Foie à la crème sure aux oignons: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire du foie dans de la crème sure aux oignons
• Recettes de foie à la crème sure aux oignons
• Foie de boeuf à la crème sure
• poulet
• Foie frit à l’oignon et à la crème sure
• Foie de dinde à la crème sure
• porc

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Le foie des animaux est considéré comme extrêmement bénéfique pour le corps. Le produit sert de source de vitamines, minéraux et acides gras. Le foie est également considéré comme une délicatesse dans la cuisine, qui peut être difficile à cuisiner dans un plat gastronomique. Les échecs peuvent accompagner l’hôtesse pendant la cuisson. Apprenez les secrets de plusieurs recettes populaires..

Comment faire cuire du foie dans de la crème sure aux oignons

Avant de faire cuire le foie dans de la crème sure aux oignons, vous devez prendre soin de choisir l’ingrédient principal. Un bon abat se caractérise par une consistance élastique, une surface douce, humide et brillante, sans rayures. Un produit à l’ancienne a une odeur aigre, vous ne devez donc pas le prendre, car au final, le plat se révélera amer, dur et sec en raison de la présence de films tendus. N’achetez pas un foie avec des caillots sanguins, des vaisseaux sanguins et des taches vertes laissés par des dommages à la vésicule biliaire en surface.

Une recette de foie avec de la crème sure suggère que vous pouvez utiliser l’organe de n’importe quel animal – poulet, porc, vache. Le poulet est considéré comme de haute qualité s’il est brun-bordeaux et de mauvaise qualité – jaune clair. Le foie de bœuf a une riche couleur cerise, lorsqu’il est percé de sang rouge. Le veau a idéalement une teinte allant du brun au rouge, sans revêtement gris. Lors de l’achat d’un produit congelé, vous devez vous assurer qu’il n’y a pas d’affaissement de glace et d’orange sur la surface.

Recettes de foie à la crème sure aux oignons

Il s’avère que le foie est très savoureux dans une sauce à la crème sure, si vous ajoutez beaucoup d’épices – muscade, gingembre, cannelle, curry, clou de girofle. Toute recette implique une pré-friture du corps pour éliminer l’amertume. Ragoût, cuisson au papier d’aluminium ou au four, à la mijoteuse et à la vapeur – tout cela peut être utilisé pour obtenir un délicieux foie avec des oignons et de la crème sure.

La préparation du plat est déterminée par un couteau – lorsqu’il est percé, le foie ne coule pas avec le sang ou la langue maternelle. Il est préférable de faire cuire les abats pendant pas plus d’une demi-heure, en y mettant un morceau de bacon pour plus de douceur. Pour toute méthode de transformation, la règle s’applique – prendre du temps est inacceptable, sinon la viande tendre se transforme en viande dure. Servir le plat fini avec des légumes, des céréales, des salades. Comment rendre le foie de boeuf savoureux?

Foie de boeuf à la crème sure

En ajoutant des produits laitiers fermentés, la recette de cuisson du foie de boeuf avec de la crème sure aide à obtenir un plat parfumé et appétissant célèbre pour sa tendreté et sa douceur. Le foie frit à la crème sure se révélera particulièrement savoureux et beau sur la photo, si vous sélectionnez les produits les plus frais et observez la technologie de fabrication afin de ne pas en faire trop avec le traitement.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 0,4 kg;
• oignon –1 pcs .;
• ail –2 gousses;
• crème sure – 5 cuillères à soupe;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• farine de blé – 1 cuillère à soupe;
• un mélange de noix de muscade moulue, de flocons de paprika doux, de poivre noir, de coriandre moulue – 3 cuillères à café;
• aneth sec – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Peler le sous-produit des films, verser sur de l’eau bouillante, couper, laisser mijoter dans une poêle chaude jusqu’à évaporation de l’humidité. Ajouter l’huile, ajouter les oignons finement hachés, les épices et l’ail. Frire 5 minutes.
2. Verser un demi-verre d’eau, faire bouillir, couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Ajouter la sauce à la crème sure, le sel, ajouter la farine, diluée avec un demi-verre d’eau.
4. En remuant constamment, laissez la sauce au ragoût épaissir. Après un quart d’heure, vous pouvez servir avec de la bouillie de sarrasin.

poulet

Le foie de poulet braisé à la crème sure est très populaire car, contrairement au porc et au boeuf, il n’a pas besoin de traitement préalable pour se débarrasser de l’amertume. Elle n’a pas de films, donc le temps de cuisson est considérablement réduit. Un plat correctement exécuté a une teneur élevée en calories, une texture délicate et un goût doux. C’est bon de le donner aux enfants.

