Délice turc – recettes avec photos. De quoi est fait le délice turc et comment cuisiner à la maison

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Cette douce délicatesse orientale est populaire dans le monde entier: des millions de touristes qui ont visité la Turquie l’apportent en souvenir à leurs parents et amis. Répéter le goût du dessert à la maison n’est pas aussi facile qu’il y paraît à première vue, cependant, avec la connaissance de la bonne technique de cuisson, cette tâche est réalisable pour toute femme au foyer.

De quoi est fait le délice turc?

Il existe de nombreux types de délices turcs, mais ils ont tous une base similaire. Les composants clés du plat sont l’amidon, le sucre / mélasse, l’eau. La composition du délice turc comprend souvent toutes sortes de noix. Auparavant, les délices n’étaient préparés que par des maîtres spécialement formés – les kandalatches – qui connaissaient tous les secrets de la cuisine turque. Aujourd’hui, la recette de dessert est disponible pour toute personne intéressée, vous pouvez donc la cuisiner vous-même.

Comment cuisiner des délices turcs à la maison

Pour les femmes qui aiment cuisiner, l’opportunité de faire une délicatesse turque originale sera un jour férié, car il existe de nombreuses variantes de préparation de délices turcs: du blanc classique, à la citrouille, aux baies, aux noix, au miel. À première vue, la recette du plaisir turc est simple, car elle implique l’utilisation d’un minimum de composants, mais le confiseur devra être patient pour tout faire correctement et obtenir le résultat attendu.

La base du dessert est un sirop de sucre épais et concentré (mélasse), mélangé à de la pâte d’amidon. Ce dernier est de préférence pris de maïs plutôt que de pomme de terre. Le sirop pour friandises est préparé sur de l’eau, du bouillon de fleur ou du jus, et sa quantité est conditionnelle: chaque recette de délice turc peut fournir un excellent volume de liquide. Souvent, des noix, des morceaux de fruits sont ajoutés au dessert et des flocons de noix de coco ou du sucre en poudre mélangé à de l’amidon sont utilisés comme poudre..

Délice turc aux arachides – recette

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 400 Kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Les bonbons, en règle générale, appartiennent à la catégorie de la malbouffe, à l’exception des délices turcs aux arachides. En raison de la composition naturelle du produit, il apporte plus d’avantages que de mal. Un grand nombre de calories dans le dessert est dû au glucose – la principale source d’énergie pour le corps humain et un acteur clé du processus métabolique. Les meilleurs morceaux de délice turc doivent être saupoudrés de sucre en poudre ou de noix de coco.

Ingrédients:

  • amidon -? st.;
  • arachides – 100 g;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • acide citrique – 1 cuillère à café;
  • sucre glace -? st.;
  • colorants et arômes alimentaires;
  • eau – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Arachides rôties dans une poêle sèche ou un four à haute température pendant 10 minutes.
  2. Remplissez une casserole avec 1,5 cuillère à soupe. l’eau, dissoudre le sucre et la moitié de l’acide citrique préparé en elle.
  3. Lorsque le sirop bout, réduisez la chaleur au maximum et continuez à faire bouillir le liquide jusqu’à ce qu’il acquière une teinte de caramel et la consistance d’une gelée épaisse.
  4. Mélanger l’amidon, le reste de l’eau et l’acide citrique. Placer le mélange à feu doux et garder sur la cuisinière jusqu’à cuisson (la masse doit être translucide, épaisse).
  5. Versez le sirop ici, mélangez le mélange jusqu’à consistance lisse. Faire bouillir la masse résultante pendant 15 minutes.
  6. Ajouter le colorant, les arachides, la saveur. Verser la masse finie dans un moule à délices turc recouvert d’un film alimentaire et l’envoyer au froid pendant 8 heures. Après durcissement, coupez le dessert en petits morceaux. Saupoudrer de poudre sucrée de chaque côté.

