Granola – qu’est-ce que c’est, propriétés utiles et comment cuisiner à la maison selon des recettes avec photos

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La principale charge de vivacité pour toute la journée est le petit déjeuner, qui doit être sain, satisfaisant et savoureux. Le granola est doté des qualités nécessaires – c’est un plat américain traditionnel (il est également appelé aux États-Unis snack, mélange montagnard, petit-déjeuner sec), composé d’une variété de composants nutritionnels. Les bonbons contiennent de la farine d’avoine, des fruits secs, du miel, des noix, un peu d’huile végétale. Les ingrédients sont mélangés et cuits au four. Pour obtenir un beau plat savoureux, vous devez connaître les caractéristiques de sa préparation.

De quoi est fait le granola?

La recette classique d’un plat américain ressemble à un mélange de céréales, de jus de fruits naturel (pomme, raisin, orange, etc.), d’une petite quantité d’huile de tournesol, de miel. Ajoutez souvent différents fruits secs, noix. Le granola est fabriqué à la fois en consistance friable et sous forme de barres. Les produits sont pressés puis cuits sous une forme spéciale. Le résultat est une collation croustillante et appétissante. Une telle délicatesse est très populaire aux États-Unis, au Japon, au Canada, en Europe..

Histoire du plat

Si vous croyez l’histoire, le granola a été inventé par un prêtre d’Amérique Sylvester Graham (Sylvester Graham). Il est devenu célèbre au début du 19e siècle après avoir commencé à promouvoir une alimentation saine et diététique. Le prêtre a exhorté les gens à abandonner l’utilisation de la farine blanche et a plutôt recommandé d’utiliser un produit à grains entiers (farine Graham) qui ne nuit pas au corps.

Le produit alimentaire « granule » a été lancé dans la production par le Dr James Jackson, cela s’est produit dans la seconde moitié du 19e siècle. La délicatesse était faite de farine Graham. La pâte mélangée a été divisée en portions, finement roulée, cuite au four. Ensuite, les plaques résultantes ont été brisées en morceaux, qui ont été mélangés et recuits. En 1898, Charles Post a commencé à produire du « graine de raisin » selon la recette de Jackson. Le produit n’a pas reçu beaucoup de popularité. Dans les années 1960, la céréale du petit déjeuner est réapparue, fabriquée à partir d’un nouvel ensemble d’ingrédients.

Après une décennie, Pet Milk et Lassen Foods ont livré leur chaîne de production de granola presque en une seule période. Après un certain temps, Country Morning (Kellogg) et Nature Valley (General Mills) ont commencé à être vendus. Le brevet de la première barre de céréales utile aux États-Unis a été décerné à Edward Thayer. Croquant au beurre d’arachide, Granola Grabber.

Barres de céréales maison

Avantage et préjudice

Un produit délicieux et nutritif sera le petit déjeuner parfait pour toute la famille, mais avant de manger du granola, vous devez étudier ses qualités positives et négatives. L’avantage du plat réside dans sa composition:

  • L’ingrédient principal est la farine d’avoine. Ils contiennent des glucides lents, des vitamines B, du calcium, du zinc. La farine d’avoine est très nutritive, améliore l’état de la peau, stimule les intestins, améliore la bonne digestion.
  • Produit naturel – miel. Il contient des glucides, de l’acide folique et également des vitamines E, B, K, C.
  • Les noix sont un entrepôt de graisses végétales insaturées. Ils ont un bon effet sur le fonctionnement du cerveau, des systèmes nerveux et cardiovasculaire..
  • Un autre produit qui compose le granola est les fruits secs. Grâce à eux, l’organisme reçoit des fibres, des vitamines concentrées (C, B), des oligo-éléments (calcium, potassium, magnésium), du sucre.

Qualités négatives:

  • Les aliments sucrés ne doivent pas être consommés en présence d’intolérance aux fruits secs, aux noix (pour éviter une réaction allergique).
  • La farine d’avoine avec des additifs ne devrait pas être incluse dans le menu des personnes atteintes de pancréatite chronique, d’ulcères d’estomac.
  • Granola aux noix interdit aux personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire (par exemple cholécystite).
  • Si une personne suit un régime, son menu ne devrait pas avoir de collation américaine, car la délicatesse est très calorique (environ 450-470 kcal pour 100 grammes de produit).

