Comment faire de la pâte à tarte au four ou des petits pains sucrés – recettes étape par étape avec photos

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La pâte aérée et fondante dans la bouche est fraîche et à la levure, utilisée pour faire des petits pains sucrés aux raisins secs, des gâteaux de Pâques élégants et des tartes maison avec des fruits et des baies. À partir de la pâte, qui est appelée tarte, formez des produits de différentes formes et tailles, puis faites cuire au four. Quelques recettes simples vous aideront à faire de délicieuses pâtisseries et à transformer un thé ennuyeux en une cérémonie familiale.

Comment faire de la pâte à beurre

Les pâtisseries sucrées pour petits pains, les gâteaux au fromage luxuriants au lait caillé et les petits pains confits, que Carlson aimait barboter, ont une teneur élevée en muffins – sucre, œufs, beurre, crème sure ou lait. Avant de préparer la pâte, faites une pâte et laissez-la dans un endroit protégé des courants d’air. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients, mélanger avec la pâte et pétrir la pâte.

Recettes de pâte à beurre

Le beurre est considéré comme l’un des types de pâte les plus caloriques. Il existe de nombreuses options pour faire des muffins avec n’importe quelle garniture, mais pas la première fois que la pâte à brioche sort du tout. Pour que le plat fini ne diffère pas des photos colorées des magazines culinaires, il est important de suivre strictement les recommandations. Les desserts et les pâtisseries aiment la précision, vous devez donc ajouter autant de grammes de farine, de jaunes d’œufs et de margarine que requis par prescription.

Pour les petits pains

  • Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes.
  • Portions par récipient: 15 personnes.
  • Plats caloriques: 200 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: internationale.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Les petits pains au beurre sont bons même sans garniture. Ils sont servis pour le thé, pour le petit déjeuner avec un verre de lait froid. Pour que les pâtisseries sucrées soient dorées et ne prennent pas une couleur noir anthracite, elles peuvent être recouvertes de papier parchemin. Le plat sera savoureux et blanc comme neige à la pause, si vous privilégiez la farine premium. On pense que le processus de préparation de la pâte nécessite une humeur particulière, par conséquent, se quereller, crier et être de mauvaise humeur n’est pas recommandé.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 550 g;
  • lait – 250 ml;
  • sucre – 120 g;
  • beurre – 60 g;
  • œufs de poule – 2 pièces;
  • levure – 1 cuillère à café;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • vanille (gousse) – 1 pc..

Méthode de cuisson:

  1. Tamisez la farine. S’il n’y a pas d’écailles, utilisez 2 tasses de farine, puis ajoutez au besoin.
  2. Introduisez la levure, le sel, le sucre.
  3. Faire chauffer le lait, ajouter les graines de vanille. Cool. Battre l’oeuf.
  4. Casser le deuxième œuf, séparer le jaune de la protéine. Mélanger le jaune avec une cuillère de lait vanillé, mettre au réfrigérateur. Ajoutez des protéines au lait. Fouet.
  5. Faire un approfondissement dans la farine, verser le mélange lait-oeuf. Mélanger.
  6. Faire fondre le beurre, mettre dans la base de la pâte. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte peut coller légèrement à vos doigts. S’il s’avère liquide, ajoutez le reste de la farine.
  7. Rouler la balle, chauffer pendant une heure. Hug, retirez à nouveau pendant une heure. Il devrait augmenter et augmenter de 2 à 2,5 fois. Pétrir à nouveau la pâte.
  8. Divisez en 15 morceaux, faites des boules ou des roses.
  9. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d’une serviette, laisser infuser 40 minutes. Graisser avec le mélange lait-jaune, saupoudrer de sucre.
  10. Faire cuire des petits pains de 30 à 45 minutes (180 à 185 degrés).

