Cuisson du poisson sous la marinade

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la marinade de poisson
• Pour frire
• Pour saler
• Recettes de marinade de poisson
• Aux carottes et oignons
• Cornichon blanc
• Avec sauce soja
• Pour le poisson rouge
• Pour le poisson cuit à la vapeur
• Pour les poissons de rivière

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Quel que soit le plat que nous cuisinons pour le rendre savoureux, il faut toujours ajouter diverses épices, herbes, légumes. Pour améliorer le goût des plats de poisson aidera à préparer spécialement pour cette marinade. Il a de nombreuses variétés. Tout dépend de la méthode de cuisson: au four, sur le gril, au salage ou au ragoût. La marinade de poisson classique convient au marinage d’espèces de poissons de mer et de rivière, de délicieux saumons rouges, truites et autres.

Comment faire cuire la marinade de poisson

La marinade aide à révéler le goût du produit, mais comme il existe de nombreuses recettes et les mêmes préférences gustatives, les sauces peuvent être différentes. Avec leur aide, le plat peut être épicé, piquant, aigre-doux, légèrement salé ou bien salé. Comment mariner le poisson dépend de la recette. Le produit peut être préalablement trempé dans la marinade, ou tout cuire immédiatement ensemble, verser la marinade à la fin de la friture ou immédiatement avant de servir. Les conserves de recettes sont très différentes de celles nécessaires à la préparation des repas pour le déjeuner ou le dîner..

Pour frire

Si vous cuisinez souvent des plats frits, utilisez des recettes différentes pour les sauces. Dans ce cas, même le même produit, cuit dans une poêle, aura des goûts différents et ne dérangera jamais votre famille. Pour une meilleure imprégnation, au moins une demi-heure est nécessaire. Après l’avoir trempé dans le mélange préparé, il est préférable de conserver la carcasse au réfrigérateur. Des produits tels que le citron, qui est souvent utilisé pour donner à la sauce une saveur piquante, peuvent être ajoutés immédiatement pendant la friture..

Pour saler

Les produits destinés à un stockage à long terme nécessitent la préparation de saumure selon des recettes complètement différentes. Le composant principal en eux est le sel, qui préservera le produit. Selon sa quantité, la version finie du plat se révélera salée ou salée. Du citron et d’autres épices, comme des clous de girofle, des pois, de la coriandre, peuvent y être ajoutés pour donner le goût désiré de cornichon. La façon de faire cuire le poisson sous une marinade de marinade dépend de la durée de conservation. Il existe de nombreuses façons express savoureuses avec des photos étape par étape..

Recettes de marinade de poisson

Bien qu’il existe de nombreuses options de marinade, il est facile de choisir la bonne. Les photos du plat fini montrent le résultat. Pour ce faire, il vous suffit de choisir une méthode de traitement:

• Pour obtenir un produit légèrement salé, vous aurez besoin d’un minimum de produits, principalement du sel, du poivre, du citron. Pour un stockage prolongé, les carcasses doivent être remplies d’huile.
• Pour les espèces rouges, le citron, l’huile d’olive, le vin, le vinaigre balsamique sont souvent utilisés..
• Sur le gril des poissons de rivière et de mer, les oignons rouges, les tomates, les graines de sésame donneront un avant-goût.
• Au four ou au micro-ondes, carottes, oignons, purée de tomates, toute marinade de légumes, mayonnaise conviennent à tout type de poisson.
• La cannelle, le thym et la sauge conviennent aux produits fumés à froid ou à chaud.

Aux carottes et oignons

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 112 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les deux ingrédients les plus courants que l’on peut toujours trouver dans n’importe quelle cuisine sont les oignons et les carottes. Vous pouvez y préparer une merveilleuse marinade. La goberge de l’Alaska, le merlu et le maquereau vont bien avec. Cette recette est utilisée depuis des décennies en raison de sa simplicité et de son excellent goût. De plus, il n’a pas à dépenser beaucoup. Le poisson en marinade avec des carottes et des oignons convient à la fois à la friture et au ragoût.

Ingrédients:

• filet – 400 g;
• oignons – 1-2 pièces;
• carottes de taille moyenne – 5 morceaux;
• jus de tomate ou sauce tomate – 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
• grains de poivre – au goût;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• vinaigre – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Râper les carottes, hacher l’oignon en demi-anneaux.
2. Faire revenir l’oignon sur une cuillerée d’huile végétale jusqu’à transparence. Cela prend environ 1-2 minutes, puis ajoutez les carottes. Passez 3-4 minutes de plus.
3. Versez la pâte de tomate diluée avec de l’eau jusqu’à la consistance de la crème sure. Ragoût pendant quelques minutes, puis remplissez la masse d’eau pour la rendre un peu plus liquide.
4. Ajouter des épices, du sel et du sucre.
5. Essayez la sauce au goût, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre si désiré.
6. La sauce est prête. Il faut y éteindre le produit, préalablement frit dans la farine, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, afin que le plat soit infusé.

Cornichon blanc

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 15 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La marinade blanche rend le plat presque délicieux. Ce sera une merveilleuse décoration de la table de fête, il vous suffit de la faire cuire au moins un jour avant de servir. La recette de la marinade blanche convient aux carcasses charnues, lesquelles – choisissez par vous-même. La particularité de cette option de cuisson est que les carcasses, couchées dans un liquide, deviennent comme recouvertes de bouillon de méduse. Cette quantité de marinade est suffisante pour 1 kilogramme de produit.

