Choucroute instantanée: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment fermenter rapidement le chou
• Choucroute en saumure instantanée
• Par jour
• Dans 2 heures
• Recette bancaire
• Avec betterave
• Pas de vinaigre

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En hiver, lorsque tous les légumes frais deviennent déjà soit de mauvaise qualité, soit très chers, la question se pose: quoi utiliser comme salade pour le dîner ou le déjeuner? Une excellente option est la cuisson instantanée au chou aigre. Ce régal est apprécié des hommes, des femmes, contient de nombreux éléments utiles, il est recommandé de le manger en hiver.

Comment fermenter rapidement le chou

La préparation des collations prend généralement plusieurs semaines. Elle devrait se tenir debout, laisser aller le jus, mais il existe des options pour fermenter le chou rapidement. Vous devriez commencer par la sélection des produits, vous aurez le choix entre plusieurs types de composants principaux. Si ce n’est pas la première fois que vous faites du levain, sélectionnez la variété que vous aimez pour vos préférences personnelles. L’option la plus populaire est le chou blanc ordinaire.

Cette variété a un faible coût, elle est toujours présente sur les étagères et est facile à préparer. Vous pouvez sélectionner correctement les instances appropriées selon les critères suivants:

1. Lorsqu’elle est serrée dans les mains, la tête doit être serrée, solide.
2. Aucun dommage visible aux légumes, fissures ou chips.
3. Les feuilles du légume doivent être fraîches, ne pas prendre flétries.
4. Pour moins de déchets, prenez de gros articles.

Choucroute en saumure instantanée

Temps de cuisson: 40-50 min (+ 3 jours)

Portions par récipient: 8-12.

Teneur en calories: 19 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Le chou mariné rapidement en saumure est l’une des options de cuisson les plus faciles pour cet apéritif. Vous aurez besoin de têtes de chou solides et élastiques pour laisser la salade croquer de façon appétissante. Les composants indiqueront les produits pour la préparation de la saumure dans l’attente d’un pot de 3 litres. Voici une recette étape par étape avec une photo de la cuisson rapide de la choucroute.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 4 pièces;
• chou blanc – 2 kg;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• carottes – 3 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1,5 l;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Commencez par préparer la saumure. Dissoudre le sel, le sucre dans l’eau chaude, bien mélanger pour qu’ils se dissolvent complètement.
2. Séparer les feuilles endommagées et grossières de la tête, hacher finement le chou.
3. Sur une râpe grossière, râper les carottes, mélanger avec du chou.
4. Mettez-les dans un pot, en alternance avec des feuilles de laurier et des pots de poivre.
5. Versez la saumure afin qu’elle recouvre complètement les ingrédients, recouvrez de gaze. La saumure débordera, placez donc une assiette sous la vaisselle. Pendant les 3 jours suivants, déposer périodiquement le levain sur le levain, renvoyer la saumure qui a fui.
6. Après 2-3 jours, la gâterie sera prête. Peut être utilisé pour cuisiner des tartes, une soupe au chou aigre ou simplement comme collation sur la table.

Par jour

Portions par récipient: 7-9.

Plats caloriques: 2 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

On peut dire que c’est une option de restauration rapide classique pour cette collation. La délicieuse choucroute au vinaigre sera prête en 24 heures, elle peut être mise sur la table de fête ou pendant le dîner. La variété de chou n’est pas particulièrement importante, mais la recette décrit une version de chou blanc. La marinade pour la culture de démarrage est « classique ». Voici un moyen de fermenter le chou par jour.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• pimenter;
• Feuille de laurier;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 8 cuillères à soupe. l.;
• chou – 2 kg;
• carottes – 800 g;
• eau – 1 l.

Méthode de cuisson:

1. Bien laver les têtes, retirer les feuilles supérieures. Couper les fourchettes en deux, puis hacher finement avec des pailles.
2. Peler les carottes de la couche supérieure, les râper sur une râpe grossière.
3. Mélanger les deux ingrédients, ajouter des épices.
4. Pliez tous les composants dans un bocal en verre, prenez-le bien.
5. Préparez la marinade: faites bouillir l’eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre de table. Fermer le liquide après ébullition, laisser refroidir légèrement.
6. Versez la marinade dans le pot.
7. Fermez le couvercle et laissez reposer une journée.

Dans 2 heures

Temps de cuisson: 40 min (+2 heures)

Portions par récipient: 8-10.

Teneur en calories: 19 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté à cuisiner: facile.

C’est le démarreur de chou le plus rapide auquel vous puissiez penser. Convient si vous n’avez rien à mettre d’une collation sur la table et que vous devez trouver quelque chose d’urgence. La choucroute rapide selon cette recette est préparée avec de l’essence de vinaigre et de la marinade. Tout d’abord, le chou sera dur, le goût n’est pas si saturé, mais si vous le laissez reposer pendant 5-6 heures, cette situation changera. Voici une recette pour cuisiner de la choucroute en 2 heures.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• chou – 2 pièces;
• vinaigre – 70 ml;
• l’eau;
• sucre granulé – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 120 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler la tête de mauvaises feuilles gâtées. Coupez-le sur l’appareil, s’il s’avère trop mince, puis réglez le broyeur sur 2.
2. Laver, éplucher et sauter les carottes sur une râpe moyenne.
3. Préparez la marinade: faites bouillir un litre d’eau, ajoutez tour à tour le sel, le sucre, mélangez bien. Ajouter ensuite le vinaigre, l’huile.
4. Laissez bouillir pendant 7 minutes, vous pouvez essayer d’ajouter les ingrédients manquants au goût.
5. Remuer les carottes avec le chou, mettre dans une grande casserole, verser la marinade tiède et couvrir.
6. Après 2 heures, vous pouvez servir des rafraîchissements à la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Recette bancaire

Temps de cuisson: 50 min (+3 jours).