Boulettes et brioches au beurre

Pour les tartes

  • Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 250 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: internationale.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Les gâteaux sucrés fourrés sont un plat copieux que beaucoup associent aux vacances d’une grand-mère dans le village. Ils sont préparés à partir des produits disponibles, savoureux en combinaison avec du jus naturel ou du lait chaud frais. Ces pâtisseries deviennent vite rassis, elles doivent être conservées au réfrigérateur. Avant de préparer une pâte à levure riche pour les tartes au four, vous devez fermer toutes les fenêtres – elle ne tolère pas les courants d’air.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 3 cuillères à soupe;
  • lait – 3/4 cuillères à soupe;
  • sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
  • beurre – 75 g;
  • œufs de poule – 3 pièces;
  • levure sèche – 2 cuillères à café;
  • sel au goût;
  • pommes – 400 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faites cuire la pâte. Versez la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait. Remuer jusqu’à dissolution des ingrédients secs.
  2. Introduire 2 œufs, mélanger.
  3. Ramollir le beurre. Entrez dans une pâte.
  4. Versez la farine. Pétrir avec vos mains jusqu’à ce que la pâte à pâtisserie soit lisse. Il devrait s’avérer plus raide pour retenir la garniture. Rouler le ballon, couvrir, garder au chaud pendant une heure.
  5. Laver les pommes, retirer les cœurs, hacher. Pour rendre les tartes belles dans la coupe, les fruits doivent être coupés en cubes ou en tranches. Ajouter le sucre restant, mélanger. Si les pommes s’assombrissent rapidement, saupoudrer de jus de citron.
  6. Divisez la pâte en 10 parties, chacune déroulée ou malaxée manuellement jusqu’à l’état du gâteau. Insérez la garniture, formez les tartes.
  7. Disposer sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un œuf.
  8. Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés).

Petits pains et viennoiseries

Pour les tartes au four

  • Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Teneur en calories: 350 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Une recette simple pour une pâte à levure riche pour une tarte aidera à faire un dessert si beau, magnifique et festif qu’il ne sera pas dommage de partager sa photo avec les abonnés sur Instagram. Tout ce qu’il faut, c’est une bonne pâte, une confiture épaisse et un peu d’imagination. La levure pressée dure plus longtemps, mais donne aux pâtisseries riches un arôme riche et riche.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 450 g;
  • lait – 250 ml;
  • confiture d’abricot – 150 g;
  • sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
  • sucre vanillé – 10 g;
  • beurre – 50 g;
  • Huile de tournesol raffinée – 50 ml;
  • oeufs de poule – 1 pc .;
  • levure – 10 g;
  • sel – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Avant de faire un gâteau sucré, faites une pâte – chauffez le lait, versez la levure, le sucre. Remuer, laisser reposer 10 minutes. La quantité de levure peut varier selon les espèces..
  2. Introduisez le sel, le sucre vanillé, l’huile de tournesol. Faire fondre le beurre, ajouter à la levure. Ajouter de la farine.
  3. Pétrir la pâte. Former une boule, retirer au feu pendant une heure. La pâte sur la pâte monte très vite.
  4. Divisez le ballon en 2 parties. Roulez le premier en une couche mince mais pas transparente, changez de forme.
  5. Couvrez la couche de confiture. Fait maison se propage facilement et est réparti uniformément avec une cuillère. Magasin épais, il peut d’abord être coupé au couteau en assiettes ou en cubes.
  6. Dérouler la deuxième couche, couper en lanières avec un couteau bouclé ou de cuisine. Former une grille sur la confiture. Verrouillez les bords. En raison du manque d’oeufs, le gâteau pâtissier ne devient pas noir pendant longtemps.
  7. Battez le jaune, la graisse. Laisser une demi-heure.
  8. Cuire 40-45 minutes (175-180 degrés).

Tarte au beurre et à la confiture

Pour les gâteaux de Pâques

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 330 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé, pour les vacances.
  • Cuisine: orthodoxe.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Pâques est une fête brillante pendant laquelle les femmes au foyer orthodoxes peuvent rivaliser dans l’art de la cuisson des gâteaux. Même les chefs expérimentés ne savent pas toujours combien de temps il faut pour fermenter la levure, comment pétrir la pâte et à quel stade ajouter la cuisson. Il est plus facile d’acheter un produit fini dans un magasin que de vous faire cuire. Il existe des recettes avec des photos étape par étape qui vous aideront à déterminer facilement l’état de préparation de la pâte et à ajouter tellement de muffins pour que le gâteau au beurre maison soit parfait.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 4 cuillères à soupe;
  • lait cuit – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 3/4 cuillères à soupe;
  • sucre vanillé – 10 g;
  • cannelle – 1 cuillère à soupe. l.;
  • beurre – 100 g;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • levure pressée – 50 g;
  • raisins secs – au goût;
  • fruits confits – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faites chauffer le lait. Ajoutez du sucre.
  2. Ajouter la levure au mélange de lait. Remuer, laisser reposer 10 minutes.
  3. Battre le sucre restant séparément avec les œufs, la cannelle et le sucre vanillé.
  4. Ajouter le beurre, l’huile d’olive, mélanger.
  5. Entrez la levure approchée. Remuer.
  6. Versez des raisins secs, des fruits confits.
  7. Introduisez la farine. Si la consistance et la quantité de muffins ne sont pas satisfaisantes, ajoutez un peu de farine.
  8. Graisser les moules, remplir au milieu. Couvrir, laisser reposer une heure.
  9. Graisser la surface avec du jaune.
  10. Cuire au four environ une heure (180 degrés). Après refroidissement, décorez le gâteau de Pâques de glaçage ou de sucre glace.

