Flocons de noix de coco – propriétés utiles, recettes étape par étape pour faire des biscuits, des bonbons et des desserts

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Les produits de boulangerie à la noix de coco sont l’un des produits de confiserie les plus populaires. La chair déchiquetée est extraite des fruits de la noix de coco, souvent utilisée pour décorer la confiserie et donner un goût particulier. Le produit est obtenu simplement: l’écrou s’ouvre, le jus en est versé, séché, puis la pulpe est broyée. Vous pouvez le faire vous-même, mais beaucoup préfèrent acheter le produit fini dans le magasin..

Qu’est-ce que la noix de coco

Un produit connu sous le nom de flocons de noix de coco est le résultat d’un traitement mécanique de la pulpe de noix de coco. Au cours du processus de friction, de petits granules blancs apparaissent, qui diminuent pendant le processus de séchage. La dernière étape de fabrication consiste à tamiser de gros granules à travers un tamis. Ceci est fait pour que la masse conserve le goût du fruit du palmier à noix.

Avantage et préjudice

Lors de l’utilisation de la noix, toutes les propriétés bénéfiques du cocotier sont préservées. Le produit contient des vitamines, des minéraux, des fibres, améliore le système immunitaire, les intestins. La pulpe élimine les toxines du corps humain, les toxines. La recherche en médecine a montré que la noix de coco améliore les performances et aide à la concentration. Cela est dû à la teneur élevée en graisses et en glucides. Les dommages causés par le produit sont causés par une intolérance individuelle aux composants de la composition. Autres avantages pour la santé d’un produit à base de noix de coco:

  • améliore la vue, la peau, la mémoire, car il contient du calcium;
  • nettoie le système cardiovasculaire;
  • effet positif sur la vision;
  • contient de la graisse laurique, qui contribue à la perte de poids, ce qui est important pour les femmes;
  • C’est un agent antibactérien et antiviral;
  • possède une propriété immunomodulatrice;
  • peut normaliser le cholestérol sanguin;
  • améliorer le métabolisme grâce au pourcentage élevé de protéines.

Noix de coco et noix de coco

Teneur en calories des flocons de noix de coco et valeur nutritionnelle

Il s’agit d’un ingrédient nutritionnel unique. Il est riche en oligo-éléments, en acides gras, par exemple en oméga 6. Le produit est une source de vitamines des groupes B, A et E. Parmi les oligo-éléments, on peut distinguer le fer, le cuivre, le zinc, le sélénium, le cuivre. Les chips contiennent les macroéléments suivants: calcium, phosphore, sodium, potassium. Il est intéressant de noter que la teneur en calories de la pulpe elle-même est 2 fois inférieure à celle des chips. Une fois séché, il conserve pleinement les propriétés positives des composants. Ci-dessous un tableau des BJU, calories pour 100 g de produit.

Protéines, g

Graisses, g

Glucides, g

Teneur en calories

treize

14

65

596 kcal / 100 g

Comment choisir

Un ingrédient de qualité pour les plats provient de la noix de coco fraîche et mûre. Lors de l’achat, faites attention à un certain nombre de paramètres: taille de broyage, fabricant, apparence, date d’expiration et date de production, composition, prix. Pour faciliter l’analyse du produit, vous devez choisir des puces dans un emballage transparent. Les principaux critères de sélection:

  1. Apparence. Sur l’emballage et à l’intérieur il n’y a pas de fissures, déchirures, moisissures, inclusions étrangères.
  2. Classe. Il y en a trois: broyage fin, moyen, grand. Le produit de la plus haute qualité est composé de petites fractions. Une telle masse a bon goût, fond dans la bouche.
  3. Couleur. La masse doit être blanc comme neige, aussi blanche que possible. Essayez d’éviter les types de produits multicolores. Ceux-ci décorent efficacement le plat, mais contiennent une énorme quantité de colorants et d’autres additifs nocifs.
  4. Pays d’origine. Des friandises utiles sont faites en Indonésie, en Malaisie, aux Philippines et au Vietnam. Le premier pays produit des produits finement broyés. Vente asiatique de broyage grossier, c’est moins cher, mais insipide.
  5. Si vous êtes une femme et suivez la figure, vérifiez le pourcentage de graisse dans la composition. Différents fabricants composent à leur manière les proportions des ingrédients.
  6. Stockage dans des sacs recommandés dans un endroit sec, à l’abri du soleil.

