Comment mariner délicieusement la truite

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L’un des attributs invariables de la table de fête est la truite salée ou le saumon. Si vous n’avez pas envie de dépenser beaucoup d’argent pour acheter une gourmandise, essayez de mariner le produit à la maison. Les ingrédients et le temps à la table de la cuisine nécessiteront un minimum, et le goût du poisson résultant ravira vous et les invités.

Comment saler la truite à la maison

Vous pouvez mariner la truite de plusieurs façons. Cependant, ils impliquent tous une technologie. Vous devez d’abord couper le poisson. Si un filet est nécessaire – retirez les os. La prochaine étape sera la production de saumure ou de mélange de décapage à sec. Le poisson devra être mis dans un récipient et rempli ou assaisonné d’assaisonnements. Le salage de la truite se terminera par l’envoi de récipients sous oppression dans le réfrigérateur, afin que le produit soit bien salé et saturé d’arôme d’épices.

Combien saler

Chaque personne a des idées différentes sur le délicieux poisson salé. Il existe deux méthodes pour déterminer le temps de salage de la truite:

  • La carcasse de poisson légèrement salée devra être salée dans la marinade ou les épices pendant une courte période. Ce salage est considéré comme un moyen rapide d’obtenir une délicatesse. Il faut plusieurs heures pour préparer un plat légèrement salé. Les qualités gustatives de ces poissons sont tendres.
  • Les amateurs d’un produit plus savoureux aimeront un poisson bien salé. Le poisson salé en saumure ou aux épices est nécessaire pour une période de 1 à plusieurs jours. Il a un goût plus vif et salé..

Recette de truite salée maison

Avant de choisir les instructions pour faire du poisson, déterminez si ce seront des tranches, des assiettes de filet ou une carcasse entière. Conformément à cela, vous pouvez choisir une recette pour saler la truite. Cela peut impliquer un salage à sec ou l’utilisation de saumure. Une variété de mélanges d’épices ou d’épices individuelles aidera à ajouter de la saveur et de l’arôme. Parmi la variété d’options pour le salage, chacun peut choisir sa propre recette délicieuse.

Avec sel et sucre

  • Temps de cuisson: 1-2 jours.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 198 kcal.
  • But: pour le dîner / table de vacances.
  • Cuisine: russe, scandinave.
  • Difficulté: facile.

L’utilisation de la méthode sèche avec l’ajout de sel et de sucre est l’une des options simples pour saler le saumon. Vous aurez besoin d’un minimum de composants et d’efforts. Le produit est très savoureux et tendre. Le poisson prêt peut être utilisé sur des sandwichs, comme collation sur une table de fête ou un dîner de famille, utilisé pour faire des salades.

Ingrédients:

  • sucre granulé – 1 cuillère à soupe. l.;
  • truite (filet) – 1000 g;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • sel de mer – 3 cuillères à soupe. l.;
  • jus de citron;
  • épices pour poisson;
  • grains de poivre noir – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Prenez les plats profonds. Mettez du sucre et du sel au fond. Par le haut, placez un morceau de poisson frais avec la peau vers le bas, puis, encore une fois, remplissez le mélange sucré-salé.
  2. Verser le filet avec un peu de jus de citron, mettre le laurier, saupoudrer d’assaisonnements.
  3. Placer la deuxième partie du poisson avec la peau vers le haut, saupoudrer de sucre et de sel.
  4. Presser le produit avec un pot d’eau de trois litres, placer dans un endroit chaud pendant 120 minutes.
  5. Retirez ensuite la presse, couvrez la vaisselle avec un couvercle. Mettez le filet au réfrigérateur.
  6. Le salage à sec de la truite durera 1 à 2 jours.

Filet de truite au sel et aux épices

Salé

  • Temps de cuisson: 7 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 186 kcal.
  • But: table de dîner / vacances.
  • Cuisine: scandinave, russe.
  • Difficulté: facile.

Le poisson rouge de sel faible plaira à ceux qui préfèrent conserver le goût du produit autant que possible. Le filet le plus tendre convient aux vacances et à la table familiale pour le dîner. Le jus de citron aidera à teinter le goût du plat. Décapage d’une telle délicatesse prendra un certain temps. Après quelques heures d’attente, vous obtiendrez un délicieux filet de poisson tendre.

Ingrédients:

  • citron -? PC .;
  • sel;
  • truite – 0,5 kg;
  • poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez le poisson frais, enlevez la peau et les os. Divisez le filet avec un couteau en petits morceaux, placez-les dans un récipient où vous ferez cuire du poisson salé.
  2. Coupez le citron en demi-cercles fins. Déposer les tranches résultantes sur le poisson. Saler le plat, saupoudrer de poivre.
  3. Couvrir la pièce obtenue, mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, la truite légèrement salée à la maison avec du citron sera prête.

Apprenez à saler le caviar de truite à la maison.

Poisson rouge salé au citron

truite arc-en-ciel

  • Temps de cuisson: 1 jour.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Plats caloriques: 198 kcal.
  • Destination: pour le dîner / les vacances.
  • Cuisine: russe, scandinave.
  • Difficulté: facile.

L’aspect arc-en-ciel d’un poisson rouge est plus approprié que d’autres pour le saler. Les experts recommandent de choisir des variétés de truite de mer plutôt que de rivière pour le salage épicé, car elle est plus grasse, a une couleur plus brillante et une structure élastique. Un tel produit délicat et délicieux est beaucoup plus agréable à manger et à décorer avec ses tranches d’autres aliments pour les vacances.

