Salade aux olives – recettes étape par étape pour préparer des collations délicieuses et originales à la maison avec une photo

Le contenu de l’article

---

• Les bienfaits des olives pour le corps
• Comment choisir les bonnes olives pour la salade
• Salades aux olives – recettes avec photos
• Des olives et du fromage
• Avec tomates, olives et basilic
• Aux olives et au poulet
• Salade grecque aux olives
• Au chou et aux olives vertes
• Olives noires à l’ananas, au jambon et au maïs
• Aux olives et bâtonnets de crabe
• César aux olives
• Salade d’olives vertes et de thon
• Quelle vinaigrette pour préparer une salade aux olives

---

Les olives juteuses, saines et délicieuses sont un excellent ajout aux salades avec des légumes, de la viande, des œufs, des herbes, des légumineuses et d’autres ingrédients. Les fruits d’olive donnent aux plats une texture intéressante, un bon goût et un arôme délicat avec des notes de la Méditerranée. Des apéritifs aux olives agrémenteront la table et vous permettront de revisiter de nombreuses salades traditionnelles. L’essentiel est de choisir des produits de haute qualité, de faire la bonne vinaigrette et de respecter strictement les proportions indiquées dans la recette.

Les bienfaits des olives pour le corps

L’olivier est un antioxydant naturel unique riche en oligo-éléments et macrocellules. En Grèce, ils sont considérés comme presque l’élixir de la jeunesse et le meilleur remède contre le vieillissement prématuré. Les olives, les olives et l’huile d’olive non filtrée sont activement utilisées dans la médecine populaire et même officielle. En raison de la teneur en acides gras polyinsaturés, en fibres alimentaires et en vitamines, ils ont les propriétés utiles suivantes:

• affecter favorablement l’état général du corps, en raison de la teneur en acide folique, potassium, calcium, fer, phosphore, magnésium;
• conserver l’élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
• avoir un effet cholérétique;
• prévenir la formation de caillots sanguins et normaliser les propriétés rhéologiques du sang, en raison de la teneur en polyphénols;
• normaliser le taux de cholestérol et restaurer les zones endommagées par les plaques de cholestérol;
• améliorer le système digestif et la motilité intestinale, guérir les microfissures dans l’estomac;
• prévenir la survenue d’athérosclérose, d’arthrose, d’ostéochondrose, d’accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque;
• restaurer les cellules hépatiques;
• sont la prévention du cancer, en raison de la teneur en oléocantal, qui détruit les cellules cancéreuses;
• stimuler la production de collagène, affecter favorablement l’état des ongles, de la peau et des cheveux;
• abaisser la glycémie.

Comment choisir les bonnes olives pour la salade

L’apéritif sera savoureux, sain et efficace, si vous choisissez le bon fruit d’olive. Il est important de se rappeler que les olives noires et les olives vert pistache sont les fruits du même arbre, donc dans la plupart des recettes, ces produits sont utilisés de manière interchangeable. La différence réside uniquement dans leur degré de maturation et de couleur. Dans les supermarchés, vous pouvez acheter des olives avec diverses garnitures, dénoyautées et dénoyautées. Cependant, ce ne sont pas les seuls critères auxquels il convient de faire attention lors de l’achat. Quelques recommandations vous aideront à choisir un produit de haute qualité:

• Si vous choisissez des fruits dans un récipient en verre, vous pouvez immédiatement évaluer leur intégrité, leur taille, leur apparence.
• La jauge indiquée sur l’emballage (par exemple 300/320 ou 60/80) est le nombre de fruits par kilogramme de poids sec du produit. Plus le nombre est petit, plus les olives sont grosses.
• Les olives de haute qualité de conservation naturelle ne sont pas conservées plus de six mois.
• Les olives, sur l’emballage desquelles de nombreux additifs alimentaires sont indiqués, peuvent se révéler être des olives noires utilisant des colorants chimiques.
• On pense que les fruits avec des graines contiennent plus de nutriments et de vitamines..

Salades aux olives – recettes avec photos

Il existe de nombreuses façons éprouvées de préparer des salades savoureuses et saines avec l’ajout d’olives. De tels plats sont immédiatement servis sur la table, les principaux ingrédients ne sont traditionnellement pas soumis à un traitement thermique. L’exception est les œufs, les pommes de terre, ainsi que la poitrine de poulet ou d’autres types de viande, qui sont bouillis jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Les olives sans pépins sont coupées en deux ou en quatre, coupées en cercles, broyées ou laissées entières. Ils sont mélangés avec le reste des ingrédients ou déposés sur le dessus à la dernière étape. Tout dépend de la recette, de la présentation et du fantasme de l’hôtesse.

