Cuisson des moosecakes à la maison – recettes étape par étape avec photos

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La viande de wapiti appartient au type de viande rouge qui, dans sa consistance, ressemble au bœuf ou au veau. L’essentiel est de le choisir dans un jeu plus jeune. Il faut garder à l’esprit qu’avant de cuire la viande d’orignal, elle doit être marinée, puis choisir une méthode selon les recettes avec une photo: faire frire dans une poêle, faire des côtelettes, du porc bouilli, du bœuf salé, dans des pots, laisser sur les os, cuire au four dans du papier d’aluminium.

Comment faire cuire l’orignal

Pour rendre les plats de wapiti tendres et juteux, comme le veau mariné, la viande doit être préalablement trempée pendant au moins deux jours. Une alternative est une marinade de vinaigre et d’épices (au moins six heures). Avant cela, il est important de nettoyer la viande des veines supérieures (le cas échéant). Vous pouvez conserver un arôme et un goût naturels légers si vous ajoutez des légumes verts, des baies ou des fruits.

Quelqu’un trempe la viande dans du jus de fruits, du vin, de la sauce soja, des cornichons de chou mariné ou des concombres – tout cela privera la viande de wapiti de l’arôme du gibier et lui donnera un goût frais sans odeurs de tiers. Les recettes classiques impliquent une grande coupe en cubes ou steaks. Le processus de friture prend au moins deux heures à feu vif jusqu’à ce qu’une croûte se forme. À la maison, après cuisson dans une poêle, le moosecake doit être éteint pendant plus d’une heure dans de l’eau bouillante avec des épices. La viande cuite ou mijotée est rapide et savoureuse..

Viande d'orignal

Recettes de wapiti

La recette classique pour faire du wapiti à la maison implique différentes variations. Le principe principal reste le trempage et le décapage. Les types suivants de cuisson de la viande de wapiti restent populaires: dans la bière, dans la manche, à l’aide d’un four avec du papier d’aluminium, dans des pots et autres. Le rôti est un autre type de plat délicieux et satisfaisant. La recette consiste à faire frire jusqu’à la croûte dans un chaudron ou une casserole profonde..

Si vous voulez nourrir une grande famille ou un groupe d’amis, la meilleure option serait la soupe ou le shurpa: il se révèle riche et aromatique, vous devez cuire au moins deux heures et demie jusqu’à ce qu’il soit cuit, tout en préparant la friture. Pilaf, basturma, boeuf stroganoff, gelée sont très savoureux..

Losyatina dans la mijoteuse

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne

La viande d’orignal en cubes ou cuite dans une mijoteuse est douce en raison du soutien constant des températures élevées dans le réservoir. Le processus est retardé de plusieurs heures en raison de la structure naturelle du composant. Il est préférable de faire cuire un ragoût (comme des pommes de terre). Cependant, vous pouvez le faire avec des pommes de terre, des légumes, des épices, des herbes. La côte est cuite dans un multicuit par extinction.

Ingrédients:

  • viande d’orignal – 1 kg;
  • oignons – 200 g;
  • épices, herbes séchées – 50 g;
  • sel au goût;
  • carottes – 2 pièces;
  • champignons – 200 g;
  • accompagnement riz – 200 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez ou faites mariner la viande pendant plusieurs heures (vous pouvez la laisser toute la nuit).
  2. Frire dans une mijoteuse pendant environ 15 minutes, en respectant le régime approprié.
  3. Versez un peu d’eau dans le récipient, laissez mijoter environ une demi-heure.
  4. Après cela, combinez d’autres composants et laissez mijoter pendant une demi-heure..
  5. Garniture préparée séparément ou après le ragoût.

Rôti d'orignal

Rôti d’orignal

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Avant de cuisiner un délicieux moosecake rôti avec des pommes de terre, chaque morceau de gibier doit être nettoyé des veines et trempé sous forme de tranches dans de l’eau, puis mariné avec du jus de citron. Cela est nécessaire pour débarrasser la viande de l’odeur spécifique du gibier; le vinaigre ou le vin peut être une alternative. Pour ajouter un arôme naturel et un goût de viande, vous pouvez ajouter des baies ou des fruits, ainsi que des légumes verts..

Ingrédients:

  • wapiti – 900 g;
  • pommes de terre – 900 g;
  • pâte de tomate – 100 g;
  • oignons – 300 g;
  • carottes – 150 g;
  • beurre – 100 g;
  • sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Pré-faire frire le wapiti dans la croûte, puis transférez-le dans la casserole, où il sera cuit.
  2. Faire cuire les légumes dans une casserole à ce moment.
  3. Pliez dans un récipient, versez un peu d’eau, jetez les pommes de terre et la pâte de tomate.
  4. Cuire environ une demi-heure en faisant bouillir les pommes de terre.

Rôti de viande et pommes de terre

Orignal braisé

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Il est préparé par analogie avec un rôti classique. Pour rendre l’orignal plus riche, vous devez prendre un filet pelé sans gras, le faire mariner d’abord dans du vinaigre avec de l’eau (1: 1). La viande est coupée en petits morceaux identiques, marinée plusieurs heures, frite puis cuite. La marinade pour lui doit être choisie non concentrée. Le vinaigre, le sucre et les épices sont souvent utilisés comme base..