Ingrédients:

• eau – 1 l;
• vinaigre 6% – 200 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• feuille de laurier – 2-3 pièces;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. la cuillère;
• poivre noir – 10 pièces;
• clous de girofle – 7 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir de l’eau, puis ajoutez-y tous les autres ingrédients..
2. Pour les amateurs d’un goût plus pauvre, vous pouvez augmenter la quantité de poivre.
3. Faire bouillir l’eau pendant 1 minute, puis verser lentement le vinaigre.
4. Le produit fini peut être utilisé comme marinade pour le poisson frit.
5. Le liquide ne doit pas recouvrir la carcasse de plus de 0,5 cm.
6. Tous ensemble, vous devez faire bouillir pendant environ 2 minutes, puis laisser le plat refroidir et l’envoyer au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Avec sauce soja

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 125 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La sauce de soja a commencé à être utilisée il n’y a pas si longtemps, mais est rapidement devenue un substitut plus délicieux du vinaigre. Les marinades avec l’ajout de ce composant permettront non seulement d’améliorer le goût du poisson, mais aussi tous les autres plats, par exemple le barbecue. Le poisson imbibé de marinade avec de la sauce de soja peut être préparé comme vous le souhaitez: au bain-marie, à la poêle ou au grill. La sauce cuite ne devrait couvrir que légèrement les carcasses, sinon elles sortiront trop salées. Si vous n’aimez pas le basilic, vous pouvez ajouter de la coriandre, du romarin, de l’aneth, du gingembre, du persil ou tout autre assaisonnement à la place..

Ingrédients:

• sauce de soja – 100 ml;
• citron -? PC .;
• ail – 1 gousse;
• sucre -? cuillères à café;
• basilic séché -? cuillères à café;
• poivre moulu – ? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Broyer l’ail dans un mortier ou hacher.
2. Mélanger la sauce avec du poivre, du basilic, du sucre.
3. Pressez le jus de citron sur le dessus.
4. Ajouter l’ail à la masse totale.
5. Après cela, vous pouvez râper la carcasse avec de la marinade (environ 800 g), puis laisser tremper pendant 30 minutes.

Pour le poisson rouge

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 141 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Le poisson rouge deviendra aussi délicieux que sur la photo dans les magazines de cuisine, si vous cuisinez une marinade délicieuse et piquante. Coupé dans une telle sauce, il est parfait pour les grillades et deviendra un concurrent sérieux pour tout autre plat préparé sur le feu. Selon cette recette, la marinade pour poisson rouge convient à 4 carcasses. Après les avoir nettoyés et rincés, faites de petites coupures sur toute la surface. Ensuite, le poisson sous la marinade est mieux saturé.

Ingrédients:

• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• citron – 1 pièce;
• sel au goût;
• épices au goût;
• marjolaine – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Retirer le zeste de citron et presser le jus dans un bol. Il est recommandé de hacher le reste du citron et de l’ajouter au poisson plus tard.
2. Côtelette de marjolaine.
3. Mélanger les herbes fraîches, les épices, le sel et le citron, verser 2 cuillères à soupe d’huile.
4. Frotter les carcasses avec la sauce résultante, réfrigérer 30 minutes.
5. Pendant la cuisson, arrosez périodiquement le poisson avec de la marinade.

Pour le poisson cuit à la vapeur

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 103 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une double chaudière fait un excellent travail de cuisson du poisson gras, mieux vaut ne pas le faire frire, pour ne pas y ajouter encore plus de calories. Les recettes à la vapeur conviennent à ceux qui suivent un régime, et une délicieuse marinade fait le poisson afin que vous ne puissiez pas vous en détacher. Cette recette de poisson sous la marinade donne au plat une légère acidité, non seulement en raison du citron qui est souvent utilisé avec le poisson. Cette tâche sera assignée aux canneberges saines..

Ingrédients:

• canneberges – 1 cuillère à soupe;
• sel – 1 cuillère à café;
• citron -? PC .;
• assaisonnement – facultatif.

Méthode de cuisson:

1. Canneberges, fraîches ou surgelées, mises dans une casserole et écrasées.
2. Pressez le jus d’un demi citron sur les baies, salez, mélangez.
3. La marinade prête doit être râpée, les carcasses nettoyées, lavées et séchées avec du papier absorbant.
4. Temps de décapage – 1 heure, après quoi le poisson doit être envoyé dans une double chaudière pendant 30 minutes.
5. La quantité indiquée de sauce convient pour 3-4 carcasses de taille moyenne.

Pour les poissons de rivière

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 111 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pour ceux qui mangent souvent du poisson de rivière, nous proposons une recette simple de marinade de poisson, destinée au salage. Si vous vous demandez comment préparer un plat pour que les carcasses restent tendues et ne perdent pas leur goût, alors cette recette est pour vous. La saumure est préparée rapidement et après avoir mariné le poisson, les carcasses peuvent être stockées pendant une longue période et toujours à portée de main pour les invités. Cette option rendra votre poisson épicé. La quantité indiquée de saumure est suffisante pour 3-4 carcasses de taille moyenne. Au lieu de vin sec, vous pouvez utiliser du vinaigre.

Ingrédients:

• eau – 1 cuillère à soupe;
• vin blanc – 1/2 cuillère à soupe.
• sucre – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• sel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Herbes de votre choix.

Méthode de cuisson:

1. Versez 1 tasse d’eau dans la casserole, puis versez-y tous les ingrédients.
2. Comme épices, vous pouvez utiliser du laurier, des grains de poivre, des graines de moutarde, des clous de girofle.
3. Mettre le récipient en feu et porter à ébullition.
4. Une fois la saumure de poisson refroidie, elle sera prête. Ensuite, ils doivent verser les morceaux pelés et coupés et faire mariner les carcasses pendant 1 jour.