Comment saler le saumon délicieusement et rapidement

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Les femmes au foyer modernes peuvent Ă©conomiser considĂ©rablement en salant le saumon Ă  la maison. Un tel poisson cuit ne sera pas infĂ©rieur au poisson du magasin et il se rĂ©vĂ©lera encore plus savoureux grĂące Ă  l’utilisation d’herbes et d’Ă©pices originales. Si vous savez saler le poisson pas Ă  pas, vous pouvez obtenir un produit lĂ©gĂšrement salĂ© ou moyennement salĂ©, selon les souhaits.

Saler le saumon Ă  la maison

Il existe plusieurs options pour saler le saumon, pour lesquelles vous pouvez prendre du poisson frais rĂ©frigĂ©rĂ© ou congelĂ©. Il est salĂ© avec des morceaux entiers, des steaks, des filets et des tranches, l’abdomen est utilisĂ© pour tremper dans de la saumure, de la saumure ou rĂąpĂ© avec des Ă©pices sĂšches. Si vous voulez obtenir le filet, il est prĂ©fĂ©rable de couper le poisson jusqu’Ă  ce qu’il soit dĂ©congelĂ© pour sĂ©parer les os de la crĂȘte sans rĂ©sidus et sans endommager la viande. La dĂ©congĂ©lation du produit est lente, de prĂ©fĂ©rence sur la tablette du rĂ©frigĂ©rateur.

Pour le salage Ă  sec, vous devez prendre du sucre, du sel, des Ă©pices, verser le filet avec ce mĂ©lange et le laisser pendant un certain temps Ă  tempĂ©rature ambiante, en mettant l’oppression au-dessus si vous le souhaitez. Ensuite, le poisson salĂ© fini est conservĂ© dans un rĂ©frigĂ©rateur ou un congĂ©lateur, enveloppĂ© dans du papier sulfurisĂ© ou du papier d’aluminium..

Avec le salage humide, le poisson cuit plus rapidement et son goĂ»t est plus saturĂ©. Pour prĂ©parer, prenez un cornichon dans l’eau, le sel, le sucre et les grains de poivre, parfois vous pouvez ajouter du laurier, de la moutarde et de l’aneth. Le poisson est rempli de saumure tiĂšde et devient prĂȘt Ă  manger dans environ deux jours.

Recette de salage de saumon

Chaque recette est pratique pour le saumon salé à la maison, qui produit du poisson légÚrement salé, parfait pour les sandwichs ou autres collations. Il est préférable pour les femmes au foyer novices de choisir une recette étape par étape qui aidera à comprendre toutes les subtilités de la technologie. Vous pouvez faire cuire le saumon dans de la saumure salée ou de maniÚre sÚche, utiliser du filet, des steaks ou du teshu (partie abdominale).

Comment faire du saumon salé à la maison

  • Temps de cuisson: 2 jours.
  • Portions par rĂ©cipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 195 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: moyenne.

Une recette de saumon lĂ©gĂšrement salĂ© Ă  la maison est utile pour chaque cuisinier. De lĂ , le chef apprend Ă  saler dĂ©licieusement le filet afin de continuer Ă  utiliser le produit rĂ©sultant pour servir sur la table de fĂȘte ou dĂ©couvrir comment faire des sandwichs salĂ©s salĂ©s pour le menu du jour.

Ingrédients:

  • saumon – 1 kg;
  • gros sel de mer – 1,5 cuillĂšre Ă  soupe;
  • sucre – 25 g;
  • poivre – 1 cuillĂšre Ă  cafĂ©;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • cognac – 15 ml.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Si nĂ©cessaire, dĂ©congeler le poisson, l’intestin, la tĂȘte sĂ©parĂ©e, les nageoires et les branchies.
  2. Coupez le long de la crĂȘte dans le sens de la longueur, retirez la colonne vertĂ©brale et les os sans les peler. Rincer, sĂ©cher soigneusement.
  3. Couchez la peau, saupoudrez de brandy, saupoudrez de sel, sucre, poivre. Au lieu de brandy, vous pouvez prendre de la vodka.
  4. Mettez des tranches de laurier, retournez-les, laissez-les une journĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur sous oppression. Égoutter, attendre un autre jour.
  5. Servir sur sandwichs, canapés, tartelettes.