Des olives et du fromage

• Durée: 2 heures 20 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 214 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La salade d’olive et de fromage feta est un simple apéritif servi avec des toasts croustillants chauds ou du pain blanc. Les olives sont légèrement écrasées et les légumes verts sont déchirés à la main pour donner au plat une légère négligence et rendre la portion plus maison, plus appétissante. Le goût de la salade sera épicé si vous ajoutez un peu de piment et une pincée de sucre granulé à la marinade. Au lieu de fromage feta saumâtre au lait de vache, vous pouvez utiliser un autre fromage saumure, par exemple, feta ou suluguni. Le plat fini peut également être saupoudré d’huile d’olive mélangée à du poivre moulu.

Ingrédients:

• olives – 25 pièces;
• fromage feta – 400 g;
• laitue – 200 g;
• vinaigre de vin – 3 cuillères à soupe. l.;
• tomates cerises – 10 pièces;
• eau – 2 cuillères à soupe. l.;
• herbes de Provence – au goût;
• huile d’olive – 12 cuillères à soupe. l.;
• ail – 2 dents.;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le vinaigre, l’ail haché, l’eau, les herbes de Provence, le sel dans une casserole.
2. Faire bouillir, retirer du feu.
3. Laisser refroidir, ajouter de l’huile d’olive.
4. Couper le fromage feta en gros cubes.
5. Verser la marinade sur 2 heures.
6. Feuilles de laitue lavées hachées.
7. Écrasement des olives.
8. Mettre la laitue sur une assiette de service.
9. Déposer sur les tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers.
10. Mettez des feuilles d’olivier, des tranches de feta sur les feuilles.
11. Assaisonner l’apéritif avec la marinade dans laquelle le fromage a été mariné.

Avec tomates, olives et basilic

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 122 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Une simple salade maison aux olives et tomates juteuses brillera de nouvelles couleurs si elle est complétée par des feuilles de basilic violet vif. Le basilic parfumé se marie parfaitement avec les olives et les légumes frais, donnant à l’apéritif une touche de cuisine italienne traditionnelle. Il a un effet antibactérien, contient des tanins et du camphre, ce qui affecte favorablement le système respiratoire et la fréquence cardiaque. Les feuilles de basilic sont hachées ou laissées entières. Pour une présentation plus efficace, vous pouvez combiner des tomates de différentes couleurs – rouge, jaune, bordeaux noir.

Ingrédients:

• olives – 35 pièces;
• tomates – 400 g;
• basilic – 150 g;
• oignon rouge – 1 pc .;
• fromage – 100 g;
• huile d’olive – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Couper les tomates en rondelles, l’oignon rouge en demi-rondelles.
2. Faire des copeaux de fromage à pâte dure avec un couteau ou un éplucheur.
3. Mélanger les oignons, les chips de fromage et les tomates dans un grand saladier.
4. Versez les olives en tranches.
5. Sel, mélange.
6. Étendre des feuilles de basilic sur le dessus.
7. Ajouter de l’huile d’olive à l’apéritif.

Aux olives et au poulet

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 228 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pour préparer une salade copieuse avec du poulet, des œufs et des olives, on utilise de la poitrine bouillie ou fumée, qui, si vous le souhaitez, est remplacée par du pastrami au poulet. La viande est coupée en lanières ou tirée en fibres à la main pour donner au plat une texture riche et le rendre plus juteux. La composition de l’apéritif original comprend des concombres marinés ou marinés, vous ne pouvez donc pas le saler. La salade aux olives et au poulet sera moins calorique si vous remplacez la mayonnaise par une autre sauce, par exemple du yogourt non sucré ou de la crème sure, mélangée avec un peu de moutarde et d’ail haché.

Ingrédients:

• olives – 30 pièces;
• filet de poulet – 200 g;
• concombre mariné – 1 pc .;
• mayonnaise – 150 g;
• oeufs – 2 pièces;
• fromage – 100 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le filet jusqu’à tendreté, égoutter le bouillon.
2. Viande hachée en lanières.
3. Cornichons durs et œufs de poule durs.
4. Olives en tranches.
5. Mélanger tous les ingrédients, mélanger.
6. Sel, saupoudrer de fromage râpé.
7. Assaisonner avec de la mayonnaise.

Salade grecque aux olives

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 88 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: grecque.
• Difficulté: moyenne.