Variétés et variétés

Le produit alimentaire, appelé flocons de noix de coco, est obtenu en séchant la pulpe de noix de coco, en la broyant. L’intérieur fibreux est soigneusement traité sur différentes râpes, tamisé à travers un tamis. On obtient des granules blancs. Ils sont classés en broyage fin, moyen et grossier. De plus, le produit peut être frit, sucré. La granulation fine est une espèce d’élite. Les granulés broyés contiennent une plus grande quantité de glucose, de saccharose, d’acides gras et ont donc de meilleures propriétés gustatives. Classement international:

  • Grossier. Broyage granulaire grossier, bon marché, moins précieux que les autres.
  • Moyen À partir de granulés de taille moyenne, contient une quantité accrue de graisse.
  • Bien Produit finement moulu, de la plus haute qualité et le plus délicieux.
  • Flocons. Il ressemble à de petits flocons.
  • Fancy Shred. Également en flocons, mais plus gros.
  • Chips. En forme de copeaux.

Pulpe de noix de coco

Comment faire de la noix de coco à la maison

Un produit naturel à base de noix de coco peut être préparé à la maison sans trop d’effort. Le fruit du palmier est vendu toute l’année. Des noix meilleures, mûres et fraîches sont apportées d’octobre à fin décembre. Dans un supermarché ou un bazar, procédez comme suit:

  • Choisissez un fruit mûr et ferme sans fissures, moisissures ni gouttes.
  • Inspectez soigneusement les trous fermés sur l’écrou. Ils ne doivent pas être mouillés..
  • Vous pouvez vérifier la fraîcheur de la noix si vous secouez bien le fruit. Le jus en débordera.

Technologie d’extraction de copeaux à domicile:

  1. Faites un trou dans l’un des yeux en noyer et égouttez le jus. Vous pouvez le boire en insérant une paille dans une noix de coco. Vous pouvez retirer le couvercle supérieur de la fibre en appuyant sur l’écrou avec un marteau et jetez progressivement la coque. Il est plus facile de couper l’écrou en deux, après quoi il ne sera pas difficile d’obtenir la pulpe.
  2. Après avoir retiré la pulpe, prenez une râpe à légumes et une assiette profonde. Frottez les tranches en mouvements lisses, ne vous précipitez pas.
  3. La pièce peut être utilisée immédiatement ou légèrement séchée. Essayez d’extraire l’humidité au maximum. Squeeze peut être bu ou ajouté à la vaisselle.
  4. Si la pièce n’est pas trop sucrée, pour améliorer le goût, mélangez le sucre vanillé ou la cannelle, puis essayez de sécher.

Application de cuisine

Le plus souvent, le produit est utilisé pour la cuisson. L’additif décore les confiseries, les glaces, les biscuits, les gâteaux, les craquelins, les desserts, les bonbons et les fromages en grains. Il rehausse le goût, mais sert le plus souvent d’élément de décoration. Il est possible de faire un accompagnement de flocons de noix de coco dans des salades épicées, des plats de viande. En combinaison avec d’autres épices, il donne un arôme spécial.

Recettes de noix de coco

L’assaisonnement à la noix de coco est principalement utilisé pour la confiserie. La pulpe est ajoutée à l’intérieur des aliments sucrés – gâteaux, petits pains, gâteaux, comme garniture. Il est également utilisé pour la décoration, l’arrosage des bonbons. Ces flocons blancs peuvent souvent être vus sur la glaçure des bonbons, des barres, des fromages. Voici quelques recettes maison populaires pour la chair de noix de coco..

Biscuits à l’avoine

  • Durée: 20-30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories pour 100 g: 437 kcal.
  • But: pour le petit déjeuner, pour le thé.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Les biscuits à l’avoine faits maison gagneront facilement le goût du magasin. Si vous agissez selon la recette, un dessert avec des flocons de noix de coco se révèle très savoureux, parfumé. De plus, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs et d’autres ingrédients comme bon vous semble. Les biscuits à l’avoine avec noix de coco sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Ingrédients:

  • flocons d’avoine – 250 g;
  • beurre – 100 g;
  • miel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • eau chaude – 2 cuillères à soupe. l.;
  • soude – 1-2 cuillères à café;
  • farine – 250 g;
  • flocons de noix de coco – 100 g;
  • sucre – 150 g.

