Côtelettes de poulet: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire des côtelettes de filet de poulet
• Battre
• Côtelettes de poulet – recette avec photo
• Côtelettes de poulet dans la pâte
• Dans le four
• Aux tomates
• Avec du fromage
• En chapelure
• Aux champignons
• Dans la casserole
• Avec tomates et fromage
• À l’ananas
• Dans une mijoteuse
• Comment faire des côtelettes de filet de poulet – Conseils du chef

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Vous cherchez une recette pour le plat le plus simple sans viande? Essayez ensuite de faire frire une entrecôte de poulet, un steak de bœuf ou, plus simplement, des côtelettes. Ils sont très savoureux, mais surtout ils sont faciles à préparer. La pulpe délicate, appétissante et juteuse sera un ajout digne aux plats d’accompagnement de la table de fête et de tous les jours.

Comment faire des côtelettes de filet de poulet

Si vous voulez qu’un repas appétissant et modérément riche en calories ne devienne pas soudainement un problème, vous devrez étudier certaines subtilités culinaires et les secrets du traitement de la viande de poulet. Voici quelques conseils pratiques:

• Faire des côtelettes de filet de poulet. La viande de cette partie de la carcasse est particulièrement tendre.
• Le filet est toujours coupé avec des plaques à travers les fibres, avec une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et demi.
• Avant de cuire les côtelettes, la viande doit être lavée et séchée, sinon le jus s’égouttera dans la poêle et abaissera la température de l’huile.
• Si vous n’avez pas de bouchée fraîche à portée de main, vous pouvez utiliser de la viande congelée, mais n’oubliez pas: vous devez la décongeler progressivement. Eh bien, si vous déplacez un morceau du congélateur le soir vers l’étagère inférieure du réfrigérateur.
• Il est conseillé de battre le poulet sans trop d’enthousiasme, sinon le morceau apparaîtra à travers, et après la friture au lieu d’une côtelette juteuse, vous obtiendrez un morceau de caoutchouc.

Battre

Quant aux autres saveurs, épices aromatiques et épices, vous pouvez ajouter quelques grammes à la pâte ou assaisonner légèrement la viande déjà battue. La pâte Sam pour la côtelette de poulet peut être préparée selon une recette facile, par exemple, baigner la viande dans un œuf avec de la farine. Il est également permis de rouler une tranche de filet dans la chapelure. Si vous voulez surprendre vos proches, utilisez plutôt des graines de sésame au lieu d’une simple panure. Un tel poulet sous un manteau de fourrure se révélera particulièrement tendre, mais avec des notes épicées.

Côtelettes de poulet – recette avec photo

Les chefs expérimentés savent toujours cuisiner de la viande de poulet tendre. De plus, chaque cuisinier a sa propre recette inhabituelle de côtelettes de filet de poulet. Il est plus difficile pour les débutants de ramasser immédiatement et de se souvenir de toutes les subtilités de ce plat. Par conséquent, pour ceux qui viennent de commencer à maîtriser la science culinaire, ont proposé des photoréceptions. Une description détaillée et des photos étape par étape aident les débutants à dresser eux-mêmes une séquence approximative de tous les processus et à voir le résultat final à l’avance. Essayez-le et vous apprendrez les recettes ci-dessous.

Côtelettes de poulet dans la pâte

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Teneur en calories: 166,4 kcal.
• But: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Vous voulez préparer un déjeuner diététique sans les tracas? Essayez ensuite cette recette simple. La pâte à la crème sure délicate enveloppe de manière fiable la viande de poulet, ce qui la rend particulièrement tendre et juteuse. Si vous aimez les plats plus salés ou souhaitez ajouter de la variété au menu du jour, essayez de mettre des épices spéciales pour le poulet ou une gousse d’ail passée dans une presse dans une pâte.

