Frappe – qu’est-ce que c’est et comment faire cuire du chocolat, de la vanille, du grec ou de la menthe à la maison

Le contenu de l’article

• Qu’est-ce que la frappe
• Histoire d’origine de la boisson
• Propriétés du café frappé
• Fonctions de cuisson
• Comment faire une frappe
• Café froid grec
• Café au caramel
• Aux baies et à la menthe
• Boisson au chocolat et aux amandes
• Frappe à la vanille
• Comment servir le café

La boisson au café froide originale appelée frappe est très rafraîchissante et donne un regain d’énergie. Comme tout génie, il a une histoire d’origine simple. Par hasard, le monde a pris conscience de ce délicieux cocktail, qui a aujourd’hui acquis de nombreuses variantes. Faites votre propre café frappé et offrez-le à vos amis et parents.

Qu’est-ce que la frappe

Le café Frappe est une boisson au café réfrigérée recouverte de mousse de lait. Littéralement français, le nom signifie «réfrigéré» (dans de la glace pilée). Malgré le mot français, la boisson est particulièrement populaire en Grèce et à Chypre. Le café a obtenu son nom en raison de la similitude avec la variété de boisson américaine « granit », qui est également préparée à base de glace pilée avec du sucre.

Histoire d’origine de la boisson

Pour la première fois, la boisson a été présentée au salon international de Thessalonique (Grèce) en 1957 par le représentant de la célèbre société Nestlé – Yannis Dritsas. Le produit a été positionné comme une boisson au chocolat instantanée pour les enfants, rappelant le goût du cacao. Pour le préparer, il suffit de secouer le mélange avec du lait ou de l’eau dans un bol appelé shaker.

Dimitros Vakondios (un subordonné de Dritsas), pendant l’intervalle entre les travaux, a essayé d’obtenir de l’eau bouillante pour faire son café instantané préféré, mais ses tentatives ont échoué. Puis il a décidé de mélanger le café avec de l’eau froide, par habitude de sucre ajouté et a été stupéfait par le résultat. De cette façon, le premier café frappé a été préparé, qui est devenu plus tard connu dans le monde entier. La recette de boisson moderne a été développée par les baristes de la célèbre chaîne de cafés Julius Meinl..

Propriétés du café frappé

La teneur en calories de la frappe classique n’est que de 2 kcal pour 100 grammes. Si vous ajoutez une cuillerée de sucre à la boisson, la valeur énergétique augmentera à 20 kcal. Des additifs tels que la crème et le lait augmentent également la teneur en calories du cocktail. La teneur en caféine dans une tasse de frappe est d’environ 60 à 120 mg, selon le type de grain de café. La boisson a un goût prononcé de café avec de légères notes de noisette. Si vous utilisez du café instantané pour la préparation, la boisson peut donner de l’acidité.

La frappe est servie comme boisson rafraîchissante lors des chaudes journées d’été. La faible température de frappe peut ralentir la digestion, il n’est donc pas recommandé de l’utiliser immédiatement après avoir mangé. Il est préférable de boire un verre entre les repas principaux. Les cocktails de café glacé réduisent l’appétit, ils sont donc souvent consommés avec des aliments diététiques. En raison de la teneur élevée en caféine, il est recommandé de boire la boisson 6-7 heures avant le coucher, sinon vous pouvez gagner de l’insomnie.

Fonctions de cuisson

Pour le brassage frappé, vous pouvez utiliser à la fois du café infusé et du café instantané. À la maison, une variété soluble est souvent utilisée, car elle forme mieux une mousse caractéristique. La plupart de la boisson est de la glace pilée ou de l’eau froide. Compte tenu de cela, la frappe est souvent consommée pendant les régimes. L’espresso chaud est refroidi, versé dans un shaker ou un mélangeur, ajoutez de la glace et battez bien jusqu’à formation d’une mousse luxuriante.

Pour diversifier le goût de la boisson, diverses garnitures et édulcorants y sont souvent ajoutés. Par exemple, miel, crème glacée, chocolat, liqueur, fruits, noix, crème et plus encore. Le café se marie bien avec des épices comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le gingembre, ils adoucissent le goût de la boisson. Il est important de préparer la frappe immédiatement avant utilisation. Une boisson préparée perdra son goût et son arôme.