Méthode de cuisson:

  1. Éteignez le soda avec de l’eau chaude. Faire fondre le beurre avec du miel et laisser refroidir légèrement. Incorporer les céréales, la farine, le sucre et la noix de coco dans une grande casserole..
  2. Verser le beurre et le miel et une cuillerée de soda, mélanger jusqu’à consistance lisse.
  3. Faites des boules avec la pâte. S’il colle à vos mains, ajoutez plus de farine..
  4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Boules de pâte à broyer en surface.
  5. Préchauffer le four et cuire les cookies pendant 15 minutes à 200 ° C.
  6. Sortez quand une croûte dorée se forme.
  7. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie et servir pour le thé.

Biscuits à l'avoine

Gâteau Flocon De Neige

  • Durée: 15 minutes.
  • Portions par récipient: 4-5 personnes.
  • Teneur en calories pour 100 grammes: 367 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Un gâteau léger, aéré et blanc comme neige avec une surface spectaculaire sera la décoration parfaite pour une table à dessert. Son goût ne laissera certainement pas indifférent aucun membre de la famille. La préparation d’un dessert fait maison est simple, en termes d’esthétique et de goût, elle est tout simplement incroyable en raison de la combinaison d’arôme de noix de coco et de chocolat dans une crème qui imprègne les gâteaux.

Ingrédients:

  • sucre – 150 g;
  • farine – 250 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • beurre – 40 g;
  • crème sure – 150 g;
  • une barre de chocolat blanc;
  • flocons de noix de coco – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter la farine, la levure chimique au liquide.
  2. Pétrir soigneusement la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures..
  3. Après avoir ajouté le beurre.
  4. Divisez la pâte en six gâteaux fins et faites cuire au four à une température de 180 ° C – la cuisson ne prend pas plus de 7 minutes.
  5. Fouetter la crème à la crème sure, ajouter une barre de chocolat fondu et un produit à base de noix de coco.
  6. Remesurez soigneusement chaque gâteau et posez-le progressivement l’un sur l’autre..
  7. Garnir de frites, de fruits sur le dessus (facultatif) et laisser tremper pendant 5 heures.

Gâteau Flocon De Neige

Syrniki

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories pour 100 g: 200 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Gâteaux au fromage faits maison luxuriants et parfumés avec de la crème sure ou du miel – le meilleur début de journée. Il s’agit d’une option de petit-déjeuner idéale pour les adultes et les enfants. Étonnamment, les enfants aiment beaucoup le syrniki à la noix de coco. En même temps, l’ingrédient tropical n’interrompt pas la base du caillé, une touche de noix de coco ne donne qu’une odeur agréable, un arrière-goût original à un plat familier.

Ingrédients:

  • fromage cottage – 0,5 kg;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • oeufs – 2 pièces;
  • flocons de noix de coco – 100 g;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile végétale ou de tournesol – 6 cuillères à soupe. l..

Méthode de cuisson:

  1. Versez le sucre, le fromage cottage dans les plats et cassez les œufs. Bien mélanger.
  2. Ajouter la farine et les frites, mélanger à nouveau.
  3. La pâte sera très collante, laissez-la 15 minutes. Pendant ce temps, la farine et les croustilles absorbent l’humidité.
  4. Si la pâte est encore liquide, ajoutez un peu de farine. Mais il vaut mieux ajouter des flocons de noix de coco – pour que les gâteaux au fromage ne soient pas trop durs.
  5. Diviser la pâte en tranches égales et rouler chacune dans la farine.
  6. Préchauffer la poêle et mettre les cheesecakes.
  7. Frire à feu moyen jusqu’à coloration dorée. N’oubliez pas de retourner.
  8. Mettez le lot fini sur du papier sulfurisé pour que l’excès d’huile sorte.
  9. Servir avec du thé et du miel..

Cheesecakes Curvy

Candy Rafaelo

  • Durée: 10-15 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories pour 100 g: 625 kcal.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficulté: facile.

Les bonbons Raffaello plairont à tous les amateurs de bonbons. La coquille croustillante, la garniture crémeuse aux amandes et les flocons de noix de coco donnent un goût incroyable. Le dessert prêt du magasin est très cher. Comparables au goût, de composition similaire, les bonbons à base de flocons de noix de coco peuvent être préparés par chaque femme au foyer si elle découvre la recette.