La choriatie est une salade grecque classique qui est populaire dans le monde entier et convient même aux aliments diététiques. L’apparence de la collation sera plus efficace si vous faites des légumes coupés frisés. Les concombres sont légèrement coupés sur toute la longueur, faisant plusieurs rainures peu profondes à la même distance les uns des autres, après quoi ils sont coupés en cercles épais. Les tomates trop acides doivent être saupoudrées d’une pincée de sucre avant d’être ajoutées à la salade. Si nécessaire, remplacez le jus de citron par du vinaigre de vin, et au lieu de l’oignon rouge, utilisez de l’oignon ordinaire.

Ingrédients:

• olives – 20 pièces;
• feta – 150 g;
• Poivre bulgare – 1 pc .;
• tomates – 3 pièces;
• concombres – 3 pièces;
• origan – au goût;
• poivre noir moulu – au goût;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• oignon rouge – 1 pc .;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Couper les tomates en grosses tranches.
2. Couper le poivron en demi-anneaux ou en lanières.
3. Couper l’oignon rouge en demi-anneaux, les concombres en tranches.
4. Feta coupée en gros cubes.
5. Ajouter du sel, du poivre.
6. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron fraîchement pressé.
7. Garnir d’olives dénoyautées.
8. Saupoudrer une collation d’origan sec.

Au chou et aux olives vertes

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 66 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Une salade faible en calories avec du chou de Pékin, des pois verts et des olives diversifie le menu diététique et le rend équilibré. Le chou de Pékin contient des fibres alimentaires non digestibles, qui aident à nettoyer le corps et à perdre du poids, à éliminer les substances toxiques. Ce produit est recommandé pour les maux de tête, l’anémie, la dépression. Apéritif servi avec du pain Borodino, éventuellement saupoudré de graines de sésame ou de noix hachées. Chaque portion peut être garnie d’une tranche de citron afin que les clients puissent verser le jus de citron par eux-mêmes.

Ingrédients:

• olives – 200 g;
• Chou de Pékin – 150 g;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• tomates – 2 pièces;
• concombre – 1 pc .;
• pois verts en conserve – 100 g;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• aneth – 1 bouquet;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Chou haché.
2. Couper les tomates en rondelles.
3. Les concombres coupés en cercles. Si la peau est dure, les légumes doivent d’abord être pelés.
4. Hacher finement l’aneth.
5. Ajouter du sel, des pois verts.
6. Remplissez une collation avec un mélange d’huile et de jus de citron.
7. Mettre sur le dessus des olives, coupées en deux.

Olives noires à l’ananas, au jambon et au maïs

• Durée: 25 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 267 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pour la préparation de la salade de fête, des olives sans pépins, des ananas, du poivron rouge ou jaune et tout jambon – en conserve, non cuit fumé, séché, bouilli, sont utilisés. Les ananas en conserve ajoutent de la douceur, de la richesse et une délicieuse saveur tropicale, mais ne rendent pas le plat écoeurant. Les amateurs d’aliments plus satisfaisants peuvent ajouter de la viande maigre à l’apéritif, par exemple, la poitrine bouillie, le lapin, le poulet fumé. Le goût du plat d’origine deviendra plus intéressant et piquant, si vous utilisez des olives farcies au fromage, au paprika.

Ingrédients:

• olives – 30 pièces;
• jambon – 250 g;
• ananas en conserve – 150 g;
• Poivre bulgare – 1 pc .;
• fromage – 150 g;
• mayonnaise – 200 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Ananas extraits de la boîte.
2. Jeter dans une passoire (le plat sera liquide si vous ne laissez pas l’excès de liquide s’écouler).
3. Couper les ananas en gros cubes.
4. Jambon de paille.
5. Trancher le poivron en demi-anneaux.
6. Fromage râpé.
7. Couper les olives en cercles.
8. Ajouter la mayonnaise, le sel. Mélanger.

Aux olives et bâtonnets de crabe

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 208 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La salade légère avec des bâtonnets de crabe et des olives est servie dans un saladier commun ou en portions, à l’aide d’un bol ou de petits bols pour la présentation. En option, vous pouvez ajouter du concombre, du poivron et des assaisonnements préférés, par exemple, du poivre noir, du paprika, des herbes séchées à la composition du plat. Salade aux olives, bâtonnets de crabe et maïs en conserve servie avec du pain grillé ou du pain frais. L’apéritif peut être assaisonné non seulement avec de l’huile d’olive aromatique, mais aussi avec de la mayonnaise maison.

Ingrédients:

• olives – 12 pièces;
• bâtonnets de crabe – 6 pièces;
• ail – 2 dents.;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• maïs en conserve – 100 g;
• oeufs – 3 pièces;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Râper les œufs de poule durs sur une râpe grossière.
2. Olives en tranches.
3. Hacher l’ail.
4. Râper le fromage sur une râpe grossière.
5. Couper les bâtonnets de crabe en cubes moyens ou en pailles.
6. Ajouter du maïs en conserve.
7. Sel, mélange.
8. Assaisonner d’huile d’olive.