Comment faire une frappe

Il est facile de faire une recette de frappe classique à la maison. Le coût d’un tel cocktail ne dépasse pas 15 roubles par portion, tandis que le prix moyen dans les cafés est de 80 roubles. L’algorithme de préparation de la boisson est le suivant:

1. Faire du café dans un cezve, cuisiner avec une presse française ou faire un expresso dans une machine à café.
2. Filtrez le café fini, à ce stade, vous pouvez ajouter du sucre ou un autre édulcorant.
3. Refroidissez le liquide, il doit être froid, pas un peu chaud.
4. Versez le café dans un shaker, ajoutez de la glace pilée ou de l’eau très froide dans un rapport de 1: 1.
5. Fermez bien le shaker et battez bien, une mousse luxuriante persistante devrait se former.

Si votre arsenal ne dispose pas d’un tel appareil comme un shaker, vous pouvez utiliser un mélangeur avec une buse à fouetter ou un récipient pour aliments avec un couvercle hermétique. Une boisson avec du café instantané est beaucoup plus facile. Pour ce faire, placez quelques cuillères à café du mélange sec dans un shaker, ajoutez de la glace ou de l’eau et battez bien. Souvent, le café instantané est remplacé par de la poudre de cacao. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés de cette boisson rafraîchissante, choisissez celle qui vous convient selon les goûts.

Café froid grec

• Durée: 5 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 50 kcal / 100 grammes.
• But: collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Le cocktail est devenu très populaire dans la Grèce chaude, il désaltère parfaitement. Traditionnellement, la frappe est cuite en grec avec du lait, toute teneur en matières grasses convient, selon cette recette, un produit laitier avec une fraction massique de matières grasses de 2,5% est utilisé. Il convient de noter que plus cet indicateur est élevé, plus la frappe calorique sera élevée. Pour goûter deux verres de café, une seule cuillère à café de sucre suffit.

Ingrédients:

• café instantané – 50 g;
• lait – 300 ml;
• glace – 8 cubes;
• sucre – 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez du café soluble avec du sucre dans un shaker.
2. Versez le lait froid.
3. Fermez bien le couvercle et secouez pendant plusieurs minutes.
4. Mettez de la glace pilée dans un grand verre, versez la boisson, insérez une paille et vous pouvez servir la frappe à la table.

Café au caramel

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 72 kcal / 100 grammes.
• But: collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Pour les amateurs de boissons sucrées, le café froid au caramel est parfait. Vous pouvez le faire cuire vous-même, mais il est préférable d’utiliser une sauce au caramel prête à l’emploi, qui peut être facilement trouvée dans le magasin. Si la sauce au caramel ne suffit pas pour la douceur, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou un autre édulcorant, en fonction des préférences gustatives.

Ingrédients:

• café moulu – 50 g;
• lait – 300 ml;
• glace – 8 cubes;
• crème fouettée – 50 g;
• sauce au caramel – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faites du café dans une cafetière ou de toute autre manière..
2. Cool it well.
3. Versez l’eau du café dans un shaker ou un mélangeur, ajoutez le lait réfrigéré et fouettez soigneusement.
4. Versez de la glace pilée dans deux grands verres, versez du café froid.
5. Garnir de crème fouettée et verser sur la sauce au caramel..

Aux baies et à la menthe

• Durée: 10 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 25 kcal / 100 grammes.
• But: collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Une excellente option estivale serait la frappe avec des baies et des feuilles de menthe. Cette recette utilise des fraises fraîches. Les baies congelées peuvent également être utilisées dans un cocktail si elles ne sont pas à portée de main. Au lieu de fraises, vous pouvez mettre des framboises fraîches ou surgelées. La menthe poivrée a un but spécial; elle rend un cocktail au café froid encore plus rafraîchissant..

