Dinde au four – comment cuisiner. Recettes de dinde au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire une dinde au four
• Combien cuire
• Comment mariner
• Recettes avec photos
• En papillote
• Dans la manche
• Cuisse de dinde
• Sein
• Porc bouilli
• Steak
• Avec pommes de terre
• Côtelettes
• Rouleaux farcis
• Aux pommes
• Conseils du chef

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La viande de dinde diététique hypocalorique la plus délicate, cuite de différentes manières, décorera n’importe quelle table. Connaissant quelques secrets sur la façon de cuisiner un oiseau, vous obtiendrez des plats juteux, parfumés et attrayants. N’oubliez pas de partager avec d’autres hôtesses, assurez-vous de joindre une photo de la dinde au four.

Comment faire cuire une dinde au four

Une option idéale pour la cuisson de la volaille est envisagée si vous faites cuire une dinde au four. La répartition uniforme de l’effet de la température permettra à la viande de bien frire et d’obtenir une croûte dorée sur le dessus, ce qui retiendra le jus interne. Pour rendre le plat parfait, utilisez quelques conseils pratiques simples, que vous trouverez ci-dessous. Une collection de recettes intéressantes vous aidera à décider comment faire cuire la dinde de plusieurs façons.

Combien cuire

Le temps de cuisson dépendra de la taille des tranches portionnées et de leur quantité.Par conséquent, lors de la préparation de l’oiseau entier au four, cela prendra plus d’une heure et demie. La viande pré-marinée cuit plus rapidement, augmente la vitesse de cuisson à l’aide de papier d’aluminium ou d’une manche.

La vitesse de cuisson peut être affectée par le modèle d’électroménager à l’intérieur duquel la carcasse sera cuite: le nombre de minutes pour chauffer le four doit être pris en compte. Selon des données moyennes, si vous prenez une carcasse d’oiseau entière comme point de départ, cela prendra environ une à deux heures. Pour chaque recette, une période approximative est indiquée, après quoi le plat sera prêt, pour chaque livre de viande est donnée environ 20 minutes.

Comment mariner

Chaque maîtresse trouvera sa propre recette de marinade pour volaille. Les plus populaires sont la sauce soja diluée en deux avec de l’eau ou la marinade kéfir-mayonnaise aux herbes. Une façon intéressante de rendre la dinde plus juteuse et plus douce est de la mariner avec du bouillon de légumes, où des épices sont ajoutées à votre goût. Le processus devrait durer de 4 à 8-9 heures, dépendra de la taille des morceaux ou des carcasses de l’oiseau et se déroulera à une température fraîche. Essayez aussi la marinade pour indochka au four.

Recettes avec photos

Une recette simple que même un cuisinier débutant peut gérer. Le goût du plat ressemble à une brochette de porc traditionnelle. Pendant que la dinde est cuite, utilisez le temps pour préparer une délicieuse sauce aux canneberges, la méthode de préparation est indiquée dans la recette. Un tel plat avec une dinde entière cuite deviendra la décoration centrale de la table.

Ingrédients:

• dinde fraîche – 1 pièce (2,2-2,8 kg);
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe;
• beurre ramolli – 3 cuillères à soupe;
• oignons – 1 morceau de taille moyenne;
• gousse de piment – au goût;
• carottes – 1 morceau de taille moyenne;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café;
• légumes verts (romarin, persil);
• citron – 1 pièce;
• sel;
• canneberges – 300 g;
• sucre – 1 tasse;
• eau – 75-90 ml.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer la carcasse de dinde préparée par le dessus et l’intérieur sous l’eau courante. Sécher sur tous les côtés avec une serviette en papier.
2. Peler les légumes. Couper les carottes sur la longueur en longues lanières, l’oignon en demi-anneaux. Placer à l’intérieur de l’oiseau en ajoutant aux légumes des brins de verdure. Fermez l’entrée avec un morceau de papier d’aluminium, ce qui empêchera le remplissage de brûler..
3. Attachez les jambes avec un fil épais afin que la belle forme soit préservée pendant le processus de cuisson. Il est recommandé de fixer de la même manière toute la carcasse le long d’une ligne longitudinale.
4. Frottez la surface extérieure avec un mélange de sel et de poivre moulu.
5. Après avoir posé la carcasse sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle l’excès de graisse fondue s’écoulera, versez-la avec un mélange à base de jus de citron, d’olive et de beurre.
6. La première étape de la cuisson devrait durer environ 20 minutes à une température de 200-210. Après avoir réduit le relevé de chauffage à 160, laissez la dinde à l’intérieur du four chaud pendant quelques heures de plus, jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite..
7. La sauce aux canneberges est facile à préparer en combinant les baies, le sucre, l’eau, le jus de citron et le poivre amer, en faisant bouillir le mélange pendant 5-7 minutes et en le hachant avec un mélangeur.

En papillote

L’utilisation de papier d’aluminium pour le processus de rôtissage de la dinde peut réduire le temps de cuisson. En raison des propriétés réfléchissantes, une température plus élevée est créée à l’intérieur de l’oiseau, à l’exclusion des brûlures. La dinde cuite dans du papier d’aluminium a une chair juteuse et un arôme riche. Pour former une croûte dorée à la fin du processus, la feuille peut être dilatée.

Ingrédients:

• filet de dinde – 800 g-1 kg;
• sauce de soja – 6 cuillères à soupe;
• épices pour la viande blanche – 4 cuillères à café;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer les tranches de filet, éliminer l’excès d’humidité avec une serviette en papier. Avec une extrémité tranchante du couteau, faites des incisions à l’intérieur de la viande, où placer une partie du mélange d’épices.
2. Utilisez le reste d’épices pour la surface du filet.
3. Mettez les morceaux de viande dans un bol et versez la sauce soja de manière à ce que toute la surface du filet soit sous le liquide. Mettez au froid pendant 3-4 heures.
4. Après la marinade, envelopper chaque morceau individuellement dans du papier d’aluminium.
5. Le four doit être chauffé à 210-220 degrés. Mettre le filet de dinde dans du papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie, noter le temps de cuisson – 50-55 minutes.
6. Pour obtenir une croûte dorée, étendez la couche supérieure de papier d’aluminium 5-7 minutes avant la fin du processus.

Dans la manche

Il sera savoureux et beau si vous coupez des médaillons du filet. La dinde au four dans la manche de cuisson est très juteuse et aromatique. Des tranches lisses de filet de viande cuites uniformément cuisent grâce à un film protecteur. Un mélange de fromage, de miel et d’assaisonnements donnera un goût et un arôme particuliers au plat cuit. Le plat sera pertinent sur la table à tout moment de l’année.

Ingrédients:

• médaillons de dinde – 6-7 pièces;
• miel d’abeille liquide – 1 cuillère à soupe;
• mélange de poivre moulu -? une cuillère à thé;
• sel;
• ail – 1 gousse;
• romarin séché – 1 cuillère (c. à soupe);
• vinaigre balsamique – 2-2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• fromage râpé (parmesan) – 6-7 c. cuillères.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les médaillons, sécher avec une serviette, mettre dans une manche de cuisson.
2. Mélanger le fromage râpé, la gousse d’ail hachée, le poivre, le sel, l’assaisonnement séché, le vinaigre et le miel.
3. Mettre le mélange sur les médaillons dans la manche et bien agiter plusieurs fois en fixant le bord.
4. Mettre à froid pendant 50 à 60 minutes pour un décapage de qualité.
5. Sans retirer les médaillons de la manche, mettre sur une plaque à pâtisserie et placer au four pendant 40 à 45 minutes, qui est chauffé à 200 degrés. Sur le dessus de la manche, faites 1-2 petites perforations.
6. Un plat ainsi préparé sera en parfaite harmonie avec une purée de pommes de terre, du riz bouilli ou des légumes frais.