Ingrédients:

• filet – 500 g;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
• farine – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en assiettes, envelopper dans un film et battre.
2. Mélanger les œufs battus avec la crème sure jusqu’à consistance lisse, verser la farine et les épices.
3. Tremper le poulet dans le mélange et étaler dans l’huile chauffée.
4. Nous faisons frire les côtelettes de poitrine de poulet dans la pâte à feu moyen pendant 5-7 minutes.

Dans le four

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 126,6 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pour une raison quelconque, il est généralement admis que la côtelette de poulet ne peut être cuite que dans une poêle. En réalité, ce n’est pas entièrement vrai. Vous pouvez faire un ajout vraiment digne d’une garniture ou d’une bouillie de pommes de terre même au four ou au micro-ondes. De plus, il est beaucoup plus facile de cuisiner un tel plat, car il n’est pas nécessaire de rester constamment en veille pour que le poulet ne brûle pas.

Ingrédients:

• lait – 400 ml;
• poulet – 600 g;
• farine de blé – 4 cuillères à soupe. l.;
• oeufs – 2 pièces;
• craquelins – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Assaisonner la viande de sel, saupoudrer de poivre et recouvrir complètement de lait.
2. Mettez le bol de côté et laissez la viande mariner pendant une demi-heure..
3. Verser la farine et les craquelins dans des assiettes séparées, fouetter les œufs avec un fouet.
4. Rouler d’abord les blancs de viande dans la farine de blé, puis tremper dans l’œuf, puis dans la chapelure.
5. Déposer le filet sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.
6. Faire cuire le filet de poulet au four pendant 15 minutes, au milieu du cycle, retourner la viande de l’autre côté.

Aux tomates

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Plats caloriques: 292,9 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire des côtelettes de poitrine de poulet pour que la viande ne perde pas sa jutosité? Essayez de le faire cuire en mettant une fine tranche de tomate sur chaque tranche et décorez le tout avec un chapeau de fromage râpé. Un tel plat ne sera certainement pas dur ou fade et votre famille l’aimera certainement. Vous pouvez servir de la viande juteuse avec des tomates avec n’importe quel plat d’accompagnement.

Ingrédients:

• poitrine – 500 g;
• mayonnaise – 50 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 100 g;
• fromage râpé – 1 cuillère à soupe;
• tomates – 3 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en portions, battre délicatement avec un marteau.
2. Comment faire de la pâte: battre les œufs, ajouter la farine et les épices.
3. Dans une cocotte, bien chauffer l’huile de tournesol.
4. Tremper chaque morceau de poulet dans la pâte, mettre au fond de la casserole et faire frire 2 minutes.
5. Couvrir le fond du moule avec une couche dense de papier d’aluminium, mettre des morceaux de côtelette dessus.
6. Mettre des tranches de tomates sur la viande, graisser les légumes avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage.
7. Côtelette de poulet au four avec tomates à 180 ° C.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Plats caloriques: 128,5 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Doux, juteux, tendre, aromatique, savoureux – c’est la seule façon de décrire le filet de poulet cuit dans une pâte à la crème. Comment faire une telle panure? Tout est très simple: il suffit de râper le fromage fondu et de le combiner avec du jaune de poulet, des protéines ou un œuf entier. Cependant, n’oubliez pas que les épices parfumées n’interrompent pas l’arrière-goût fin et crémeux, il vous suffit d’assaisonner le filet de poivre noir moulu.

Ingrédients:

• filet – 600 g;
• Lait -? st.;
• farine – 2 cuillères à soupe. l.;
• fromage fondu – 2 paquets;
• chapelure pour paner – 20 g;
• oeufs – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en tranches, le battre avec un marteau, avant de l’envelopper de papier d’aluminium.
2. Mélanger le fromage râpé, le lait, les œufs et la farine. Pour que le fromage ne colle pas à la râpe, il est conseillé de le refroidir au congélateur pendant quelques minutes.
3. Trempez d’abord chaque morceau de viande dans un mélange liquide, puis roulez dans la chapelure.
4. Faire frire les côtelettes de poulet dans la pâte au fromage dans l’huile d’olive pour réduire la teneur en calories du plat.