Tel quel

Le granola appétissant et nourrissant se marie bien avec le lait, le yogourt naturel, le kéfir et d’autres laits acides. Un petit-déjeuner sain est généralement servi avec des fruits frais et des baies (par exemple, des fraises, des framboises, des bananes, des pommes, des agrumes, etc.). Un produit sec peut être utilisé comme garniture (additif, décoration de confiserie d’un plat) pour les desserts, les glaces.

Comment faire cuire le granola à la maison

Pour préparer un plat américain à la maison, vous devez connaître la technologie du processus culinaire. Pour un délicieux petit déjeuner ou une collation croquante, vous avez besoin de flocons d’avoine (ou de riz sauté), de graines, de noix (noix, noix de cajou, arachides, noisettes), miel, fruits secs, huile végétale. Les ingrédients sont mélangés, cuits au four. Le temps de cuisson moyen est de 30 à 50 minutes à une température de 170 à 180 ° C.

Granola sur une feuille de papier

Recettes de granola

Il existe un large éventail de méthodes de cuisson avec des racines américaines. Vous pouvez faire cuire la version classique de la collation ou du régime, utiliser du miel ou exclure ce produit en remplaçant le sirop d’érable. Quelqu’un comme le granola au yaourt ou au lait, certains préfèrent ajouter leurs épices préférées (cannelle, vanille, zeste de citron ou d’orange, gingembre). Découvrez les recettes de petit-déjeuner sain les plus populaires.

Granola classique

  • Durée: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 8-10 personnes.
  • Calories: 400 kcal pour 100 grammes.
  • Destination: Petit déjeuner.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: simple.

La recette classique du granola à la maison vous permet de préparer un petit-déjeuner ou une collation nutritive et saine pour toute la famille. Le plat se compose d’un petit nombre de produits disponibles, cuits rapidement et facilement. Pour rehausser le goût, il est recommandé d’utiliser de la vanille et de la cannelle. L’huile de tournesol peut être remplacée par de la noix de coco ou du sésame.

Ingrédients:

  • miel – 40 grammes;
  • flocons d’avoine (flocons d’avoine) – 4 tasses;
  • noix – 150 g;
  • flocons de noix de coco – 50 g;
  • baies séchées (cerises, raisins secs, canneberges) – 200 g;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • vanille – 10 g;
  • sirop d’érable – 2 c. l.;
  • cannelle – 1 cuillère à café.

Mélange classique avec du miel dans une assiette

Méthode de cuisson:

  1. Prenez un récipient profond. Mélanger les noix, les flocons et la noix de coco..
  2. Versez l’huile, le miel, le sirop d’érable dans des plats séparés, ajoutez la vanille, la cannelle. Mélanger soigneusement les ingrédients et chauffer jusqu’à ce que le mélange devienne plus liquide..
  3. Versez les produits en vrac et les noix avec la masse chaude résultante.
  4. Couvrir la plaque de cuisson avec du parchemin, mettre la masse sucrée sur le dessus.
  5. Cuire à 175 degrés pendant 20 minutes (mélanger plusieurs fois).
  6. Ajouter les baies séchées au plat fini..

La recette de Julia Vysotsky

  • Durée: environ une heure.
  • Portions par récipient: 2-4 personnes.
  • Calories: 423 kcal.
  • Destination: Petit déjeuner.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: simple.

La prochaine façon de préparer un petit déjeuner copieux est une recette avec une photo de Julia Vysotskaya. L’actrice, présentatrice télé, mère et spécialiste culinaire estime que le granola est une option idéale pour le premier repas: il se compose de produits sains, nutritifs, aromatiques. La principale caractéristique de cette recette est la combinaison réussie d’épices avec du miel et des amandes. Granola maison servi avec crème glacée, yaourt ou pudding..

Ingrédients:

  • graines de sésame – 80 g;
  • flocons d’avoine – 300 g;
  • cassonade – 50 g;
  • amandes – 200 g;
  • miel liquide – 6 cuillères à soupe. l.;
  • graines de tournesol – ? st.;
  • huile de coco – 20 ml;
  • raisins secs – 250 g;
  • sel – 1 cuillère à café.

Recette de Julia Vysotskaya

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffez le four à 170 degrés.
  2. Assemblez les graines, les flocons et les amandes. Verser avec du miel, de l’huile, mélanger.
  3. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, éteindre le mélange visqueux résultant. Répartissez uniformément.
  4. Cuire 40 minutes. En cours de cuisson, mélanger les produits trois fois, sel.
  5. Saupoudrer les raisins secs cinq minutes avant la cuisson..

