Cassis en purée de sucre pour l’hiver

Le contenu de l’article

• Comment faire des flans de cassis pour l’hiver
• Comment préparer des canettes pour la mise en conserve
• Comment essuyer le cassis avec du sucre
• Quels couvercles pour fermer la confiture de groseille
• Recette cassis sucre

Une telle baie savoureuse et très saine, comme le cassis, est familière à tout le monde. De là, vous pouvez cuisiner les recettes les plus variées et les plus simples à exécuter. C’est un entrepôt de vitamines inestimable, mais les baies fraîches ne sont pas stockées trop longtemps. Le cassis, écrasé avec du sucre, préparé pour l’hiver est très savoureux..

Comment faire des flans de cassis pour l’hiver

Le cassis, écrasé avec du sucre pour l’hiver, conservera toutes les qualités bénéfiques, les vitamines et le goût unique. Une telle délicatesse est appréciée non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes, car c’est un merveilleux dessert. Grâce à un traitement approprié, la baie conserve des propriétés et des oligo-éléments beaucoup plus bénéfiques. C’est son principal avantage par rapport au traitement thermique, qui sert à faire de la confiture. Pour le stockage des groseilles, le sous-sol sur le site, une chambre froide, convient, mais l’option intérieure pour placer des boîtes est également acceptable.

Comment préparer des canettes pour la mise en conserve

Il s’agit de la première et de la plus importante étape, car la durée de stockage de la pièce dépend de la façon dont le processus est exécuté. Avant de stériliser les conteneurs, vous devrez effectuer les étapes suivantes:

1. Une boîte est prise et soigneusement inspectée pour les copeaux ou les fissures, puis elle est soigneusement lavée.
2. Il est très pratique d’utiliser des récipients avec des bouchons à vis, qui sont nécessairement essayés sur le col. S’il ne s’adapte pas parfaitement, la pièce se détériorera rapidement..
3. Lors de l’utilisation de couvertures de couture simples, assurez-vous qu’il n’y a pas de rouille à l’intérieur, qu’il y a un bon joint en caoutchouc.
4. Si un détergent moderne doit être utilisé pour laver les canettes, le processus de rinçage doit être très minutieux afin que le verre devienne parfaitement propre..

Si vous faites du cassis, écrasé avec du sucre pour l’hiver, vous devrez peut-être stériliser les boîtes, ce qui se fait selon le schéma suivant:

• une casserole profonde doit être remplie d’eau propre, laissée sur le poêle (le feu le plus intense est allumé) jusqu’à ébullition;
• un tamis métallique ou un support spécial, le gril est placé sur le dessus;
• une boîte est placée sur le tamis (le récipient doit être parfaitement propre), laissé pendant un certain temps (10-12 minutes).

Vous pouvez utiliser la méthode de stérilisation à sec:

• le four s’allume, la température est réglée à 160 ° C;
• un pot propre est placé à l’intérieur et laissé pendant 10-11 minutes;
• une serviette est prise afin de ne pas se brûler, la boîte est soigneusement retirée après une période de temps spécifiée.

Comment essuyer le cassis avec du sucre

Le cassis, écrasé avec du sucre pour l’hiver, est léger et facile à préparer, mais il nécessite une variété d’ustensiles de cuisine:

• un mélangeur, un poussoir, un hachoir à viande – ces appareils aideront à hacher les baies de cassis et la purée de pommes de terre qui en résultera deviendra homogène;
• congélateur – comme lieu de stockage;
• casserole – si vous prévoyez de faire cuire de la confiture;
• tamis fin – vous devez moudre les baies pour éliminer tous les os.

Quels couvercles pour fermer la confiture de groseille

Le cassis avec du sucre pour l’hiver est plus facilement congelé dans des récipients alimentaires spéciaux avec un couvercle scellé, de sorte qu’il conservera son goût et son arôme frais plus longtemps. Il est préférable de rouler dans des bocaux en verre en utilisant différentes options de couvercle:

• métal simple – est fixé à l’aide d’une machine spéciale, de sorte que le stockage de goodies est possible pendant plusieurs années;
• avec une torsion – ce type de couvercle convient à certaines boîtes.

Recette cassis sucre

Si vous avez besoin d’économiser autant de vitamines que possible, vous devez utiliser la recette suivante, selon laquelle le cassis est préparé, écrasé avec du sucre pour l’hiver. Selon l’endroit où la friandise est stockée, la quantité d’ingrédient sucré utilisée sera déterminée. Par exemple, s’il s’agit d’une cave froide, environ 1,75 kg sera nécessaire, et lorsqu’un dessert sain doit être laissé à température ambiante, sa quantité augmentera considérablement.

Ingrédients:

• cassis (baies mûres) – environ 1 kg;
• sucre granulé – 1,75-2,2 kg.

Cuisine:

1. Vous devez d’abord bien rincer les baies, en enlevant les tiges et les feuilles.
2. Ensuite, le produit doit être disposé sur une serviette en papier, recouvert avec sur le dessus pour éliminer l’excès d’humidité.
3. Les baies sont transférées dans un bol en plastique ou en émail, et au-dessus doivent être remplies de sucre.
4. À l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mélangeur, il est important de bien mélanger le tout. Il est préférable de choisir un poussoir en bois, car il est prouvé que la vitamine C est détruite par contact avec le métal.
5. Les baies râpées sont recouvertes d’une serviette propre, puis laissées pendant quelques jours afin que le sucre se dissolve complètement. Si la masse est périodiquement perturbée, ce processus sera légèrement accéléré, mais la fermentation ne doit pas être autorisée..
6. La composition finale est importante à verser sur des rives sèches, en marchant à environ 3-5 cm des bords.
7. Versez 2 cm de sucre sur le dessus. Les capacités sont fermées avec des capuchons en nylon secs et bouillis..
8. Les cassis cuits pour l’hiver peuvent être conservés dans un réfrigérateur, un garde-manger ou un sous-sol.

Pour préparer les cassis pour l’hiver, une méthode est utilisée dans laquelle le produit est encore plus rentable et sain que la confiture de cinq minutes:

1. Les baies pré-cueillies et préparées sont versées dans un récipient sec et profond.
2. Une couche de sucre est versée sur le dessus.
3. À l’aide d’un mélangeur ou d’un poussoir, le mélange est broyé jusqu’à l’obtention d’une composition de purée.
4. La masse finie est laissée à bien infusée (60-90 min.).
5. Les mélanges sucrés débordent dans des récipients alimentaires en plastique propres avec des couvercles hermétiques..
6. Des conteneurs fermés avec une masse brute (non bouillie) sont placés dans le congélateur.
7. S’il n’est pas possible d’utiliser de tels récipients, il est recommandé de verser la composition sucrée dans des gobelets en plastique jetables. Lorsque le liquide gèle, vous devez envelopper la pièce dans une couche de film alimentaire pour l’empêcher de pénétrer à l’intérieur du froid hivernal – sinon le plat d’hiver savoureux sera simplement sec.