à prendre en compte avant de commencer le processus:

  1. Il est conseillé de privilégier la partie scapulaire de la carcasse – une telle viande est obtenue plus tendre.
  2. Les morceaux marinés dans une sauce au vin cuisent plus rapidement et sont mous.
  3. Le ragoût de bœuf correctement signifie qu’il doit être rempli de bouillon et laissé dans un récipient à fond épais pendant une période de 40 minutes à 2,5 heures, selon l’âge de l’animal coupé.
  4. Lors de la cuisson d’une excellente viande, il est important de se rappeler qu’avant de mijoter, elle doit être frite, mais non salée, sinon du jus s’écoulera des morceaux.
  5. Pour mieux cuire les morceaux, vous pouvez ajouter un peu de vodka, de cognac ou de bière aux plats. Il est à noter que les morceaux de boeuf cuits au vinaigre sont durs.
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