Filet de saumon sur un mélange de sel et d'herbes

En saumure

  • Temps de cuisson: 1 jour.
  • Portions par rĂ©cipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 196 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: moyenne.

La recette suivante vous aidera Ă  apprendre Ă  saler le saumon en saumure. Un tel produit a un riche goĂ»t salĂ© intense, acquiert un arĂŽme agrĂ©able en ajoutant des Ă©pices et des assaisonnements. Il vaut la peine de s’attarder plus en dĂ©tail sur la façon de prĂ©parer un poisson salĂ© parfumĂ©, car ce processus prend moins de temps par rapport Ă  la mĂ©thode sĂšche de frottement avec du sel.

Ingrédients:

  • saumon – 1 kg;
  • eau – 1 l;
  • sel – 40 g;
  • sucre – 1 cuillĂšre Ă  soupe;
  • poivre – 3 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Vider le poisson, le nettoyer de l’intĂ©rieur, couper les nageoires, la tĂȘte et la queue.
  2. Couper en deux, retirer la crĂȘte, retirer les petits os avec une pince Ă  Ă©piler. Laver, sĂ©cher, mettre dans un rĂ©cipient profond.
  3. Faire bouillir de l’eau, ajouter du sel, du sucre, du poivre, refroidir.
  4. Verser le filet de saumure, couvrir, laisser reposer une journée au réfrigérateur.

Apprenez aussi les recettes pour saler le maquereau Ă  la maison dans la marinade et pas seulement.

Saumon salé en tranches sur une plaque

Voie sĂšche

  • Temps de cuisson: 1,5 jours.
  • Portions par rĂ©cipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 194 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: moyenne.

De maniĂšre rapide et sĂšche, il sera possible de saler le saumon Ă  la maison avec du sel et du sucre. Si vous aimez l’aciditĂ© dans la viande, alors il vaut la peine d’ajouter du jus de citron au mĂ©lange de durcissement. Ainsi, le poisson deviendra plus piquant au goĂ»t, acquiert une nouvelle saveur et ne se transforme pas en bouillie lorsqu’il est tranchĂ©. Le rapport optimal utilisĂ© pour saler le poisson est de 1 partie de sucre pour 2 parties de sel.

Ingrédients:

  • saumon – 0,8 kg;
  • sucre – 40 g;
  • sel – 80 g;
  • citron – 1 pc.

MĂ©thode de cuisson:

  1. PrĂ©parez le poisson: retirez les entrailles, coupez les parties inutiles, retirez la crĂȘte et les os aprĂšs avoir coupĂ© en deux. Rincer Ă  l’eau courante, sĂ©cher soigneusement avec du papier absorbant.
  2. RĂąper la viande avec un mĂ©lange d’Ă©pices, presser le jus de citron.
  3. Couvrir, mettre l’oppression, saler pendant 12 heures.
  4. Sortez les morceaux, nettoyez, laissez au réfrigérateur pour un autre jour.
  5. AprÚs cela, vous pouvez servir sur la table, préalablement tranché avec un couteau bien aiguisé.

Filet de saumon, oignon et épices sur une planche à découper avant le salage

Salage rapide

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions par rĂ©cipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 197 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: facile.

Si vous avez besoin de saler le saumon rapidement, vous devez faire attention Ă  la recette suivante. Il vous expliquera en dĂ©tail comment saler rapidement le filet pour rĂ©aliser un dĂ©licieux produit fait maison. Le poisson cuit est lĂ©gĂšrement salĂ©, mais a un goĂ»t agrĂ©able. Il est idĂ©al pour trancher sur une table de fĂȘte, crĂ©er des sandwichs ou des canapĂ©s..