Ingrédients:

  • wapiti – 1 kg;
  • pommes de terre – 400 g;
  • oignons – 400 g;
  • carottes – 3 pièces;
  • ail – 1 tête;
  • épices et sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mettre les oignons et les carottes dans un chaudron chauffé, amener à une préparation partielle.
  2. Ensuite, la viande est coupée en carrés ou en tranches..
  3. Après 40 minutes, mettre les légumes restants dans le chaudron et couvrir, cuire encore une demi-heure.

Ragoût de wapiti aux pommes de terre

Comment faire cuire un wapiti au four

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La viande de wapiti dans le four s’avère très juteuse, la seule façon de goûter le vrai goût. Lors de la cuisson, une feuille d’aluminium standard est utilisée, où des épices sont ajoutées pour la saveur. Vous devez d’abord le tremper dans une marinade légère: jus de fruits, vin, sauce soja, saumure de chou (mariné) ou concombres et sel. Tout cela privera la viande de l’arôme de gibier et lui donnera un goût de viande fraîche sans odeurs de tiers. La viande de wapiti doit être enveloppée dans du papier d’aluminium et cuite dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Ingrédients:

  • wapiti – 500 g;
  • cardamome ou aneth séché – une pincée;
  • feuille de laurier – quelques morceaux;
  • sel au goût;
  • pommes de terre (facultatif) – 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Peler la viande, ne pas la couper (des morceaux de 400 à 500 grammes sont nécessaires).
  2. Pickle si désiré jusqu’à trois heures.
  3. Envelopper dans du papier d’aluminium avec des pommes de terre, des épices et du sel (râper).
  4. Durée – jusqu’à deux heures.

Orignal au four

Comment faire frire l’orignal dans une poêle

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Le moosecake frit dans sa structure ne diffère pas des autres types de plats d’un tel ingrédient. Beaucoup combinent la friture avec d’autres processus, car dans une poêle, il est difficile d’obtenir la tendreté de la structure du composant en raison de sa dureté naturelle. Avant cela, faites-le tremper une nuit, coupez-le en cubes ou en lanières longitudinales, mais pas en gros morceaux. Après la friture, il est préférable d’ajouter des légumes de chaque côté et de les ragoût avec eux pendant un moment.

Ingrédients:

  • wapiti – 700 g;
  • légumes – au choix;
  • sel – une pincée;
  • épices (cardamome, moutarde en poudre) – une pincée pour frotter.

Méthode de cuisson:

  1. Après trempage et découpe, frotter la viande avec de la poudre de moutarde ou d’autres épices avec du sel (les légumes verts secs conviennent).
  2. Frire de chaque côté jusqu’à cuisson à feu moyen..
  3. Ajouter les légumes (tomates, poivrons, carottes) et cuire le ragoût pendant environ une demi-heure..

Orignal frit aux légumes

Escalopes d’orignaux au four

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Les boulettes de viande d’élan peuvent non seulement être frites dans une poêle, mais aussi délicieusement cuites au four. Le reste de la recette n’est pas trop différent des classiques de la cuisson d’un tel plat. Le pain habituel est utilisé pour assouplir la base. Il est préférable de ne pas utiliser de mayonnaise comme marinade préliminaire, sinon vous pouvez tuer tout le goût. Pour cela, du vinaigre ou de l’eau avec du jus de citron convient. La viande hachée peut être tordue, comme dans un magasin (si elle est achetée dans un magasin d’entreprise) ou vous pouvez la prendre prête, mais pas en gras, afin que la structure ne se désagrège pas.

Ingrédients:

  • viande hachée – 800 g;
  • pain – 2 tranches, préalablement trempées dans du lait;
  • jaune d’oeuf – 2 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger tous les composants décrits dans un seul récipient jusqu’à obtention d’une masse homogène..
  2. Façonner des boules en plumant.
  3. Faire frire l’oignon dans une poêle pour que le brun soit perceptible.
  4. Farce prête à cuire au four pendant environ une demi-heure, contrôle de la préparation (tout dépend de la structure, de la température et du type de casserole) – réglez la position à 180 degrés.

Galettes d'orignal au four avec sauce aux baies

Saucisse au saumon maison

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La saucisse d’orignal maison s’avère être séchée – un complément idéal à la bière ou à d’autres boissons alcoolisées. En finale, l’arôme du gibier ne se ressent pas, le goût reste original, mais agréable. La méthode de préparation de ces saucisses coïncide avec la recette de la saucisse séchée de bœuf ou de porc. Vous pouvez également faire cuire des saucisses séchées ou fumées à partir de viande de wapiti rouge.

Ingrédients:

  • wapiti – 500 g;
  • épices – facultatif;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • moutarde – 2 cuillères à soupe. l.;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • saindoux – 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger tous les composants, passer à travers un hachoir à viande.
  2. Préparez les boyaux de porc pour les saucisses (peuvent être achetés séparément).
  3. Vous devez marteler très fort pour que la moisissure ne se forme pas.
  4. Accrochez-vous dans un endroit chaud jusqu’à trois jours.

