Crème sans oeuf – recettes rapides et faciles. Comment faire cuire une délicieuse crème sans oeufs, vidéo

Le contenu de l’article

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• Recette de gâteau à la crème pâtissière
• Recette classique
• Pour napoléon
• Dans le lait
• Au lait concentré
• Chocolat
• Pour le gâteau au miel
• Pour biscuit
• Pour les éclairs
• Crème au beurre
• Une recette de crème anglaise simple
• Crème sans oeuf

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Si nous parlons du rôle de l’imprégnation de crème pâtissière dans le secteur de la confiserie, alors ce n’est pas seulement une norme, mais aussi un classique dans des variations inhabituelles. La structure délicate, le goût délicat de la garniture en gâteaux, gâteaux et autres produits seront appropriés et discrets. Vous pouvez également préparer la crème sans utiliser d’œufs, ce qui simplifie parfois considérablement le processus de cuisson..

Recette de gâteau à la crème pâtissière

Comment faire une crème anglaise? Une délicieuse garniture légère est créée avec de la farine, du beurre, du sucre, du lait. Pour les biscuits, les éclairs, le gâteau au miel, vous pouvez utiliser une riche saveur de chocolat. Plus vous utilisez de farine dans la recette, plus la garniture est dense, alors commencez par le plat que vous souhaitez cuisiner et ajustez la densité à votre goût.

Recette classique

La recette de la crème anglaise est simple. Pour préparer une crème anglaise classique sans œufs, vous devez prendre:

• lait frais – 1 cuillère à soupe;
• sucre blanc – 0,5 cuillère à soupe;
• beurre frais – 100 g;
• farine de 1 grade – 3 cuillères à soupe. l.;
• vanilline.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Faire chauffer un peu d’huile au micro-ondes jusqu’à tendreté..
2. Versez le lait dans la casserole (laissez un peu de lait pour diluer la farine plus tard), ajoutez le sucre. Chauffer à feu doux.
3. Pendant que le lait chauffe, diluer la farine dans le lait restant jusqu’à consistance lisse, il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
4. Avant que le lait ne bouille sur la cuisinière, versez la pâte dans un mince filet en remuant.
5. Cuire jusqu’à ce que la masse soit épaisse, en remuant constamment avec une cuillère (en bois, en silicone) pour que la masse ne brûle pas.
6. Retirez la composition épaissie du poêle afin qu’elle refroidisse. Remuer périodiquement pour éviter la formation d’un film de lait sur le dessus.
7. Battre le beurre avec un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit plein, en commençant par la vitesse lente de l’appareil et en l’augmentant progressivement.
8. Ajouter la vanilline au mélange de lait, mélanger, puis verser 3 cuillères à soupe de beurre luxuriant, battre la masse avec un mélangeur.

Pour napoléon

Produits pour la préparation de la garniture Napoléon au goût délicat de lait:

• lait – 0,7 l;
• sucre blanc – 2 cuillères à soupe;
• farine de 1 grade – 6 cuillères à soupe. l.;
• beurre frais – 200 g;
• sucre vanillé ou vanilline – un sachet.

Comment cuisiner une délicieuse garniture:

1. Pour ramollir le beurre, ramollir un peu au micro-ondes.
2. Versez le sucre dans 0,5 l de lait, mettez la louche à feu minimum.
3. Pendant que le liquide chauffe sur la cuisinière, mélanger le lait restant avec de la farine afin qu’il n’y ait pas de grain dans le mélange.
4. Après avoir fait bouillir le liquide sur la cuisinière, versez le mélange lait-farine.
5. Faire bouillir jusqu’à épaississement, remuer avec une cuillère pour qu’elle ne brûle pas par le bas.
6. Lorsque vous retirez le mélange du poêle, ajoutez le sucre vanillé.
7. La crème est presque prête, lorsque la masse refroidit un peu, ajoutez des tranches d’huile et remuez. Après cela, la garniture peut être remplie de confiserie.

Dans le lait

Si vous décidez de préparer une garniture à base de lait pour étaler des gâteaux, il est préférable de réduire la quantité de farine d’une demi-cuillère à soupe. Tu auras besoin de:

• beurre frais crémeux – 200 g;
• lait (peut être fait maison) – 225 ml;
• sucre blanc – 1 cuillère à soupe;
• farine de 1 grade – 2,5 cuillères à soupe. l (pour un 1,5-2 cuillères à soupe clairsemées l.);

Processus étape par étape pour préparer le remplissage:

1. Ajouter le sucre au lait (200 ml), placer dans une casserole sur une cuisinière.
2. Mélanger la farine de blé avec 25 ml de lait jusqu’à ce qu’une solution homogène se forme.
3. Versez le mélange de farine dans un jet de lait chaud. Faites cuire en remuant avec une cuillère et assurez-vous que le mélange ne brûle pas par le bas. Retirer du feu jusqu’à refroidissement..
4. Battre le beurre mou avec un mélangeur ou un mélangeur. Pour y ajouter la base refroidie par portions et battre avec un mélangeur.

Au lait concentré

Choisissez uniquement des produits frais pour la garniture et uniquement du beurre de haute qualité. Ingrédients requis:

• lait (fait maison) – 250 ml;
• farine de 1 grade – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre blanc – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile fraîche – 100 g;
• lait concentré en pot – 200 g;
• vanilline.

