Fondue – ce que c’est: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que la fondue et quels types
• Fromage
• Chocolat ou fruit sucré
• Du poisson, des légumes ou de la viande
• Vaisselle et appareils nécessaires à la cuisson de la fondue
• Recettes de fondue bricolage avec photos
• Suisse classique
• Fromage français
• Chocolat

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Le célèbre plat suisse, qui ces dernières années est devenu très populaire dans de nombreux restaurants chers dans n’importe quelle ville – fondue. Maintenant, il existe de nombreuses variétés, combinaisons et types de préparation de ce plat, bien que la fondue comprenait à l’origine du vin et du fromage. Un tel plat peut être une bonne occasion de se réunir dans une grande entreprise et de discuter de vos propres sujets..

Qu’est-ce que la fondue et quels types

Quand jadis en Suisse ils préparaient de la nourriture pour l’hiver, il y avait beaucoup de fromages parmi eux. Étant donné que ce produit peut rapidement se détériorer ou sécher avec le temps, il aurait dû être ramolli d’une manière ou d’une autre pendant le stockage à long terme. Selon la recette d’une famille, un morceau de fromage à pâte dure était trempé dans du vin chaud qui, une fois remué, fondait progressivement et créait une sauce incroyable. De nos jours, il existe un grand nombre de sous-espèces différentes de cette fondue source, qui ne sont pas moins intéressantes au goût.

Fromage

Cette espèce est très similaire au plat suisse d’origine. Le fromage est l’ingrédient principal d’une telle fondue et le vin peut être remplacé par du lait, de l’eau ou un autre liquide. Le plat de fromage se marie bien avec du pain blanc ou des pâtisseries spéciales de différents goûts et compositions. Les chefs peuvent cuisiner des plats suisses sucrés et salés – tout dépend des souhaits. La fondue au fromage doit s’étirer, donc des appareils spéciaux sont utilisés pour cela.

La recette de ce plat combine plusieurs types de fromage pour obtenir un goût spécial. De la farine ou de l’amidon, de l’huile peut y être ajoutée afin que la masse du fromage soit de consistance uniforme, ne se délamine pas et ne se dépose pas. Lors de la préparation d’une telle fondue, vous devez faire très attention à ce que la nourriture ne brûle pas. Il est important de remuer le plat d’un côté à l’autre à travers le centre, de sorte que le fromage minable fondra plus rapidement et deviendra une sauce uniforme.

Chocolat ou fruit sucré

Il s’agit d’une sous-espèce du plat, créée récemment – sucrée. Pour préparer la nourriture, vous devez tremper divers fruits tropicaux et faits maison dans un mélange de chocolat chaud ou de cacao. Pour une telle fondue, comme pour d’autres sous-espèces, l’utilisation de plusieurs sauces ou sauce est autorisée. Il peut s’agir à la fois de pâte au chocolat et de lait, de crème sure, de fraise.

Dans la plupart des cas, la fondue sucrée est la dernière étape d’un repas. On le trouve souvent sans alcool, sans additifs alcooliques. Avec un tel repas, il est important de se souvenir des règles d’étiquette. L’essentiel est de retirer un fruit avec la bouche pour ne pas heurter la fourchette. Cela est dû au fait que l’appareil doit retourner dans le pot commun avec du chocolat.

Du poisson, des légumes ou de la viande

La fondue non sucrée avec du poisson, des légumes ou de la viande est plus appréciée des hommes. Pour cela, différentes sauces et additifs sont sélectionnés. La fondue à la viande diffère du fromage classique même dans l’étiquette des aliments. Quand un tel plat est mangé, la viande est enfilée sur une fourchette spéciale, un morceau est placé sur une assiette, et là, il est coupé avec un couteau en petits morceaux. S’il y a des gens qui veulent mettre la partie entière immédiatement sur la langue, il est facile de se brûler, car la fondue est constamment chauffée sur la lampe à alcool.

En plus de la fondue salée, il est permis de mettre de la sauce aux cornichons, des œufs et de la moutarde, de la sauce aux champignons. Vous pouvez en choisir d’autres que vous aimez. La variété est importante ici. La fondue peut être à la fois alcoolisée et non alcoolisée. Les plats de viande et de poisson peuvent ne pas contenir d’alcool. Lors de la commande d’un tel plat dans un restaurant, il est important de tenir compte de l’attitude envers l’alcool afin que le client reçoive la fondue parfaite.

Vaisselle et appareils nécessaires à la cuisson de la fondue

Pour faire un tel plat à la maison, vous devez vous approvisionner non seulement avec les ingrédients exquis nécessaires. Une partie importante dans la préparation de la fondue est les plats dans lesquels le mélange chaud sera. Il est fabriqué en fonte résistant à la chaleur, en céramique, en cuivre, en acier. La fondue doit être munie de poignées caoutchoutées ou de buses en bois, de sorte que lors du transfert sur la table, le cuisinier ne se brûle pas les mains.

Si au conseil de famille vous décidez de cuisiner un tel plat suisse exquis à la maison, assurez-vous d’acheter un service à fondue. Il comprendra non seulement de la fondue, mais aussi des fourchettes spéciales avec des poignées en caoutchouc ou en bois, des récipients pour des sauces supplémentaires et une assiette pour des morceaux de pain, des pâtisseries, des fruits. Prenez également soin du brûleur portable, car la fondue sur la table doit soutenir le processus d’ébullition..