Délice turc prêt à l'emploi avec des arachides en copeaux de coke

Délice turc de carottes

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 264 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Une gâterie est préparée à partir de différents produits (charges) et pour tous les goûts. Ce qui suit décrit la recette originale pour préparer un plat avec lequel vous pouvez faire un délice turc inhabituel aux carottes. Une telle douceur de la farine a non seulement un goût agréable et incomparable et une belle apparence, mais se distingue également par ses avantages, car elle comprend beaucoup de vitamines et d’autres substances précieuses. Comment rendre un sultan digne des délices turcs?

Ingrédients:

  • eau – 1/3 st.;
  • flocons de noix de coco – 100 g;
  • carottes pelées – 0,5 kg;
  • zeste de citron – 30 g;
  • amidon – 180 g;
  • noix – 150 g;
  • sucre – 150 g.

Méthode de cuisson:

  1. Les carottes doivent être râpées sur grain fin, transférées dans une casserole, verser 3 cuillères à soupe. l l’eau, ajoutez le sucre. Allumer à feu doux, remuer de temps en temps pour que le légume ne brûle pas.
  2. Broyer les noix, le zeste.
  3. Après environ 15 minutes d’ébullition, les chips de carotte changeront de couleur pour devenir plus légères, puis vous pourrez ajouter des noix et du zeste de citron au ragoût..
  4. Ajouter 3 cuillères à soupe à l’amidon l eau glacée, bien mélanger le mélange jusqu’à ce qu’il acquière la consistance de la crème sure.
  5. Mélanger la masse résultante avec le contenu du faitout. En le tenant un peu en feu, retirez le récipient du poêle.
  6. Prenez une forme appropriée. Couvrir le fond de parchemin, mettre la masse sur le dessus, la répartir uniformément sur le récipient.
  7. Une fois le mélange refroidi, recouvrir le haut du moule d’un film dans lequel il vaut la peine de faire quelques crevaisons avec un cure-dent pour laisser entrer l’air.
  8. Laissez le produit au froid pendant 8 heures, puis coupez le morceau congelé en petits cubes d’environ 2×2 centimètres. Roulez-les dans des flocons de noix de coco.

Carotte maison délice turc

Délice turc à la citrouille

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 8.
  • Teneur en calories: 316 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Le délice turc utile de la citrouille maison est un régal idéal, qui peut parfois être choyé par les enfants. Le produit n’est pas difficile à préparer: le processus de cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps libre et des composants coûteux ne sont pas nécessaires. Un tel dessert peut être consommé même avec une pancréatite ou d’autres maladies associées au système digestif. Voici une recette avec une photo de délices turcs sains.

Ingrédients:

  • jus de citron – 30 ml;
  • sucre – 0,4 kg;
  • l’eau;
  • citrouille – 0,2 kg;
  • fécule de pomme de terre – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la citrouille en petites tranches.
  2. ? mélanger des verres d’eau avec du sucre, mettre le récipient en feu et faire bouillir le sirop jusqu’à dissolution complète des cristaux.
  3. Ajouter des tranches de citrouille au sirop tout en continuant à cuire le produit à feu modéré..
  4. Lorsque le légume devient mou sans le sortir du sirop, refroidir le produit.
  5. Broyer jusqu’à consistance lisse avec un mélangeur.
  6. Du jus de citron doit être ajouté à la purée obtenue, bien mélanger..
  7. Remettez la purée de pommes de terre sur la cuisinière. Verser l’amidon dilué avec de l’eau dans une casserole avec une masse bouillante (le dissoudre dans 400 ml de liquide, en remuant intensément le contenu d’un verre).
  8. Remuer les ingrédients en continu pendant la perfusion de l’amidon, en observant la rapidité avec laquelle le contenu des plats s’épaissit.
  9. Remuer le mélange avec une spatule pendant plusieurs minutes pour éviter les grumeaux, puis retirer la casserole du feu.
  10. Lorsque la purée a refroidi, versez-la dans un récipient en plastique ou une forme appropriée en céramique, qui doit d’abord être graissée avec du beurre.
  11. Envoyez le produit au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et une fois le dessert pris, placez-le sur une assiette plate et coupez-le avec un couteau bien aiguisé en petits cubes, chacun devant être roulé dans de la poudre sucrée.

