Délicieuses collations d’aubergines en adjika pour l’hiver sans stérilisation

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Il sera utile pour toute femme au foyer de connaître plusieurs recettes pour faire de délicieuses filatures d’aubergines. La combinaison de légumes avec de l’adjika épicée donnera un excellent goût, aidera à se réchauffer en hiver et deviendra un assaisonnement parfumé pour la viande, le poisson et les plats d’accompagnement. La variété des recettes est incroyable, vous pouvez donc créer les idées les plus fantastiques.

Blancs d’aubergine pour l’hiver en adjika

Pour commencer la cuisson d’aubergines en adjika pour l’hiver sans stérilisation avec un goût piquant, vous devez choisir les bons ingrédients. Les légumes doivent être sélectionnés frais, jeunes, avec une peau fine et élastique. Les plus délicieux sont les billettes de pulpe mûre, qui ne sont pas amères et sont ouvertes à la saturation avec des assaisonnements ajoutés. Les fruits trop mûrs ne doivent pas être utilisés en raison de leur teneur en solanine potentiellement mortelle.

Pour que les aubergines ovales de taille moyenne sélectionnées à chair élastique (sans grosses graines et vides) ne soient pas amères, elles doivent être piquées avec une fourchette et saupoudrées de sel jusqu’à ce que le jus soit libéré. Si vous hachez les légumes immédiatement, vous devez les mettre dans de l’eau avec une cuillerée de jus de citron pour les conserver afin qu’ils ne changent pas de couleur. Vous devez couper les fruits avec un couteau en céramique, mais pas avec un couteau en métal – sinon il y aura un arrière-goût désagréable.

Pour l’adjika, vous devez choisir des tomates mûres, du piment: lorsque vous travaillez avec, utilisez des gants – cela est nécessaire pour empêcher la capsaïcine de pénétrer sur les muqueuses et la peau. La récolte des aubergines est réduite à la préparation de leur pulpe: pour cela, vous pouvez choisir de faire frire, ragoût, bouillir ou cuire. Ensuite, les fruits sont mélangés avec l’adjika faite. Les blancs sont offerts sans stérilisation, vous devez donc examiner attentivement les plats – les cuire à la vapeur avec les couvercles – puis aucun micro-organisme ne pénétrera dans la torsion, et il résistera tout l’hiver.

Pot d'aubergine avec sauce adjika

Adjika aux aubergines pour l’hiver dans une mijoteuse

Incroyablement rapide, vous pouvez cuisiner une simple collation dans une mijoteuse. Besoin de prendre:

  • tasses d’aubergines pelées – 1500 g;
  • poivron – 300 g;
  • tomates – 800 g;
  • sucre granulé – 2 cuillères à café;
  • 9% vinaigre – 75 ml;
  • huile végétale raffinée -? des lunettes;
  • ail – 100 g;
  • Chili – 2 pièces;
  • sel – 30 g;
  • Feuille de laurier.

Faire un repas se résume aux étapes:

  1. Peler le paprika des graines, avec les tomates, le piment, l’ail, le broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Versez la purée dans le bol, ajoutez les épices, faites bouillir en mode cuisson ou cuisson.
  3. Poser les tasses d’aubergines, cuire jusqu’à tendreté (cela est déterminé par la facilité de perçage avec un cure-dent – si c’est facile, alors la pièce est prête).
  4. Transférer dans des récipients stérilisés, fermer, mettre à l’envers, laisser refroidir, le stockage se fera à température ambiante.

Pots et assiette d'aubergine en adjika

Aubergines frites pour l’hiver sans stérilisation en adjika

L’utilisation de légumes de pré-friture nécessite beaucoup de temps, mais ils se révèlent inhabituellement savoureux et juteux. Pour préparer des collations, vous aurez besoin de:

  • tasses d’aubergines pelées – 1500 g;
  • tomates – 1500 g;
  • paprika – 500 g;
  • ail – 10 gousses;
  • piment – 1 gousse;
  • le vinaigre -? des lunettes;
  • sel -? des lunettes;
  • sucre – 200 g;
  • huile – 100 ml.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Laver les légumes, les couper, saler les tasses d’aubergines, les faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Pour l’adjika, mélanger le paprika, le piment, les tomates, l’ail, les épices, broyer avec un mélangeur. Ébullition.
  3. Disposer en banques en couches, en alternant les légumes avec la sauce adjika. Roll up sans stérilisation.

