Écorces d’oranges confites: recettes

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Quel merveilleux arôme d’agrumes dégagent dès que nous commençons à les nettoyer! Vous ne devez pas jeter ces cadeaux naturels utiles, car vous pouvez faire de merveilleux fruits confits à partir d’écorces d’orange sans dépenser un seul rouble. Découvrez toutes les subtilités de ce processus..

Les avantages et les inconvénients des écorces d’orange confites

Les agrumes sont utilisés dans divers domaines (parfums, produits pharmaceutiques), mais la première place en popularité est cuite. À partir des écorces d’agrumes, vous pouvez faire de la confiture, des sauces, utiliser pour la cuisson et faire cuire des bonbons. Les femmes au foyer sont souvent intéressées par les avantages et les inconvénients des écorces d’orange confites. Les avantages sont indéniables, car le zeste de fruit contient de nombreuses vitamines, minéraux et huiles essentielles. Les personnes atteintes de diabète, d’obésité, d’hypertension doivent être très prudentes lors de la consommation de friandises..

Comment faire des écorces d’orange confites

Il y a très longtemps, lorsque les sucreries étaient une délicatesse rare, et non un produit alimentaire ordinaire, en Orient, elles ont appris à faire des fruits confits à partir d’écorces d’orange. Essayer de faire de délicieux bonbons sains de vos propres mains n’est pas pire que celui vendu dans les magasins, tout le monde peut le faire. Pour ce faire, prenez du sucre, de l’eau, quelques kilos de fruits et prenez un peu de temps.

Recette Pelure d’orange confite

Il est aussi facile d’apprendre à cuisiner un repas que de déguster des bonbons faits maison. Cela vous prendra un peu de temps, mais le processus ne prend pas du tout du temps, mais le résultat ravira tout le monde! La recette des écorces d’orange confites peut être modifiée à votre discrétion en ajoutant des épices et en « régulant » le degré d’amertume. Plus la peau est trempée longtemps et plus la couche blanche est fine, plus le plat fini sera doux.

La recette classique des écorces d’orange confites

  • Temps de cuisson: 5-6 jours.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 300 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Pour préparer ce plat, vous devez choisir des fruits de taille moyenne, de préférence avec une pelure épaisse. Le processus de fabrication de bonbons selon la recette classique des écorces d’orange confites prendra plusieurs jours – il faut donc beaucoup de temps pour les goûter. Pendant ce temps, la peau perd complètement son amertume, est saturée de douceur et devient très savoureuse.

Ingrédients:

  • écorces – 500 g;
  • sucre – 600 g;
  • eau pour sirop – 400 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Les morceaux de zeste sont placés dans une casserole avec beaucoup d’eau froide et laissés pendant trois jours. Changez l’eau aussi souvent que possible afin que l’amertume disparaisse du produit pendant le trempage..
  2. Retirer le produit semi-fini de l’eau, le sécher, le couper en cubes ou en lanières.
  3. Faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis plongez-les dans du sirop précuit.
  4. Pour le faire bouillir, versez quelques verres de sucre dans l’eau et amenez-le à une dissolution lente à feu doux.
  5. Faire bouillir le zeste de sirop pendant quelques minutes au maximum. Après, sans sortir, laissez-le tremper tout au long de la journée.
  6. Il est nécessaire de faire bouillir le produit deux fois de plus, en le laissant infuser à chaque fois. Après 3 fois tout est prêt.

Orange confite classique

Une recette rapide pour les écorces d’orange confites

  • Temps de cuisson: 7 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 300 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Une recette rapide pour les écorces d’orange confites se résume au fait que les ingrédients sont bouillis pendant au moins 2-3 minutes, puis ont insisté. Cette option convient à ceux qui aiment une légère amertume et un goût plus astringent, et l’ajout d’épices parfumées donne au régal une touche orientale. Verser les tranches de zeste avec le sirop sucré, placer dans un bocal et conserver dans un endroit sombre.

Ingrédients:

  • écorces – 500 g;
  • sucre – 600 g;
  • jus de citron – 4 cuillères à soupe. l.;
  • piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
  • vanille – 1 gousse;
  • anis étoilé – 1 étoile..

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le zeste avec des fruits, en laissant une petite couche de pulpe d’environ un centimètre d’épaisseur.
  2. Faire bouillir 3 litres d’eau. Mettez la peau dedans, faites cuire 2-3 minutes à feu doux.
  3. Égoutter l’eau bouillante, maintenir les morceaux sous l’eau courante. Pendant qu’ils se lavent, remettez le pot d’eau sur le feu.
  4. Mettez les morceaux refroidis dans l’eau bouillante, répétez la procédure. Après égouttage et refroidissement, laissez-les égoutter.
  5. A ce moment, préparez le sirop: 400 ml d’eau sont versés dans la casserole, du sucre et des épices sont ajoutés. La gousse de vanille est préalablement ouverte et ajoutée à la masse totale avec les graines. Nous allons faire bouillir le sirop pendant 5 minutes, après quoi nous ajoutons le zeste, puis nous transpirons pendant environ une heure.
  6. À la fin, sortez les morceaux, coupez-les, laissez sécher pendant 6 heures.
  7. Fermer les peaux d’oranges confites finies dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Orange confite sur une assiette