Citrouille turque sur une plaque

Délice turc blanc

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 350 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: faible.

Le lokum blanc (ce qu’on appelle la délicatesse en Turquie) a un goût très délicat, donc même la dent sucrée la plus exigeante l’aimera. Chaque maître prépare un dessert à sa manière, en ajoutant certains ingrédients, cependant, vous pouvez trouver une recette simple pour le délice turc blanc sur les forums turcs. De plus, si vous suivez toutes les règles de préparation, vous obtiendrez un régal pas pire que ceux vendus en Turquie. Comment cuisiner un repas à la maison?

Ingrédients:

  • sucre – 7 cuillères à soupe. l.;
  • crème fouettée – 75 ml;
  • semoule – 7 cuillères à soupe. l.;
  • lait – 3 cuillères à soupe;
  • noix de coco râpée – 100 g;
  • amandes, autres noix (facultatif).

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le sucre, la semoule et le lait dans un bol volumétrique. Laisser mijoter jusqu’à épaississement..
  2. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis versez la crème fouettée ici.
  3. Mettez la base du dessert au froid pendant 40 minutes.
  4. Ensuite, à l’aide d’une cuillère humidifiée avec de l’eau, donnez au mélange une forme appropriée. Tremper chaque morceau formé dans la noix de coco, mettre dans un plat, décorer avec des noix.

Délice turc crémeux en copeaux de noix de coco

Délice turc aux pistaches

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Teneur en calories: 327 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

La douceur nationale turque – rahat lokum – est connue dans le monde entier. Traditionnellement, le dessert est servi avec du café ou du thé, mais il est tout aussi savoureux de le boire avec des jus fraîchement pressés ou du lait réfrigéré. Le délice à la pistache a un goût inhabituel et agréable, de nombreux touristes ont donc tendance à réessayer la délicatesse. Ce qui suit décrit le processus de fabrication de délices turcs avec l’ajout d’amidon à la maison..

Ingrédients:

  • eau – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 3,5 cuillères à soupe;
  • pistaches – 200 g;
  • acide citrique – 20 g;
  • sucre en poudre;
  • noix de coco rapée;
  • amidon – 1 cuillère à soupe;
  • cannelle.

Méthode de cuisson:

  1. Après avoir mélangé de l’eau avec du sucre granulé, faites bouillir le sirop. Ajoutez de l’amidon ici, en continuant à cuire le mélange jusqu’à épaississement, puis versez de l’acide citrique dedans.
  2. Mettez les pistaches sur une plaque à pâtisserie, versez-les avec la masse résultante. Saupoudrer les noix restantes sur le dessus..
  3. Une fois le produit refroidi, le couper en petites tranches, rouler d’abord dans le sucre glace, puis dans la noix de coco.

Délice turc à la pistache

Turc délice classique

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 316 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

La friandise finie a l’apparence de morceaux élastiques saupoudrés de sucre en poudre. Ils font un tel plaisir pour le palais à partir de différents sirops de fruits, avec toutes sortes de garnitures, ce qui est dû à la variété existante de types de délices turcs. La recette classique consiste à cuisiner des goodies à partir de pétales de rose. Ce composant peint le dessert dans une belle couleur et lui donne un goût délicat incomparable. Vous pouvez manger un tel plat même pendant la grossesse ou les maladies du tube digestif. Ce qui suit est une recette maison pour le classique des délices turcs.

Ingrédients:

  • amidon – 1 cuillère à soupe;
  • zeste de citron – 10 g;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre glace;
  • eau – 2 cuillères à soupe;
  • eau de rose ou confiture de pétales de rose – 3 c. l.

