Escalopes de saumon rose: de délicieuses recettes

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Le saumon rose est une variété populaire de poisson rouge que beaucoup de gens aiment. La plupart des gens ont l’habitude de l’utiliser sous forme fumée et salée, mais des escalopes tendres et juteuses peuvent être préparées à partir de filet de saumon rose. Un seul morceau de ce plat alléchant est capable de tomber amoureux des gourmets.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson à la maison

La cuisson des gâteaux de poisson est un processus rapide et facile. Si vous faites cela pour la première fois, alors comment cuisiner, demandez une recette étape par étape avec des photos. Ils se révéleront incroyablement savoureux et juteux, mais surtout – suivez la recette. Les côtelettes de poisson rouge sont un entrepôt de vitamines et de minéraux. Pour un régime complet, le produit doit être consommé au moins une fois par semaine.

Comment faire de la farce

Pour obtenir une bonne farce, vous devez respecter ces conseils:

  • il est préférable de faire tourner les petits poissons dans un hachoir à viande;
  • pour que le saumon haché soit tendre, il faut privilégier le filet désossé fini;
  • au lieu d’eau, prenez du lait pour faire tremper le pain;
  • s’il n’y a pas de craquelins, la farine de blé ou l’amidon peuvent servir de panure;
  • si de la semoule est ajoutée aux escalopes, la viande hachée doit être laissée au repos pour que les céréales gonflent;
  • la viande hachée doit être refroidie à l’aide de l’étagère supérieure du réfrigérateur (20 à 40 min.).

Poisson haché

Recette de côtelettes de poisson au saumon

Une recette simple de côtelettes de saumon rose est si bonne qu’elle devrait être rappelée par une jeune femme au foyer. et expérimenté. Les galettes de poisson peuvent être grillées, utilisées pour la cuisson de casseroles en céramique, double chaudière, four (gaz, électrique). Vous pouvez introduire en toute sécurité du fromage, des pommes, des champignons, des calmars dans la viande hachée, mais n’exagérez pas les proportions afin de ne pas gâcher le goût du plat. Des légumes (tomates, courgettes, choux) peuvent également être ajoutés à la viande hachée. Ajouter du carvi et du jus de citron ajoutera du piquant au plat.

Dans la casserole

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 152 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir quoi cuisiner avec du saumon rose haché: boulettes de viande, boulettes de viande, cocotte et bien plus encore, mais les escalopes les plus populaires de saumon rose haché sont les plus populaires. Il est important de bien tordre le filet de poisson avec d’autres ingrédients – par conséquent, nous obtenons de la viande hachée douce et souple. Les côtelettes vous conquériront par sa légèreté et sa riche palette gustative. Pour savoir comment cuisiner ce plat, vous devez étudier la recette suivante.

Ingrédients:

  • saumon rose – 1050-1250 g;
  • bacon de porc – 225 g;
  • pain blanc – 175 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • ail – 10 g;
  • chapelure – 125 g;
  • huile végétale – 65 ml;
  • verts – au goût;
  • sel – 8 g;
  • poivre noir – 5 g.

Méthode de cuisson:

  1. Laver à l’eau courante et nettoyer le poisson. Retirez l’excès de liquide avec du papier absorbant. Retirer la pulpe, couper en cubes.
  2. Coupez le pain en tranches et ajoutez de l’eau. Pressez doucement l’excès d’eau de la chapelure.
  3. Broyer les ingrédients suivants dans un hachoir à viande: pulpe de poisson, pain, ail, une petite quantité de légumes verts.
  4. Cassez l’oeuf dans le mélange fini. Bien mélanger.
  5. Farce la farce jusqu’à tendreté. Sel et poivre.
  6. Former des escalopes, puis tremper dans la panure.
  7. Il faut faire frire jusqu’à croustillant.

Galettes de poisson au saumon rose grillé et riz aux légumes sur une plaque

Dans le four

  • Temps de cuisson: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 182 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Chaque femme au foyer expérimentée sait comment faire cuire des escalopes de saumon rose au four. Pour que le filet de ce poisson rouge soit facilement broyé dans un hachoir à viande, il doit être congelé au congélateur. Les herbes provençales et la pâte de tomate sont parfaites pour les fruits de mer. Les escalopes deviendront juteuses si vous les faites frire dans suffisamment d’huile ou de graisse.