Cuisse de dinde

Une recette de base simple pour la cuisson de la dinde au four, que même un cuisinier débutant peut gérer. Les femmes au foyer plus expérimentées peuvent indépendamment ajouter à la méthode proposée différents assaisonnements, marinades ou épices à leur discrétion. Chaque type d’herbes séchées ou de poivre ajouté rendra le goût de la viande particulièrement intéressant et unique..

Ingrédients:

• hanches de dinde – 4 pièces;
• sel;
• poivre noir moulu;
• les verts (sauge, basilic, coriandre, aneth);
• beurre ramolli – 6-7 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les hanches en portions sous l’eau courante, éliminant les résidus de plumes de la peau.
2. Sécher la surface avec du papier absorbant ou une serviette.
3. Frottez avec du sel et du poivre de tous les côtés. Placer les légumes verts et un peu de beurre sous la peau.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et disposer les hanches.
5. Faire cuire le filet de cuisse de dinde au four à une température de 180-190 degrés 30-35 minutes.
6. Volonté de vérifier de cette façon: percez les cuisses avec la pointe d’un couteau. Le jus du plat fini ne doit pas avoir de mélange de rose ou de rouge.

Sein

Certaines femmes au foyer évitent de faire cuire la poitrine au four, craignant que la viande soit sèche et pas savoureuse. La recette proposée, malgré sa simplicité, aidera à faire face à la préparation du plat et à obtenir un goût merveilleux. Le résultat dépassera toutes les attentes, la poitrine se révélera juteuse, douce, avec l’arôme d’assaisonnements et d’épices, ce qui donnera un piquant particulier.

Ingrédients:

• filet de poitrine – 0,9-1,1 kg;
• sel;
• poivre blanc moulu;
• Romarin.

Méthode de cuisson:

1. Saupoudrer les poitrines de dinde bien lavées de sel, de poivre et de romarin, en enlevant l’excès d’eau au préalable.
2. Mettez les tranches de poitrine dans une manche et, après avoir fixé les deux côtés, laissez reposer une heure à température ambiante. Pendant ce temps, la viande va prendre la bonne quantité de sel, d’épices et bien mariner.
3. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud (préchauffer à 220 degrés à l’avance) pendant 25-30 minutes. Après un certain temps, ne vous précipitez pas pour retirer la dinde du four et de la manche. Une baisse progressive de la température et un film protecteur ne permettront pas au jus naturel de s’évaporer. Après quelques heures, le pastrami cuit peut être coupé et disposé sur un plat, décoré de brins de verdure.

Porc bouilli

À la table des fêtes, le porc à la dinde, cuit au four, sera magnifique. Il peut être assaisonné avec différents assaisonnements, avoir une garniture qui, une fois coupée, donnera au plat une originalité. Il est recommandé d’essayer l’une des options de cuisson du porc à la dinde aux herbes séchées et à la moutarde française..

Ingrédients:

• filet – environ 1 kg;
• poivre moulu;
• sel;
• Moutarde française – 2-3 cuillères à soupe;
• Herbes séchées provençales méditerranéennes;
• ail – quelques gousses moyennes;

Méthode de cuisson:

1. Pour le porc bouilli, il est conseillé de choisir une partie épaisse du filet, de bien le laver et de le sécher.
2. Sur la circonférence et sur les côtés, faites de nombreuses coupes supplémentaires, où mettre de fines lamelles d’ail. Plus leur nombre est élevé, plus la viande sera piquante..
3. Les morceaux supérieurs de volaille roulent dans un mélange de sel, d’herbes séchées et de poivre. Lubrifiez avec de la moutarde. Couvrir d’un film alimentaire, envoyer pendant quelques heures au réfrigérateur.
4. Étalez la viande marinée sur un morceau de papier d’aluminium et enveloppez-la sous la forme d’une enveloppe, reliant étroitement les bords.
5. Après avoir chauffé le four à 210-220 degrés, placez les enveloppes sur une plaque à pâtisserie, faites cuire pendant environ une demi-heure.
6. Dépliez le papier d’aluminium après que le porc bouilli ait refroidi.

