Concombres pour l’hiver en pots d’un litre: recettes de salage

Le contenu de l’article

• Saler les concombres pour l’hiver dans des bocaux d’un litre
• Concombres marinés
• Concombres salés
• Décapage des concombres dans des bocaux d’un litre
• Avec de l’aspirine
• Au vinaigre
• Combien de vinaigre par litre de concombres
• Couture de concombres dans des pots d’un litre

Le sel ou les légumes marinés sont un moyen facile de les conserver longtemps, bien que le goût soit inévitablement changé en raison de divers additifs. Cependant, ces conserves maison continuent d’être populaires, par conséquent, la capacité de bien mariner et de mariner les concombres afin qu’ils soient stockés pendant une longue période et ne perdent pas de force est utile à chaque femme au foyer.

Saler les concombres pour l’hiver dans des bocaux d’un litre

Toutes les technologies existantes ont une essence: le traitement du réservoir principal, où la pièce est posée, plusieurs remplissages de saumure, la torsion finale. Cependant, en variant les composants et leurs proportions, des astuces et des subtilités éprouvées rendent chaque plat spécial. La conservation des concombres dans des bocaux de litre pour l’hiver est un processus très simple, accessible au développement même par la plus jeune femme au foyer, mais nécessitant une attention à un certain nombre de détails:

• Selon les professionnels, les concombres idéaux à cet effet ont une longueur ne dépassant pas 7 cm et de gros boutons sur toute la surface. Ils resteront forts tout l’hiver et croqueront avec ferveur, peu importe combien ils sont stockés..
• Saler les concombres dans des bocaux d’un litre pour l’hiver nécessite de retirer les pointes des fruits jusqu’à la longueur de l’ongle, de vérifier les dommages, les taches sombres et les points de pourriture. Coupez-les si nécessaire.
• Si les concombres ne provenaient pas de votre jardin, mais ont été achetés au magasin, ils doivent être abaissés dans une tasse d’eau froide avant le travail, à retirer après quelques heures. Ils crépiteront donc même après un salage prolongé.
• Le rapport classique du sel à l’eau est d’une cuillère à soupe par litre. Pour le sel de mer, le volume peut être réduit car il est plus concentré.

Concombres marinés

Si vous êtes intéressé par la façon de mariner les concombres pour l’hiver dans des bocaux afin qu’ils se révèlent comme dans un tonneau en bois, assurez-vous d’essayer cette recette. Parmi les ingrédients doivent être présents le raifort et l’ail, de préférence la présence de poivre amer (pas du Chili!), De moutarde. Le produit acquiert un riche goût aigre-épicé, idéal pour les plats de viande ou les pommes de terre.

Sur un pot d’un litre, vous devez prendre:

• jeunes concombres frais – 1,8-2 kg;
• poudre de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• raifort (feuilles) – 1 pc .;
• sel (sans iodation) – 6 cuillères à soupe. l.;
• racine de raifort – 1/3 pcs .;
• tubes à l’aneth – 2 pièces;
• Fleur de souci – 1 pc .;
• gousses d’ail – 5 pcs..

Le processus de décapage des concombres pour l’hiver dans des bocaux d’un litre:

1. Couvrir le fond d’une feuille de raifort, d’une fleur de souci désassemblée, de tiges d’aneth cassées et d’ail. La coupe n’est pas nécessaire, les grosses tranches sont plus savoureuses.
2. D’en haut, identifiez les concombres trempés, remplissez les boîtes par les «épaules» d’eau. Saler. Retirer en couvrant avec un couvercle ou un film plastique.
3. Après 3 jours (période de fermentation optimale), le décapage des concombres en pots d’un litre entre dans la dernière étape: la saumure doit être déplacée dans une casserole et bouillie.
4. Saupoudrer les concombres de poudre de moutarde, coller entre eux les gousses d’ail restantes, les tubes d’aneth.
5. Versez la saumure et ajoutez le raifort très lentement afin que les nouveaux ingrédients ne flottent pas.

Concombres salés

Les amateurs d’un goût doux, presque comme un produit frais, aimeront cette préparation pour l’hiver – une quantité minimale de sel, une proportion élevée de verdure, seulement 3 étapes pour un résultat idéal. Ça vaut le coup d’essayer! De délicieux concombres salés en pots d’un litre pour l’hiver sont obtenus à partir de cet ensemble de composants:

• poivre noir – 2-3 pièces;
• estragon frais, feuilles de chêne, aneth – un total de 35 g;
• gousse d’ail – 1 pc .;
• petits concombres – 1,3 kg;
• le sel est une grosse cuillère.

Cuisine:

1. Placer les concombres dans un pot stérilisé, en les diluant avec des herbes, de l’ail et du poivre.
2. Faire bouillir 700 ml d’eau, diluer le sel dedans.
3. Après refroidissement, verser le contenu du pot avec de la saumure, couvrir avec un morceau de gaze épais.
4. Après 2 jours, remplacez la gaze par un couvercle, stérilisez déjà le pot avec des concombres.
5. Rouler, refroidir et ranger dans la cave.