Recette de zestes d’orange confits de Julia Vysotskaya

  • Temps de cuisson: 1 jour.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 300 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Julia Vysotskaya est sûre que les agrumes peuvent compléter de nombreux plats. Ils sont utilisés en pâtisserie pour donner un goût plus vif, décorer des boissons et des desserts, ou tout simplement se faire plaisir et chouchouter avec une délicieuse gâterie naturelle. Il remplacera avec succès même les bonbons, mais l’essentiel est de les préparer correctement. Pour ce faire, utilisez la recette des écorces d’orange confites de Julia Vysotskaya.

Ingrédients:

  • fruits – 3-5 pièces;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • eau – 1 cuillère à soupe;
  • beurre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Cuisson des écorces d’orange confites dont vous avez besoin pour commencer un lavage en profondeur des fruits. Ensuite, ils devraient couper la peau, puis la couper en morceaux.
  2. Placer le zeste dans une casserole, verser de l’eau de façon à ce qu’il ne les recouvre que légèrement. Cuire 10 minutes.
  3. Égoutter, verser une portion fraîche d’eau froide. Ajouter le sel, après ébullition, cuire encore 10 minutes. Cette étape permettra de se débarrasser rapidement de l’amertume naturelle des fruits, tout en conservant le riche arôme et le goût du zeste.
  4. Égoutter l’eau salée, verser la peau avec de l’eau, faire bouillir encore 10 minutes, mettre dans une passoire.
  5. Pour le sirop, vous devez combiner le sucre et l’eau, sur un petit feu, porter à ébullition, ajouter le beurre.
  6. Immerger les tranches dans du sirop bouillant et cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent claires.
  7. Retirer et sécher à température ambiante..

Orange confite préparée

Écorces d’oranges confites d’Alla Kovalchuk

  • Temps de cuisson: 4 heures.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 300 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Une autre délicieuse façon de préparer des friandises, qui a de nombreux fans, est les écorces d’orange confites d’Alla Kovalchuk. Le présentateur est un partisan des fruits confits sucrés, dans lesquels on ressent le moins d’amertume possible. Par conséquent, elle recommande de peler les fruits avec un couteau, en faisant une coupe fine afin que la couche blanche des futurs bonbons soit aussi petite que possible. Le produit doit être conservé dans un emballage ou un pot en parchemin afin que les fruits confits ne puissent pas déborder..

Ingrédients:

  • oranges – 3 pièces;
  • sucre pour sirop – 400 g;
  • eau pour sirop – 300 ml;
  • citron – 1 pc .;
  • clous de girofle – 3 pièces;
  • sucre vanillé – 1 cuillère à café;
  • bâtons de cannelle – 1 pc..
  • racine de gingembre – 10 g;
  • cardamome.

Méthode de cuisson:

  1. Peler le fruit pour qu’il n’y ait presque pas de couche blanche sur la peau.
  2. Couper le zeste en lanières et rouler en rouleaux, puis enfiler une ficelle en forme de perles.
  3. Pendant 1 heure, les rouleaux sont placés dans de l’eau froide. Passé ce délai, transférez-les dans la casserole, versez de l’eau fraîche et laissez bouillir pendant 15 minutes. Puis changez à nouveau l’eau et faites bouillir pendant encore 15 minutes.
  4. Répétez la procédure une troisième fois et vidangez la dernière eau.
  5. Versez le sucre dans l’eau pour obtenir du sirop. Ensuite, vous devez y mettre des rouleaux et faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter toutes les épices, le jus de citron (peut être remplacé par de l’acide) et laisser cuire encore 20 minutes.
  6. Laissez le plat refroidir, puis retirez les rouleaux et retirez-en les fils..

Peaux d'oranges confites dans une assiette

Comment faire des écorces d’orange confites – Recommandations du chef

Bien que la fabrication d’écorces d’orange confites ne soit pas très difficile, voici quelques conseils de maîtres qui faciliteront cette tâche pour les débutants:

  • Il est facile d’éplucher le fruit en coupant l’écorce transversalement à la croix, ou en faisant une incision horizontale dans un cercle, puis en le séparant avec une cuillère.
  • Il est préférable de peler la peau en gros morceaux, puis les fruits confits peuvent avoir une belle forme et la même taille.
  • Les écorces d’orange dans le sucre peuvent être stockées dans des bocaux sous forme de confiture, et le sirop restant peut être utilisé pour la cuisson ou le trempage de gâteaux.
  • Il est important de faire bouillir le sirop à feu doux, sinon il caramélisera et se transformera en bonbon, et les fruits confits ne seront pas mous, mais durs.
  • Les écorces d’oranges confites préparées peuvent être trempées dans du chocolat fondu, saupoudrées de sucre, en poudre ou servies en nature.
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