Comment fouetter la crème à la maison pour des gâteaux ou des desserts – recettes étape par étape avec photos

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Chaque femme au foyer aime faire plaisir à ses ménages avec de délicieux plats. Pour faire un gâteau à la maison, utilisez souvent de la crème fouettée, très simple à préparer avec du sucre et des matières premières crémeuses (avec le pourcentage de matière grasse requis). En respectant des règles et des conseils simples, vous pouvez cuisiner une gâterie incroyablement savoureuse que tout le monde aimera. Comment fouetter la crème, en savoir plus.

Comment faire de la crème fouettée

Les options pour la crème fouettée pour décorer les gâteaux peuvent être différentes: avec du sucre, du jus de citron, de la gélatine, de la vanille ou des protéines. Pour que la crème soit toujours homogène, savoureuse et ne gâche pas le gâteau, vous devez suivre quelques règles simples. Comment fouetter la crème pour la crème:

  • vous devez utiliser uniquement un produit gras (à partir de 33%) pour obtenir une consistance de crème épaisse;
  • avant de fouetter, placer le bol et le fouet du mixeur au congélateur pendant dix minutes;
  • commencer à fouetter à basse vitesse;
  • fouetter la masse pendant au moins cinq minutes.

Crème fouettée dans un bol

Quelle crème est meilleure pour fouetter

Pour obtenir une masse stable et aérée, il est nécessaire d’utiliser une crème à 33% de matières grasses. Si vous prenez 10 ou 20% – vous n’obtiendrez un effet positif qu’en fouettant. Vous devrez ajouter des épaississants spéciaux, des stabilisants ou de la gélatine, mais vous pouvez oublier la bonne apparence et la délicieuse crème. Comparé à ceux qui contiennent des additifs chimiques, il ne sortira pas moins cher qu’une crème naturelle épaisse plus chère.

Comment épaissir la crème à fouetter

Pourquoi ne pas fouetter la crème? Souvent, la raison est simple – c’est une teneur insuffisante en matières grasses du produit. La règle principale: pour faire une crème de crème fouettée pour le gâteau, ils doivent être frais, de haute qualité, avec une teneur en matières grasses supérieure à 33%. Pour épaissir la masse crémeuse à l’aide d’ingrédients naturels, vous pouvez ajouter de la gélatine, une cuillère à café de jus de citron, du blanc d’oeuf.

Recettes de crème fouettée

Il existe de nombreuses recettes de crème fouettée, il est très simple de cuisiner cette délicatesse à la maison. Ils sont fouettés avec du sucre, de la gélatine, du jus de citron, une masse protéique, des épaississants spéciaux et du sucre en poudre. La technique est basée sur la règle principale – fouetter intensivement. Vous pouvez utiliser un mélangeur, un mélangeur ou « à la manière de grand-mère » – une fourchette.

Avec du sucre

  • Temps de cuisson: 13 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 255 kcal / 100 g.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • La complexité de la préparation: simple.

La crème à l’air peut être préparée avec du sucre. Il n’est pas recommandé d’utiliser du sucre granulé pour la crème: il ne se dissoudra pas une fois fouetté, il sera désagréable de moudre les dents. Avant de l’ajouter, il est broyé en poudre à l’aide d’un moulin à café ou d’un mélangeur classique. Pas de proportions spécifiques lors de l’ajout de sucre, la douceur est réglée individuellement.

Ingrédients:

  • crème 35% – 500 ml;
  • sucre entier – 50 g ou au goût;
  • vanilline – 1 g.

Crème fouettée et mixeur

Méthode de cuisson:

  1. Prenez le récipient réfrigéré et les buses du mélangeur. Introduire la crème.
  2. Choisissez une faible vitesse de fouettage.
  3. Après trois minutes, ajoutez le sucre (progressivement).
  4. Ajouter de la vanilline à la fin.

Avec du sucre en poudre

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 1000 kcal / 400 g.
  • But: pour le gâteau.
  • Cuisine: russe.
  • La complexité de la préparation: simple.

La crème crème délicate et aérée est utilisée comme charge pour toute confiserie, gâteaux et pâtisseries, elle peut être complétée par des mousses de fruits qui donneront à la crème un goût raffiné. Pour obtenir la garniture à la maison, vous devez respecter strictement la recette, garder les proportions recommandées et suivre les règles de la crème à fouetter (photo), elle deviendra alors une véritable décoration de toute confiserie.

Ingrédients:

  • crème pas moins de 33% – un demi-litre;
  • sucre à glacer – 50 g;
  • vanilline – 2 g.

Ajouter le sucre en poudre tout en fouettant la crème

Méthode de cuisson:

  1. Mettez un bol au congélateur, refroidissez les fouets, masse crémeuse. À ce moment, ajoutez le sucre et la vanilline dans un récipient à température ambiante et mélangez..
  2. Fouetter la crème glacée à basse vitesse. Un peu épaissir – ajouter de la poudre.
  3. Si la crème garde sa forme ou si des pics mous apparaissent – arrêtez de fouetter.

Avec de la gélatine

  • Temps de cuisson: 15 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 250 kcal / 100 g.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La crème est idéale pour tout dessert. Il se marie bien avec la pâte sablée, les tartelettes, les gâteaux au biscuit. La crème n’est pas très riche en calories par rapport à la garniture au beurre. Pour préparer cette crème à la maison, ne nécessite pas de connaissances particulières ni de compétences culinaires. Recommandations étape par étape avec photos et cuisine voir plus loin.

Ingrédients:

  • crème grasse non liquide – 600 ml;
  • gélatine – 20 g;
  • vanilline – un pack;
  • sucre glace – 45 g.

L'introduction de la gélatine dans le processus de fouetter la crème avec un mélangeur

Méthode de cuisson:

  1. Réfrigérer le produit crémeux, mélanger, ajouter progressivement la vanilline et la poudre jusqu’à ce qu’une mousse épaisse apparaisse (pics durs).
  2. Faire tremper une cuillerée de gélatine jusqu’à ce qu’elle gonfle, chauffer sur un petit feu pour dissoudre complètement (ne pas faire bouillir).
  3. Mélanger la crème et la gélatine, mélanger, refroidir.

Comment fouetter la crème avec un mélangeur

S’il n’y a pas de mélangeur, utilisez un mélangeur. Commencez à fouetter à la vitesse minimale, après une minute, passez à la vitesse moyenne. Lorsque vous utilisez un mélangeur, vous devez tenir compte du fait que vous ne pouvez pas utiliser à grande vitesse – la masse peut être «répétée», ils commenceront à exfolier. Le temps de cuisson dépend de la puissance du mélangeur..

Mixer

Le mélangeur est l’appareil le plus approprié pour faire de la crème. Avant utilisation, mettez les buses au congélateur pendant dix minutes (le froid contribue à un épaississement rapide). Commencez à fouetter avec un batteur à main à la vitesse numéro 1, puis vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour épaissir plus rapidement, terminer à grande vitesse numéro 3. Conserver au réfrigérateur pendant trois heures..

Fouet

Comment préparer une crème s’il n’y a pas « d’aide » électronique à la maison? La masse luxuriante pour les desserts peut être obtenue manuellement avec un fouet. Bien mélanger pour dissoudre complètement le sucre. Battre en petites portions à un rythme intense pour atteindre la densité souhaitée. Comment cuisiner, vidéo étape par étape, photos, voir plus loin.

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