César aux olives

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 242 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: nord-américaine.
• Difficulté: moyenne.

La célèbre salade aux olives et au parmesan est l’un des meilleurs plats de la cuisine nord-américaine, facile à répéter à la maison. César a une texture originale, grâce aux verts juteux et aux croûtons croustillants du pain blanc. Les croûtons appétissants peuvent être cuits seuls. Une croûte est soigneusement découpée dans la baguette, la pulpe est coupée en cubes d’une épaisseur ne dépassant pas 1 cm.Les billettes sont séchées dans un four bien chauffé pour une belle couleur dorée, et retournent de temps en temps. Avant d’ajouter des croûtons prêts à l’emploi à la collation, ils doivent être refroidis.

Ingrédients:

• olives – 10 pièces;
• laitue – 200 g;
• huile d’olive – 5 cuillères à soupe. l.;
• croûtons – 150 g;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 1 dent.;
• œuf – 1 pc .;
• Parmesan – 50 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Broyer l’ail haché avec du sel, une cuillère à soupe d’huile de qualité.
2. Chauffer le mélange à feu doux, ajouter des croûtons.
3. Remuer, retirer du feu après 2 minutes.
4. Rincer les feuilles, sécher. Déchirure à la main.
5. Transférer dans un bol, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
6. Saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé.
7. Ajouter les croûtons refroidis, mélanger.
8. Tremper l’oeuf cru dans de l’eau bouillante pendant 1 minute.
9. Casser l’oeuf sur le bol pour que le jaune liquide recouvre les feuilles.
10. Garnir de fruits d’olive, coupés en cercles.
11. Saupoudrer d’apéritif avec du parmesan râpé.

Salade d’olives vertes et de thon

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 164 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pour préparer une délicieuse salade de thon et d’olives, vous pouvez utiliser du poisson en conserve dans votre propre jus, qui a un goût riche et des propriétés utiles. Le thon est riche en protéines, en iode, en phosphore, en fer, améliore l’état du système cardiovasculaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés à la collation – champignons, carottes, concombres, asperges et même pomme râpée. Il est important de respecter les proportions et de choisir une chose afin de ne pas surcharger le plat avec un grand nombre de produits.

Ingrédients:

• olives – 150 g;
• thon dans son jus – 150 g;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• oeufs – 2 pièces;
• laitue – 100 g;
• oignon rouge – 1 pc .;
• craquelins – 150 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Les feuilles se déchirent les mains.
2. Oeufs de poule durs, coupés chacun en 4 tranches.
3. Olives en tranches.
4. Couper l’oignon rouge en demi-anneaux.
5. Coupez le poisson en petits bâtonnets.
6. Ajouter des craquelins.
7. Sel, mélange.
8. Ajouter de l’huile d’olive non filtrée dans le plat.

Quelle vinaigrette pour préparer une salade aux olives

Le goût de la collation finie dépend non seulement des produits, mais aussi de la qualité de la vinaigrette. Si les convives sont déjà sur le pas de la porte et que le temps manque cruellement, la salade aux olives est assaisonnée de tournesol ou d’huile d’olive, de la mayonnaise. Une alternative est une sauce rapide, par exemple, du fromage à la crème. Pour préparer la sauce au fromage, le fromage fondu est dissous dans 200 ml de crème, qui est chauffée à feu moyen. Une délicieuse vinaigrette peut être préparée à partir d’ingrédients simples et abordables, vos épices préférées. Il vous suffit de vous souvenir de quelques recettes simples:

• Pour préparer une sauce qui ressemble à une vinaigrette classique, vous devez battre 2 cuillères à soupe de moutarde, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, un peu de poivre noir. Le mélange est agité jusqu’à consistance lisse, 7 à 10 cuillères à soupe d’huile d’olive sont ajoutées progressivement..
• César et autres collations avec des craquelins peuvent être assaisonnés avec de la sauce moutarde. Le jaune brut est battu dans un mélangeur avec une gousse d’ail, 3-4 anchois, le jus d’un citron, une petite quantité de moutarde. Un demi-verre d’huile d’olive, un peu d’eau, une poignée de parmesan râpé sont ajoutés au mélange.
• La sauce à la moutarde au miel mettra l’accent sur le goût des entrées avec de la viande, par exemple, du blanc de poulet fumé. Dans un mélangeur, mélangez 2 cuillères à café de miel, le zeste d’un demi citron, 2 cuillères à café de moutarde granulée, le sel, le thym séché, le piment haché. La pièce est diluée avec 10-14 cuillères à soupe d’huile d’olive.