Tomates marinées à froid pour l’hiver

Le contenu de l’article

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• Comment mariner les tomates pour l’hiver dans les banques
• Préparation des canettes pour la mise en conserve
• Comment saler les tomates
• Quelles tomates sont meilleures pour le salage
• Cornichon froid pour tomates
• La recette du décapage des tomates pour l’hiver dans les banques
• Comment mariner rapidement les tomates au froid
• Tomates en conserve pour l’hiver avec de la moutarde
• Salage rapide des tomates à sec et à froid
• Conservation des tomates pour l’hiver avec du vinaigre
• Comment saler les tomates vertes à froid l’hiver

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De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à la nécessité de conserver les tomates jusqu’à l’hiver. Des recettes de salage à froid vous aideront. Cette méthode ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Le goût des tomates est riche et épicé, comme lors du décapage à l’intérieur d’un tonneau en bois.

Comment mariner les tomates pour l’hiver dans les banques

Quand une grande quantité de fruits apparaît dans le jardin, il faut les conserver jusqu’à l’hiver. Une excellente option pour la récolte des tomates est le salage. La méthode de mise en conserve à froid est capable de conserver un maximum de substances utiles à l’intérieur. Dans le même temps, la conservation dans le pot ressemble à un baril au goût. Si vous suivez les règles de ce processus, vous obtiendrez du salage, comme dans les temps anciens.

Préparation des canettes pour la mise en conserve

Le salage à froid des tomates pour l’hiver implique une préparation minutieuse des récipients où seront placés les légumes. Ce processus utilise des récipients en verre. Dans la plupart des cas, des banques de gros volumes sont choisies. Pour les préparer, vous devez les laver soigneusement à l’aide d’une solution de soude, rincer. Ensuite, vous devez rincer les récipients à l’eau bouillante et les maintenir pendant un certain temps sur la vapeur afin de détruire les bactéries. Une autre méthode de stérilisation consiste à chauffer dans le four. Dans les récipients préparés, placez immédiatement les fruits, roulez-les sous des couvercles métalliques ou fermez avec du nylon.

Comment saler les tomates

La récolte des tomates salées est une recette d’apéritif utilisée par nos ancêtres. Dans l’Antiquité, ils étaient placés dans de grands bacs ou tonneaux en bois, qui pouvaient atteindre la poitrine d’un enfant en hauteur. Légumes versés avec de la saumure froide à haute teneur en sel et en épices. Les ingrédients ont contribué à préserver les propriétés bénéfiques de la plante pour l’hiver. Les tomates en fût étaient très savoureuses, épicées.

Cependant, aujourd’hui, il est difficile de les graisser à l’intérieur du canon de manière froide. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient d’obtenir le goût souhaité en utilisant des bocaux en verre. Pour obtenir des légumes salés de haute qualité, vous devez suivre strictement la recette et la technologie. Il est important de faire un cornichon correctement et de choisir une variété de fruits appropriée. La technologie du salage nécessite les étapes suivantes:

• traitement des légumes et des contenants;
• préparation de saumure;
• signet tomate et épices;
• verser avec de la saumure froide;
• fermeture par un couvercle.

Quelles tomates sont meilleures pour le salage

Saler les tomates dans des bocaux pour l’hiver nécessite une sélection appropriée de la variété de fruits. Parmi eux, vous pouvez choisir les suivants:

• Chêne – une variété caractérisée par une forme arrondie et une petite taille, idéalement placée à l’intérieur des cuves de salage. Donne une récolte amicale et précoce.
• Liane – donne de gros fruits, qui sont à peu près de même taille. Les tomates de cette variété sont denses et très savoureuses, mûrissent tôt.
• Fighter – a une forme allongée avec une pointe pointue, s’intègre bien à l’intérieur de la boîte.
• Truffe rouge – en forme de poire, avec une surface nervurée. Il tolère le salage, ne s’effondre pas. Les fruits ont un goût sucré..

Cornichon froid pour tomates

Le salage à froid des tomates nécessite la production de saumure. Il est fait de sucre et de sel. Vous pouvez ajouter des épices: feuilles de laurier, végétation de cassis et de cerise, poivre ou moutarde. Les ingrédients dépendent de la recette que vous choisissez. La façon la plus simple d’obtenir le remplissage consiste à dissoudre dans 1 litre d’eau une cuillère à soupe de sel. La solution doit être bouillie, puis refroidie. Les tomates empilées dans des conteneurs sont versées avec de la saumure froide.

La recette du décapage des tomates pour l’hiver dans les banques

La question de savoir comment saler correctement les tomates peut être résolue par des recettes populaires de mise en conserve à froid. Tout gourmet choisira un apéritif adapté au goût et à l’arôme. Il est important de suivre strictement la recette et de résister à la pièce pendant un certain temps. Les cornichons faits maison aideront à diversifier le menu d’hiver et à préserver les propriétés bénéfiques des fruits.

Comment mariner rapidement les tomates au froid

Le salage rapide et froid des tomates pour l’hiver selon une ancienne recette implique l’utilisation des composants suivants:

• poivron rouge moulu – 1/2 cuillère à café;
• graines d’aneth);
• essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel de table – 1 cuillère à soupe;
• tomates – 2000 g;
• eau – 5 litres;
• sucre granulé – 2 cuillères à soupe;
• feuilles de cassis – 1 poignée;
• feuilles de raifort.