Ingrédients:

  • filet de saumon rose – 850 g;
  • oignons – 1 pc .;
  • poivre noir moulu – 2 g;
  • sel – 9 g;
  • huile de tournesol – 36 ml;
  • sauce tomate – 36 ml;
  • mayonnaise aux olives – 48 ml;
  • herbes provençales séchées – 2 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez le filet de poisson. Sécher avec une serviette sèche. Couper en tranches, placer au congélateur pendant 30 minutes.
  2. Tordre la viande et les oignons dans un hachoir à viande.
  3. Poivrer et saler la masse finie, bien mélanger.
  4. Former de petites escalopes à partir de viande hachée, transférer sur une plaque à pâtisserie pré-huilée.
  5. Mettre au four préchauffé à 195 degrés pendant 25 minutes.
  6. Dans un récipient profond, mélanger les ingrédients de la sauce: mayonnaise, sauce tomate et herbes de Provence.
  7. Retirer la plaque de cuisson du four, verser la sauce sur la sauce préparée. Placer au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Deux escalopes et une feuille de salade

Du saumon rose surgelé

  • Temps de cuisson: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 189 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Le saumon rose congelé peut être cuit au four et dans la mijoteuse. La teneur en calories de ces fruits de mer est relativement faible. Les plats de poisson rouge sont très sains, ils contiennent une grande quantité d’acides oméga-3. Après avoir mangé quelques galettes de poisson au four, vous vous apporterez des protéines toute la journée. Les pommes de terre, les céréales, les vermicelles, le riz bouilli peuvent servir d’accompagnement. Il se marie bien avec les entrées froides sous forme de salades légères..

Ingrédients:

  • saumon rose congelé – 750-850 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • oignon – 1 pc .;
  • ail – 1 gousse;
  • sel – 7 g;
  • poivre noir moulu – 2-4 g;
  • verts – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Décongelez le poisson en le sortant du congélateur à l’avance. Retirez ensuite la peau, retirez les os.
  2. Nous hachons les ingrédients suivants dans un hachoir à viande: filet pelé, pommes de terre, oignons, ail. Ajoutez l’oeuf et les verts. Sel et poivre.
  3. Nous formons des escalopes, puis les étalons sur une plaque à pâtisserie et les couvrons de papier d’aluminium.
  4. Nous mettons au four préchauffé à 185 degrés pendant 45 minutes.

Escalopes de saumon prêtes à l'emploi

Avec de la graisse

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 188 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Escalopes de saumon rose avec du saindoux et du ketchup épicé – c’est un délicieux plat alléchant. Il convient à une table de fête et à un régime quotidien. La graisse de porc donne de la jutosité et du piquant au ketchup. Lors de la cuisson de gâteaux de poisson selon cette recette, il n’est pas recommandé d’ajouter du pain. Ils peuvent être servis sans garniture, limités à des tranches de légumes. Vous allez maintenant apprendre à cuisiner ce chef-d’œuvre culinaire.

Ingrédients:

  • filet de saumon rose – 525 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • ketchup chaud – 45 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • saindoux – 135 g;
  • sel – 8 g;
  • poivre noir moulu – 2 g.

Méthode de cuisson:

  1. Moudre les oignons, y ajouter du ketchup.
  2. Nous passons le poisson et la graisse dans un hachoir à viande. Ajouter l’oeuf, les épices, les oignons avec le ketchup. Mélanger avec une cuillère, laisser infuser 25 minutes.
  3. Versez l’huile dans une poêle chaude. Nous fabriquons des escalopes à partir de viande hachée. Nous faisons frire chaque côté pendant environ 6 minutes. Dès qu’une délicieuse croûte apparaît, retirer du feu. Tremper les galettes chaudes avec une serviette ou des serviettes pour éliminer l’excès de graisse.

Fishcakes

Haché

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 168 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Les escalopes de poisson rouge hachées sont l’un des plats les plus élémentaires. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin des compétences professionnelles spéciales du cuisinier. Il vous suffit de suivre cette recette – et vous obtiendrez d’excellents résultats. Les escalopes de poisson hachées n’impliquent pas l’utilisation d’un mélangeur et d’un hachoir à viande, seulement un couteau bien aiguisé. L’envie de créer vous aidera à créer un délicieux repas pour votre famille. Servir le plat mieux avec des pommes de terre, du riz, du sarrasin.