Portions par récipient: 18-20.

Teneur en calories: 19 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Il existe de nombreuses options de cuisson pour ce plat, mais cette recette de choucroute rapide en pot est toujours un bosquet, car vous n’avez pas besoin de hacher la tête. Vous pouvez fermenter le produit directement en gros morceaux, vous obtiendrez une collation épicée et épicée à la table. Avant de tout mettre dans un pot, vous devez soutenir les légumes dans un récipient émaillé sous oppression (cargaison). Ci-dessous est une instruction sur la façon de cuisiner des morceaux de chou.

Ingrédients:

• carottes – 500 g;
• sel – 400 g;
• ail – 4 gousses;
• graines de cumin – 2 c.
• eau – 9 l;
• chou – 10 kg;
• Capsicum – 2 pièces;
• sucre – 800 g.

Méthode de cuisson:

1. Retirez les feuilles supérieures, coupez le moignon.
2. Couper les légumes en gros morceaux, mettre dans un bol émaillé.
3. Mélanger le sel avec de l’eau, verser sur le chou.
4. Mettez l’oppression au sommet pendant 4 jours à température ambiante.
5. Hacher l’ail, hacher chaud, râper les carottes, mélanger avec le chou. Ajouter des graines de carvi et un apéritif en pot.
6. Passer la saumure restante dans un bol, porter à ébullition, y mettre le sucre et verser dans les banques.
7. Ensuite, vous avez besoin de 3 jours supplémentaires pour fermenter la friandise à la maison, en laissant parfois les gaz hors de la boîte avec une brochette en bois.

Avec betterave

Temps de cuisson: 30-40 minutes (+2 jours).

Portions par récipient: 8-12.

Teneur en calories: 22 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

C’est l’une des options pour préparer ce plat. Le chou aigre aux betteraves acquiert un goût inhabituel, un aspect attrayant. À la table de fête, une collation rose vif attire l’attention de tous les invités. Quelle que soit la variété, vous obtenez des friandises croustillantes et savoureuses, parfois elles servent de préparation à une vinaigrette. Une telle façon rapide de cuisiner ce plat aidera à préserver toutes les vitamines et nutriments contenus dans les produits..

Ingrédients:

• eau – 1,5 l;
• betteraves – 300 g;
• chou – 1, 5 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 1 gousse;
• carottes – 300 g;
• pois poivre noir – 5 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la tête de chou en 4 morceaux, chacun d’eux dans environ les mêmes carrés.
2. Frottez les betteraves et les carottes dans la râpe à carottes coréenne, mélangez-les.
3. Écraser l’ail avec un couteau, mettre immédiatement au fond d’un pot de 3 litres.
4. Disposez le chou, un mélange de carottes et de betteraves.
5. Porter l’eau à ébullition dans une casserole, verser le poivre noir, le sel.
6. Mettez une poitrine dans la saumure, faites bouillir légèrement, refroidissez à 80 degrés..
7. Versez la saumure dans un bocal, laissez l’ambassadeur 2 jours à température ambiante.

Pas de vinaigre

Temps de cuisson: 40-50 min (+2 jours).

Portions par récipient: 7-9.

Teneur en calories: 19 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Cette façon de fermenter selon cette recette est conçue pour une cuisson rapide et le même repas rapide, car vous ne pouvez pas conserver la collation pendant une longue période. La gâterie s’avère très savoureuse, mais elle diffère toujours de la version en fût, vous pouvez la caractériser comme « faible en gras ». Le chou salé instantané sans vinaigre est croustillant, appétissant et, surtout, complètement sans vinaigre.

Ingrédients:

• sel – 60 g;
• eau – 1 l;
• sucre – 50 g;
• chou – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Hacher les fourchettes en pailles, éplucher les carottes et moudre sur une râpe grossière.
2. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade: versez l’eau dans une casserole, mettez le feu, versez le sel et les épices. Lorsque tout est dissous dans l’eau, la saumure sera prête, laissez-la sur une cuisinière pour qu’elle refroidisse à température ambiante.
3. Hacher hermétiquement les légumes hachés dans un bocal et garnir de marinade tiède.
4. Ne couvrez pas la vaisselle, laissez-la au chaud pendant 2 jours. Piquez le contenu périodiquement avec un couteau pour que des bulles d’air sortent.
5. Après 2 jours, versez la saumure dans la casserole, versez le sucre dedans, remuez pour dissoudre la douceur et versez-la à nouveau dans le pot.
6. Après cela, la friandise doit durer au moins 10 heures, puis vous pouvez fermer le couvercle et mettre immédiatement au réfrigérateur ou sur la table.