Steak

Sur la base du steak, vous pouvez faire des tartelettes originales avec une garniture qui décorera n’importe quelle table, même le nouvel an ou le mariage. Au lieu du four, vous pouvez utiliser le gril. Pour la garniture, les légumes sont à la discrétion de l’hôtesse. La combinaison de viande de dinde et de champignons ajoutera du zeste. Apprenez à cuisiner ce plat délicieux inhabituel.

Ingrédients:

• steaks de dinde – 8-10 morceaux;
• champignons frais – 250-300 g;
• carotte moyenne – 1 pièce;
• aubergine – 1 pièce;
• oignons – 1-2 pièces;
• fromage à pâte dure – 150-200 g;
• mayonnaise – 100 g;
• assaisonnement au sel.

Méthode de cuisson:

1. Commencer la préparation 2 à 4 heures avant le début de la cuisson. Pour ce faire, râper les steaks lavés et séchés avec du sel, des épices, enrober de mayonnaise ou de crème sure. Laisser plusieurs heures pour le décapage..
2. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le remplissage des paniers. Laver les oignons, les champignons, les carottes, les peler. Couper l’aubergine en cubes, saler pour éliminer l’amertume, et après 10-15 minutes égoutter l’eau résultante. Râper les racines, hacher finement l’oignon et les champignons. Frire le tout dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Disposez les steaks marinés sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile végétale et envoyez-les sur la grille centrale du four à 200 degrés. Après 30 minutes de friture, les bords des steaks augmenteront, ce qui leur donnera une ressemblance avec un panier.
4. Mettez un mélange de légumes et de champignons frits sur chaque portion de steak. Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four 10 minutes. Consommer chaud.

Avec pommes de terre

La savoureuse dinde cuite cuite au four avec des pommes de terre au four est très simple, rapide et a un goût inégalé. Il est également préparé à la fois dans la manche et à l’intérieur du pot en argile. L’utilisation d’un film résistant à la chaleur accélérera le processus de préparation d’un plat de viande avec des pommes de terre. Lors de l’utilisation de pots, il est recommandé de retirer le couvercle pour donner une croûte à la couche supérieure.

Ingrédients:

• filet – 500-600 g;
• pommes de terre – 800 g – 1100 g;
• sel;
• verdure;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande en morceaux de taille moyenne (2-3 cm), rincer, laisser égoutter l’eau.
2. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale à la viande.
3. Mettez le tout dans un sac de cuisson, ajoutez des épices, du sel, des herbes hachées. Bien agiter plusieurs fois et nouer fermement le bord.
4. Mettre sur une plaque à pâtisserie, percer quelques petits trous.
5. Dans un four chaud (environ 190 degrés), mettez la viande et les pommes de terre pendant 45 à 55 minutes. Le jus sécrété par la viande trempe dans des morceaux de pomme de terre et donne une saveur particulière au plat.

Côtelettes

Pour les escalopes, la viande de tibia est meilleure, alors elles seront très juteuses et ressembleront au bœuf. Le processus de préparation des repas à partir de viande diététique n’est pas très différent du traditionnel. Les escalopes de dinde au four sont facilement perçues par le corps et sont recommandées pour les personnes qui souhaitent réduire leur excès de poids, mais ne sont pas prêtes à limiter leur consommation de viande.

