Cornichon pour concombres pour 1 litre d’eau

Le contenu de l’article

• Comment préparer un cornichon pour les concombres salés pour 1 litre d’eau
• Méthode de salage à froid
• Recette de saumure au vinaigre chaud
• Comment faire des cornichons pour les concombres marinés
• Combien de vinaigre par litre de concombre sera nécessaire
• Quelle quantité de sel par litre d’eau utiliser
• Cornichon d’hiver avec vodka

Les préparations hivernales de légumes sont en avance sur une variété de conserves et de compotes: ce n’est pas seulement un dessert, mais un plat à part entière. Le salage et le décapage des concombres dans des bocaux d’un litre aident à en créer un déjeuner sain et rapide. Lors de la conservation, un rôle important est joué par la saumure, pour laquelle vous devez soigneusement calculer les ingrédients afin de ne pas réduire la durée de stockage.

Comment préparer un cornichon pour les concombres salés pour 1 litre d’eau

Le nombre de recettes liquides pour les légumes en conserve est très élevé. La composition standard de la saumure – eau et sel – peu de femmes au foyer utilisent. Diverses épices, épices, herbes, ainsi que des légumes et même des baies – tous sont au bénéfice de la conservation du goût, de l’arôme et de la couleur. La seule vraie recette idéale n’existe pas: il n’est pas souhaitable de ne s’écarter que de certains axiomes concernant les proportions entre le sel et l’eau, ou la quantité de vinaigre dans la préparation de la marinade. Les nuances restantes sont à la discrétion de l’hôtesse.

Quelques conseils importants de professionnels pour obtenir un délicieux cornichon:

• Voulez-vous que les concombres croquent quelle que soit la méthode de salage? Ajouter les feuilles de cassis, chêne, raisin ou raifort, cerise. N’oubliez pas qu’avant de tordre les couvercles, vous devez les retirer – les feuilles ne sont nécessaires qu’au moment de la préparation de la saumure.
• Besoin d’une collation parfumée et savoureuse? Jeter dans les pots des bouquets de clous de girofle et un peu de coriandre après que la saumure soit remplie.
• Un ensemble classique pour les cornichons universels – feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, parapluie à l’aneth. Pour 1 litre d’eau, ils sont collectés en 1 unité, et seuls les pois de poivre feront 3-4 pièces.
• Lors de la création d’une saumure, il est important de ne pas en faire trop avec de l’ail, cela peut tuer tout le plat. Pour un litre d’eau, 1 seule petite gousse suffit.
• Si vous prenez du raifort, alors pour un litre d’eau, vous avez besoin d’un morceau de racine de la taille de 1/3 de l’auriculaire. Piment, prenez seulement 1/4 de la gousse et estragon sous forme séchée – à la pointe du couteau.
• N’essayez pas de mettre tous les ingrédients dans la saumure, surtout s’il n’y a qu’un litre d’eau: plus ils sont nombreux, plus les chances de voir la fermentation en pot sont élevées.
• Si vous décidez d’essayer l’ancienne recette de cornichons à la vodka, la quantité de sel peut être réduite. Ce produit alcoolisé interfère parfaitement avec les processus de fermentation, il agit donc comme un conservateur de très haute qualité.

Méthode de salage à froid

Cette option simple et rapide convient à la création de préparations hivernales pour un stockage à long terme et à la préparation de collations qui peuvent être consommées en quelques jours. Un avantage significatif de la méthode froide est que les concombres crépiteront, même si vous n’avez pas pris les échantillons les plus denses. L’eau chaude affecte souvent négativement la consistance du produit. Cependant, en raison du manque de traitement thermique, la conservation est plus susceptible de se détériorer ou d’exploser avant l’arrivée de l’hiver, vous devez donc attacher une importance particulière à la préparation de la saumure.

Les professionnels donnent quelques conseils importants:

• Le volume de liquide dépend du nombre de concombres: environ 2 à 2,5 tasses prendront un pot d’un litre, cependant, il est recommandé de faire 4 tasses de saumure. Vous pouvez toujours vous débarrasser de l’excès.
• Une saumure préparée pour cette méthode pour les concombres par 1 litre d’eau doit avoir 2 grandes cuillères à soupe de sel avec une diapositive: cela fait environ 70 g. Il ne faut pas en prendre moins même pour une collation légèrement salée – il y a une forte probabilité de détérioration.
• Il est conseillé de verser les concombres 2-3 fois avec une saumure, en les laissant pendant une demi-heure – une heure, avant d’ajouter des épices et enfin de rouler un pot.
• Il est préférable de fermer les concombres dans de petits pots – litre ou demi-litre: une telle pièce sera stockée plus longtemps.