Comment préparer une imprégnation saturée:

1. Mélanger la farine et le sucre dans un bol séparé.
2. Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Lorsque le liquide devient chaud, versez un quart du verre sur tout le volume. Remettez le reste en feu.
3. Lorsque le lait est chaud, retirer le récipient du feu et couvrir.
4. Versez du lait chaud dans un mélange de sucre et de farine, mélangez rapidement avec un fouet ou un mixeur.
5. Versez le lait chaud.
6. Mettez le tout dans une petite casserole. Remuer avec une spatule ou une cuillère en bois. Faire bouillir jusqu’à épaississement, environ 4-5 minutes.
7. Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole du poêle, couvrez d’un film alimentaire jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Il est préférable de ne pas couvrir avec un couvercle, sinon le mélange sera liquide.
8. Mélanger à basse vitesse le beurre avec le lait concentré jusqu’à consistance mousseuse, ajouter de la vanille si désiré.
9. Ajouter une base à ce mélange quelques cuillères, fouetter lentement.

Chocolat

La crème au chocolat saturée plaira à tout enfant, c’est un goût préféré de l’enfance. Ingrédients requis:

• lait chaud – 250 ml;
• farine tamisée de 1 grade – 1 cuillère à soupe. l.;
• fécule de pomme de terre – 1 cuillère à soupe. l.;
• chocolat amer (casser en morceaux) – 50 g;
• poudre de cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
• sucre blanc – 150 g;
• beurre (peut être fait maison) – 100 g.

Une garniture savoureuse et riche est préparée comme ceci:

1. Ajouter le chocolat, le sucre au lait, mettre au feu pour chauffer, pour que le chocolat fonde.
2. Bien mélanger la farine et l’amidon dans une casserole, verser le lait au chocolat dans une composition sèche, bien mélanger.
3. Chauffer au minimum, cuire et bien mélanger dans le processus jusqu’à épaississement.
4. Retirer du feu, attendre que le mélange épais refroidisse.
5. Battre le beurre ramolli avec un mélangeur et ajouter à une base chaude. Mélangez tout rapidement jusqu’à consistance lisse et vous pouvez utiliser.

Pour le gâteau au miel

Une excellente combinaison de tendresse de remplissage et de légèreté des gâteaux est une crème pâtissière pour le gâteau au miel. Pour préparer une crème simple sans œufs, vous devez prendre:

• lait (peut être fait maison) – 0,5 l;
• sucre blanc – 1 cuillère à soupe;
• farine de 1 grade – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre vanillé – un sachet;
• beurre frais – 70 g.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Laisser immédiatement un demi-verre de lait et faire bouillir le reste du liquide avec du sucre.
2. Mélanger un demi-verre de lait et de farine jusqu’à consistance lisse..
3. Verser la pâte dans le lait, cuire jusqu’à épaississement, juste veiller à ce que le mélange ne bout pas.
4. Retirer la base du poêle, refroidir complètement, couvrir la casserole avec un film.
5. Lorsque la composition du lait a refroidi, combinez-la avec du beurre fouetté dans une mousse luxuriante.
6. Faire tremper le gâteau au miel avec la garniture et laisser le dessert au réfrigérateur toute la nuit.

Pour biscuit

L’imprégnation du biscuit n’est pas préparée longtemps, elle se révèle pas du tout sucrée, mais douce et soyeuse. Tu auras besoin de:

• sucre – 0,5 kg;
• eau froide (bouillie) – 0,5 cuillère à soupe;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 100 g.

Préparation d’imprégnation:

1. Laissez l’huile à température ambiante, laissez-la ramollir.
2. Versez le sucre dans une petite casserole, versez la moitié de l’eau indiquée dans la recette. Chauffer le moins possible, remuer jusqu’à l’obtention d’un sirop clair.
3. Mélanger la deuxième moitié de l’eau dans le bol avec de la farine à ce moment, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Lorsque le sirop a commencé à bouillir, verser la pâte résultante dans un mince filet et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Retirez la casserole pour permettre à la composition de refroidir à un état chaud..
6. Ajouter le beurre à la base en tranches, battre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit épais.

Pour les éclairs

Préparez un délicieux dessert à partir des ingrédients suivants:

• eau purifiée – 200 ml;
• farine de 1 grade – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre blanc – 250 g;
• beurre frais – 250 g;
• sucre vanillé.

Cuisine:

1. Faire bouillir 100 ml d’eau et de sirop de sucre.
2. Mélanger la farine et l’eau et verser dans le sirop. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit épaisse.
3. Ajouter l’huile à la masse chaude, fouetter au mélangeur à basse vitesse pendant 10 minutes.

Découvrez d’autres recettes pour faire de la crème aux éclairs.

Si vous décidez de ne pas utiliser d’œufs pour l’imprégnation, ce n’est pas un problème: vous pouvez cuisiner une garniture impressionnante en combinant les ingrédients les plus simples. La crème à la crème faite maison sans œufs est une excellente imprégnation pour les gâteaux, la garniture pour les gâteaux, les muffins, les tubes et les profiteroles. Crème glacée, beurre, goût de crème – à vous de choisir, et les instructions vidéo ci-dessous vous diront comment bien faire pour que cette crème ne soit en aucun cas inférieure à l’œuf.

Crème au beurre

Une recette de crème anglaise simple

Crème sans oeuf