Saucisse de viande d'orignal maison

Shurpa d’orignal

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Il est préférable de faire bouillir le shurpa d’une telle viande dans un chaudron – la seule façon de conserver le goût et l’arôme primaires du plat. La soupe de saumon à la maison n’est pas préparée aussi rapidement qu’un simple bouillon, mais sinon le processus ne diffère que par la préparation du composant principal. Le plat s’avère très satisfaisant et riche, et la composition est à base de pommes de terre et autres légumes. Les épices ajoutent de la saveur. Un analogue d’un tel shurpa est le goulasch avec de la sauce.

Ingrédients:

  • wapiti – 800 g;
  • pommes de terre – 800 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 3 pièces;
  • pommes – 2 pièces;
  • épices, sel – au goût;
  • ail – 1 tête.

Méthode de cuisson:

  1. La viande hachée prête doit être mise dans une casserole même au stade de chauffage de l’eau.
  2. Couper les légumes en petits morceaux.
  3. Au départ, versez les oignons et les carottes à ébullition, et après une demi-heure l’eau bout, ajoutez-y des tomates et des pommes.
  4. Après encore 20 minutes, il est nécessaire de jeter les pommes de terre pelées en gros morceaux.
  5. Pour la saveur, l’ail, la cardamome et l’aneth sont finement hachés, servis séparément dans chaque assiette.

Shurpa d'orignal dans une assiette et un verre de vodka

Côtelettes d’orignaux surgelées dans une poêle

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La cuisson des côtelettes n’est pas si compliquée que vous le niez. La viande est riche et aromatique. Les côtelettes de viande de wapiti sont plus savoureuses si vous les faites tremper dans de la marinade ou simplement de la mayonnaise aux pruneaux pendant plusieurs heures. Il est important de couper l’écrêtage le long des veines, et non de les couper. Il doit être frit dans une poêle chaude, l’intérieur de la viande est mi-rare, mais pas plus.

Ingrédients:

  • coupe d’orignal – 1 kg;
  • mayonnaise – 100 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • épices, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Le filet, pour qu’il soit tendre, est préalablement trempé dans l’eau pendant plusieurs heures, puis il est coupé en côtelettes le long des veines et battu.
  2. Faire mariner dans la mayonnaise aux oignons et aux épices pendant quelques heures de plus.
  3. Une poêle est chauffée à l’huile, des légumes verts y sont jetés sous forme de cardamome ou autre.
  4. Faire frire dans une poêle jusqu’à ce que le sang n’apparaisse plus sur la viande, vérifier l’état de préparation avec un couteau.

Steak de wapiti avec accompagnement

Brochettes d’orignaux à la maison

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 1500 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir de gâteaux moos, cette recette fonctionnera mieux. Beaucoup croient qu’un barbecue d’orignal délicieux et parfumé ne peut être cuit qu’à l’extérieur, sur le bûcher. Cette recette décrit comment procéder sans quitter votre domicile. Si vous respectez toutes les conditions, dans le four sur des brochettes, le goût ne se distinguera pas de la cuisson au feu. Le composant principal est le filet pelé et mariné. La combinaison avec des légumes donnera au plat de nouvelles couleurs parfumées.

Ingrédients:

  • filet mignon (orignal) – 1 kg;
  • oignons – 3 grosses têtes;
  • citron – 1 pc .;
  • tomates – 400 g;
  • épices et sel au goût;
  • eau minérale – 1,5 l.

Méthode de cuisson:

  1. Nous nettoyons le filet du film, des veines et autres, coupés en brochettes égales en cubes égaux.
  2. Couper les rondelles d’oignon, mélanger longtemps avec la viande jusqu’à ce que l’oignon commence à jus.
  3. Versez-le avec de l’eau minérale gazéifiée, en y ajoutant du jus de citron (cela éliminera les odeurs de gibier – marais ou autres odeurs, le cas échéant).
  4. Après deux heures de préparation, faites frire le filet dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Enfiler sur des brochettes avec des oignons et des tomates (brochettes), cuire au four pendant 30 minutes.

Brochettes d'orignaux

Marinade de wapiti

Pour obtenir de la douceur, pré-mariner la viande. La difficulté de décapage d’un wapiti ne doit pas être dissuasive pour refuser de cuisiner un tel plat. Le processus de trempage est nécessaire pour donner une structure douce et se débarrasser de la saveur naturelle du gibier, qui se trouve chez les animaux plus âgés. La viande marinée est cuite rapidement et savoureuse.

Un composant obligatoire pour tout type de marinade est le vinaigre. Beaucoup de gens préfèrent mélanger le vin rouge, le vinaigre, les épices sous forme de cardamome, de gingembre, d’aneth séché, d’ail râpé. Durée du décapage – au moins six heures pour obtenir l’effet souhaité. Une alternative peut être du vinaigre bouilli avec de l’eau, du sucre et des épices. Une légère douceur gustative donnera un arôme spécial et, en cours de cuisson, les herbes donneront toute leur épice à la marinade. Il est important de savoir comment faire délicieusement de la viande de wapiti pour qu’elle soit douce.

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