En chapelure

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 244,5 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté: moyenne.

Tout le monde sait comment faire de la pâte à base de chapelure pour le poulet. Ce plat est déjà considéré comme traditionnel dans la cuisine russe et est régulièrement préparé comme complément copieux aux plats d’accompagnement. Si vous en avez déjà assez de la recette classique, essayez de diversifier la panure en mélangeant des craquelins avec une poignée de noix. Le poulet délicat se marie bien avec une finition délicate aux noix.

Ingrédients:

• poitrine – 200 g;
• chapelure – 1 cuillère à soupe;
• cerneaux de noix hachés -? st.;
• oeufs – 2 pièces;
• citron vert – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Couper le sein en tranches égales, l’envelopper dans un film et battre.
2. On mélange la marinade d’oeufs, le jus de lime et les épices orientales avec une cuillère.
3. Verser la viande avec la marinade et retirer pendant quelques heures.
4. Mélanger les noix hachées avec la panure.
5. Panez le poulet, mettez les morceaux sur une rôtissoire chaude.
6. Faire frire les côtelettes de poulet panées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Aux champignons

• Temps de cuisson: 45-50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 94,4 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Cette option est souvent cuite au four, laissant d’abord légèrement le poulet dans la poêle. En règle générale, tous ces processus prennent une partie considérable du temps, c’est pourquoi les côtelettes de poulet aux champignons et au fromage perdent leur popularité. Cependant, il existe une option plus simple: faire de même directement dans le panoramique. L’essentiel est de ne pas exagérer la viande: dès que le fromage commence à fondre sur les champignons, mettez-le immédiatement dans une assiette.

Ingrédients:

• deux filets – 200 g chacun;
• champignons – 300 g;
• fromage -? st.;
• œufs de taille moyenne – 2 pièces;
• lait – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. On lave la viande, sèche et partage en deux.
2. Nous déplaçons chaque pièce en polyéthylène et battons de tous les bords.
3. Assaisonner le filet d’épices, mélanger avec l’oeuf et le lait, laisser mariner.
4. Après avoir passé dans une casserole, les champignons, tranchés.
5. Après une demi-heure, faites frire le filet de poulet en une croûte légère..
6. Retournez la viande, étalez une portion de champignons sur le dessus, saupoudrez de fromage.
7. Faire cuire la viande pendant 1,5 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la couche de fromage soit complètement dissoute.

Dans la casserole

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 127,6 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Combien de fois, quand vous rentrez du travail, vous vous refusez un dîner complet, voulant gagner du temps libre? Céréales à base de crème pâtissière en sachets, nouilles instantanées et plats cuisinés surgelés – ces plats sont devenus la base de la nutrition pour la majorité de la population employée. Pourquoi jouer avec votre santé quand vous pouvez cuisiner de délicieux plats en quelques minutes? Utilisez simplement cette recette avec une photo.

Ingrédients:

• poitrine – 2 moitiés;
• sauce de soja – 30 g;
• épices.

Méthode de cuisson:

1. Séparez la partie inférieure de chaque morceau, filet mignon.
2. À travers le filet de poulet, nous faisons des incisions uniformes en forme de losange de 4 mm d’épaisseur.
3. Frotter la viande avec des épices et de la sauce soja, retirer le reste pendant 15 minutes.
4. Faire frire les côtelettes de poulet dans une poêle pendant plusieurs minutes de chaque bord.
5. Réduire le feu à moyen, ajouter un peu d’eau, fermer la casserole avec un couvercle et cuire jusqu’à évaporation complète du liquide.