Ingrédients:

  • saumon – 1 kg;
  • eau – litre;
  • sel – 80 g;
  • sucre – 60 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Vider le poisson, nettoyer de la tĂȘte, des nageoires et de la queue. Couper en deux, retirer la crĂȘte, couper en filets, couper en fines laniĂšres.
  2. Versez de l’eau froide dans laquelle le sel et le sucre sont dissous. Conserver Ă  tempĂ©rature ambiante, puis rĂ©frigĂ©rer..
  3. AprĂšs trois heures, le plat fait maison est prĂȘt, il est servi sur la table sous forme de salades, snacks, canapĂ©s.

Saumon

En morceaux

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par rĂ©cipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 193 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: facile.

Une autre option rapide pour obtenir un produit savoureux est l’idĂ©e de saler le saumon avec des tranches. La recette suivante vous aidera Ă  comprendre comment cuisiner un tel poisson s’il ne reste que quelques heures avant l’arrivĂ©e des invitĂ©s. Pendant une heure, la viande est saturĂ©e de sel, elle se rĂ©vĂšlera avec une saveur insulaire agrĂ©able et un arĂŽme riche. Contrairement Ă  d’autres options, le sel fin est utilisĂ© ici..

Ingrédients:

  • saumon – 1 kg;
  • sel – 100 g;
  • poivre – 20 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. DĂ©congeler le poisson si nĂ©cessaire, nettoyer des nageoires, des tĂȘtes, des intestins, s’ils sont entiers. Couper en deux le long de la crĂȘte, retirer tous les os pour faire un filet.
  2. Couper la viande en petits morceaux, mettre dans un rĂ©cipient en plastique, saupoudrer de beaucoup d’Ă©pices, si nĂ©cessaire rĂ©pĂ©ter les couches.
  3. Couvrir pendant une heure Ă  tempĂ©rature ambiante, envelopper avec une serviette. Pendant ce temps, la viande peut ĂȘtre salĂ©e au goĂ»t souhaitĂ©.
  4. Égoutter le liquide, nettoyer les Ă©pices restantes. Cool briĂšvement.
  5. Il sera pratique de le mettre dans de petites tartelettes directement avec des tranches (sur du beurre) ou de l’utiliser pour prĂ©parer une mousse de poisson aĂ©rĂ©e avec du fromage Ă  la crĂšme.

Tranche de filet de poisson rouge

Filet

  • Temps de cuisson: 1 jour.
  • Portions par rĂ©cipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 198 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: moyenne.

Le salage du filet de saumon passera rapidement si vous connaissez les secrets et les caractĂ©ristiques de la procĂ©dure. Vous pourrez saler le poisson avec une nettetĂ© piquante en y ajoutant du piment de la JamaĂŻque et du poivre blanc, du laurier. Dans ce cas, le sel est prĂ©fĂ©rable de choisir gros ou moyen afin que la viande soit lentement consommĂ©e par elle et qu’il ne soit pas salĂ©, mais tendre et piquant.

Ingrédients:

  • saumon – 1 kg;
  • sel – 60 g;
  • piment de la JamaĂŻque – 6 petits pois;
  • poivre blanc – 15 g;
  • feuille de laurier – 2 pcs..

MĂ©thode de cuisson:

  1. DĂ©congelez le poisson si nĂ©cessaire ou nettoyez-le rĂ©frigĂ©rĂ© de l’intĂ©rieur et des nageoires. Couper en deux, retirer l’arĂȘte et les os.
  2. Déposer le filet obtenu sur une pellicule plastique, pré-saupoudré de poivre, de sel et de laurier.
  3. Enveloppez le film, mettez dans un bol, posez sur l’Ă©tagĂšre du rĂ©frigĂ©rateur. AprĂšs 24 heures, retirer les Ă©pices, rincer les tranches, servir..

Filet de saumon salé

Steak

  • Temps de cuisson: 1 jour.
  • Portions par rĂ©cipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 192 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: moyenne.

Cette recette expliquera aux experts culinaires comment saler le saumon savoureusement et rapidement s’il est tranchĂ© avec des steaks. La façon la plus simple est d’utiliser un ambassadeur sec pour mariner le poisson, qui combinera harmonieusement toutes les Ă©pices. Le produit fini est parfait pour servir sous forme de tranches pour dĂ©corer des plats ou des sandwichs ou comme apĂ©ritif froid indĂ©pendant.