Ingrédients:

  • lait condensé – 0,5 canettes;
  • gaufrettes fourrées crémeuses – 150 g;
  • flocons de noix de coco – 200 g;
  • amandes – 25 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Peler les noix en les laissant dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Séchez ensuite les amandes dans une poêle ou au micro-ondes. Ne les faites pas trop frire.
  2. Mélanger les flocons de noix de coco, le lait concentré et les gaufrettes jusqu’à consistance lisse. Le but est d’obtenir une pâte plastique dans laquelle vous pourrez cacher les amandes. Si le mélange colle à vos mains, ajoutez plus de gaufres ou de frites..
  3. Étalez un petit cercle et mettez un écrou à l’intérieur. Faites-le 25 fois.
  4. Devrait obtenir 25-27 balles.
  5. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant 6 heures.
  6. Servir avec du thé ou du café..

Bonbons Raffaello

Rouler sans cuisson

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories pour 100 g: 650 kcal.
  • But: pour le thé.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Une excellente recette pour ceux qui veulent des bonbons maison, mais ne veulent pas s’embêter avec le four. La recette est simple, intéressante. La combinaison d’ingrédients donne un goût léger et aéré. Faites plaisir à toute la famille avec un dessert insolite et délicieux. Le petit pain réfrigéré peut être servi avec du thé, des boissons fraîches et même du cognac.

Ingrédients:

  • biscuits au lait au four – 150 g;
  • lait – 50 ml;
  • liqueur ou cognac – 2 cuillères à soupe. l.;
  • poudre de cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
  • flocons de noix de coco – 50 g;
  • sucre à glacer – 50 g;
  • beurre – 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer les cookies dans un mélangeur. Mélanger avec du cacao, du lait et de l’alcool. Remuer jusqu’à consistance lisse. Ce sera une pâte.
  2. Séparément, dans un mélangeur, mélanger le beurre, le sucre en poudre, 2 c. l eau, flocons de noix de coco. Le mélange servira de crème.
  3. Couvrir la surface d’un film plastique. Etalez la pâte uniformément. Appliquer une couche de crème sur le dessus. À l’aide d’un film, roulez la pâte en rouleau et enveloppez-la dedans.
  4. Laisser au réfrigérateur 2 heures..
  5. Après avoir coupé le rouleau de chocolat en tranches moyennes.

Rouleau de chocolat

Casserole de fromage cottage

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories pour 100 g: 270 kcal.
  • But: pour le petit déjeuner, le dessert.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: supérieure à la moyenne.

Une casserole simple et tendre qui ravira tout le monde – l’hôtesse et les proches. Il est plus savoureux que les gâteaux au fromage, bien qu’il ait une liste d’ingrédients identique. Le plat fini peut être mangé à la fois froid et chaud. Parfait pour ceux qui aiment la nourriture savoureuse et saine, mais ne veulent pas s’embêter dans la cuisine pendant des heures. Tout homme peut faire une telle tarte sans compétences en cuisine.

Ingrédients:

  • fromage cottage – 0,5 kg;
  • oeufs – 2 pièces;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • semoule – 4 cuillères à soupe. l.;
  • beurre;
  • chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffez tout d’abord le four à 180 ° C.
  2. Mélanger le fromage cottage, les œufs, le sucre et la semoule dans un bol. Puis battre avec un mixeur.
  3. Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre et saupoudrez de chapelure râpée.
  4. Mettre la pâte de caillé dans le moule.
  5. Placer le plat de cuisson au four pendant 25 minutes.
  6. Assurez-vous que la surface extérieure est bien dorée.
  7. Retirez la casserole, laissez-la refroidir et servez avec des boissons.

Casserole de caillé prêt

Contre-indications d’utilisation

Dans le mode d’emploi, il n’y a pas de contre-indication à l’utilisation de puces. Il est considéré comme un produit sûr dans l’alimentation. Une intolérance individuelle aux composants de la composition et une réaction allergique sont possibles. Les personnes souffrant d’une maladie telle que le diabète, il est contre-indiqué de manger de la noix de coco en grande quantité. Cela est dû à la teneur en glucose, fructose, saccharose..

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