Instructions pour saler les tomates à froid:

1. Commencez par faire de la saumure. Ajouter le sucre, le sel, les groseilles à l’eau, verser le poivron rouge. Placer sur une flamme, attendre l’apparition de signes d’ébullition, laisser bouillir plusieurs minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir. Versez du vinaigre dans le liquide refroidi.
2. Mettez les épices au fond de boîtes propres, puis remplissez les récipients de tomates. Verser les légumes marinés dans des bocaux, enrouler les couvercles métalliques et laisser entreposer au froid.

Tomates en conserve pour l’hiver avec de la moutarde

Le salage à froid des tomates à la moutarde nécessitera l’utilisation de composants:

• tomates – 2000 g;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• feuilles de cerisier – 4 pièces;
• aneth dans les graines – 60 g;
• feuilles de cassis – 4 pièces;
• moutarde sèche – 30 g;
• sel – 3 cuillères à soupe. l.;
• sucre granulé – 5 cuillères à soupe. l.;
• eau – 2 l;
• pois poivre noir – 10 pcs..

Saler les tomates pour l’hiver à froid avec de la moutarde – comment faire:

1. Sélectionnez des tomates qui ont de petites rayures brunes (légèrement immatures), de la même taille. Les fruits ne doivent pas être froissés et fissurés, pourris. Lavez-les, essuyez-les avec du papier absorbant et déposez-les dans des bocaux propres.
2. Lors de l’immersion des tomates dans des récipients, déplacez-les avec des plantes épicées.
3. Faites cuire la saumure. Pour ce faire, faites bouillir l’eau en y ajoutant du sel, du poivre et du sucre. Lorsque le liquide devient chaud, dissolvez-y la poudre de moutarde. Laisser refroidir la saumure.
4. Versez le contenu des canettes avec du liquide froid, fermez les couvercles du capron. Envoyez les légumes salés à l’intérieur du réfrigérateur ou de la cave pendant quelques jours.

Salage rapide des tomates à sec et à froid

Les tomates salées de cette manière peuvent se fissurer, mais elles s’avéreront savoureuses et saines. Pour la fabrication, vous aurez besoin de composants:

• tomates – 4 kg;
• feuilles de raifort;
• parapluies à l’aneth;
• les cerises vertes;
• feuilles de cassis;
• sel – 2 paquets.

La méthode de préparation des tomates à froid et à sec:

1. Vous aurez besoin d’un grand récipient propre. Convient, par exemple, un seau. Mettez les plantes au fond.
2. Sur les légumes, placez les légumes qui doivent être hachés près de la tige.
3. Lors de la ponte, saupoudrez le fruit de sel. Couvrir les tomates de raifort et les presser dans un cercle de bois avec oppression. Mettre les cornichons au chaud, laisser reposer une journée. Ensuite, déplacez-vous dans un endroit froid.

Conservation des tomates pour l’hiver avec du vinaigre

Pour faire saler la tomate pour l’hiver à froid, prenez les ingrédients sur un pot de trois litres:

• tête d’ail – 2 pièces;
• gros sel – 6 cuillères à soupe. l.;
• tomates – 3000 g;
• feuille de cassis – 4 pièces;
• feuille de raifort;
• sucre granulé – 2 cuillères à soupe. l.;
• parapluie à l’aneth – 2 pièces;
• vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe. l.;
• feuille de cerisier – 5 pcs..

Comment saler rapidement les tomates:

1. Sélectionnez les légumes, lavez et hachez dans la zone de la tige. Bien nettoyer les récipients en verre avec de l’eau et du détergent, essuyer.
2. Placer les épices lavées au fond du récipient. D’en haut, commencez à pousser les fruits, en plaçant entre eux des groseilles et des cerises, des gousses d’ail.
3. Versez le sel et le sucre dans un pot, versez de l’eau et du vinaigre. Couvrir la conservation avec un couvercle en polyéthylène, placer au réfrigérateur.

Comment saler les tomates vertes à froid l’hiver

Les tomates vertes peuvent être conservées pour l’hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• tomates – 1 kg;
• eau – 1 l;
• feuilles de cassis – 2 pièces;
• graines d’aneth – 50 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• pois poivre noir – 14 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• feuilles de cerisier – 4 pcs..

Instructions pour cuisiner:

1. Mettez l’eau dans la casserole sur le feu, versez le sel et le sucre dedans, ajoutez les pois de poivre, les feuilles et l’aneth. Faire bouillir quelques minutes, laisser refroidir.
2. Tout en refroidissant le liquide, trempez les fruits verts dans l’eau bouillie refroidie.
3. Couper les tomates préparées dans la zone de la tige, les placer dans des pots propres et bouillis.
4. Versez les légumes avec de la saumure froide.
5. Couvrir la conservation finie avec des couvercles en plastique, laisser reposer 5 jours dans les conditions de la pièce. Ensuite, entreposez au réfrigérateur ou au sous-sol.