Méthode de cuisson:

  1. Pour faire du sirop, chauffez l’eau et ajoutez-y le sucre, le jus de citron et le zeste râpé. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, baissez le feu et remuez le mélange constamment, attendez que tout le sucre soit dissous.
  2. Versez de l’eau de rose ou de la confiture dans le sirop obtenu, laissez la vaisselle sur la cuisinière pendant encore 4 minutes, en vous assurant que le sirop ne devient pas trop épais.
  3. Lorsque le mélange acquiert un beau ton caramel, dissolvez l’amidon dans de l’eau réfrigérée, puis versez-le en un mince filet dans le sirop et mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  4. Gardez les ingrédients à feu doux jusqu’à épaississement.
  5. Transférer le mélange résultant dans un moule et laisser refroidir (cela prendra environ 5 heures).
  6. Coupez le délice turc en petits cubes, dont chacun doit être roulé de tous les côtés dans de la poudre sucrée.

Délice turc prêt à l'emploi dans le sucre glace

Délice turc aux fraises

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3-4 personnes.
  • Teneur en calories: 164 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Les cubes sucrés de délices turcs sont quelque peu similaires à la marmelade, ils sont appréciés des adultes et des petites dents sucrées. Étant donné qu’un tel dessert est relativement faible en calories, par rapport aux autres, il peut être consommé (avec modération) même pendant le régime. La recette maison du délice turc aux fraises implique l’utilisation des principaux composants – sucre et gélatine, de vrais chefs turcs ajoutent de l’agar-agar à la douceur, grâce auquel le dessert devient visqueux.

Ingrédients:

  • citron -? PC .;
  • gélatine – 15 g;
  • poudre sucrée – 150 g;
  • fraises – 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer les baies avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Ajouter de la gélatine au composant et laisser gonfler dans le jus.
  2. Ajoutez ensuite le sucre glace, le jus d’un demi-agrume. Remuer la masse et réchauffer à feu doux, en s’assurant que toute la gélatine se dissout (vous ne devez pas porter le mélange à ébullition).
  3. Retirer le récipient du feu, refroidir, fouetter son contenu au batteur pendant 5 minutes.
  4. Versez la masse résultante dans une forme appropriée préalablement recouverte de papier ciré. Envoyez le délice turc à geler dans le froid pendant 5 heures ou plus. Après avoir coupé le dessert en carrés, saupoudrer de poudre sucrée et servir avec du thé / café.

Délice turc aux fraises maison en sucre en poudre

Recette de délices turcs

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 320 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Vous pouvez manger une telle douceur orientale même en regardant votre silhouette. Si le miel est utilisé à la place du sucre, un tel dessert aura encore plus d’avantages pour le corps. Le délice turc, en outre, contient de l’amidon et des amandes. Il peut être conservé dans un récipient en étain ou en céramique avec un couvercle. Les détails suivants expliquent comment faire un régal à la maison..

Ingrédients:

  • sucre à glacer – 50 g;
  • sucre – 0,5 kg;
  • vanilline – 5 g;
  • eau – 250 ml;
  • amidon de maïs – 50 g;
  • sirop ou miel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • huile de rose – 1 g;
  • zeste de citron – 1 c.
  • noix – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Verser l’amidon préalablement trempé dans de l’eau froide bouillie (100 ml) dans un sirop chaud de 150 ml et un demi-kilogramme de sucre.
  2. Gardez le mélange en feu pendant 5 minutes, puis serrez le brûleur au minimum et continuez à remuer le liquide, en observant comment il s’épaissit progressivement.
  3. Ajouter la même huile, noix, vanille, sans arrêter de mélanger les composants.
  4. Verser la masse résultante sur une plaque à pâtisserie en silicone, laisser refroidir pendant 5 heures, puis diviser en morceaux carrés.
  5. Saupoudrez d’abord le dessert d’amidon, puis de poudre sucrée. Cela doit être fait pour que le plaisir turc soit stocké plus longtemps.