Ingrédients:

  • aneth – 1 bouquet;
  • poivre noir moulu;
  • filet de truite arc-en-ciel – 0,5 kg;
  • sucre granulé – 150 g;
  • sel – 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Prenez un récipient profond, versez l’aneth haché, le sucre, le poivre et le sel.
  2. Placer le filet de poisson avec la peau vers le bas, saupoudrer du mélange préparé. Faites de même avec une autre pièce..
  3. Les carcasses préparées doivent être enveloppées d’un film alimentaire et placées pendant une journée sous la presse, en les mettant dans n’importe quel récipient. Après le temps imparti, la question de savoir s’il est possible de saler la truite arc-en-ciel sera résolue..

Découvrez d’autres façons de mariner le poisson.

Truite saumonée maison

Entier

  • Temps de cuisson: 1-3 jours.
  • Portions par récipient: 6-7 personnes.
  • Plats caloriques: 198 kcal.
  • But: pour une table / dîner festif.
  • Cuisine: scandinave.
  • Difficulté: facile.

L’ambassadeur du saumon est tout à fait agréable pour les femmes au foyer en ce qu’il ne nécessite pratiquement pas de boucherie. Les chefs croient que plus l’intégrité de la carcasse est préservée, plus le produit sera savoureux en sortie. Cela prend un peu plus de temps à faire. La durée du salage selon une recette pas à pas dépend de la taille du poisson, de son type, de son goût, que vous souhaitez obtenir en conséquence.

Ingrédients:

  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • carcasse de poisson – 1 pc .;
  • huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • citron – 1 pc .;
  • poivre noir.

Méthode de cuisson:

  1. Pour saler rapidement un poisson à la maison, ouvrez l’abdomen de la truite, récupérez les entrailles, le caviar ou le lait. Il n’est pas nécessaire de couper la tête, les nageoires et la queue. Rincer soigneusement la carcasse, essuyer avec du papier absorbant.
  2. La deuxième étape consiste à savoir préparer la saumure afin de saler le produit. Pour ce faire, mélangez sel et sucre, pressez le jus de 1 citron, ajoutez l’huile d’olive. Le poivre noir dans le mélange ajoutera un oxyure au goût..
  3. Placer le poisson dans un plat émaillé ou en plastique de taille appropriée. Couvrir la carcasse de mélange salant, couvrir d’une assiette. Ci-dessus devrait mettre l’oppression.
  4. Le processus de salaison de la truite entière à la maison doit être complété en plaçant toute la structure au réfrigérateur. L’étagère inférieure est la meilleure pour cela..
  5. Laissez le poisson au froid jusqu’à ce qu’il soit prêt. Cela prend de 1 à 3 jours. Le temps d’exécution de la recette étape par étape dépend de la taille du poisson..

Truite sans tête dans une assiette, légumes, citron et épices

En saumure

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Plats caloriques: 224 kcal.
  • But: table de vacances.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La méthode de salage du saumon «humide» donne au produit de la jutosité, de la douceur et un goût épicé. L’hôtesse devra faire un minimum d’efforts. La saumure est facilement préparée à base de graisse végétale, de vinaigre et d’une variété d’épices. En ajoutant du jus de citron, vous ajoutez un peu d’acidité. En 2 heures, vous obtiendrez rapidement une délicieuse truite de sel épicé dans l’huile.

Ingrédients:

  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • l’eau -? l;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • citron – 1 pc .;
  • truite – 1000 g;
  • vinaigre (6%) – 1 cuillère à soupe. l.;
  • pois noirs – 8 pièces;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • oignons – 1 tête.

Méthode de cuisson:

  1. Au premier stade de la méthode rapide, comment saler la truite en saumure, il est nécessaire de couper le poisson. Les os, les nageoires, la queue et la tête doivent être retirés..
  2. Couper le filet obtenu en tranches, bien verser avec le jus de citron. Mettre les tranches dans une casserole, en plaçant entre elles des feuilles de laurier, poivron et oignon, coupées en rondelles.
  3. La prochaine étape, comment faire cuire du poisson rouge, consistera à mélanger la saumure. Mélanger l’huile végétale, le jus de citron et l’eau. Verser le mélange dans une sandre avec filet de poisson.
  4. Placer sur l’oppression du produit, laisser reposer quelques heures pour le salage. En 2 heures, vous obtiendrez rapidement une délicieuse truite de sel épicé dans l’huile.

Truite salée en tranches sur une plaque

Comment boucher et saler la truite – conseils

Il ne peut pas être attribué à des plats difficiles à cuire correctement, à saler le saumon. Cependant, les chefs expérimentés connaissent plusieurs secrets de la boucherie et du salage épicé pour rendre la truite salée encore plus savoureuse:

  • Avant de commencer le processus de cuisson d’une carcasse de truite selon la recette avec une photo, vous devez la nettoyer et l’éviscérer.
  • Si vous n’avez besoin que de filets de truite, coupez les nageoires et la queue. Cela peut être fait à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de ciseaux spéciaux.
  • Pour améliorer les écailles du poisson, avant de le saler, gardez le poisson sous l’eau chaude.
  • Lors du choix du poisson à mariner, arrêtez-vous au frais. Il n’aura pas besoin d’être décongelé, contrairement au surgelé. Le goût, l’élasticité et la couleur sont mieux préservés.
  • Il est important de bien saler le produit, en respectant les proportions de sucre et de sel.
  • De nombreuses femmes au foyer se demandent comment stocker correctement la délicatesse? Il est préférable de conserver le poisson fini dans un bocal ou un récipient au réfrigérateur. Laisser le produit dans un endroit chaud est un moyen rapide de le gâcher. UNE.
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