Ingrédients:

  • filet de saumon rose – 550-650 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • pain frais – 55 g;
  • œuf – 1 pc .;
  • farine de blé – 18 g;
  • mayonnaise – 28 g;
  • sucre – 7 g;
  • poivre noir moulu – 2 g;
  • sel – 10 g;
  • huile de tournesol – 48 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le filet de poisson rouge sous l’eau, puis le couper en petites tranches.
  2. Pelez l’oignon, puis coupez-le en cubes. Faire tremper et presser le pain.
  3. Ajouter l’oignon, le pain, l’oeuf, la farine, la mayonnaise, le sucre et les épices au poisson. Remuer, réfrigérer pendant 35 minutes.
  4. Versez l’huile dans le moule. De la masse finie pour réaliser de magnifiques escalopes. Faites frire sur un côté pendant 7 minutes, puis retournez et faites frire sur le second autant. Fermer les escalopes prêtes avec un couvercle pendant 1 minute.

Galettes de poisson hachées frites

De la nourriture en conserve

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 188 kcal / 100g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Escalopes de saumon rose en conserve – un plat très savoureux. Il se marie bien avec de nombreuses sauces et légumes frais. La cuisson n’est pas du tout difficile, même un spécialiste culinaire inexpérimenté peut y faire face. Juste un peu de temps – et sur votre table des gâteaux de poisson appétissants et parfumés. L’ingrédient non conventionnel est la pomme de terre, il donnera de la satiété au plat et de la fraîcheur au gingembre.

Ingrédients:

  • saumon rose en conserve – 200 g;
  • pommes de terre – 255 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • ail – 1 gousse;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • gingembre -? cuillère à café;
  • beurre – 36 g;
  • curcuma – 3 g;
  • sucre – 8-10 g;
  • piment – une pincée;
  • cannelle – une pincée;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
  2. Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire frire dans le beurre, ajouter le gingembre. Verser les pommes de terre, les faire frire encore 5 minutes.
  3. Ouvrir le poisson en conserve et égoutter, ajouter aux légumes frits. Versez ensuite le curcuma, le laurier, versez 100 ml d’eau bouillante. Ragoût cette masse sous un couvercle couvert pendant 13-15 minutes.
  4. Obtenez une feuille de laurier et pétrissez la masse finie avec une grignoteuse pour pommes de terre. Ajoutez ensuite la cannelle, le sel, le sucre et le piment. Bien mélanger.
  5. Former les galettes, les rouler en chapelure et les mettre dans une poêle.
  6. Frire jusqu’à croustillant.

Escalopes à vapeur

Pour un couple

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 189 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La recette d’une paire de côtelettes de saumon rose sera un vrai cadeau pour ceux qui sont habitués à une alimentation saine. Le plat a un goût délicat et une texture douce. Ils peuvent être donnés aux jeunes enfants et aux personnes suivant un régime. Ces escalopes peuvent facilement remplacer le déjeuner ou le dîner, si elles sont servies avec des salades. Dans le processus de cuisson, vous pouvez expérimenter, ajouter différentes épices. À partir de cette recette, vous apprendrez à cuisiner ce plat diététique à la maison..

Ingrédients:

  • filet de saumon rose – 450-560 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • chapelure – 125 g;
  • verts – un tas;
  • poivre noir moulu – 2 g;
  • sel – 7-8 g.

Méthode de cuisson:

  1. Retirer tous les os du poisson, rincer sous l’eau et couper en cubes. Hacher les couteaux à un état doux.
  2. Placer les œufs dans le poisson, ajouter le sel, le poivre, mélanger.
  3. Lavez les légumes verts (aneth, persil) et hachez. Transférer sur de la viande hachée, mélanger.
  4. Former des escalopes ovales, après avoir bien pané. Transférer dans une double chaudière, cuire environ 35 minutes.

Gâteaux de poisson à la vapeur

Avec goberge

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 88 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Préparez ces escalopes pour le dîner – et vos proches apprécieront leur goût inégalé. Ils ne laisseront personne indifférent. Les galettes de saumon et de goberge sont un régal de vacances copieux et copieux. Il va bien avec n’importe quel plat d’accompagnement. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, vous avez le temps de faire bouillir les pommes de terre et de servir des gâteries chaudes à table.