Gâteau de Pâques en pâte feuilletée aux fruits confits et raisins secs

Avec levure sèche

  • Temps de cuisson: 1-1,5 heures.
  • Portions par récipient: 15 personnes.
  • Teneur en calories: 240 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

La recette de la pâte à pain est un trésor culinaire à partager. Les gâteaux aux baies fraîches aigre-douce venant du jardin ou du marché seront la meilleure alternative pour conserver les bonbons. Avec une telle garniture, il est bon de faire cuire des petits pains riches qui peuvent être décorés avec un peu de cannelle ou de sucre en poudre. Parmi les graisses, il est préférable de choisir une margarine de haute qualité.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 500 g;
  • lait – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • margarine – 100 g;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
  • œufs de poule – 2 pièces;
  • levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
  • cerise fraîche au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire une pâte pour les tartes pâtissières – ajouter un peu de farine et de sucre au lait, introduire la levure sèche. Allons y.
  2. Retirer la margarine et les œufs du réfrigérateur. Il vaut mieux le faire à l’avance, car la levure ne prend pas bien les ingrédients froids.
  3. Placer les œufs dans un mélange, ajouter de la margarine molle.
  4. Pétrir la pâte.
  5. Sans se lever, divisez en portions. Former un gâteau à partir de chacun, mettre des cerises dénoyautées, fixer. Si la cerise est trop acide, elle peut être sucrée..
  6. Disposer en rangées sur une plaque à pâtisserie graissée.
  7. Cuire au four environ 30 minutes (90 degrés).

Pâte à levure au beurre

Sur levure vivante

  • Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Teneur en calories: 350 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Le goût de la cuisson au beurre dépend en grande partie du type et de la qualité de la levure. Les femmes au foyer expérimentées préfèrent la levure vivante à la levure séchée ou granulaire. Ils sont vendus en briquettes, ont une durée de conservation plus courte, mais contiennent des micro-organismes actifs, grâce auxquels la pâte est plus magnifique, mûrit plus rapidement. Si la pâte à tarte commence à se casser, vous pouvez y introduire un peu d’eau tiède, si vous la collez – une cuillerée de farine.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 1 kg;
  • lait – 500 ml;
  • sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
  • margarine – 150 g;
  • sel – 1/2 cuillère à soupe. l.;
  • œufs de poule – 3 pièces;
  • huile végétale – 1 cuillère à café;
  • graines de sésame au goût;
  • levure vivante – 25 g.

Méthode de cuisson:

  1. Diluez un peu de sucre avec du lait chaud.
  2. Mélanger la levure avec quelques cuillères à soupe de farine, ajouter au lait. Remuer, garder au chaud.
  3. Battez les œufs avec le sucre restant. Mélanger avec une pâte pour la cuisson du beurre.
  4. Introduisez la margarine dans le mélange lait-oeuf.
  5. Ajoutez du sel, de la farine. Pétrir.
  6. Versez une cuillerée d’huile végétale dans un bol profond, graissez le fond et les bords. Transférez la pâte. Pour éviter les croûtes, utilisez un film alimentaire.
  7. Laisser chauffer deux fois.
  8. Divisez en parts égales. Faire des boules, graisser avec un œuf, saupoudrer de graines de sésame. Poser sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer une demi-heure.
  9. Cuire des petits pains ronds pendant 15 minutes (250 degrés).