Avec tomates et fromage

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: pour 8 personnes.
• Plats caloriques: 130,9 kcal.
• But: pour garnir.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Vous avez probablement essayé à plusieurs reprises le fameux plat appelé viande en français? Si vous l’avez aimé, il vous suffit de faire des côtelettes de poulet selon une recette similaire. N’oubliez pas de mettre à l’avance de l’eau bouillante sur la cuisinière pour cuire les pâtes. Au moment où la viande est cuite, vous aurez un merveilleux plat d’accompagnement chaud prêt..

Ingrédients:

• poitrine – 600 g;
• tomates – 250 g;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• Fromage hollandais – 150 g;
• huile pressée à froid – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Des portions de poulet battent à fond un marteau, assaisonnez avec vos épices préférées.
2. Couper les tomates en fines tranches et râper grossièrement le fromage.
3. Nous couvrons la surface résistante à la chaleur avec du parchemin, posons des tranches de filet dessus.
4. Lubrifiez chaque côtelette avec de la mayonnaise, mettez les tomates sur le dessus, puis le fromage râpé.
5. Côtelette de poulet avec du fromage et des tomates sera frite pendant 20 minutes à 190 ° C.

À l’ananas

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Portions par récipient: 6-7 personnes.
• Plats caloriques: 133,8 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Quel est le match parfait pour une viande de poulet tendre? Oui, avec presque tout ce qui se trouve dans votre cuisine: ail, fromage à pâte molle ou à pâte dure, bacon, pommes de terre ou légumes frais. Tout cela est vrai, mais parfois vous voulez vraiment faire cuire quelque chose de vraiment inhabituel, par exemple, faire cuire un filet avec des ananas et des pois verts. Ensuite, essayez de faire de la viande selon cette recette avec une photo.

Ingrédients:

• filet – 1 kg;
• pois verts doux – 50 g;
• Oignon de Crimée – 1 tête;
• fromage – 300 g;
• ananas – 350 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher la viande aux épices.
2. Sur une planche à découper, couper les ananas en tranches, les combiner avec des petits pois et des oignons de Crimée finement hachés.
3. Mettez tous les composants du plat sur une plaque à pâtisserie dans l’ordre: d’abord – filet, puis – fourrage, et enfin – fromage râpé.
4. Cuire le poulet au four à l’ananas pendant 25 minutes à 180 ° C.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 196,13 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Comment faire cuire des côtelettes de poulet dans une mijoteuse? Dans le livre de recettes fourni avec l’appareil, vous trouverez l’une de ces recettes. Si soudainement le fabricant a oublié d’y entrer, cela n’a pas d’importance – utilisez ce qui est proposé ci-dessous, mais n’oubliez pas, afin de choisir le bon moment pour la cuisson de cette viande, vous devez tenir compte de la puissance de l’appareil électrique.

Ingrédients:

• poitrine – 200 g;
• œuf – 1 pc .;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
• farine – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. On bat la viande dans un film des deux côtés, bien assaisonner.
2. Mélanger les œufs, la mayonnaise et la farine avec une fourchette jusqu’à consistance lisse..
3. Nous sélectionnons le mode « Frying » sur l’écran, réglons la minuterie sur un quart d’heure.
4. Trempez la viande dans la pâte aux œufs et placez-la délicatement au fond du multicuiseur.
5. Faire sauter les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Comment faire des côtelettes de filet de poulet – Conseils du chef

• Essayez de faire des côtelettes paresseuses à partir de morceaux de poulet: plongez-les simplement dans une pâte et laissez mijoter dans de l’huile végétale jusqu’à ce que la croûte dorée croustillante.
• La poitrine de poulet hachée sera plus intéressante si ses entrailles sont farcies de balyk fumé, de bacon ou de morceaux de fromage.
• Vous pouvez diluer la pâte trop épaisse avec de l’eau bouillie ordinaire.
• Vous ne pouvez mettre la viande que dans de l’huile végétale bien chauffée, sinon la pâte collera au fond de la poêle.
• Vous devez battre le filet avec cette partie du malleus de la cuisine, sur laquelle se trouvent de grandes et de grandes gousses. Sinon, la viande collera au fer et se déchirera.