Dumplings à la choucroute: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des boulettes avec de la choucroute
• Pâte
• Remplissage
• Dumplings aux recettes de choucroute
• Boulettes de choucroute et de viande hachée
• Avec de la graisse
• Avec pomme de terre

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Un plat ukrainien traditionnel comme les boulettes farcies de choucroute est un invité fréquent dans l’alimentation de nombreux peuples. Les produits avec ce contenu ne laisseront pas indifférent même les gourmets les plus passionnés. Les boulettes originales au chou aigre deviendront une véritable décoration d’une table de fête et de tous les jours.

Comment faire cuire des boulettes avec de la choucroute

Le processus de cuisson des boulettes est divisé en quatre étapes principales: préparation de la pâte, farce, modelage, traitement thermique. La délicieuse garniture au chou pour les boulettes est préparée à partir de légumes frais ou marinés. La pâte est utilisée fraîche, sur de l’eau ou du lait (kéfir). Il peut être préparé de la manière habituelle du pétrissage ou du choux. Le temps de cuisson dépend des ingrédients de la garniture.. Si la composition utilise de la viande crue, du poisson, le temps de traitement thermique peut atteindre 10 minutes. Quelques minutes après l’ébullition suffisent pour les produits fourrés prêts à l’emploi.

Pâte

Des boulettes de budget peuvent être préparées sur la base de pâte à la crème. Il est cuit sans œufs ni beurre. La fabrication de la pâte n’est pas difficile, tandis que la masse pendant la cuisson garde bien sa forme et ne se désagrège pas. Parfait pour les boulettes farcies de choucroute et de chou frais:

Ingrédients:

• farine de blé – 2 cuillères à soupe;
• eau bouillante – 1 cuillère à soupe;
• sel -? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Versez la farine et le sel dans un bol.
2. Versez de l’eau bouillante sur le mélange et commencez à remuer rapidement avec une cuillère..
3. Lorsqu’il devient difficile d’interférer, sortez l’appareil et commencez à écraser la masse avec vos mains, à ce moment il ne fera plus chaud.
4. Pétrir la pâte, en former une boule.
5. Envoyez-le sous un bol inversé, laissez reposer pendant 15 minutes.

Une autre pâte pour les boulettes de choucroute est classique. C’est plus souvent que les autres recettes utilisées pour préparer ce copieux plat ukrainien:

Ingrédients:

• oeufs – 1 pc .;
• eau – 1 cuillère à soupe;
• sel -? cuillère à café;
• farine de blé – 2,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine dans un grand bol, au centre faire un petit trou.
2. Battre l’oeuf, saupoudrer de sel.
3. Versez de l’eau ensuite et commencez à tourner doucement avec une cuillère en cercle, pétrissant ainsi la pâte.
4. Progressivement, le processus exigera plus d’efforts..
5. À ce stade, retirez la cuillère et commencez à pétrir la pâte avec vos mains.
6. Former un morceau, couvrir avec un bol ou une serviette en papier, laisser reposer une demi-heure.

Remplissage

La clé du succès d’un plat délicieux est la garniture pour les boulettes de chou. Si un légume frais est utilisé, il est d’abord haché, puis frit dans une poêle avec de l’huile végétale. Le chou aigre est légèrement pressé de la saumure et également frit. Souvent, les carottes et les oignons sont ajoutés à l’ingrédient principal. Mais il existe des options plus originales pour le remplissage, par exemple, mettez le chou:

• champignons (frais, salés, marinés);
• Viande;
• poisson (y compris les aliments en conserve);
• différents légumes;
• pâte de tomate;
• tous les verts;
• épices.

Dumplings aux recettes de choucroute

De nombreuses recettes de boulettes farcies au chou aigre satisferont les goûts de chacun. Les produits peuvent non seulement être cuits, mais également cuits à l’aide d’une mijoteuse, y compris à la vapeur. Il est important lors de la préparation du test de respecter clairement les proportions spécifiées. Si vous êtes nouveau dans la cuisine, cuisinez selon les instructions avec une photo, votre plat se révélera comme prévu par l’auteur. Des spécialistes culinaires expérimentés peuvent compléter les recettes à votre goût.. Vous pouvez servir des produits avec diverses sauces et additifs, mais il est important de se rappeler qu’ils augmentent la teneur totale en calories du plat.

Boulettes de choucroute et de viande hachée

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 204 kcal / 100 grammes.
• But: basique.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté: moyenne.