Ingrédients:

  • steak de poisson – un demi-kilo;
  • sel de mer – 40 g;
  • cassonade – 20 g;
  • un mĂ©lange de petits pois de poivrons roses, noirs, verts, blancs – 10 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Décongeler le steak si nécessaire, rincer, sécher.
  2. Écraser les grains de poivre avec un fond plat de verre ou un marteau.
  3. MĂ©langer les ingrĂ©dients pour saupoudrer, mettre la moitiĂ© au fond d’un bol profond.
  4. Déposer le steak sur le mélange, saupoudrer du reste des épices sur le dessus.
  5. Envelopper avec un film alimentaire, du sel au réfrigérateur pendant une journée.
  6. Égoutter, couper en tranches, servir sur des canapĂ©s ou des tartelettes.
  7. La cassonade peut ĂȘtre remplacĂ©e par du miel.

Pavé de saumon au romarin, citron, sel et poivre

Comment saler le saumon congelé

  • Temps de cuisson: 2,5 jours.
  • Portions par rĂ©cipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 199 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: moyenne.

Le salage du saumon congelĂ© ne diffĂšre pratiquement pas de l’utilisation d’un produit rĂ©frigĂ©rĂ©, sauf qu’il doit d’abord ĂȘtre dĂ©congelĂ©. Pour saler correctement un poisson sain, vous devez d’abord le sortir du congĂ©lateur et attendre qu’il dĂ©gĂšle Ă  tempĂ©rature ambiante. Si vous voulez le couper en filets, il vaut mieux le faire jusqu’Ă  ce qu’il soit complĂštement dĂ©congelĂ©.

Ingrédients:

  • poisson rouge – un kilogramme;
  • sel – 120 g;
  • sucre – 100 g;
  • aneth frais – 200 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Décongeler la carcasse de poisson congelée, coupée en filet, rùper avec le mélange sucre-sel.
  2. Mettre un tiers des feuilles d’aneth au fond de la vaisselle pour le salage, dĂ©poser la peau du filet sur le dessus, couvrir avec le reste de l’aneth.
  3. Presser pendant 8 heures à température ambiante, mettre au réfrigérateur pendant deux jours.
  4. AprÚs cela, égouttez le liquide résultant, coupez-le en morceaux et servez..

Saumon

Suis du saumon

  • Temps de cuisson: 1 jour.
  • Portions par rĂ©cipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 191 kcal.
  • But: pour une collation.
  • Cuisine: russe.
  • DifficultĂ©: facile.

Une option simple pour l’exĂ©cution Ă  la maison est de saler le ventre de saumon, ce qui est parfait pour une collation avec des boissons mousseuses. Le processus de salage dure rapidement, sans que l’hĂŽtesse ait des compĂ©tences culinaires spĂ©ciales. Le rĂ©sultat est un dĂ©licieux plat aromatique qui plaira Ă  tous les membres de la famille ou aux invitĂ©s prĂ©sents Ă  la fĂȘte.

Ingrédients:

  • ventre de poisson – 0,45 kg;
  • sel – 1 cuillĂšre Ă  soupe;
  • sucre granulĂ© – 1 cuillĂšre Ă  soupe;
  • acide citrique – 10 g.

MĂ©thode de cuisson:

  1. Rincer abondamment l’abdomen, sĂ©cher avec du papier absorbant.
  2. MĂ©langer le sel, le sucre, l’acide citrique, bien mĂ©langer.
  3. Mettre l’abdomen au fond d’une plaque de verre plate, couvrir d’un mĂ©lange de cure, rĂąper de tous les cĂŽtĂ©s, couvrir.
  4. Sel au réfrigérateur pendant 20 heures.
  5. Rincer l’abdomen Ă  l’eau courante pour Ă©liminer les excĂšs d’Ă©pices et de jus, Ă  conserver au rĂ©frigĂ©rateur.
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