Ingrédients:

• viande sans os – 1 kg;
• œuf – 2 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• Pain blanc;
• panure de farine;
• huile végétale;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Pré-rincer la viande, tremper le pain dans du lait ou de l’eau, éplucher l’oignon.
2. Faire défiler la viande de dinde à l’oignon dans un hachoir à viande.
3. Ajouter du sel, des œufs et du pain trempé à la viande hachée. Pour tout mélanger.
4. Former des boules rondes de taille moyenne, les rouler dans la farine.
5. Mettez sur une plaque à pâtisserie. Les escalopes de dinde sont juteuses et roses. Cuit au four à une température de 220 degrés. Volonté de vérifier à l’aide d’une brochette: le jus clair libéré au point de ponction indique la parfaite disponibilité des côtelettes.

Rouleaux farcis

Le rouleau de dinde peut avoir différentes garnitures: oignons aux carottes, pruneaux, œufs. Essayez l’une des options festives, qui peuvent devenir le plat principal sur la table. Joliment disposés sur un plat, les rouleaux de dinde n’oubliez pas de décorer avec des brins de verdure, qui seront merveilleux à combiner avec de la viande légère et de la farce foncée de pruneaux non seulement à l’extérieur, mais aussi à déguster.

Ingrédients:

• filet d’escalope de dinde – 800-900 g;
• pruneaux séchés séchés – 150-200 g;
• sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le filet en portions pour l’escalope et faites de fines côtelettes avec un marteau. Rincer, laisser le temps de vidanger l’eau.
2. Rouler chaque tranche dans un mélange de sel et d’assaisonnement.
3. Maintenez les pruneaux pendant 10-15 minutes dans de l’eau chaude pour la cuisson à la vapeur. Couper en lanières.
4. Farcir, étaler des pruneaux sur des «crêpes» de viande préparées. Tournez les rouleaux et fixez-les avec une brochette ou un fil épais.
5. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, cuire à 180 degrés.

Aux pommes

La recette d’un merveilleux filet de dinde aux pommes au four est idéale pour le Nouvel An ou les vacances de Noël. Le plat deviendra une décoration sur la table, il se révèle magnifiquement et brillamment sur la photo. La recette est identique à la préparation du canard de Pékin, que beaucoup considèrent comme une délicatesse. Sans trop d’efforts, faites plaisir à vos proches avec de la dinde, préparée selon la recette proposée.

Ingrédients:

• filet – 1,2-1,5 kg;
• pommes vertes – 2-3 pièces;
• miel – 2-3 cuillères à soupe;
• ail – 3-4 gousses;
• gingembre, poivre noir, muscade moulue – 1 cuillère à café chacun;
• poudre de moutarde – 0,5 cuillère à café;
• huile d’olive – 5-6 cuillères à soupe;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Laver et hacher le filet de dinde en gros morceaux (4-6 cm). Un peu de battement, sel, saupoudrer de poivre.
2. Préparez la marinade en mélangeant le gingembre moulu, la muscade, la poudre de moutarde, l’ail écrasé, le miel, l’huile d’olive. Mettez des tranches de filet de dinde pendant plusieurs heures.
3. Mettez les morceaux de viande sur une plaque de cuisson sèche, placez les pommes coupées en tranches sur le dessus, qui peuvent être combinées avec de l’ananas, de la citrouille. Versez le reste de la marinade.
4. Le four doit être très chaud (220-230 degrés). Cuire au four environ 30 à 40 minutes.

Apprenez à faire du canard avec des pommes au four.

Conseils du chef

Quelques conseils pour cuisiner une dinde au four afin que la viande ne soit pas dure et sèche, aideront de nombreuses femmes au foyer qui décident de décorer leur table avec un plat aussi chic:

• l’oiseau ne doit être que de la viande fraîche et congelée pour la cuisson au four ne fonctionnera pas;
• si la taille de la carcasse est grande, elle peut être mal cuite, il vaut donc la peine de couper l’oiseau en filet, pilon, ailes;
• utiliser du papier d’aluminium ou un manchon spécial pendant la cuisson;
• l’utilisation de marinades permettra à la viande de ne pas perdre sa jutosité;
• surveiller la température du four.