Recettes de fondue bricolage avec photos

Si les plats pour le plat ont déjà été préparés, vous devriez vous demander comment faire un tel miracle. Il existe de nombreuses recettes, parmi lesquelles vous pouvez choisir la plus appropriée. Il est important de considérer la région et la région où vous souhaitez cuisiner la fondue. Déterminez quelle recette convient, en fonction des produits disponibles, de leur fraîcheur et de la possibilité d’acquisition. Considérez les plats les plus simples, mais très savoureux et sophistiqués.

Suisse classique

Il n’y a rien de mieux que l’original. Seul un plat classique peut transporter les meilleurs types de produits, le style de cuisine, l’esprit des créateurs. La vraie cuisine suisse a une recette standard pour la fondue au fromage. Après avoir préparé ce plat vous-même à la maison, vous pouvez planter du pain sur une fourchette et, en le plongeant dans une fondue, ressentir l’esprit de la Suisse.

Ingrédients pour une recette suisse:

• 1 gousse d’ail;
• jus de citron – 1 cuillère à café (il n’est pas recommandé de le remplacer par de l’acide citrique dilué, de sorte que le goût de la fondue au fromage sera perdu);
• Fromages emmental et gruyère, 250 g chacun;
• farine de maïs moyenne ou fine – 2 cuillères à café;
• un verre de vin blanc (il est préférable de prendre sec ou semi-sucré);
• vodka – 2 cuillères à soupe;
• poivre blanc (de préférence des pois, et moudre avant de l’ajouter au plat), muscade (la même recommandation que pour l’élément précédent du plat) – une petite pincée.

Pour faire une fondue suisse classique:

1. On frotte la capacité de la fondue suisse au fromage avec de l’ail frais, il vaut mieux couper la gousse en deux et presser un peu de jus. Il est permis de sauter l’assaisonnement à travers un presse-ail et de graisser sa forme.
2. Porter à ébullition le vin mélangé au jus de citron en chauffant à feu doux.
3. Dans le mélange, ajoutez progressivement les fromages râpés, qui doivent d’abord être mélangés. Pour remuer, utilisez une cuillère ou une spatule en bois.
4. Pendant que le mélange fond, dans un autre récipient, mélanger une portion de farine et de vodka. En combinant ces ingrédients ensemble, gardez-les en feu pendant quelques minutes, apportant à l’uniformité.
5. Ajouter des épices.
6. Servir à table avec de petites tranches de pain français.

Fromage français

La base de la préparation d’un tel plat sont des ingrédients de France. Si le cuisinier ou l’hôtesse de maison qui veut faire de la fondue ne visite pas ce pays, alors le magasin a importé des fromages, des vins, qui seront des ingrédients idéaux pour le plat. Essayez de choisir soigneusement les produits en magasin, le goût inégalé de la fondue au fromage française en dépendra.

Ingrédients pour cuisiner (recette de fondue de France):

• 250-300 g de fromages français Comte, Gruyères et Fribourg Suisse (autorisé à remplacer un type par un type Bourgogne);
• une bouteille de 750 g de vin blanc (de préférence sec);
• 4 cuillères à café de fécule de pomme de terre;
• gousse d’ail.

La séquence de préparation de la fondue au fromage française classique:

1. Préparer tous les ingrédients (râper le fromage, chauffer le vin à température ambiante, ouvrir, peler l’ail).
2. Traitez la fondue à l’ail, versez-y le vin, amenez le tout à ébullition.
3. Très lentement, en zigzagant en remuant le vin, ajoutez les fromages. Remuer jusqu’à dissolution à feu doux.
4. Ajouter l’amidon, mélanger en une masse homogène. Servir le mélange épaississant sur une table avec des tranches de cuisson.

Chocolat

Ce plat est un peu comme la fontaine sucrée, qui est un invité fréquent lors de grandes célébrations, mariages, anniversaires. Peu de gens savent qu’elle est facilement remplacée par une fondue exquise. Ces petits fondyushnitsy peuvent être placés sur chaque table des invités et créer une excellente atmosphère de communication, de bon temps. Mais s’il a été décidé de faire de la fondue à la maison, utilisez cette recette simple et rapide..

Ingrédients pour le plat:

• environ 200 g de chocolat au lait en tuiles, 50 g de blanc;
• 100 g de crème naturelle;
• plusieurs cuillères à soupe d’alcool (lait, orange);
• fruits (pommes, bananes, fraises, oranges).

Recette étape par étape pour la fondue au chocolat à la maison:

1. Dans un bain-marie, faire fondre lentement tout le chocolat, ajouter graduellement de la crème, puis – liqueur.
2. Couper les fruits séparément, mettre dans une assiette. Plantez un morceau et trempez dans la fondue. bon appétit!

Pour préparer un vrai plat suisse, vous n’avez pas besoin d’acheter de fondue. Vous pouvez utiliser un multicuiseur standard, ne prenez qu’une recette spéciale. Cela vous évitera des ennuis inutiles dans la cuisine et vous permettra de vous concentrer sur vous-même, les invités ou la famille. Assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous, qui décrit étape par étape le processus de préparation d’une fondue au fromage ou d’une autre variété de plats dans une mijoteuse. Ainsi, vous pouvez rapidement apprendre à cuisiner le plat parfait et très savoureux.