Ingrédients:

• foie de poulet – 0,3 kg;
• oignon – 1 pc .;
• crème sure – 3,5 cuillères à soupe;
• beurre – 10 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• eau – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire frire les demi-rondelles d’oignon dessus pour obtenir une teinte légèrement dorée.
2. Couper les abats en tranches, ajouter à l’oignon, saler et poivrer. Faire frire une demi-minute de chaque côté pour que le produit reste rosé.
3. Verser la farine, remuer rapidement pour absorber le liquide, verser l’eau, bien mélanger jusqu’à ce que les morceaux de farine se dissolvent.
4. En remuant constamment, laisser la sauce épaissir, laisser mijoter pendant 3,5 minutes.
5. Verser la sauce à la crème sure, remuer rapidement, éteindre le feu pour que la crème sure ne se recourbe pas.
6. Servir avec des légumes.

Foie frit à l’oignon et à la crème sure

Une combinaison classique est un foie frit avec des oignons et de la crème sure, car cela donne une harmonie particulière au plat. Le bénéfice des abats est indéniable. Il existe de nombreuses recettes de foie à la crème sure avec des oignons comme plat traditionnel. Une friandise copieuse bien cuite conformément aux instructions étape par étape a un goût délicat et doux sans amertume, rigidité, belle et savoureuse sur la photo.

Ingrédients:

• foie – 0,4 kg;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• crème sure – 1/3 tasse;
• verts – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les abats, les sécher, les couper en fines tranches, les rouler dans la farine.
2. Hacher les oignons et les carottes.
3. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, faire frire le foie (une minute de chaque côté), ajouter le mélange oignon-carotte, sel, poivre, crème sure.
4. Éteindre sans couvercle à feu vif pendant 6 minutes, infuser la sauce pendant 6 minutes.
5. Saupoudrer d’herbes au moment de servir.

Foie de dinde à la crème sure

Comme le poulet, le foie de dinde avec de la crème sure et des oignons est facile et simple à cuisiner, car vous n’avez pas besoin de le tremper pour vous débarrasser de l’amertume et le nettoyer des films. Un produit mijoté utile plaira à beaucoup, s’il est fait correctement. Ensuite, un plat doux et délicat ravira le look avec son apparence, son odeur – avec un arôme délicat, visuellement, il aura fière allure sur la photo.

Ingrédients:

• foie de dinde – 0,6 kg;
• oignon – 1 pc .;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• crème sure (mayonnaise, crème épaisse) – 5 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• légumes verts (persil, basilic, coriandre, oignons verts) – un bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Couper les abats en morceaux, mettre dans une poêle graissée à feu moyen. Sel, attendez que l’eau bout.
2. Ajouter les demi-rondelles d’oignon, l’ail haché, mélanger. Verser la crème sure et 175 ml d’eau chaude, remuer, faire bouillir pendant 6 minutes.
3. Poivrer, ajouter la feuille de laurier, les herbes. Éteindre pendant 2-3 minutes, retirer du feu. Fermez le couvercle, insistez quelques minutes.

porc

C’est un peu plus difficile de faire cuire le foie de porc avec de la crème sure, car il est prétraité. Le film est facile à enlever après le traitement avec de l’eau bouillante, et l’amertume disparaîtra après trempage dans du lait froid, de l’eau avec de la soude ou du liquide salé. Pour obtenir un goût particulièrement délicat, vous pouvez battre le produit avec un marteau, décapage avec de l’ail et du sel, comme le temps le permet.

Ingrédients:

• foie de porc – une livre;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• crème sure – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, râper grossièrement les carottes, les passer ensemble dans une poêle à frire dans l’huile de tournesol pendant 5 minutes.
2. Rincer, sécher, couper le foie en lamelles, ajouter à la poêle, saler et poivrer.
3. Frire pendant 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter de la crème sure.
4. Ragoût pendant 5 minutes, servir avec la garniture.