Ingrédients:

  • filet de goberge – 350 g;
  • filet de saumon rose – 350 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • semoule – 55 g;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • huile végétale – 45 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Tordre le filet de goberge, le saumon rose, les oignons pelés dans un hachoir à viande. Mélanger.
  2. Ajouter l’oeuf et la semoule. Saler et bien mélanger.
  3. Nous formons des côtelettes de taille moyenne. Faire frire des deux côtés.

Escalopes frites

Avec de la semoule

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 139 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Escalopes de saumon en conserve avec de la semoule – un plat très savoureux et léger. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur pour hacher la viande de poisson – ils accélèrent le processus de cuisson et économisent votre force. Après avoir préparé la viande hachée, ne vous précipitez pas pour former les galettes, la semoule devrait bien gonfler. Il est important de bien rouler les escalopes afin qu’une délicieuse croûte se forme pendant le processus de friture.

Ingrédients:

  • filet de saumon rose – 450-550 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • œuf – 1 pc .;
  • semoule – 55 g;
  • sel – 6-8 g;
  • poivre noir – 2 g;
  • chapelure – 65 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le filet de poisson, retirer les arêtes, couper en petites tranches et moudre en viande hachée.
  2. Pelez l’oignon et hachez-le. Ajoutez-le à la viande hachée..
  3. Battez ensuite l’œuf, versez la semoule. Bien mélanger. Sel et poivre.
  4. Laisser infuser la viande hachée, c’est nécessaire pour que la semoule gonfle.
  5. Former des escalopes, les faire frire dans une poêle.

Galettes de poisson prêtes à l'emploi avec de la semoule

Avec du riz

  • Temps de cuisson: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 168 kcal / 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Les galettes de poisson avec du riz sont un plat à part entière, il ne nécessite pas de plat d’accompagnement. Il est préférable de le servir avec de la crème ou de la sauce tomate. Des côtelettes frites de précieux poissons rouges décoreront votre table des Fêtes. Avec un mélange de farine de blé et de chapelure, une délicieuse croûte croustillante apparaît. Au lieu de riz long, vous pouvez le prendre non poli, il est beaucoup plus utile.

Ingrédients:

  • filet de saumon rose – 1550 g;
  • riz long – 225 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • pain blanc – 235 g;
  • oignons verts – 55 g;
  • aneth –1 bouquet;
  • farine de blé – 75 g;
  • chapelure – 4 cuillères à soupe. l.;
  • poivre noir moulu – 8 g;
  • sel – 12 g;
  • eau – 450 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une petite casserole avec de l’eau salée, cuire le riz.
  2. Versez le riz fini dans une passoire et rincez à l’eau froide.
  3. Faire tremper le pain dans l’eau et laisser reposer un moment.
  4. Faites défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande. Battez ensuite les œufs, ajoutez le pain ramolli, salez et poivrez.
  5. Lavez les oignons et l’aneth. Coupez en petits morceaux. Ajouter à la viande hachée. Mettre le riz dans la masse totale et bien mélanger.
  6. Mélanger la farine avec la chapelure. Rouler les boulettes de viande dans le mélange.
  7. Faire frire dans une poêle pendant 6 minutes des deux côtés. Couvrir les boulettes de viande finies et laisser mijoter à feu doux pendant encore 3 minutes.

Escalopes de saumon haché avec du riz

Comment faire des escalopes de poisson – secrets de cuisine

Pour que les gâteaux de poisson cuits fondent dans votre bouche, vous devez suivre ces règles:

  • Prenez du poisson frais et de qualité. Si vous n’avez pas la possibilité d’acheter des fruits de mer frais, utilisez du filet congelé.
  • Bien mélanger la viande hachée. Il vaut mieux le faire avec vos mains, pour que tous les ingrédients se mélangent bien, avec une cuillère ordinaire, vous n’obtiendrez pas un bon effet.
  • Pour garder les escalopes en forme, vous devez d’abord les tremper dans un œuf battu, puis les rouler fort dans une panure. Il peut s’agir de farine (blé, riz, seigle), de crackers, d’amidon.
  • Lors de la formation des produits, mouillez-vous les mains avec de l’eau. Cela est nécessaire pour que la farce ne s’y accroche pas..
  • Il vaut mieux faire frire les boulettes de saumon rose à feu moyen. Après qu’ils soient dorés des deux côtés, couvrez-les avec un couvercle et baissez le feu.
  • Pour que les escalopes ne soient pas sèches, vous pouvez verser un peu de bouillon d’épices dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes. Ils deviendront tendres et doux..
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