Ingrédients:

• expresso – 250 ml;
• lait – 100 ml;
• fraises – 100 g;
• glace – 8 cubes;
• sucre – 10 g;
• menthe – quelques feuilles.

Méthode de cuisson:

1. Versez l’espresso refroidi dans un mixeur, versez le lait froid, ajoutez le sucre.
2. Ajouter des fraises, une tige pré-pelée et quelques feuilles de menthe.
3. Interrompre pour former une mousse résistante.
4. Placer les glaçons pilés dans des verres, verser le café et garnir d’une feuille de menthe.
5. Servir la frappe avec une paille épaisse pour que la chair des baies passe librement.

Boisson au chocolat et aux amandes

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 49 kcal / 100 grammes.
• But: collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Le café se marie bien avec des saveurs de noix. Vous pouvez utiliser différentes noix: noisettes, amandes, noix de cajou et même noix. Afin de ne pas perturber la structure de frappe, il est préférable d’utiliser des sirops de noix, ils sont sucrés, mais pour le goût et l’arôme, ils peuvent être ajoutés en quantités minimales. Le cocktail est décoré de chocolat râpé, dans ce cas, une variété amère est utilisée, il peut être remplacé par votre type préféré.

Ingrédients:

• expresso – 250 ml;
• lait – 250 ml;
• chocolat noir – 20 g;
• sirop d’amande – 10 ml;
• glace – 6 cubes;
• sucre – 5 g;

Méthode de cuisson:

1. Cuire expresso, deux portions de frappe auront besoin de 250 ml d’eau de café filtrée, ajouter le sucre.
2. La boisson doit être refroidie à l’air ou au réfrigérateur.
3. Battre l’expresso avec du lait froid à l’aide d’un shaker ou d’un mixeur jusqu’à ce que la mousse soit ferme.
4. Écraser la glace, verser dans des verres.
5. Versez frappe, versez le sirop d’amande sur le dessus et saupoudrez de chocolat râpé.

Frappe à la vanille

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 30 kcal / 100 grammes.
• But: collation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Un espresso froid avec du lait et de la vanille sera un excellent substitut aux desserts riches en calories. Pour rehausser la saveur de vanille, la recette utilise du sucre vanillé au lieu du sucre granulé habituel. Vous pouvez décorer le cocktail fini appelé vanille frappe avec de la crème fouettée. Pour des raisons alimentaires, le lait peut être remplacé par de l’eau potable ordinaire..

Ingrédients:

• expresso – 250 ml;
• lait – 250 ml;
• glace – 8 cubes;
• sucre vanillé – 10 g;
• essence de vanille – 4 gouttes.

Méthode de cuisson:

1. Cuire l’espresso, ajouter le sucre vanillé.
2. Bien refroidir l’espresso.
3. Utilisez un shaker pour fouetter l’eau du café avec du lait froid et de l’essence de vanille jusqu’à ce qu’une mousse ferme se forme..
4. Écraser la frappe de glace, placer dans des verres, verser un expresso réfrigéré.

Comment servir le café

Frappe, compte tenu de la basse température (environ 10-15 ° C), est servie dans des verres hauts pour les cocktails. S’il n’y en a pas, une grande tasse en céramique ou un verre pour lat convient. Afin de ne pas ressentir de sensibilité dentaire, le verre est fourni avec une paille. Si de la purée de baies est présente dans le cocktail, la paille doit être plus épaisse que d’habitude pour que la boisson puisse passer facilement. Selon la technologie, frappe devrait avoir une couche élevée de mousse résistante, qui est obtenue en fouettant l’eau du café avec du lait.

La mousse ne permet pas à divers additifs de se déposer, grâce à cela, vous pouvez décorer un cocktail de la manière la plus diversifiée. Pour cela, des flocons de noix de coco, des guimauves et d’autres garnitures sont souvent utilisés. La boisson est souvent préparée avec l’ajout de jus, par exemple d’orange, d’ananas, de grenade. La frappe est généralement servie avec des desserts légers: sorbet, panakota, cheesecake. Le cocktail se marie bien avec un dessert à la crème brûlée française avec une croûte au caramel cuite caractéristique..