Aubergines frites en cercles avec sauce Adjika sur une assiette et en pots

Apéritif arménien d’aubergines pour l’hiver en adjika

Au goût épicé seront les aubergines en adjika pour l’hiver sans stérilisation, faites selon la recette de la cuisine arménienne. Il implique l’utilisation des ingrédients suivants:

  • tasses d’aubergines avec peau – 1500 g;
  • paprika – 500 g;
  • ail – 2 têtes;
  • piment – 1 gousse;
  • 9% vinaigre –125 ml;
  • miel – 100 g;
  • persil – un tas;
  • sel – 15 g;
  • huile – 100 ml.

Comment préparer le spin par étapes:

  1. Graisser les cercles d’aubergine, étaler 1 couche sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 200 degrés pendant une durée de 1/3 heure jusqu’à coloration dorée. S’il n’y a pas de chauffage supérieur dans le four, tournez-le au milieu du temps. S’il n’y a pas de four, vous pouvez faire frire les tasses dans une poêle.
  2. Tordre les légumes restants à travers un hachoir à viande, ajouter des épices, faire bouillir.
  3. Insérez les tasses, faites cuire jusqu’à tendreté. Pas de stérilisation.
  4. Couché sur les berges.
  5. Le persil est facilement remplacé par la coriandre, l’aneth, mélanger avec le basilic.

Assiette d'aubergine avec adjika selon la recette arménienne

Aubergine avec adjika sans vinaigre

S’il n’y a pas de vinaigre dans le plat, il devient plus doux au goût. Pour faire une collation savoureuse, vous aurez besoin de:

  • aubergine – 5 kg;
  • paprika rouge – 3 kg;
  • huile – 200 ml;
  • ail – 500 g;
  • piment – 2 gousses;
  • persil – un tas;
  • sel – 0,1 kg;
  • sucre – 0,6 kg.

Pour réduire le temps de cuisson, les légumes n’ont pas besoin d’être frits. Technologie de fabrication:

  1. Laver les légumes, peler, saupoudrer de tasses d’aubergines avec du sel pour sortir le jus.
  2. Les ingrédients restants sont hachés dans un hachoir à viande, mis dans une casserole (sauf pour l’ail).
  3. Mettre la purée de pommes de terre sur le feu, verser les épices et l’huile, en remuant, porter à ébullition.
  4. Verser l’aubergine, cuire à feu doux pendant 30 minutes, verser l’ail 5 minutes avant la fin du temps. Pas de stérilisation.
  5. Transfert aux banques, fermeture des couvercles.

Assiette aux aubergines et adjika

Aubergine en conserve à l’adjika aux pommes

Une excellente recette d’aubergine en adjika pour l’hiver sans stérilisation consistera à ajouter des pommes aux légumes. Pour ce faire, prenez:

  • aubergine – 2 kg;
  • tomates – 3 kg;
  • poivron doux – 1 kg;
  • oignons – 1 kg;
  • pommes – 2,5 kg;
  • ail – 3 têtes;
  • piment – 1 fruit;
  • huile – 500 ml;
  • vinaigre – un verre;
  • sucre – un verre;
  • sel – 0,1 kg.

Instruction de production:

  1. Rincer les légumes, peler les graines, les peaux, les couper en tranches.
  2. Tordre tous les composants avec un hachoir à viande, verser dans une casserole à paroi épaisse.
  3. Ajouter les épices, l’huile, faire bouillir, garder sous le couvercle pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
  4. Ouvrez le couvercle, laissez cuire encore 25 minutes. Verser le vinaigre et ajouter l’ail haché, remuer, laisser mijoter 5 minutes.
  5. Bancaire.
  6. De savoureux « petits bleus » sont prêts! Vous pouvez les utiliser après refroidissement, mais il est possible de les conserver et de les servir en hiver avec de la viande, des plats de poisson, des salades et des accompagnements.
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