confiture de cerises

Le contenu de l’article

---

• Comment choisir et préparer les baies pour la conservation
• Comment faire de la confiture de cerises à la maison
• La recette classique de la confiture dénoyautée pour l’hiver
• Comment faire de la confiture avec de la gélatine
• Comment cuisiner sans sucre
• Recette de cerise et de cassis dans une mijoteuse
• Comment faire cuire de la confiture de feutre cerise

---

Les confitures, confitures et conserves de baies sont un excellent dessert ou un complément aux céréales et pâtisseries. Un produit d’usine ne peut pas toujours se vanter d’une composition naturelle et d’un rapport optimal de sucre aux baies, il est donc préférable de faire soi-même la douceur. Comment faire de la confiture à la maison?

Comment choisir et préparer les baies pour la conservation

Le résultat de votre confiture dépend du produit principal – les cerises. Les femmes au foyer polonaises, qui possèdent la création de la première recette d’une telle préparation, ont fait un plat de prunes très moelleuses. La conservation des cerises est réalisée selon les mêmes anciennes règles:

• Les fruits doivent être aussi mûrs que possible. L’intégrité des baies ne joue aucun rôle: vous pouvez même prendre des vers gâtés gâtés. Plus ils sont mous, plus le produit final sera homogène..
• La particularité de la confiture est l’absence de gros morceaux de baies, donc après avoir enlevé tous les excès (graines, pourriture, etc.), ils doivent être déroulés dans un hachoir à viande.
• Toutes les recettes de cerises pour l’hiver nécessitent un blanchiment des baies avant d’y ajouter du sirop.

Comment faire de la confiture de cerises à la maison

Ce produit, inventé en Pologne, se distingue des autres desserts de ce type par la consistance et la quantité de sucre qui lui est ajoutée. L’essence de la confiture est la purée de pommes de terre fraîche, qui était très bouillie. Si vous y ajoutez de la gélatine, vous obtenez de la confiture qui peut être congelée et transformée en marmelade dense. La confiture se situe entre la confiture et la confiture en densité, idéale pour garnir les crêpes, tartes, gaufres, car elle ne fuit pas, mais s’étale légèrement sur la surface. Il existe plusieurs astuces pour préparer une délicieuse confiture de cerises.

• Si vous voulez que la pièce soit très épaisse, mais vous ne pouvez pas (ou ne voulez pas) ajouter de la gélatine, prenez des abricots, des groseilles ou des pommes riches en pectine.
• Si vous voulez sentir des morceaux de baies, faites-les défiler non pas dans un hachoir à viande, mais dans un mélangeur ou pétrissez manuellement avec une fourchette.
• Si vous ne voulez pas de confiture très sucrée de cerises (en tenant compte du fait que les baies elles-mêmes sont acides), n’ajoutez pas de sucre, mais les pots doivent alors être stérilisés.
• Si vous avez introduit du sucre dans la masse active, sa part doit être de 60% ou plus, afin que le produit ne moisisse pas pendant le stockage.
• Si vous voulez être sûr que la confiture durera définitivement tout l’hiver, assurez-vous d’envoyer les boîtes remplies dans un four chaud (70-80 degrés) jusqu’à ce qu’un film mince apparaisse à la surface.

La recette classique de la confiture dénoyautée pour l’hiver

Un plat préparé à l’aide de cette technologie n’aura pas un goût très sucré, car la recette contient de l’acide citrique, une saveur de cerise très délicate et une couleur sombre avec des reflets rubis. Pour créer un blanc cerise de 3 litres, vous aurez besoin de:

• baies fraîches – 4,5 kg;
• sucre – 2,7 kg;
• acide citrique – 4 g;
• eau – 1 l.

Confiture de cuisine:

1. Rincez et triez les baies, éliminez les zones endommagées.
2. Les os sont facilement retirés à l’aide d’un appareil spécial. S’il n’y a pas un tel outil, vous pouvez les presser avec votre index, en l’entrant clairement au point où la tige était.
3. Faites défiler les baies dans un hachoir à viande jusqu’à ce que la masse ait la consistance dont vous avez besoin.
4. Versez les cerises dans une casserole avec de l’eau, ajoutez le sucre. La première partie de la cuisson se déroule à feu moyen et dure 2 heures.
5. Après avoir introduit de l’acide citrique dans la casserole, poursuivez la cuisson. Au moment où la cuillère commence à laisser une trace notable sous agitation, faites un feu puissant pendant 5 minutes.
6. Remplissez les canettes de masse chaude, roulez.