Diététique

  • Durée: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Calories: 178 kcal pour 100 kcal.
  • But: petit déjeuner, collation.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: simple.

Pour les personnes qui adhèrent à un régime, cette recette facile avec une photo convient. Un régal américain comprend de la farine d’avoine, des fruits secs et frais, et une petite quantité de noix (arachides). Le granola est diététique car la composition ne contient pas d’huile, de miel, de graines ou d’autres aliments riches en calories. Le snack est très bon pour la santé et a l’air appétissant..

Ingrédients:

  • flocons d’avoine aplatis – 200 g;
  • pomme – 150 g;
  • pruneaux, abricots secs – 50 g chacun;
  • Mandarin, banane – 1 pc .;
  • raisins secs, dattes – 20 g chacun;
  • noix – 25 grammes.

Granola diététique

Méthode de cuisson:

  1. Peler la pomme, la moudre.
  2. Retirer l’écorce de la banane, écraser les fruits avec une fourchette.
  3. Mandarine hachée avec un mélangeur.
  4. Hacher finement les noix, les fruits secs avec un couteau bien aiguisé.
  5. Mélanger les ingrédients avec de l’avoine.
  6. Disposez le plat de cuisson avec du parchemin, répartissez la masse pour le futur granola sur le dessus.
  7. Préparez une gâterie saine pendant 30 à 45 minutes à 170 ° C.

Avec du yaourt

  • Heure: heure.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Calories: 310 kcal.
  • Destination: Petit déjeuner.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: simple.

Repas du matin léger et parfumé – granola au yaourt. En plus des flocons d’avoine classiques, le granola est complété par du son de blé, des pétales d’amande, des graines de tournesol, du miel liquide, du sucre. Il est préférable d’utiliser du granola avec du yogourt non gras sans additifs (vous pouvez faire du lait aigre à la maison). Le petit-déjeuner américain est éventuellement servi avec des baies fraîches, des fruits ou du chocolat râpé..

Ingrédients:

  • pétales d’amande – 50 g;
  • flocons d’avoine – 300 g;
  • huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
  • raisins secs – 200 g;
  • miel liquide – 30 g;
  • graines de sésame – 2 cuillères à soupe. l.;
  • cassonade – 75 g;
  • extrait de vanille – 1 cuillère à café;
  • son de blé – 100 g;
  • graines de tournesol – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Recette de yaourt et framboise

Portion (pour 1 portion):

  • yaourt naturel – 130 g;
  • granola fini – 40 g;
  • framboises fraîches – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. Mélanger les amandes, les flocons, les graines, le son et le sésame dans un bol.
  3. Versez l’huile dans une casserole, ajoutez le sucre et le miel. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment..
  4. Retirer du feu, introduire la vanille. Mélanger les ingrédients en vrac avec du liquide.
  5. Cuire sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  6. Conserver au four environ une demi-heure, jusqu’à coloration dorée.
  7. Mettre le granola fini dans une assiette, saupoudrer de raisins secs.
  8. Servir avec du yaourt et des baies.

Pas de miel

  • Durée: environ une heure.
  • Portions par récipient: 2-4 personnes.
  • Calories: 390 kcal pour 100 grammes.
  • But: collation, petit déjeuner.
  • Cuisine: américaine.
  • Difficulté: simple.

La plupart des façons de faire du granola consistent à utiliser du miel liquide. Ce n’est pas tout le monde qui peut apprécier une telle délicatesse – certaines personnes ont une intolérance à un produit apicole (allergie). Pour un tas de produits, vous pouvez appliquer d’autres ingrédients – sirop, confiture, confiture. La collation ne sera pas moins savoureuse et saine qu’avec du miel.

Ingrédients:

  • noix – 200 g;
  • cassonade -? st.;
  • huile de tournesol – ? st.;
  • flocons d’avoine – 500 g;
  • sirop de sucre – 60 ml;
  • sel – une petite pincée.

Un mélange de céréales pour la cuisson

Méthode de cuisson:

  1. Couvrez le formulaire avec du parchemin. Préchauffer le four à 170 degrés.
  2. Mélanger le sucre, le beurre et le sirop dans un bol, ajouter le sel. Mettre le feu jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Broyer les flocons dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce que la farine.
  4. Mélanger tous les produits, mettre la « pâte » résultante sur parchemin (comme sur la photo).
  5. Cuire le granola 30 minutes.
  6. Diviser le plat américain fini en portions et, après refroidissement, conserver au réfrigérateur.
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