Différents types de délices turcs

Délice turc

  • Temps de cuisson: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 300 kcal / 100 g
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

Les délices de fruits d’origine turque contiennent souvent des colorants et des arômes qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez les enfants, il est donc préférable de faire de tels desserts à la maison, en utilisant exclusivement des produits naturels. Le plaisir turc des pommes se révèle savoureux et parfumé, alors qu’il est préférable d’utiliser des variétés douces de fruits. Comment cuisiner un plat?

Ingrédients:

  • sucre – 50 g;
  • amidon de maïs – 120 g;
  • noix – 50 g;
  • l’eau;
  • flocons de noix de coco;
  • pommes douces – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Peler les pommes prélavées à l’eau tiède pour se débarrasser d’une couche de cire.
  2. Versez de l’eau dans le faitout, ajoutez du sucre ici, faites bouillir le sirop.
  3. Tremper les pommes pelées et hachées en réduisant la chaleur au minimum.
  4. Envoyer les noix dans les tranches de fruits à bouillir, l’amidon dissous dans l’eau froide (l’ajouter au mélange bouillant avec un mince filet).
  5. Pour obtenir la confiture la transparence et l’uniformité souhaitées, remuer constamment le mélange. Ragoût pendant au moins une heure à feu doux.
  6. Versez la confiture légèrement refroidie dans une forme appropriée, attendez que le produit refroidisse, puis coupez le délice turc en petits morceaux, qui doivent être roulés en copeaux de coke.

Délice turc aux pommes

Délice turc au chocolat

  • Temps de cuisson: 2, 2 heures.
  • Portions par récipient: 8.
  • Teneur en calories: 170 kcal / 100 g.
  • But: dessert.
  • Cuisine: orientale.
  • Difficulté: moyenne.

La préparation du délice turc n’est pas très difficile, mais elle nécessite de l’attention, de la patience et de la diligence. Un régal fait maison est une excellente option pour traiter les clients qui prennent une tasse de thé ou de café. Il est pratique d’emporter des bonbons turcs avec vous en voyage ou au travail, tandis que vous devriez en faire davantage pour traiter vos collègues avec un dessert. Comment faire un délice turc?

Ingrédients:

  • citron;
  • chocolat – 100 g;
  • blancs d’oeufs – 2 pièces;
  • lait en poudre – 75 g;
  • sucre – 1 kg;
  • amidon – 125 g;
  • sucre glace.

Méthode de cuisson:

  1. Les écureuils doivent être fouettés jusqu’à ce que la mousse.
  2. Mélanger séparément le lait en poudre avec 1,5 cuillère à soupe. eau, sucre, jus de citron et pépites de chocolat.
  3. Entrez les écureuils fouettés ici.
  4. Mettre le récipient à feu moyen, attendre que le mélange soit presque en ébullition, mélanger délicatement.
  5. Diluez l’amidon avec de l’eau (3 cuillères à soupe), versez doucement dans la masse de chocolat. Remuer constamment tout en épaississant les aliments.
  6. Verser le fond dans le moule, laisser durcir, puis saupoudrer le dessert de poudre sucrée, coupé en cubes.

Délice turc

Ce qui est saupoudré de délices turcs

Il est important non seulement d’observer la technique de préparation d’une délicieuse gourmandise turque, mais aussi de veiller à sa sécurité. Pour que la douceur de l’amidon fini ne perde pas son aspect présentable, les morceaux doivent être saupoudrés d’un mélange d’amidon et de sucre en poudre. De plus, cela les empêche de coller ensemble et la perte d’humidité dans le dessert. Certains spécialistes culinaires décorent le délice fini avec de la noix de coco râpée, du chocolat, de la poudre colorée.

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