Comment faire de la confiture avec de la gélatine

Si vous envisagez de préparer des cerises pour l’hiver pour obtenir un dessert indépendant, essayez une confiture très épaisse qui peut être transformée en gelée en quelques heures. À cette fin, la composition comprendra des abricots, des groseilles blanches et un peu de gélatine, formant un produit dense. Au lieu de ce dernier, vous pouvez acheter de la pectine ou du gelfix. Le sucre dans la recette est très petit, donc le dessert prêt à l’emploi fera appel à la perte de poids de la dent sucrée.

Sur un petit pot, vous aurez besoin de:

• cerise sans pépins – 1,5 kg;
• cassis – 400 g;
• abricots frais dénoyautés – 500 g;
• sucre – 1 kg;
• eau – 500 ml + 100 ml pour la gélatine;
• gélatine – 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Faites défiler les cerises, les abricots et les groseilles dans un mélangeur.
2. Faire bouillir l’eau, ajouter le sucre. Faire bouillir le sirop pendant un quart d’heure à feu doux.
3. Verser la gélatine avec de l’eau froide (100 ml), laisser gonfler.
4. Ajouter délicatement la masse de gélatine dans le sirop refroidi avec des cuillères. Là pour déposer la masse de baies.
5. Faire cuire la confiture pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
6. Faites vos valises sur les banques.

Comment cuisiner sans sucre

Les éléments conservateurs d’un tel produit seront les clous de girofle et la cannelle, qui ajouteront un délicieux arôme et un goût épicé à la confiture de cerises. N’oubliez pas que le manque de sucre nécessite une stérilisation obligatoire des boîtes et une cuisson ultérieure de la masse finie dans le four, sinon il ne sera possible de conserver la confiture que pendant quelques semaines. Les amateurs de notes nettes dans les desserts peuvent ajouter de la racine de gingembre fraîche à la recette. La recette est idéale pour ceux qui se soucient de la figure..

La quantité requise d’ingrédients pour 5 litres de confiture:

• cerise – 8 kg;
• eau – 1 l;
• cannelle moulue – 1,5 cuillère à café;
• clous de girofle – 2-3 pièces;
• pommes jaunes – 4 pcs..

Cuisine:

1. Prenez 2 casseroles métalliques de volumes différents. Remplissez le plus grand avec de l’eau (environ 1,5 l), le plus petit avec des baies pelées et torsadées: prenez seulement la moitié du volume total.
2. Verser les baies avec de l’eau, cuire au bain-marie pendant une heure.
3. Après ce temps, ajoutez la moitié des cerises restantes à la poêle, continuez la cuisson.
4. Avec la dernière portion de baies (après une demi-heure) verser la cannelle et les clous de girofle, mettre les tranches de pomme hachées.
5. Faire bouillir la masse jusqu’à ce qu’il devienne difficile de remuer.
6. Stérilisez les banques, remplissez de confiture. Déplacer le four à un niveau inférieur à 80 degrés.
7. Dès qu’un film mince apparaît, éteignez le four, ouvrez la porte. Laissez les banques se refroidir..
8. Serrez les couvercles, retirez le bourrage.

Recette de cerise et de cassis dans une mijoteuse

Si vous pensez que la confiture ne peut être cuite que sur la cuisinière ou au four, vous vous trompez sérieusement, car faire cela dans une mijoteuse n’est pas plus difficile. La méthode est intéressante en raison du manque de surveillance à long terme de la casserole et du « reset » maximum sur la technique. N’ayez pas peur de l’échec: cette recette de cerise ne nécessite pas de photo – une étude réfléchie d’une courte instruction pas à pas suffit pour un résultat idéal.

Structure:

• pulpe de cerise – 1,8 kg;
• baies de cassis – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Confiture de cuisine:

1. Broyer les groseilles aux cerises avec un mélangeur, passer à une mijoteuse.
2. Attendez que la masse de baies commence à bouillir (le mode «Multipovar» est parfait), en retirant périodiquement la mousse.
3. Ajustez la température à 60 degrés, en changeant le mode en « languissant ».
4. Après une heure, ajouter le sucre, mélanger, cuire encore une demi-heure.
5. Faites vos valises sur les berges, retroussez les couvercles.

Comment faire cuire de la confiture de feutre cerise

Une caractéristique de cette recette est le manque d’eau, qui est remplacée par du jus de pomme. Une alternative peut être l’abricot, le cassis, mais toujours frais, pas en magasin (emballé). Pour éliminer l’excès de douceur, la composition de la confiture a obtenu du vinaigre. Sur un pot de deux litres, il est recommandé de prendre:

• pulpe de cerise – 2 kg;
• jus de pomme – 1 litre;
• sucre – 1,2 kg;
• vinaigre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Mélanger la pulpe avec le vinaigre, verser le jus. Cuire au moins une heure jusqu’à épaississement..
2. Ajouter le sucre, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la confiture atteigne une consistance ferme.
3. Versez la masse chaude dans les boîtes, enroulez immédiatement.