Pâte de levure fraîche

Sur l’eau

  • Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 250 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

La cuisson du beurre présente de nombreux avantages. Ceci est idéal pour ceux qui, pour un certain nombre de raisons, ne peuvent pas tolérer le lactose, et un vrai salut pour la dent sucrée, quand vous voulez quelque chose de spécial, et qu’il n’y a pas de lait dans le réfrigérateur. Si les tartes prêtes à l’emploi ne bougent pas bien du papier sulfurisé, l’eau viendra à la rescousse – vous devez retirer les produits de boulangerie de la poêle avec le parchemin et enfiler brièvement une serviette humide.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 800 g;
  • eau – 500 ml;
  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • œufs de poule – 3 pièces;
  • huile végétale – 6 cuillères à soupe. l.;
  • pavot alimentaire – au goût;
  • levure – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Battre 2 œufs avec du sel et du sucre, ajouter de l’eau chauffée.
  2. Versez la levure sèche sur la farine. Mélanger. Ajouter à l’eau, pétrir.
  3. Ajouter de l’huile végétale à la pâte.
  4. Roulez le ballon, couvrez. Garder au chaud.
  5. Après une heure, divisez en 12 parties, roulez un petit pain rond de chacune. Poser sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer une demi-heure.
  6. Battez l’oeuf. À l’aide d’une brosse en silicone, couvrir la surface des produits à base de beurre, saupoudrer de graines de pavot.
  7. Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés.)

Pâte à beurre sur l'eau

Sur le kéfir

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 260 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le kéfir est un produit de lait aigre utile qui apparaît dans l’ensemble avec des pâtisseries sucrées en deux versions. Le premier – ils sont heureux de boire un petit pain encore chaud, récemment sorti du four. Le second – c’est l’un des principaux composants d’une bonne pâte, qui aide la pâte à monter haut et à se remplir de bulles d’air.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 800 g;
  • kéfir – 500 ml;
  • sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • œufs de poule – 2 pièces;
  • huile végétale – 80 ml;
  • pavot alimentaire – au goût;
  • levure fraîche – 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Le kéfir pour chauffer. Introduisez de la levure, quelques cuillères de sucre.
  2. Ajoutez un peu de farine au mélange. Remuer, laisser reposer 15 minutes.
  3. Lorsque la pâte est levée, incorporer l’oeuf, ajouter le sel, le sucre restant, l’huile végétale.
  4. Introduisez la farine. La pâte ne doit pas devenir trop serrée – sinon la cuisson sera obstruée, lourde.
  5. Diviser en 10 parties, laisser reposer une heure. Hug, partez encore une demi-heure. Divisez chaque morceau en 3 parties, roulez-le en saucisses identiques avec vos mains, tressez les tresses. Placer délicatement sur une plaque à pâtisserie.
  6. Graisser avec du jaune, saupoudrer de graines de pavot.
  7. Cuire des tresses riches pendant 15 à 20 minutes (180 degrés).

Pâte à beurre dans un bol avant de couper

Sur la pâte

  • Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes.
  • Portions par récipient: 16 personnes.
  • Plats caloriques: 200 kcal pour 100 g.
  • But: cuisson, pour le thé.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Les petits pains roses sont tout aussi bons avec du thé sucré chaud, du lait froid, des jus de fruits fraîchement pressés. Pour qu’ils se révèlent grands et légers, comme les peluches, il est nécessaire d’observer les proportions, de préparer correctement la pâte et de ne pas la conserver dans un endroit trop chaud – les micro-organismes de levure peuvent mourir à des températures supérieures à 38 degrés et montrer une activité même à 10 degrés.

Ingrédients:

  • farine de blé (premium) – 700 g;
  • lait – 180 ml;
  • eau – 180 ml;
  • sucre – 100 g;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • œufs de poule – 2 pièces;
  • beurre – 100 g;
  • levure sèche – 5 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter le lait, le sucre et le sel au lait. Réchauffez à feu moyen.
  2. Retirer du feu, introduire la levure.
  3. Battre les œufs, ajouter au mélange.
  4. Faites une colline de farine, formez une dépression. Versez le lait avec la levure. Couvrir et laisser reposer une demi-heure sans remuer.
  5. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Laisser chauffer deux fois pendant 30 minutes.
  6. Divisez la pâte en 16 parties, roulez une boule de chacune. Mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser avec du jaune.
  7. Cuire les petits pains pendant 15-20 minutes (200 degrés).
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