Des boulettes copieuses avec de la viande hachée et de la choucroute peuvent nourrir toute la famille, les invités. La recette utilise un mélange classique de porc et de pulpe de boeuf. Vous pouvez utiliser tout autre rembourrage en fonction de vos préférences. Par goût, le chou et la viande sont parfaitement combinés. Pour la cuisson, une option de pâte à la crème est utilisée, elle tient mieux la forme des produits avec un tel remplissage « lourd ».

Ingrédients:

Pour le test:

• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• farine de blé – 3 cuillères à soupe;
• oeufs – 1 pc .;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel -? cuillère à café.

Pour remplissage:

• viande hachée – 400 g;
• oignon – 2 pièces;
• choucroute – 400 g;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe. l.;
• épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez d’abord faire le remplissage. Pour ce faire, faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez le chou sans saumure, couvrez et laissez mijoter environ une demi-heure jusqu’à ce que le chou soit tendre.
2. Mettre la viande hachée dans une poêle, faire frire légèrement, assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
3. Transférer la garniture dans un bol séparé pour que la masse se refroidisse plus rapidement.
4. Faire bouillir l’eau avec du sel, tamiser la farine, la diviser en deux parties.
5. Entrez l’eau bouillante dans une moitié, remuez avec une cuillère.
6. Après avoir cassé l’œuf, en remuant continuellement, ajoutez le reste de farine et l’huile de tournesol.
7. Pétrir la pâte, former une boule, laisser reposer 15 minutes avant de sculpter.
8. Former les boulettes de taille désirée.
9. Faire bouillir dans de l’eau salée 4 minutes après le flottement du produit..

Avec de la graisse

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 6.
• Teneur en calories: 275 kcal / 100 grammes.
• But: basique.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté: moyenne.

Les boulettes juteuses au chou aigre et au saindoux ne laisseront personne indifférent. Vous pouvez ajouter un goût et un arôme spéciaux au plat avec du bacon fumé.. Pour rendre la garniture encore plus parfumée, une gousse d’ail y est souvent mise. Ces boulettes sont mieux servies avec de la sauce à la crème sure, de l’ail, un produit gras au lait aigre et des légumes verts hachés frais sont également utilisés pour sa préparation. Un autre plat est souvent servi avec une petite quantité de bacon frit, c’est-à-dire avec des crépitements..

Ingrédients:

• pâte – environ 700 g;
• saindoux – 250 g;
• choucroute – 500 g;
• oignon – 2 pièces;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
• épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la boulette de boulette classique selon la recette ci-dessus.
2. Gardez le saindoux dans le congélateur pendant un moment pour le rendre dur..
3. Puis coupez en petits cubes, transférez dans un bol. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec un grand gril.
4. Faites frire légèrement le chou et les oignons finement hachés dans l’huile, puis couvrez, laissez mijoter pendant 20 minutes, ajoutez des épices au goût à la fin.
5. Refroidir la pièce, envoyer au bacon.
6. Prenez la pâte préparée, formez les boulettes.
7. Envoyer les articles dans une casserole d’eau bouillante, cuire 3 minutes après le surfaçage.

Avec pomme de terre

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 6.
• Teneur en calories: 164 kcal / 100 grammes.
• But: basique.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté: moyenne.

Pour diversifier le goût des boulettes farcies au chou aigre, vous pouvez utiliser une purée de pommes de terre ordinaire. Ces produits se complètent parfaitement dans le goût. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, qui sont restées, par exemple, après le dîner d’hier, ou cuisiner frais. Les boulettes sont très savoureuses et copieuses, avec de la choucroute et du chou frais légèrement frit que vous pouvez combiner.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• choucroute – 400 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• pâte – environ 700 g;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe. l.;
• épices – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Faire les boulettes de boulette selon la recette classique, laisser reposer.
2. Peler les pommes de terre, faire bouillir dans de l’eau légèrement salée, cuire la purée de pommes de terre.
3. Peler les oignons, les hacher finement, les faire frire dans l’huile de tournesol.
4. Envoyer le chou pressé à l’oignon, laisser mijoter pendant 15 minutes, puis faire frire pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert.
5. Transférer la friture sur une purée de pommes de terre, goûter la garniture, ajouter des épices si nécessaire.
6. Former les boulettes de bonne taille.
7. Envoyer à l’eau bouillante, attendre que les articles arrivent, faire bouillir encore 3 minutes.