Décapage des concombres dans des bocaux d’un litre

Cette méthode de récolte pour l’hiver diffère du salage dans les qualités gustatives en raison de la composante conservatrice. La quantité de sel utilisée dans les recettes est considérablement réduite, et la position de leader est occupée par l’acide: citrique, acétique ou même acétylsalicylique. Les légumes après cette action deviennent encore plus croustillants, plus longtemps stockés, mais le plat ne convient plus aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Avec de l’aspirine

Une façon inhabituelle pour une femme au foyer moderne de faire des concombres pour l’hiver dans des bocaux d’un litre était très populaire quand ils n’avaient pas entendu parler de nouvelles méthodes de conservation. En plus du fait qu’il est très fiable, l’approvisionnement est obtenu budget, ne nécessite pas de stérilisation. Cependant, il faut tenir compte du fait que l’acide acétylsalicylique est un médicament qui endommage la muqueuse gastrique, dilue le sang, réduit la pression.

La recette des concombres en conserve par pot de 1 litre est la suivante:

• aspirine – 1 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• eau – 1 l;
• sel – 2 cuillères à soupe. l avec une diapositive;
• feuilles de cerisier – 4-5 pièces;
• grappes de groseilles rouges – 6-7 pièces;
• parapluies à l’aneth – 3 pièces;
• concombres – à l’oeil.

Technologie de travail:

1. La quantité approximative du produit principal – les concombres – ne peut pas être devinée. Il est préférable de prendre de petites copies, de remplir le pot très étroitement avec elles, en laissant environ 10 cm de hauteur libre.
2. Couvrez le fond de la boîte avec des feuilles de cerisier lavées, un parapluie à l’aneth. Étalez les concombres sur le dessus, en alternance avec les parapluies et les groseilles restants.
3. Versez de l’eau bouillante, égouttez après un quart d’heure.
4. Faire bouillir la marinade obtenue, y jeter du sel et du sucre, puis la remettre dans le bocal.
5. Mettez une tranche de comprimés d’aspirine sur le dessus, roulez un pot.

Au vinaigre

Les meilleurs concombres marinés pour l’hiver en pots d’un litre sont obtenus selon cette recette testée par plus d’un millier d’hôtesses. L’astuce n’est pas seulement un riche ensemble d’épices pour la marinade, mais aussi … quoi? Découvrez-le par vous-même en examinant un ensemble de composants et une technologie d’approvisionnement étape par étape:

• petits concombres – environ 2 kg;
• graines de coriandre – 1/2 cuillère à café;
• tête d’ail – 1/2 pc .;
• clous de girofle – 3 pièces;
• une tige pleine d’aneth avec un parapluie – 2 pièces;
• poivron doux – 1 pc .;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sel – sur l’œil;
• feuilles de cassis – 5-6 pièces;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café.

Cuisine:

1. Les concombres de campagne doivent être immergés dans l’eau pendant une demi-heure, pour le temps de stockage, augmenter 3 fois.
2. Stérilisez le pot, remplissez-le de concombres, posez le produit hermétiquement et en alternant avec de grosses tranches de poivre.
3. Ajouter de l’aneth et un litre d’eau bouillie.
4. Après un quart d’heure, versez de l’eau, remplissez le pot d’eau bouillante propre.
5. 10 minutes plus tard répétez l’étape précédente. Versez de l’eau dans la casserole à chaque fois.
6. Quittez temporairement le bocal, ajoutez le sucre et les feuilles de cassis à la saumure. Faire bouillir, sel.
7. Versez les concombres avec la marinade, jetez les clous de girofle et la coriandre, une cuillère d’essence de vinaigre en dernier. Enroulez les couvertures.

Combien de vinaigre par litre de concombres

Les calculs sont effectués individuellement, à partir des normes standard, la proportion d’acide peut être augmentée, tout en augmentant la quantité de sucre afin de ne pas gâcher le produit. Les professionnels conseillent d’agir comme ceci:

• Si 70% d’essence de vinaigre est utilisée, prenez 1/2 c..
• 9% de vinaigre est utilisé à raison de 2 cuillères à soupe. l par litre.
• La proportion de 6% de vinaigre est portée à 50 ml.

Couture de concombres dans des pots d’un litre

La dernière étape très importante est la préparation du produit pour le stockage. Pour ce faire, vous devez reproduire correctement les étapes suivantes:

1. Mettez les boîtes ouvertes dans une casserole appropriée avec de l’eau – elle atteindra les épaules. Mettez les couvercles à côté.
2. Porter l’eau à ébullition.
3. Après 7 à 8 minutes, sans éteindre le feu, enroulez les couvertures.