Recette de saumure au vinaigre chaud

Cette option de préparer des collations pour l’hiver est pratique car vous n’avez pas à attendre que le pot souhaité puisse être ouvert: les concombres sont prêts le lendemain. Avec une conservation au froid, la période dure jusqu’à 3 jours, ce qui n’est pas apprécié par toutes les femmes au foyer. Il est pratique de faire cuire des légumes légèrement salés dans de la saumure chaude en raison de la quantité réduite de l’agent de conservation principal, car le plat subira une stérilisation et survivra certainement plus d’un hiver s’il n’est pas mangé plus tôt.

La saumure chaude classique par litre d’eau est obtenue à partir de:

• parapluie à l’aneth;
• poivre noir aux petits pois – 5 pièces;
• sel gemme – 55 g;
• aspirine – 1 comprimé.

Cuisine:

1. Faire bouillir l’eau, y dissoudre le sel.
2. Déposer soigneusement les concombres dans un pot, en alternance avec du poivre et de l’aneth.
3. Versez de la saumure.
4. Stériliser, ajouter de l’aspirine, enrouler.

Comment faire des cornichons pour les concombres marinés

En termes de goût, une telle conservation ne se distingue que par une astringence et un piquant accrus. Le vinaigre – le composant principal de toutes les marinades – augmente l’acidité du produit, de sorte que la collation finie ne sera pas utile à tout le monde. Le décapage des concombres dans des bocaux d’un litre s’effectue selon les mêmes règles que pour les récipients plus ou moins grands. La marinade elle-même est préparée de la même manière que le cornichon, seul le vinaigre ou son essence est ajouté ici.

Combien de vinaigre par litre de concombre sera nécessaire

Le volume de cet ingrédient dépend de sa variété: plus la concentration est faible, plus il faut de vinaigre dans la marinade. En l’absence de stérilisation, les paramètres de régulation augmentent, ainsi qu’avec une augmentation de la proportion de sucre. Une approche distincte est pour l’essence, qui est administrée littéralement en gouttes. De la position des professionnels, dans un cornichon classique pour le décapage de concombres pour 1 litre d’eau en présence de stérilisation, utiliser:

• acide acétique à 70% – 1/3 cuillère à café;
• 9% vinaigre de table – 1 cuillère à soupe. l.;
• 6% vinaigre de table – 2 c. l.

Quelle quantité de sel par litre d’eau utiliser

La concentration classique pour le cornichon au concombre est considérée comme étant de 20%, mais si vous devez mariner et non saler les légumes, ce paramètre est réduit, car le vinaigre est inclus dans la liste des ingrédients. En outre, il convient de noter que le goût du simple sel de table et de la petite pierre est différent, de sorte que le volume par litre d’eau varie également. Les professionnels recommandent de se concentrer sur les points suivants:

• Dans une marinade traditionnelle, vous devez ajouter une cuillère à soupe de sel de table (pas de mer) sans glissière pour chaque litre de liquide. La part de mer est réduite à une cuillère à dessert.
• La marinade à l’acide acétique peut nécessiter 1,5 à 2 cuillères à soupe sans glissière pour le même litre d’eau.
• Si du sucre est introduit dans la marinade et que vous souhaitez obtenir des concombres tendres et croustillants, prenez 2 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre pour chaque litre de liquide.

Cornichon d’hiver avec vodka

Les concombres marinés pour l’hiver en pots d’un litre, préparés selon cette recette, se distinguent par leur densité élevée et leur durée de conservation, mais sont inacceptables pour les enfants et les adolescents – la concentration d’alcool est trop élevée. Un ensemble d’ingrédients dans un cornichon pour 1 litre d’eau classique:

• sel – 40 g;
• sucre – 50 g;
• vinaigre – 1/5 m;
• vodka – une cuillère.

Préparation de la saumure:

1. Dissoudre le sucre avec du sel dans de l’eau bouillante, ajouter du vinaigre dans des cuillères.
2. Faire bouillir plusieurs minutes, si vous souhaitez introduire vos épices préférées en même temps.
3. Placer délicatement les concombres dans un récipient et verser immédiatement de la saumure chaude.
4. Dernière vodka.